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"전분 용해도" 검색결과 21-40 / 1,562건

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    식품학 기출문제 + <정답 및 해설 포함>
    1. 물의 성질 중 식품 내 효소 반응에 가장 큰 영향을 미치는 것은?① 수소결합 ② 비점 ③ 삼투압 ④ 표면장력2. 전분의 호화 과정에서 가장 중요한 변화는?① 아밀로스 용해 ... 지방산6. 단백질 변성 시 나타나지 않는 현상은?① 점성 변화 ② 결정구조 형성 ③ 용해도 변화 ④ 효소활성 변화7. 효소의 특성 중 기질 특이성을 설명하는 모델은?① 잠금-열쇠 ... 적 갈변59. 산성 조건에서 카제인의 상태는?① 용해도 증가 ② 등전점에서 침전 ③ 구조 안정화 ④ 응고 억제60. 발효유에서 유당이 분해되면 주로 생성되는 것은?① 아세트산 ② 젖산
    시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.01
  • 식품가공학및실험I 전분입자관찰 레포트
    paste를 식히면 점탄성이 크고 견고한 gel을 형성한다. 이 전분 gel을 저장하면 용해도가 현저히 떨어지게 된다. 묽은 용액에서는 전분 분자들이 침전되고 재가열해도 잘 녹지 않 ... 는다. 고농도 전분에서는 재결정화가 일어난다. 이처럼 전분용해도가 점차 떨어지는 현상을 전분의 노화(retrogradation)라고 한다. 호화된 전분의 노화에는 전분의 2가지 ... 식품가공학및실험I 레포트전분입자관찰이름: 정*진학번: 2019******제출일: 2021. 03. 291. 실험 제목: 전분입자관찰2. 실험 목적: 광학현미경을 통해 전분입자
    리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.12
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    호서대 제약공학 중간고사 기출(족보 답안)
    게 정해놓는다.26. BCS class IIII를 I으로 변경할 수 있는 방법을 설명하시오.Class 4를 Class 1으로 만들려면 우선 투과도와 용해도를 높여야 한다.투과도를 높이 ... 는 방법에는용해도를 높이는 방법에는27. 다음의 그림을 보고 약물의 배설에 대하여 전체과정을 설명하고 특히 2와 3과정이 왜 일어나는지 이유를 설명하시오.체동맥을 통하여 약물 ... 다. 안정성에 따라 준안정형과 안정형으로 구분할 수 있는데 준안정형이 안정형에 비해 쉽게 용해가 되기 떄문에 흡수율이 높다. 결정의 형태가 있냐 없냐에 따라 결정성과 무정형으로 구분
    리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.02.25
  • 카라기난의 육가공품에서의 이용이유와 실례
    전분은 노화할수록 현저하게 품질을 저하시킨다.육제품의 보수성 향상 요인은① 염류(특히 소금)의 첨가에 의해 myosin의 용해성이 증가하여 sol 상이되어 망목구조중에 포수한 상태 ... ② Corned beef의 결착제③ 육통조림의 gel화제④ 어묵의 수분리방지⑤ 인공육의 복합결합제 등이다.2. 카라기난의 성질1) 용해성열수에서는 70℃이상에서 가용성이나 냉수 ... 에서는 결합하고 있는 금속이온 혹은 염류에 따라 다르다. 일반적으로 더운 우유에서는 잘 용해하나 찬 우유에서는 용해되지 않는다.2) Gel화 능력카라기난을 이용성에 따라 분류하면 물
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12
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    (실험보고서) 용존산소 결과보고서
    줍니다.6) 예비적정 ( 1차 적정 )을 실시합니다. ( 시료가 밝은 노란색이 될 때까지 적정합니다. )7) 전분 1mL를 넣은 후 2차적정을 실시합니다. ( 무색으로 변할 때 종말 ... 점을 찾아줍니다. )1차적정 전분 투입 무색 직전 무색4. 실험결과DO(mg/L)=a TIMES f TIMES {V _{1}} over {V _{2}} TIMES {1000 ... {300ml`-`2ml} TIMES 0.2(mg/ml)=`9.36`mg`/`L5. 토의 및 고찰DO 정의와 중요성용존 산소는 물에 용해되어 있는 산소량을 말하며 DO라고도 불린다
    리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.14
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    요오드 적정 실험, [A+ 레포트]
    해서 요오드 자체의 황색의 색 변화를 사용해도 좋지만, 요오드와 녹말에 의해 청색으로 예민하게 색 변화가 일어나기 때문에 전분 용액을 지시약으로 사용했다. 먼저 요오드는 물에 녹 ... 칼륨을 물에 용해한 용액은 갈색을 띈다. 그런데 전분 용액을 넣어주면 청색으로 바뀌게 된다. 이때 전분은 식물에서 발견되는 탄수화물로 두가지 다른 방식으로 연결된 포도당 단위로 구성 ... 적정한다. 이때 붉은색에서 담황색으로 변하면 적정을 멈춰 지시약인 전분 용액을 넣어주고, 다시 투명색으로 변할 때까지 색 변화를 관찰한다. 종말점의 색이 투명색인 이유는 환원제
    리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.27
  • 어묵제조 실험보고서 (A+보고서)
    외 산소의 용해도 감소, 염소이온의 직접적인 방부효과도 얻을 수 있다. 이러한 소금의 처리는 어류의 조직과 물성을 변화시키는데 우선 어류를 염장하면 어육의 수분함량이 증감 ... 얻은 연육을 가열해 겔(gel)화한 제품이다. 연제품은 냉동연육, 어묵, 어육소시지등이 있다. 연제품은 어종이나 크기에 관계없이 원료의 사용범위가 넓으며, 신선도가 높지 않 ... 성분인 단백질은 소금에 의해 용해되고 가열에 의해 망상구조를 이루게 된다. 겔화된 어육단백질은 냉각하거나 가열하여도 그대로 젤 상태를 유지하는 특성을 가지고 있다. 이렇게 gel
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06
  • 식품학 과제물
    1)에너지원 : 탄수화물, 단백질, 지방 2)비타민, 무기질, 섬유소, 색소 3)그 외 파이토케미컬▶ 곡물의 일반적인 구성 성분곡류의 구성성분은 종류에 따라 다르지만 탄수화물 70%, 단백질 10%, 지질 2% 정도이며, 같은 곡류라도 품종과 재배환경에 따라 차이가 ..
    방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06
  • 용존산소 측정 결과
    녹으며 수용액은 중성 또는 약알칼리이다.전분포도당(글루코스)로구성되는 다당류.③ 시약 제조③-1 황산망간 용액 제조황산망간 결정 10g을 20ml 증류수에 용해시킨후 호일로 감싸주 ... (MnSO _{4} BULLET 4H _{2} O)산화 망간을 황산에 녹여 증발시킨 홍색결정으로물에 쉽게 용해되며 알코올에는 용해되지않는다.탄산나트륨(Na _{2} CO _{3})무수물 ... 은 백색 분말로흡습성이 강하다.티오황산나트륨(Na _{2} S _{2} O _{3})흰색 결정으로물에 잘 용해된다.황산(H _{2} SO _{4})액체 상태이며 무색, 무취이
    리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.03
  • 용존 산소량 측정 예비보고서
    을 받는다. 대기압이 높으면 산소의 물에 대한 용해도가 증가해 용존산소량이 증가하게 된다. 수온이 올라가게 되면 물에 대한 공기의 용해도가 낮아져 용존산소량이 감소한다.3) 산화 ... 된다, 그러나 I2가 I-와 반응해 I3- 착화물을 형성하면 용해도가 상승한다. 간접 적정법에서 I3-는 당량점까지 모든 반응에서 나타난다. 녹말-아이오딘 착물은 온도에 의존 ... 하는 방법이며 용해된 산소의 양을 측정하기 위해 이용된다. 물 속에 존재하는 산소를 같은 양의 아이오딘을 Na2S2O3를 적정하여 알아낸다. 다음은 윙클러법의 화학반응식이다. (1
    리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.03 | 수정일 2021.04.06
  • 용존산소의 측정 - 예비레포트
    과 비교하여 본다.2. 바탕 이론DO - 수중에 용해되어 있는 산소 즉 용존산소를 말하며, DO값은 수온이나 기압, 용질에 따라 영향을 받으며 수온의 상승 시 감소하고 대기 중의 산소 ... 화시키는데 요구되는 산소량을 말한다. 보통 ppm단위로 표시하고 BOD가 높으면 유기물의 오염도가 높음을 의미한다.수질오염 - 하천, 호수, 바다 등의 자연수역에 문명사회 ... ) 황산망간, 황산, 티오황산나트륨 표준용액, 전분용액, 요오드화칼륨-아지드화나트륨 용액 0.025N을 준비한다.· 황산망간(MnSO4) 용액황산망간 결정 100g을 100ml
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.09
  • 판매자 표지 자료 표지
    용존산소 측정 결과레포트 [논문참고, A+ 1등]
    후, 침전물이 가라앉아 용액 상층부가 투명해지면 황산을 첨가시켜준다.침전물이 황산에 의해 완전히 용해되면 용액 일부를 플라스크로 추출한 뒤, 전분 용액을 넣어 아이오딘과 반응 ... 한 DO값과 비교함으로써 실험의 정확도를 알 수 있다.실험은 전체적으로 BOD 병에 담긴 수돗물에MnSO _{4}와KI-NaN _{3} 용액을 첨가해 침전물을 인위적으로 만들어 준 ... 성이 강하다.● 사용 시 후드에서 사용하며 산으로 폐기한다.● 본 실험에서 침전물을 용해시킬 때 사용된다.(8) 황산망간 (MnSO _{4} BULLET H _{2} O)Figure
    리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.08
  • 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.
    다., 아미노산이 양전하와 음전하를 동시에 지니는 양쪽성 이온으로, 전하의 합이 ‘0’인 상태로서 단백질마다 고유의 등전점이 있다. 등전점에서는 단백질 용해도가 가장 낮아서 쉽 ... )되면 폴리펩타이드 사슬 간의 수소결합이나 소수결합에 변화가 생겨 용해도가 감소하고 응고나 침전물이 생성된다.이와 같이 두부는 아미노산과 단백질의 원리와 현상들을 활용하는 조리과학 ... 2020학년도 1학기 기말시험(온라인평가) 제출용?교과목명:?학번:?성명:?연락처:?평가유형:과제물형(과제물형, 주관식형, 혼합형 중 해당 유형 표기)?주관식형:※ 주관식일 경우
    방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.30
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    연세대(미래) 3주차. 생물분자의 검정 레포트
    . E, K 등의 흡수를 도와주는 역할을 하기도 한다. 지질은 비극성 유기 용매인 클로로포름. 에테르. 벤젠 등에 용해되며 종류에 따라 용해도가 다르다. 지질의 염색에는 수단3 ... 화되면서 다른? 물질을 환원시키는? 물질을 환원제라고 한다.?5. Materials & Methods알콜램프, 비커, 꿀물(1% 포도당용액), 전분용액(1% 녹말용액), 희석시킨 계란 ... 의 검출 실험① 시험관 12개를 준비하여 3개 단위로 시험관에 꿀물, 전분용액, 희석시킨 계란 흰자, 증 류수를 3ml씩 넣는다.② 꿀물이 들어있는 3개의 시험관에 각각 베네딕트 용액
    리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.15
  • 조리과학 ) 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교하여 설명하시오
    단위로 된 나선형으로 구분되어진다. 용해도 또한 높은 편이며 호화와 노화의 반응도 쉽게 일어난다. 분자량을 따져보았을 때도 약 40,000~340,000의 중합도를 보이며 결합 ... , 탄력성, 색, 입안에서의 촉감, 전체적 선호도목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 전분2. 곡물가루를 이용해 만드는 묵의 형성 원리3. 묵 만드는 방법 ? 도토리묵Ⅲ. 시험 결과 및 토의Ⅳ ... 을 바탕으로 도토리묵의 형성 시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교하여 설명해보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 전분의 특성전분은 밀이나 옥수수와 같은 곡류에서 추출한 전분
    리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.16
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    A+ 레포트 PVA 중합실험 예비레포트
    되는 PVA는 흰색의 분말상 고분자로 필름 및 섬유의 형성이 용이하고 표면 활성도가 높으며, 기계적 강도와 접착 강도가 높고 용해도와 화학적 반응성이 우수하다. 또한 PVA는 생 ... 용 제품에서 고기능성 산업용 재료에 이르기까지 폭넓게 사용되고 있다.1.2 실험방법1) PVAc를 취하여 메탄올과 함께 2구 플라스크에 넣고 교반한다.2) 약 70도 정도로 가열한 후 ... NaOH 수용액을 첨가한다.3) 상온에서 충분히 식혀 백색침전이 생기게 한다.1.3 특징- 미생물에 의해 분해- 냉, 온수에 용해- 포장용 필름으로 적합- 열봉합 가공이 용이
    리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.13 | 수정일 2024.07.23
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    표준용액의 검량선 작성 및 미지시료 농도측정
    광선 영역인 200nm~780nm의 파장을 실험하였다.실험 방법① sample10mg of sample + 5ml of 0.5N KOH : 염기로 전분 호화Dissolving for ... 20 min : 20분간 용해Withdraw 1ml from solution : 용액으로부터 1ml 추출Add 1ml of 0.5N HCl : 0.5N HCL 첨가0.2ml ... iodine solution : 40 ul 요오드 용액 첨가② Standard5mg of pure amylose + 5ml of 0.5N KOH : 순수 전분 5mg + 0.5N KOH
    리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.03
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    조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00
    에서는 아미로펙틴 분자의 브랜치 간에 수소 결합이 형성되고, 이로 인해 전분 분자가 네트워크 구조로 연결됩니다. 이러한 구조는 더 이상 용해되지 않는 고체 상태로서, 젤이 형성되게 된다 ... 조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00생활과학과(식품영양) 조리과학4공통1 ... . 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. (10점)2. 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및
    방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.04.10
  • 지질검정 및 소화작용 예비보고서
    , benzene 등에 용해되며, 종류에 따라 용해도가 다르다.5) 염색 : 수단 Ⅲ, Ⅳ를 주요 사용, 지질을 선택적으로 염색한다. (본 실험에서는 생체 조직에서 여러 물질 ... 이 혼합된 가운데 수단 Ⅲ를 이용하여 염색함으로써 지질의 분포를 조사하고 여러 종류의 지질 용매에 대한 용해도를 알아본다.)2. 지질의 종류1) 중성지방(1) 글리세롤 1개 + 지방산 ... 준비물5-1. 지질 검정, 지질의 용매에 대한 용해도 검사갈은 땅콩, 막자사발, 올리브유(콩기름), 버터, 증류수(D.W), ethanol(알코올), ether, c
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.06
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    고분자의 정의와 고분자의 종류 정리본 (과제)
    고, 맛과 냄새가 없다녹는점-240 ℃밀도0.96-1/05g/cm3제조법라디칼 중합법물에서용해도X구조8열가소성 수지제품명앰플러스 황사방역마스크 [KF94]업체(주)엠플러스메디용도각종 ... 하다 내충격성(0.8,4.5)다.밀도ABS/PET1.060-1.080g/cm3/1.38g/cm3물에서의 용해도ABS/PETinsoluble in water /practically ... , 호스, 신발 등에 사용되는 고기능성 소재를 말한다. .합성고무SBR20열가소성수지제품명방수 앞치마업체-용도방수를 위해 사용소재종류폴리염화비닐 (PVC)물에서의 용해도X소재특징난연성
    리포트 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.21
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2025년 10월 12일 일요일
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