"두유제조과정"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 두부의 응고원리 단백질 응고 응고제 두부

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"두유제조과정" 검색결과 21-40 / 525건

식품가공 및 저장학 (기말고사)

화 효과* 항산화 영양소: 이소플라본, 사포닌, 레시틴, 비타민 E 등연/순두부의 제조과정두유+응고제→ 탈수과정 없이 응고시킴:외관이 매끈해지고, 영양소 그대로 보유1. 연두부 ... : 주로 용기에 두유를 넣고 응고 시킴2. 순두부 : 주로 튜브형필름에 두유를 넣고 응고 시킴2-1) 포장두부의 제조과정콩 : 두부 제조의 주원료인 콩 입고 및 보관석발/세척 : 돌 ... ) ? 점성이 낮아지기 때문에 추출량이 많아지고 색소도 잘 용출됨○ 사별 : 과육의 양과 크기 조정 공정과피 조각 등이 없도록 거르는 과정과육이 양과 크기도 조절 함 -> 이후

시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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주위에서 쉽게 구매할 수 있거나, 본인이 자주 구매하는 제품에 대하여 원가를 분석하여 제시

) 제조원가원가 중 제조원가는 직접원가와 제조간접비로 나누어 살펴볼 수 있다.제조과정에 투입되는 원가를 직접적으로 소요되는 원가와 간접적으로 소요되는 원가로 구분한 것인데, 먼저 직접 ... 원가 + 제조간접비= 직접재료비 + 직접노무비 + 직접경비 + 제조간접비2) 판매원가한편 판매원가는 총원가(Total cost)라고도 하며, 이는 제조과정에서 소요되는 비용뿐만 아니 ... 라 제조과정을 지나 판매 및 관리 과정에서 소요되는 판매비 및 관리비를 합한 원가이다.따라서 제품의 이윤은 제품의 매출에서 제품의 판매원가(총원가)를 뺀 만큼이 된다 :판매원가

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.08

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식품산업기사 키워드 요약정리본

함에 따라 비타민C의 증가가 현저하다. 섬유소는 약간 증가하고, 기타 영양소는 감소한다▶두유 제조시 비린내를 없애는 방법-열수침지법: 100℃의 열수에 침지한 후 마쇄하는 방법-알칼리 ... 용기에 감을 주정처리-탄산가스법: 감을 CO2로 충만시키는 것▶건조채소의 전처리 과정-잘게 썬 원료는 건조 전에 뜨거운 물에 담갔다가 꺼내어 바로 식힌다▶침채류 제조시 호염의 장점 ... 나 물엿 제조에 사용된다. 녹말함량이 많은 단맥아는 맥주제조에 쓰인다▶맥주가 가장 맛있는 온도-여름에는 4~8℃, 봄가을6~10℃, 겨울8~12℃정도 이다▶물엿의 신맛의 원인-밥

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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<식품영양학과 조리원리>두부제조 실험레포트(A+맞은 레포트입니다)

-Lactone)은 포도당을 발효시켜 만든 것으로, 물에 녹을 때 글루콘산으로 변화하는 과정에서 콩물이 응고된다. 연두부나 순두부 등 부드러운 맛을 내는 두부에 주로 사용되는데 양 ... 은 두부를 만들 때 사용되는 콩의 단백질이 글리시닌과 레규멜린인 것을 알게 되었고 이것이 두부 응고제와 반응하여 두부가 두유가 단단한 두부로 만들어 진다는 것을 알게 되었다. 실험 ... 을 하며 알고 싶었던 것은 여과하여 얻어진 두유가 아닌 면보에 남은 고형물질에 대해 알고 싶었다. 면보에 남은 것을 비지라고 하는 데, 두부를 만들고 쓰지 못하는 것이라고 생각

리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.11

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좋아하는 서비스 중 하나를 선정해, 서비스마케팅의 7P 중 3P(물리적증거, 사람, 프로세스) 관리가 어떻게 탁월한지 간략히 작성

여 매장 안의 고객과 친근하고 편안한 방식으로 상호작용할 것을 강조한다. 스타벅스에서 음료를 주문하면 점원이 고객의 이름을 묻고 컵에 기입하게 되는데, 이후 음료 제조 과정이 끝나 ... evidence)에 있어, 스타벅스는 음료 판매 서비스를 제공하는 전체적인 공간을 고객 친화적인 방식으로 설계하는 데에 노려을 기울이고 있다, 고객은 음료가 제조되는 과정을 모두 지켜볼 ... 의 제공 프로세스(Process)에 있어, 스타벅스는 고객의 욕구에 맞추어 적절한 표준화와 맞춤화를 동시에 제공하고 있다. 고객은 스타벅스의 어느 지점을 방문하든, 표준화된 제조 방식

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.01

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조리원리-두류의 종류, 두류의 성분과 영양, 두류의 조리, 두류의 제품

- 산소차단, 조리수온도↑→효소 불활성4. 두류 제품1) 두유2) 두부3) 콩나물?숙취해소에 효과적 ? 아세트알데히드 줄여주는 작용 때문발아과정 시 - 비타민C, 아스파라긴산, 글루탐 ... → 아미노산 = 구수한 맛)- 기타(소금의 짠맛)? 재래식 된장 / 간장 제조 과정*미소(일본)- 황국균(Asp. oryzae)을 곡물에 번식시킨 코지 이용 → 콩 발효시킨 된장- 맛 ... 산의 감칠맛- 고추의 매운맛(캡사이신) → 향균작용- 효모 ? 유산균 발효 → 맛, 향, 풍미 등에 영향? 제조 과정 = 고추장용 메주 + 전분질 원료 & 고춧가루, 소금 → 담금(숙성)(재래식 고추장) ? 간장용 메주보다 곰팡이 덜 뜨게 해야 함 ↓

시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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(동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기 위하여

에서 발생되는 해당 원료 유래의 부산물을 말한다. 가장 대표적인 것이 비지(두부박)이며, 두유 생산과정에서 만들어지는 부산물도 이에 포함된다. 생것의 비지는 수분이 약 83～85 ... 제조 과정 등에서 발생되는 동일원료 유래의 부산물이고, 다른 하나는 소매점에서 판매종료 이후 회수되는 빵과 과자(초콜릿 포함) 및 국수 등을 가공한 것이 있다. 해당 농식품부산물 ... 생산과정 및 식품가공의 과정에서 부수적으로 생산되어지는 이용가치가 남은 생산물을 말한다. 일반적으로 농식품부산물은 에너지원과 단백질원, 그리고 섬유질원으로서의 가치가 높다. 그래서

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29 | 수정일 2022.03.30

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분리대두단백을 이용한 두유 제조 및 두유단백질 용해 방법 탐색

Report분리대두단백을 이용한 두유 제조 및두유단백질 용해 방법 탐색? 과 목 명 :? 학 과 :? 이 름 :? 학 번 :? 제 출 일 :2020년 12월 00일1. 분리대두단 ... 를 가지기 때문에 생기는 높은 용해도와 pH 4.6에서의 net charge가 0이 되기 때문에 생기는 낮은 용해 특성을 이용한 것이다.2. 분리대두단백 제조과정제조과정은 탈지대두박 ... 도록 제조한 분말 식품을 말한다. 지방이 전혀 없고 섬유질의 함량이 극히 적은 것이 특징이다. 분리 콩단백의 제조 원리는 단백질의 등전점을 이용하여 pH 7 이상에서의 charge

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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아동간호학 실습 - 식품알레르기 시나리오&간호과정(영양 불균형)

의약품에도 알레르기 식품 성분이 포함되어 있을 수 있다.- 제조과정에서 알레르기 식품을 담았던 용기를 사용하는지도 확인하는 것이 안전하다.- 현재 우리나라는 가공식품뿐만 아니 ... - 계란찜 → 연두부찜- 메추리알 장조림 → 소고기 장조림- 어묵볶음 → 멸치볶음- 튀김, 전류 → 계란물 없이 튀김- 제과, 제빵류 → 떡, 비건제품 : 잔멸치(30g), 두유2 ... ~5팩, 칼슘 강화 두유 1팩 : 칼슘 강화 두유로 대체- 치즈 계란찜 → 두유 계란찜- 요거트 드레싱 → 오리엔탈 드레싱- 하이라이스 → 볶음밥- 제과, 제빵류 → 떡, 비건제품

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.15

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조선대 식품과 영양 식품조사 레포트

.A. 정백당 : 설탕 제조 과정에서 가장 먼저 만들어지는 작은 입자의 순도 높은 흰색의 설탕.A. 정제소금 : 소금은 염화나트륨을 주성분으로 하는 짠맛이 나는 흰 결정체. 정제 ... 는 음식들이다. 아침에는 두유를 마시면서 등교를 하고, 오전수업 쉬는 시간에는 초코파이를 자주 먹는다. 초코파이에 쇠고기, 돼지고기가 들어간다는 사실은 정말 놀라웠다. 또한, 점심시간

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.20

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환경호르몬이 인체에 미치는 영향

(○,2)식물 교란물질과 eq \o\ac(○,3)환경오염물질 등 세 가지 범주로 나눌 수 있다 :(1) 식물 교란물질환경호르몬은 반드시 인위적으로 물질을 합성하는 과정에서 만들어지는 것 ... 하며, 마치 인간 체내에서 분비되는 에스트로겐과 같은 작용을 할 수 있는 식물성 물질이다.콩과 그 가공식품(두부, 두유 등), 옥수수, 사과, 딸기, 밀 등의 식물에 많이 함유되어 있 ... 분비 교란물질로서 문제가 되는 경우는, 식물성 에스트로겐을 농축적으로 함유한 면실유가 대량 사용된 경우이다. 특히 과자를 제조할 때 흔히 면실유가 그 제조 가공 공정에 사용

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.10

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커피 전문점의 커피 한잔의 원가는 어떻게 구성되며, 커피 종류별 원가 차이가 발생하는 이유와 커피 전문점

는 원두이기 때문에 직접재료비 중 원두 구입비가 차지하는 비중이 가장 높을 것이다.또한 커피 제조 음료 중 우유, 두유, 오트밀크, 아몬드우유, 시럽, 휘핑크림 등이 가미된 음료 ... 을 보다 정밀하게 정의하자면 기업이 생산과 제조, 영업, 판매, 관리 등 제반 경영을 수행하는 중에 필요로 하여 소비하는 재화(goods) 및 서비스(service)의 가치를 모두 ... 합친 것으로 볼 수 있다.원가 중 직접원가는 제품을 생산하는 데 직접적으로 소요된 비용으로, 직접재료비와 직접노무비 및 직접제조경비를 합한 것이다.한편 제조원가는 직접원가에 제조

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.02

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영양과 건강 : 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.

있(는) 식품의 원료, 제조, 가공, 유통 전 과정에서 위해물질이 식품에 혼입되거나 오염으로부터 생길 수 있는 위해 가능성을 사전에 방지하기 위한 (나)_____시스템이다. 위해 ... 성 측면영양 및 소화성 측면으로 보았을 때 식품을 세척하고 다듬는 과정에서 영양소의 손실을 최소화해야 영양소를 보존할 수 있다. 그러므로 물로 세척하고 손질하고 자르고 벗기는 처리 ... 과정과 여러 방법에 가열처리를 통하여 원래 식품 그대로는 소화하기 어려운 부분들을 소화가 용이한 상태로 만들어 주어야 한다. 우선 북어는 찬물에 담궈 놓고 불린 다음, 이후 흐르

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2022.05.27

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동물사료학4공통) 축산농가에서는 축산물생산비절감과 사료안정적수급매우중요하다 농식품부산물 사료2가지선택하여 사료의특성 기술하시오0k

의 효과를 나타내리라 생각해본다. 2) 두부와 두유 제조과정에서 생산되는 부산물 생두부박은 공장으로부터 배출된 후 짧은 시간에 호기성균이 증식하여 발열, 변패가 진행된다. 그렇 ... 는 발판이 되고 있다. 2. 농식품부산물 이용한 사료제조 1) 중조 제조과정에서 생산되는 부산물 맥주박은 산업부산물로 낙농가에 적절하게 사용할 수 있고, 여름철 사일리지가 부족한 실정 ... 이 잘 안 되고 있는 실정이다. 면 곰팡이가 발생하므로 변질되었을 때에는 TMR원료로 쓰지 말아야 한다. 3) 감귤 제조과정에서 생산되는 부산물 쥬스생산을 위하여 감귤 가공 시

리포트 | 5페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.08

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2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

목적 : 수분증발 막아 주름 없앰, 응고5. 두부1. 두부1) 정의 : 두류를 원료로 얻은 두유액에 응고제를 가해 응고한 것2. 제조공정 : 콩-침지-마쇄-두미-증자-여과-두유-응고 ... 생물의 영양세포 및 포자 사멸*장기보존 식품 : 장기간 유통/보존 가능하도록 제조/가공된 병·통조림식품, 레토르트식품, 냉동식품2) 제조가공기준 : 멸균(중심온도 120도 4분 ... 성A,B,C7. 햄/소세지1) 햄- 로인햄 : 등심부위- 숄더햄 : 어깨2) 햄/소세지 제조- 가열 목적 : 기생충 사멸, 탄력성부여, 풍미 및 보존성 향상, 육색고정화- 급냉

시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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환경독후감- [지구를 살리는 옷장]을 읽고

?지구를 살리는 옷장?을 읽고 송** 나는 옷을 좋아한다. 하지만 그 옷이 어디에서 누구에 의해 어떻게 제조되어 나에게까지 오는지, 그리고 다시 어디에서 어떻게 폐기되는지에 대 ... 해서는 알지 못했다. 막연하게 공장에서 제조되겠거니 생각하는 수준에 오래 머물렀다. 폐기에 대해서도 마찬가지다. 의류 수거함에 넣으면 알아서 ‘좋은 곳’에 쓰이겠거니 생각했다. 그러 ... 은 과정을 거치는 옷을 찾게 되었다. 최근 환경에 대한 관심이 늘어나며, 여러 출판사에서도 환경에 대한 책을 많이 펴내는 추세다. 그러던 중 관심 있게 지켜봐 온 출판사인 창비의 새

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.09.18 | 수정일 2024.11.28

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2020 전남대 식품가공학 중간고사

의 목적으로 알맞지 않은 것을 모두 고르시오.① 식품의 저장 수명을 연장시킴으로써 유통시간의 단축과 가정에서 저장을 불가능하게 한다.② 식미 또는 감각 품질을 향상시킨다.③ 제조 회사 ... 이 어려움④ 식품의 영양 억제 인자 파괴⑤ 저장성 증가( )7. 분쇄기술을 이용한 나노 입자 제조 시 나노 입자의 특징으로 알맞은 것을 모두 고르시오.① 입자 크기가 작아진다.② 입자 ... ③ SPC④ SPI( )16. 두부 제조 시에 첨가할 수 있는 응고제를 모두 고르시오.① 염화칼슘② 황산칼륨③ 염화마그네슘④ 글루코노델타락톤⑤ 염화나트륨( )17. 콩나물은 생장 중

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07

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[A+ 받음] 커피 전문점의 원가 구성 및 원가차이 발생 원인, 공통비 배분의 적절한 방법에 대한 분석

별로 계정과목에 따라 기입되고 그비용에 대해 과목별로 확인이 되면 종 계정원장에 기입되는 과정을 거쳐 비로소 제조비(고객에게 판매되기 전 제품의 생산 순간까지의 소요 비용)와 판매 ... 관리비(제품의 생산 이후 고객에게 판매되는 과정에서 소요되는 비용)로 구분되어 집니다.이 과정에서 제조 원가가 배부 될 필요성이 있는데 제조 원가의 배부는 합리적인 배부 기준 및 ... 을 책정하는 기준이 되는 커피의 원가 구성 및 커피를 제조하는데 소요되는 공통비가 커피 종류별로 배분 되는 과정을 거쳐 커피 종류에 따른 판매가격 차이 즉 원가 차이가 발생하는 이유

리포트 | 8페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.07.07 | 수정일 2023.07.12

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식품 알레르기에 대한 개념과 주요 증상, 예방법 및 관리방법 그리고 알레르기 유발식품과 그 대체식품에 대해 설명하세요. 서론

이내에 나타난다. 식품 알레르기에 의한 위장 증상은 식품이 위장관을 통과하면서 면역계가 해당 식품의 단백질을 공격하면서 발생한다. 이 과정에서 발생하는 염증이 위장관의 기능 ... 자주 발생한다. 식품 알레르기로 인한 호흡기 증상은 면역계가 식품의 단백질을 공격하는 과정에서 발생하는 염증이 기도를 차단하거나 방해함으로써 발생한다. 이로 인해 환자는 호흡 ... 다. 이 경우, 섭취 전에 제조 방법, 사용한 원재료 등을 문의하여 식품 알레르기 유발 식품이 포함되어 있지 않은지 확인해야 한다. 또한, 알레르기 유발 식품이 사용된 조리기구나 용기

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.16

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영양사 현장실습 보고서 (병원 영양사 현장실습일지)

/볶음현미잡곡밥부추굴국닭안심양념구강황카레새송이고추장노각무침라디치오샐러나박/ 볶음간식해독주스자두/두유키위/계란해독주스수박/요거트참외/견과해독주스파인애플바나나/계란해독주스자두/두유복숭아 ... /견과해독주스수박/요거트포도/계란해독주스복숭아/두유오렌지/견과2. 급식시설(해당란에 표시)구분시설비고유·무 or (개)밥솥자동취반기다단식 스팀솥가스솥직화식솥세미기기타인용50인용3개1 ... 개한다. 운송차의 온도를 기록하고 검수대에서 식품을 검수한다. 주문내역서와 배송된 품목과 수량이 정확히 입고 여부와 제조일자 및 유통기한을 확인한다. 또한 식품에 따라 검수방법

리포트 | 35페이지 | 7,900원 | 등록일 2020.11.04 | 수정일 2022.11.27

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