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조리실습보고서 수학 세특 생명과학 1 세특 확률과 통계 세특 할편된 동아리 특기사항 지구과학 세특 양자점보고서

EasyAI “조리원리보고서” 관련 자료

+조리원리 실습보고서등록일 2023.02.28 | 총 2,050자 | 4페이지 | 4,000원
+조리원리및실습 실습 보고서(만두국, ..등록일 2021.12.23 | 총 1,923자 | 4페이지 | 2,500원

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"조리원리보고서" 검색결과 1-20 / 798건

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조리원리 실습보고서

어 끓인다.5. 조림장이 어느 정도 졸면 멸치를 넣고 간이 배게 더 조린다.6. 조림재료에 윤기가 돌면 통깨를 넣어 살짝 버무 린다㉡ 우엉조림◆ 재 료 : 우엉, 간장, 물엿, 통깨 ... 은 물을 빠지게 한다.4. 데친 우엉을 냄비에 담고 간장과 물을 붓고 조린다. 조리시 센불에서 서서히 줄여조린다㉢ 생선조림◆ 재 료 : 고등어, 무, 굵은 파, 간장, 고추장, 고춧

리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.02.28

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조리원리및실습 실습 보고서(만두국, 칠전판)

조리원리 및 실습 보고서제출일: 2021. 11. 11실습일: 2021. 11. 05실습목적조리 실습을 통해 식재료와 조리 방법에 대해 이해한다.실습을 통해 재료의 특징과 조리법 ... 맞추어 돌려 담아 제출한다. (초간장-간장:식초:물=1:1:1) or 초고추장을 곁들인다.)결과 및 고찰 결과고찰조리원리 및 실습 TIME \@ "yyyy-MM-dd" 2021-12-23PAGE \* MERGEFORMAT2 ... 의 특징에 관해 알 수 있다.조리 기구 사용 방법을 알고 이를 활용하는 능력을 키울 수 있다.재료 및 방법만둣국 재료재료 및 분량만두밀가루(중력분) 2컵(120g), 소고기 100

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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조리원리 및 실습 잡채, 너비아니구이, 콩나물밥 조리실습 보고서

곡류, 채소류, 육류, 달걀류 실습보고서실습목적콩나물밥, 잡채, 너비아니구이를 직접 조리해 봄으로써 조리의 전반적인 과정을 익힌다.재료 다듬기, 씻기, 썰기 등의 기초 조리법 ... 과 찌기, 굽기, 볶기 등 가열 조리의 조작을 익힌다.실습 후 실습 결과에 대한 고찰을 통해 곡류, 채소류, 육류의 특성과 조리 원리를 이해한다.재료 및 방법콩나물밥재료쌀 150g ... 완벽하게 조리하였다. 세 가지 요리의 조리 과정에 대한 평가와 추가적인 고찰을 통해 전분의 호화, 고기의 연육 등 곡류, 채소류, 육류와 관련된 조리 원리를 이해할 수 있

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.28

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조리원리및실습 보고서 (콩나물밥, 단호박죽, 잡채, 사과구이)

곡류, 채소류 실습실습 목적곡류와 채소류를 이용 한 식사와 후식을 조리하며 그 조리법을 익히고자 실습이 이루어졌다. 식사 메뉴로는 콩나물밥, 잡채, 단호박죽을 후식 메뉴로는 사과 ... 구이의 조리를 실습하였다.콩나물밥을 조리하며 콩나물 다듬기, 양념 만들기, 밥 짓기 같은 조리법을 익힌다.단호박죽을 조리하며 죽을 만드는 조리법과 대추 고명을 만드는 방법 ... 을 익힌다.잡채를 조리하며 다양한 채소를 다듬고 채 써는 방법과 달걀 지단을 만드는 방법을 익히고 볶는 조리법을 익힌다.사과 구이를 조리하며 사과를 필요한 모양으로 다듬는 법과 오븐 사용

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.22 | 수정일 2022.05.24

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조리원리및실습 실습 보고서(BLT 샌드위치, 비프스튜, Waldorf salad )

11/19 조리원리 및 실습 보고서제출일: 2021. 11. 23실습일: 2021. 11. 19실습목적조리 실습을 통해 식재료와 조리 방법에 대해 이해한다.실습을 통해 재료 ... ) 샌드위치를 고정시키고, 칼을 살짝 달구어 식빵 4면의 가장자리를 잘라내고 4조각(삼각형)으로 썰어 완성 그릇에 담아 낸다.결과 및 고찰결과고찰조리원리 및 실습 TIME \@ "yyyy-MM-dd" 2021-12-23 ... 의 특징과 조리법의 특징에 관해 알 수 있다.조리 기구 사용 방법을 알고 이를 활용하는 능력을 키울 수 있다.재료 및 방법Waldorf salad 재료재료 및 분량사과 1개호두 3개

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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조리원리 실험 보고서

1. 각종 식품의 계량법(액체, 고체, 가루, 설탕, 지방)*이론적 배경1.계량음식은 조리할 때 경제적?능률적? 과학적으로 할 수 있는 기본적이고 중요한 요인 중의 하나는 정확 ... 한 계량 기술이다. 정확한 계량기술은 음식의 표준화에 필수적이다. 조리에서의 계량은 양, 체적, 온도, 시간의 측정을 말한다.2.계량기구계량컵, 계량스푼계량기구의 용적은 보면 1컵 ... 함이 좋않고 안정적인 색소지만 산화되기 쉽다. 카로티노이드는 알코올에 녹지 않고 유지에 잘 녹으며 산이나 알칼리 등에 안정하다. 자외선에 오래 쬐면 파괴되나 보통 일상의 조리에서는 변화

리포트 | 77페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.09.07

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조리원리 실험보고서

실험 1 계량컵의 정확도 검사▣ 실험 목적조리에 사용되는 계량컵의 정확도를 알기 위해 물을 이용하여 중량을 측정한다. 또 표준량(물 1C의 표준량은 200g)과 비교하여 기구 ... 에 대하여 폐기되는 부분의 양을 알아본다.▣ 실험 재료 및 분량식빵 1장, 사과 1개, 시금치 100g, 감자 1개, 달걀 1개▣ 실험 기구 및 기기계량컵 , 계량스푼, 일반조리기구 ... 고 식품의 폐기율을 어느 정도 예측가능하면 조리하는데도 도움이 될 것이라고 생각했다.실험 4. 조리방법을 달리한 국수의 관능적 특성▣ 실험 목적국수의 종류, 굵기, 조리수의 상태

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.17

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조리원리의 이해 연구 보고서

조리원리의 이해 연구 보고서목차서론1. 조리의 개요2. 조리의 목적본론1.기초 조리과학 이론1) 산화2) PH (수소 이온 농도)3) 용해도4) 거품5) 냉동6) 해동2.조리 ... 에 의한 영양소의 변화1)당질2)단백질3)지질4)비타민5)무기질3. 식품의 저장과 냉장고 사용법4. 식품의 성분과 영양소결론1. 후기참고서론1. 조리의 개요1)요리와 조리의 사전 ... 적 의미요리란 음식을 일정한 방법으로 만드는 일이며 그 음식 내용이 전이되어 음식물을 조제한다는 뜻으로 음식 자체를 의미하기도 한다. 조리란 여러 가지 재료를 잘 맞추어 음식을 만드

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.19

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조리원리의 과학적 연구 보고서-식품및 조리원리

조리원리의 과학적 연구 보고서식품 및 조리원리제 1 장 - 조리의 과학적 이해1. 조리의 개요1) 조리의 정의조리란, 식료와 식품을 먹을 수 있는 상태로 만드는 기술이며, 과학적 ... ) 조리원리와 조리과학조리원리 또는 조리과학은 식품의 조리성을 이해하고, 조리조작에 의한 식품의 변화와 물리. 화학적 현상을 규명하며, 식품자체의 특성과 조리현상과의 법칙성을 확립 ... 응용과정이다.즉 식품의 영양가를 보존, 상승시키고 위생적으로 처리하여 먹기 용이하며, 소화흡수가 잘되도록 변형시키고, 기호성을 높이는 것으로 정의된다.2) 조리의 목적첫째, 유해

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.25

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식품학 및 조리원리 기말고사 대체보고서 문제

식품학 및 조리원리기말고사 대체 보고서 문제* 다음을 자세히 설명하시오.1. 지방산의 녹는점에 영향을 주는 3가지 요인2. 산화적 산패과정 및 영향 요인3. 기름의 정제과정4 ... . 유지의 수소화 과정 및 결과5. 단백질의 등전점에서의 변화6. 단백질의 변성 요인 및 응용식품 사례7. 우유의 3가지 살균공정8. 치즈 제조 원리 및 공정 단계9. 근육의 조직체계 ... 는 조건8. 치즈 제조 원리 및 공정 단계커드 형성단계 :카제인 커드가 형성되는 동안 커드를 손질하는 사진으로치즈 생산의 첫 번째 단계▽절단 단계: 체다치즈 생산 중 커드 형성 후

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.31

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[실험보고서] 조리 원리 실습

실험날짜실험No실험조실험자실험조원1. 실험 제목 : 피넛 쿠기2. 재 료 : 박력분 200g, 소금, 베이킹 파이더 1/4 작은 술씩, 버터, 피넛 버터 50g, 설탕 100g, 달걀 2개, 뜨거운 물 2 작은술, 아몬드 슬라이스, 초콜릿 알맹이 약간3. 방 법1) 밀..

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.02

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조리원리 실습보고서

≪ 목차 ≫실험1. 조리실에서의 측량................................................1~2실험2. 두류(처리방법, 첨가물질에 따른 연화정도 ... )...............................34~37실험12. 밀가루(국수제조시 소금의 영향)..................................38~39실험13. 채소(조리방법 ... ~481.실험 제목: 조리실에서의 측량(2001.9.20)2.실험 목적: 계량 용기에 식품을 담는 방법과 가루 식품의 계량 방법에 따라서 같은 용량 에 대한 중량의 차이가 얼마나 되

리포트 | 49페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.07.12

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[조리원리 및 실습] 더덕구이

실습일자2021.11.10(수)학번AB0000000성명OOO더덕구이조리노트(Cooking tip):(1인분 기준)더덕(大) 2뿌리, 식용유, 소금고추장 1큰술, 설탕 1/2큰술

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.11

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실험조리보고서-도토리묵, 곡류 실험

전분 특성(2002년 5월)-강명수과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 4판-이주희, 김미리 외 6명실험일시학번이름실험 보고서실험 주제가열에 따른 곡류의 품질 비교실험 목적가열에 따른 ... 실험 보고서실험일시학번이름실험 주제도토리묵의 조직감 비교실험 목적물, 설탕, 그리고 식초의 첨가 여부가 도토리묵 형성에 미치는 영향을 알아보기 위해 진행한 실험이다.실험 재료 및 ... 고 바로 취반하는데, 실험 후 직접 멥쌀을 30분 불려 취반하였는데 맛이 더욱 새롭게 느껴졌다. 또한, 항상 멥쌀, 찹쌀 등 다양한 곡류를 구분하기 어려웠지만 실험조리 실습을 통해

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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[A+ 조리실습 레포트] 3첩 반상 음식과 신선로 (보리밥, 무맑은장국, 병어양념구이, 미나리나물, 꽈리고추멸치볶음, 오이소박이, 신선로)

8조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시13주차 5월 27일실습 주제3첩 반상 음식과 신선로실습 메뉴보리밥, 무맑은장국, 병어양념구이, 미나리나물, 꽈리고추멸치볶음, 오이소박이 ... 버항 및 조리원리1. 보리밥2. 무맑은장국☞ 대파는 무르지 않게 마지막에 넣는다.☞ 소량으로 무맑은장국을 끓일 때는 고기를 썰어 볶아서 요리하지만, 많은 양을 준비할 때는 찬물 ... 다. 단백질 등 전반적인 영양가가 쌀밥보다 우수하다.[1] 재료 및 분량멥쌀 1C, 보리 ¼C, 물 1½C[2] 조리기구 및 기기체, 냄비[3] 조리순서① 멥쌀과 보리쌀을 깨끗이 씻

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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조리실습보고서 (초코칩쿠키, 바닐라시폰케이크)

유지류 & baking 실습실습 목적베이킹에 필요한 재료들을 정확히 개량하고 준비하는 방법과 오븐 사용법을 익힌다.초콜렛 칩 쿠키를 자르듯 섞으며 글루텐이 생기지 않도록 쿠키를 반죽하는 법을 익힌다.바닐라 시폰 케이크를 반죽하면서 안정적인 머랭을 만드는 방법과 별립법을..

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.22

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[A+ 조리실습 레포트] 동물성식품의 조리시의 변화 - 육류 (화양적, 떡산적, 파산적, 지짐누름적, 풋고추전, 제육구이, 돼지갈비찜)

5조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시10주차 4월 29일실습 주제동물성식품의 조리시의 변화 - 육류실습 메뉴화양적, 떡산적, 파산적, 지짐누름적, 풋고추전, 제육구이, 돼지갈비 ... 다.육류는 날것보다 가열 조리하여 섭취하게 되는데 가열하는 동안에 물리, 화학적인 변화가 일어난다. 가열하는 온도와 시간에 따라 차이는 있으나 색의 변화, 중량의 감소, 지방조직 ... 의 변화, 풍미의 변화 등이 발생한다. 육류의 조리법은 육류의 부위에 따라 적절히 선택하는 것이 좋고 습열 조리법과 건열 조리법으로 나눈다.1. 화양적[실습시간에 만든 화양적]화양적

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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[식품공학][수학][세특]일상 속 주장에 논리적 의문을 제기하고, 수학적으로 검증하며 비판적 사고력을 발휘할 수 있는 주제와 예시

는 모습을 관찰하고, 조리 기구의 형태가 단순한 디자인 요소가 아니라 수학적 계산과 연관되어 있다는 점에 흥미를 느껴, 조리 기구의 크기와 각도에 담긴 수학적 원리를 탐구함. 다양 ... 해 단면을 그려보고, 각 기구가 갖는 중심각과 포물면 형태의 의미를 수학적으로 설명하는 시도를 함. 보고서에서 프라이팬의 경사각이 5°에서 15°로 증가할 때, 기름의 한쪽 모서리 ... 있음을 깨달았고, 조리의 효율성, 안전성, 위생 설계 등에 수학을 접목한 다양한 탐구를 이어가고 싶다는 포부를 밝힘. 왜 이 주제인가?조리 기구의 형태 속에 숨겨진 수학적 원리

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.05.14

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[식품공학][화학][세특]일상 속 요리 현상을 과학적으로 분석하고, 실험 설계와 화학적 이해를 바탕으로 감각적 특성과 건강 요소까지 함께 탐구할 수 있는 주제와 예시

반응의 기본 원리를 문헌 조사와 선행 연구 분석을 통해 학습하고, 환원당과 아미노산의 구조 및 반응 조건에 따른 반응 속도 변화를 정리함. 동일한 식재료를 조리할 때 조리 온도 ... 의 유무를 확인하고, 각각의 조건에서 생성된 향의 질감 차이도 비교함. 보고서에는 마이야르 반응은 단순한 갈변 현상이 아니라 음식의 풍미 형성에 결정적인 영향을 주는 복합 반응이 ... 1. 마이야르 반응: 화학적 탐구『세부 능력 및 특기 사항』조리 과정에서 음식이 갈색으로 변하며 풍미가 깊어지는 현상에 흥미를 느껴 마이야르 반응에 대한 탐구를 진행함. 마이야르

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.05.14

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식품영양학과 학업계획서 자기소개서 자료 참고용

식품영양학과 학업계획서 자기소개서 자료 참고용.영양학 수업을 수강하면서 영양소들의 역할과 기능에 대해 배웠습니다. 또 비타민A 결핍증 환자에게 나타나는 증상들을 연구하여 보고서 ... 시킬 수 있을 것이라고 생각합니다.또한 학과 수업 중 조리원리 과목을 이수하여 요리 실력을 향상시켜 교내 카페테리아 운영이나 창업동아리 활동 시 메뉴 개발에 활용할 계획입니다.특히 ... 많은 도움이 될 것이라고 생각합니다.영양사로서 근무할 때 배운 지식들을 활용하여 다양한 음식 조리법을 연구하고 싶습니다.또 개발도상국이나 후진국에게 우리나라의 우수한 식재료

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.29

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