"잡채 조리원리"의 검색결과 입니다.

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잡채 조리원리 조리원리보고서 잡채의 조리원리 레시피북 궁중음식의 역사 고체식품 계량

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"잡채 조리원리" 검색결과 21-40 / 41건

기술 가정 학습지도안 발표 ppt

3.조리의 원리와 음식 만들기조리의 기초와 기본적인 조리 방법복습하기1.완전식품은 없다!!! 우유 : 철분,식이 섬유질 부족 - 우유+딸기, 옥수수, 간 소고기 : 칼슘부족 ... - 중학생의 영양섭취기준을 충족시키려면, 1인 1회분량을 기준으로 해서 만든 식품군별 1일 섭취 횟수 에 맞추어 먹는다. - 1일 섭취 횟수 : 세끼의 식사 + 간식학습목표조리 ... 의 기초를 이해한다. 기본적인 조리방법과 그 특성을 알 수 있다.조리의 목적먹기 좋고 소화되기 쉽다. 해로운 물질과 미생물이 제거되어 위생적인 상태가 된다. 맛과 모양이 좋아져 즐겁

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 42페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.21

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전라북도 음식문화

세며 고춧가루와 젓갈의 사용이 많습니다 . 그래서 다양한 종류의 김치와 젓갈이 발달하였습니다 . 그리고 콩나물 기르는 법과 콩나물 조리법이 특이하며 된장 , 고추장 , 장아찌 등 ... , 산채정식 , 바지락죽 , 죽순탕 , 용봉탕 , 콩나물잡채 , 대합구이 , 홍어찜 , 순창고추장 , 감인절미 , 민물고기 , 다슬기탕 , 등 지역의 특성을 나타내주는 음식 ... : 장류 , 젓갈류 , 침채류 , 등의 상비식품이 있습니다 . 생선류 : 국 , 찌개 , 구이 , 찜 , 조림 등으로 사계절에 맞추어 다양하게 조리법이 발달하였습니 다 . 채소

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.02

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슬로우 푸드란

1. 슬로우 푸드의 개념슬로우 푸드란 패스트푸드에 대비한 말로서 천천히 조리되는 음식이란 언어적 의미와일명 정크 푸드(Junk Food : 열량은 높지만 영양가가 낮은 음식)라고 ... 우리 민족은 세계 어느 나라보다도 다양한 콩 조리법이 발달하여 삼국시대 이전부터 대두를 이용한 각종 염장 발효식품을 만들어 왔으며, 음식의 간은 거의 장류로 맞추어 왔기 때문에 장 ... 를 절이게 되었고, 이것이 점차 발전하여 오늘날의 김치가 된 것이다.김치의 숙성 원리는 같지만 사용하는 주재료, 부재료, 양념, 젓갈, 소금의 양이 다양하기 때문에 배추김치 11종, 무

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.21

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탕수육.

탕수육이 름실 습 일09.11.24? 실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ?실습 목적 :- 이번 주의 조리실습 주제는 중식요리이다. 그중에서 이번 주는 양장피 잡채 ... , 마파두부, 탕수육이다. 탕수육은 매우 대중적인 요리가 되었으며, 자장면을 먹을 때 같이 먹는 음식으로 자리잡았다. 이번 조리시간에는 탕수육 만들기를 통해 중화요리에 입문 해본다 ... .실습 원리 :- 탕수육 : 한국말로는 탕수육이라 한다. 돼지고기를 대략 2 cm×5 cm 크기로 썰어 앞뒤에 칼금을 넣고(오그라들지 않게 하기 위해) 간장 ·생강 ·후춧가루로 양념

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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실습보고서 - 고명만들기와 구절판

-------- 4p.불리기/썰기/다지기/섞기와 젓기/부치기/볶기조리원리와 식품성분 변화 ---------------------------- 5p.채소의 색소와 조리시의 변화육류 ... 는 것으로 부드럽고 작게 썬 육류, 채소류를 조리한다. 사용하는 기름은 땅콩기름처럼 향미가 많고 발연점이 높은 것이 좋다.조리원리와 식품성분 변화채소의 색소와 조리시의 변화채소 ... 목 차? 실습음식 ; 고명 만들기 및 구절판목적 ----------------------------------------- 2p.조리용구 및 재료 -----------------

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

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한국음식

는 반찬을 먹는 것이 가장 일상적인 형태이다. 국물이 많은 국과 건더기가 넉넉하고 간이 센 편인 찌개가 있으며 그밖에 채소, 육류로 조리법을 달리하여 여러 가지 찬을 마련한다. 동물 ... 성 식품의 섭취 무족에서 오는 단백질 결핍은 콩을 이용하여 만든 장류와 두부로 보충하였으며 참기름, 들기름, 콩기름 같은 식물성 유지도 많이 사용하였다. 반찬의 조리법으로는 구이 ... 고 있다. 현재 대중화된 궁중음식에는 칼국수, 떡볶이, 비빔밥, 불고기, 잡채, 떡국, 한과 등이 있는데, 화려한 궁중음식들은 잔치가 끝나면 음식 덩어리째로 초대받지 못한 반가

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.07

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마파두부

마파두부이 름실 습 일09.11.24? 실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ?실습 목적 :- 이번 주의 조리실습 주제는 중식요리이다. 그중에서 이번 주는 양장피 잡채 ... , 마파두부, 탕수육이다. 마파두부는 우리나라에서는 레토르트 식품으로 나와있을 정도로 간편하면서도 맛이 좋은 요리이다. 이번주 조리 실습 시간에는 마파두를 만들어 볼 수 있다.실습 ... 원리 :1. 마파두부 : 마파두부(麻婆豆腐, 중국어: mapo doufu)는 중화요리중 사천요리에 해당하는요리중 하나이다. 저민 고기, 빨간고추, 초피, 두판장 등을 넣고 볶

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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한국의 식생활 문화에 대하여

는 앞에 주재료를 놓고 바로 이어서 조리법을 붙이면 된다.예를 들면 쌀밥·미역국·두부찌개·시금치나물 등과 같은 것이다. 때로는 이 원칙을 벗어나서 잡탕·잡채·잡과병 등 잡자가 붙 ... 다가 언제부터인지 불을 쓰는 방법을 생활하는 데 도입하여 식료품을 찌고 굽고 하는 여러 가지 조리법을 개발하기에 이르렀다. 농경생활이 정착되면서 진일보하여 음식을 만드는 방법이 다양 ... 도 길러 육찬의 재료로 썼는데, 그 조리를 매우 잘하였다는 기록도 있다. 채식으로 쓰는 재료는 주로 산야에 자생하는 각종 나물이었으며, 밭에서 재배하는 채소도 종류가 많았다. 이와 같이

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.17

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한식의세계화,한국음식,한식,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례

에서 전통적으로 사용되어 온 식재료 및 그와 유사한 식재료를 사용하여 한국 고유의 조리방법 또는 그와 유사한 방법으로 만들어진 음식으로, 한국 민족의 역사와 문화 특성을 갖고 생활 여건 ... · 웰빙식이라는 이미지? 다양한 대표음식? 먹는 즐거움과 보는 재미? 한식의 기능성과 영양적 가치? 핵심 대표 한식 아이템 선정의 어려움? 조리법의 비 표준화? 아시아 대표적 음식 ... 의 지원 하에 전통음식연구소라는 곳에서 해외에서 가장 인기 있는 한국음식메뉴 12가지를 발표했다. 그 12가지 음식은 비빔밥, 김밥, 호박죽, 냉면, 삼계탕, 순두부찌개, 잡채, 쇠갈비

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| 리포트 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.24

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한국 전통식품의 세계화 이슈에 대한 분석과 SWOT분석

기전승되어 오는 원리에 따라 제조·가공·조리되어 우리 고유의 맛·향 및 색을 내는 식품을 말한다. 그 중에서 전통성과 대중성이 있거나 시장경쟁력을 확보할 수 있고, 전통식품의 보전 ... 음.■on용의 외상차림도 실용화하는 것이 필요하며, 음식용기의 제공방법, 서비스 방법의 표준화도 필요하고 한식의 제조법의 과학화와 기계화도 필요하다. 또 조리방법 뿐만 아니라 보온 ... , 검사, 가공, 마케팅 등 각 분야별로 필요하다.'한국 사람이면 누구나 한국음식을 만들 줄 안다' 는 식의 사고에서 탈피해 전문 기능인으로서 한식 조리사의 위상을 강화시켜야 한다

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| 리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.11

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고혈압 식이요법 영양교육

, 된장, 고추장, 케찹기타술(소주, 정종, 맥주, 포도주), 이온음료, 라면, 스프, 인스턴트식품, 냉동조리식품영양교육 및 상담실습*고혈압 식단의 예음식열량(kcal)소금(g)쌀 ... 버섯볶음 오이무침흑미밥2/3 버섯장국 꽁치구이 콩나물무침 저염무채차조밥2/3 콩국 코다리찜 버섯잡채 저염열무김치보리밥2/3 열무된장국 쇠사태조림 야채우엉전 저염무채쌀밥 모시조개국 ... 된장국 삼치레몬구이 숙주피망나물저염백김치쌀밥2/3 미역국 동태살전 채소무침 멀갈이겉절이쌀밥2/3 근대된장국 대구조림 잡채 돌나물물김치보리밥2/3 배추장국 돈육야채볶음 도라지나물 저

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| 리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.16

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[교육학]Tyler의 “교육과정과 학습지도의 기본원리” 레포트

이 가능한 것이어야 한다. 만약 중학생들에게 선수학습도 없는 제빵이나 조리과정이 복잡한 잡채, 신선로와 같은 메뉴를 선택하여 조리교육을 해서는 안된다. 중학생의 수준에서 가능 ... Ⅰ 서론나는 추천도서 중에서 Tyler의 “교육과정과 학습지도의 기본원리”를 선정하여 읽었다. 수업시간에 배웠던 Tyler의 교육과정이론에 대해 인상 깊었다. 나는 교사가 되 ... 을 자세하고 깊이 있는 내용으로 알게 되어 좋은 공부였던 것 같다.내가 알고 있던 Tyler의 교육과정 기본원리인 교육목표의 설정, 학습경험의 선정, 학습경험의 조직, 평가라는 교육과정

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.16

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[조리원리] 버섯류

가은 바이러스 질병과 고혈압, 당뇨에도 효과가 있다.2) 조리 원리주로 찌개, 잡채, 튀김 등에 쓰이고 말린 표고버섯은 물에 불려서 조림, 비빔밥,볶음 등에 쓰입니다.표고를 잘 ... 다. 암 치료 과정에서 일어나는 구토, 탈모, 설사 등의 부작용에도 효과가 있다.2) 조리 원리: 칼슘과 인, 철분이 비교적 높고 육질은 백색이고, 살이 부드러운 것이 특징입니다 ... 요마른 허브가루 약간씩, 올리브오일 1큰술*조리방법1 양송이버섯은 껍질을 벗겨 도톰하게 저며 썬다.2 브로콜리는 작은 송이로 떼어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파랗게 데친 뒤 찬물

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| 리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.28

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삼성에버푸드 VS 신세계푸드시스템 단체급식기업 차이점 & 분석

아카데미는 명실공히 최고의 서비스 전문기관으로 인정 받고 있습니다. 서비스아카데미는 '서비스는 서로가 서로에게 기쁨과 보람, 성취와 행복을 느끼게 하는 선순환 원리의 시작'이라는 철학 ... 을 01년 e-Learning 컨텐츠를 개발, 운영하고 있으며, 이를 바탕으로 조리 과정을 과학적으로 정립한 「조리체계론」을 발간하였고, 음식으로써 고객을 즐겁게 할 수 있 ... 를 집에서 만들어 드세요"삼성에버랜드의 단체급식 사업부인 에버푸드는 영양사들이 자체 개발한 7백여개의 레시피(메뉴 조리법)를 인터넷(www.Everfood.co.kr)을 통해 일반인

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.09

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[조리원리] 버섯류

조리 원리(버섯류)목 차버섯이란? 2. 특 성 3. 성 분 4. 버섯 요리의 종류 5. 버섯의 종류 * 마치며… … …1. 버섯이란 ?● 균류가 형성한 대형 자실체 (포자를 만드 ... ● 비타민 D 풍부 ■ 조 리 원 리 ● 짧은 시간 열에서 조리 ● 자극적인 양념 적게 → 풍미 살림(1) 송이 버섯5. 버섯의 종류■ 주 요 요 리 식 품송이 브로콜리 볶음* 조 ... 고 끓인다.5. 버섯의 종류■ 주 요 요 리 식 품팽이버섯 냉채팽이버섯 잡채팽이버섯 전골팽이버섯 볶음5. 버섯의 종류(5) 목이 버섯(6) 새송이 버섯마치며………다소 미흡하지만 끝까지 경청해 주셔서 감사 합니다. - 2 조-{nameOfApplication=Show}

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| 리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.28

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보육시설방문보고서(기관분석)

을최대한 제공하여 튼튼한 몸을 갖게 한다.6) 교원연수를 통하여 변화하는 학습발달을 더욱 발전시켜 나간다.원 장원감보육교사조리사기사총무외부강사3. 종사자 현황4. 학급편성 및 보육 ... 은 표현력뿐만 아니라 공간 지각력, 구조 역학,상상력 등을 비약적으로 발전시켜주며 움직이는 기계원리 실험도 자유롭게 할 수 있는교구이다.▶ 하바하바는 놀이를 통해 생각하는 힘과 논리 ... 상추 겉절이완두콩밥시금치 된장국햄야채 볶음취나물깍두기오곡밥김치 뼈다귀탕미역줄기 볶음미나리 무침오이무생채잡채밥달걀 실파국단무지김치3주간식떡볶이찐고구마, 요구르트콘프레이크삶은 계란봄

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.19 | 수정일 2021.06.01

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[사회과학]우리나라 지역별 향토음식

에 사역하였을 뿐 아니라 그 고기를 식용하였고, 나아가서는 돼지 ?닭 등도 길러 육찬(肉饌)의 재료로 썼는데, 그 조리를 매우 잘하였다는 기록도 있다. 채식으로 쓰는 재료는 주로 ... 발달하였다. 주재료와 부재료를 배합하고 맛을 보완하는 고추 ?후추 ?생강 ?파 ?마늘 ?부추 ?산초와 같은 향신료를 쓸 줄 알았다. 또 음식을 만드는 원리가 경험을 통하여 매우 ... 한 곡식과 각종 해산물, 산채 등 다른 지방에 비해 산물이 많아 음식의 종류가 다양하며, 음식에 대한 정성이 유별나고 사치스러운 편이다. 콩나물 기르는 법과 조리법이 특이하며 고추

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| 리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2007.04.02

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향토음식

음식이란 무엇인가? 각 지역 향토 음식의 특성은 어떻게 다른가? 향토 음식은 어떻게 만들어 졌는가? 각 지역은 대표 음식은 어떤것이 있는가? 지역의 기후에 따라 조리법이 다른 이유 ... 한 기본 생존 본능에서 먹되 무엇을 어떻게 먹느냐 하는 것을 다듬어 음식 문화를 빚어 내게 됨**우리나라의 음식문화음식 문화의 형성 원리를 근거로 한 한국 고유의 음식 문화는 풍토 ... , 회냉면, 감자국수, 옥수수죽, 감자막가리만두, 얼린 콩죽등 찬류 ㅡ 동태순대, 콩부침, 비웃구이, 천엽국, 북어전, 가자미식혜, 도루묵 식혜, 원산해물잡채, 채칼김치, 순대 닭섭

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| 리포트 | 77페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.02.12

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[전통음식문화]향토음식의 이해

은 어떤것이 있는가?지역의 기후에 따라 조리법이 다른 이유는?각 지역의 향토 음식을 발전시킬 수 있는 방안은 어떤것이 있는가?..PAGE:5주제문우리나라 향토 음식들이 점점 그 색깔 ... ..PAGE:8우리나라의 음식문화음식 문화의 형성 원리를 근거로 한 한국 고유의 음식 문화는 풍토,지역, 기후와 밀접한 관계를 맺고 있고 고향의 맛으로 대변되며, 이러한 식생활로 우리 ... 의 대표적인 주식이며 밥짓기는 한국에서 생산되는 쌀의 특성에 맞추어 발달된 조리 방법.주로 흰밥을 먹지만 조,보리,콩,팥,녹두, 밤을 섞어 잡곡밥을 만들기도 함..PAGE:19밥

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 77페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.21

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[인문어학]한국의 전통 상차림과 통과의례 상차림

었다.반상차림에 있어서 한 상 위에는 같은 식품과 같은 조리법이 중복되지 않도록 한다. 가장 간단한 3첩반상은 가장 간단한 것이지만 곡물음식, 생채음식, 숙채음식, 발효음식, 육류 ... , 어패류 등이 골고루 배합되어 있다. 이러한 배합의 원칙은 근대 영양학에서 일상식의 기본원리로 하는 기초식품군의 균형배합에 부합되는 것이며, 맛의 농담이나 색상의 조화가 이루어져 있 ... 라 하며 점심으로 많이 이용한다. 주식으로는 온면, 냉면, 떡국, 만둣국 등이 오르며, 부식으로는 찜, 겨자채, 잡채, 편육, 전, 배추김치, 나박김치, 나물 등이 오른다. 주식

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| 리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.20

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