"두부만들기"의 검색결과 입니다.

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"두부만들기" 검색결과 21-40 / 13,890건

식품공학실험 식품가공학실험 - 두부 만들기

ReportTitle : 두부 만들기Subject : 식품공학실험Prof. :Major :Student NO. :Name :Date :1. Name2. Date3. Subject ... 하며, 두부를 만들 경우에는 두부상자에 두부 cloth를 올리고 순두부를 퍼담아 싸서 압착한다. 누르는 시간은 순두부의 상태, 누르는 물체의 무게, 원하는 경도에 따라 다르 ... 에서 나는 고기라고 할 정도로 단백질의 함량이 높고, 콩기름을 짤 정도로 지방 성분도 많은 식물이다. 따라서 콩으로 만든 두부는 기본적으로 수분을 제외하면 단백질 함량과 불포화지방

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.10

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[식품영양]두부만들기

1. Theme두부만들기2. Date3. Name&Cowoker4. Abstract두류가공품을 직접 가공해보면서 간수의 종류에 따른 두부의 제조결과를 직접 체험해 본다.5 ... 주류(푸마르산) ·도넛 ·셔벗(글루코노 델타락톤) ·청량음료(시트르산 ·말산 ·푸마르산 ·젖산) 등이 있다. 이것들은 사용량에 특 별한 제한이 없다.두부는 만드는 과정 중 가열시간 ... 로 사랑받고 있다. 두부는 지금으로부터 약 2천 년 전 한나라의 류 안(劉安)이 회남왕(淮南王)으로 있을 때 처음만든 것이라고 알려져 있다. 원래 류안은 도가에 심취돼 회남에서 수련

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.16

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3)과학-혼합물의 분리-두부만들기(중안)

두부만들기학습목표두부를 만들어 보는 과정에서 혼합물을 분리하는 방법을 알 수 있다.교 수 학 습 과 정학습단계학습과정교사의 발문과 조언학생의 활동과 예상반응시간자료 및 유의점문제파악 ... 동기유발-두부를 먹어본 경험이 있나요?-두부의 유래를 알고 있나요?-두부를 만드는 것을 본 적이 있나요?-두부는 혼합물일까요?-그럼 혼합물을 분리할 수 있을까요? 궁금하죠?-그럼 ... 두부속에 있는 혼합물이 분리될 수 있는지 선생님과 같이 두부를 만들어 볼까요?-오늘의 학습목표를 알아볼까요?-네, 어머니께서 된장찌개를 만들어 주실 때 먹어 보았습니다.-반찬

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.25

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[식품가공학]두부만들기

두부 만들기1. Subject : 두부 만들기2. Date : 2004. 5. 6(목)3. Name & Coworkers :4. Abstract이번실험은 두부을 만들었다. 단백질 ... 이 풍부한 콩을 가지고 가공처리해서 두부를 만들었다. 콩을 열처리를 해서 액체상태가 만들고 이 액체물질을 두부를 만드는 과정에서 응고시키는 원리는 무엇인지에 대하여 실험해보 ... 은 염화마그네슘이 15∼19%, 황산마그네슘이 6∼9%, 염화칼륨이 2∼4%, 염화나트륨이 2∼6%, 브롬화마그네슘이 0.2∼0.4% 등으로 되어 있다. 옛날부터 두부를 만들 때

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.24

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요리활동계획안 `두부과자 만들기`

활 동 계 획 안주 제우리 가족대상연령6세활 동 명두부과자 만들기활동유형작업(요리)집단구성소그룹소요시간1시간목 표1. 두부에 대해서 안다.2. 두부가 과자로 변하는 과정을 안다 ... .3. 요리를 직접 만들어 보면서 음식에 대해 관심을 갖는다.학습자료요리순서도, 두부, 밀가루, 설탕, 달걀, 검은깨, 베이킹파우더, 식용유, 우묵한 그릇, 거품기, 프라이팬, 튀김 ... 젓가락, 베 보자기, 키친타올, 접시활동방법? 두부에 대해서 이야기 나눈다.T: 우리 친구들은 두부로 만든 음식을 먹어본 적 있어요?C: 네~ 두부조림도 먹어봤고요, 순두부도 먹

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.19

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[식품 가공학] 두부만들기

1. Theme : 두부 만들기2. Date : 2004년 5월 6일3. Name & Coworker :홍유미, 정혜원, 박종성, 김인선, 엄우식, 권용준, 송효주, 장윤정 ... 성분인 글리시닌이 음 전하(음성 콜로이를 띄는데 여기에 간수의 양이온(mg)이 결합되기 때문에 엉김 현상이 일어남.두부제조기술두부의 제조공정은 대두에서 두유를 만드는 공정과 두유 ... 에서 두부를 만드는 공정으로 나눌수 있다.여러 가지 두부의 종류에 따라 만드는 방법, 특히 아브라게는 두유의 제조방법과 응고방법에 차이가 있으나, 대략의 제조방법을 다음 표에 나타내

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.04

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[식품가공] 두부만들기

REPORT#두부 만들기#과 목: 식푹가공학 실험학 과: 식품 생물 공학과학 번: 99761074이 름: 박 완 선제 출 일: 2003. 05. 15담당교수: 손 석 민 교수1 ... . 주 제: 두부 만들기2. 날 짜: 2003년 5월 1일3. 이 름 및 조원 : 박완선(99761074), 안상철, 신가영, 유지연, 김은형, 김혜령4. 실험 목적우리 식생활 ... 의 생리적인 저해 물질을 가지고 있어 가공처리가 합리적으로 이루어지지 못하면 소화와 흡수가 잘되지 않아 적절한 처리로 연양분의 이용율을 높여야 한다.그래서 두부, 두유, 된장, 간장 등

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.24

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[식품가공학] 두부 만들기

1. 실험 제목 : 두부 만들기2. 실험 날짜 :3. 조 및 조원 :4. 서론단백질의 응고로 두부를 만들 수 있는데, 콩의 수용성 단백질 함량이 높을수록 좋은 수율을얻을 수 있 ... 다.콩을 갈아서 콩 물을 걸러내고 30분의 시간 동안 충분히 가열 시킨 후, 염화칼슘으로 간수를 하여 두부를 만들 수 있다.5.원리(1) 콩의 일반 성분과 특수 성분콩 단백질 중 ... 문헌에 등장하는 때가 고려 말이고 보면 아마도 가장 교류가 많았던 고려 말에 원나라로부터 전래되었을 가능성이 크다.조선시대에는 우리나라의 두부 만드는 솜씨가 뛰어나서 중국과 일본

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

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[영문] 두부만들기 영문 recipe

How to Make Tofu It is widely known that 'tofu(a bean curd)' is good for health especially preventing cancer. Moreover, it is easy to make at your ow..

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.30

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초등과학교육 - 두부만들기 과정 설명 (사진첨부)

* 두부 만들기 순서 설명 및 첨부 사진들1. 메주용(노란콩)을 물에 불린 후 간다.2. 간 콩을 끓인다.- 콩물을 끓일 때는 불조절 하면서 위를 살살 저어준다.- 거른 콩물 ... 면 적당한 크기로 자른다.- 문제1. 두부를 만들 때 헝겊은 어떤 일을 하는가? 거름체의 역할2. 끓은 콩 물에 간수를 넣었을 때 어떻게 변하는가? 두부가 뭉글뭉글하게 뭉침3. 두부 ... 만들기에서 액체와 고체를 분리하는 경우? 콩물과 콩비지를 거름- 다음은 두부를 만드는 과정을 사진으로 촬영한 것입니다.

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.20

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[콩으로 만들어요]이야기나누기, 상호작용, 콩프로젝트, 곡식, 가을, 수업자료, 모의수업, 콩으로 만든 음식, 콩으로 만든 제품, 두부, 메주, PPT자료

되기도 하고 또 콩을 이용하여 우리 생활에 필요한 것을 만들기도 해요 .두부는 콩으로 만든 음식 중에 가장 대표적인 음식이에요 . 찌개 , 국 , 조림 등 두부로 만든 음식은 아주 많 ... 아요 . “ 두부 ” 콩으로 만든 음식의 이름은 무엇인가요 ?콩을 살짝 삶은 후 갈아서 짜낸 국물 ( 콩국 ) 에 국수를 말아 먹어요 . 콩국수는 여름에 먹기 좋은 여름철 대표 ... ? 비지는 두부를 만들 때 두유를 짜고 남은 찌꺼기를 말해요 .녹두를 갈아서 만든 묵으로 ‘ 청포묵 ’ 이라고도 해요 . 주로 봄이나 초여름에 무침을 해서 많이 먹

리포트 | 31페이지 | 7,500원 | 등록일 2010.10.01 | 수정일 2020.05.31

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식품 가공학 두부만들기 실험 전 작성한 예비레포트

[예비보고서] 두부의 제조★ 제출일 2007. 11. 15.★ 실험목적두부 속 단백질의 특성을 이해하고 응고제를 이용하여 두부를 잘 만들 수 있다.★ 두부란 ?오래 전부터 중국 ... 의 탈수반응을 촉진시켜 더욱 거대한 peptide분자를 만들게 되어 침전이 된다.? 응고를 위한 칼슘의 농도 - 약 0.02N 적당/ 0.04~0.05N에서는 딱딱한 두부가 됨 ... , 한국, 일본 등지에서 제조하여 섭취하여 왔던 고단백 식품으로서 불린 콩을 갈아 콩의 가용성분 glycinin 및 인산칼륩을 더운 물로 용출시켜 일단 두유를 만들고 이에 소량

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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식품가공학 두부만들기 실험 후 작성한 결과레포트

어 다른 조에 비해 더 많은 두유를 짤 수 있었다. 그만큼 더 많은 두부를 만들 수 있었다. 두유를 짤 때 너무 과도한 힘을 주게 되면 천에 구멍이 생겨 비지 부분이 함께 들어갈 수 있 ... [결과보고서] 두부의 제조★ 제출일 2007. 11. 21★ 실험제목 두부의 제조★ 실험목적 콩을 이용하여 두부를 제조할 수 있고 그 제조원리를 이해할 수 있다.★ 실험원리[두부 ... 의 연한 생두부가 된다.? 두유는 가열만으로는 응고하지 않음 → 소량의 칼슘, 마그네슘이 존재할 때 쉽게 응고함.탈지대두를 물로 추출하고 pH 4.5~4.8로 조절 → 대두 중의 단백

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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식품가공학 두부만들기 실험 전 작성한 예비레포트 입니다.

식공 2005201164 이윤정[예비보고서] 두부의 제조★ 제출일 2007. 11. 15.★ 실험목적두부 속 단백질의 특성을 이해하고 응고제를 이용하여 두부를 잘 만들 수 있 ... 두유를 만들고 이에 소량의 응고제(MgCl2, CaSO4, CaCl2 등)을 넣어 응고시킨 것이다.★ 두부 제조에 적합한 콩은?단백질함량이 많을수록 좋다. 보통 굵은 콩이 단백질 ... 게 이루어진 상태.3. 전두부와 포장두부전두부는 가수량이 원료의 5~5.5배 정도인 진한 두유로 만든 다음 탈수하지 않은 채 구멍이 업슨 두부상자에 넣어 성형시킨 것이다. 따라서 전두부는 두유의 영양소를 그래도 보유하고 있다.

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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[식품가공학실험/조리실습] 두부만들기

1. 제 목 : 두부 만들기2. 날 짜 :3. 이름 및 조원이 름 :조 원 :4. 실험 목적두류가공품을 직접 가공해보면서 간수의 종류에 따른 두부의 제조결과를 직접 체험해본다.5 ... 에서는 노란콩과 흰콩이 대부분이며 검정콩도 재배하고 있다. 콩을 이용하여 두부, 장류, 대두유, 두유, 콩나물 등을 만들어 폭넓게 소비하고 있다.콩은 납작한 원통형의 꼬투리 안에 2~3 ... 들은 Ca2+에 chelate 효과를 나타낸다.이와 같이 응고를 위한 칼슘의 농도는 약 0.02N이 적당하고 0.04~0.05N에서는 딱딱한 두부가 만들어진다. 칼슘으로 응고

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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[초등 과학 지도안] 5-혼합물의 분리 두부만들기 부분

( 과학 )과 교수ㆍ학습과정안지도일시2005년 5월 31일(화) 3~4교시장소제1과학실지도교생관련교과과학관련단원5.혼합물 분리하기관련영역물질학습주제두부 만들기차시(시간)6~7/7 ... 포트폴리오평가관련영역과학 실험 하기핵심지도 요소학습목표콩으로 두부를 만드는 과정에서 이용되는 혼합물의 분리 방법을 알고 일상 생활에서의 예를 말할 수 있다.단계학습의 흐름교수ㆍ학습 ... 활동예상시간학습유형(학습형태)자료 및 유의점문제인식학습목표탐색 및 문제파악자유 탐색하기추가자료 제시동기유발기본활동1기본활동2기본활동3추가 실험◎두부를 만드는 것을 본 경험을 이야기

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.29

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응고제의 종류에 따른 두부의 조직감 결과 보고서

에서 많이 볼 수 있으며 많은 국이나 음식에서 많이 사용되는 식재료 이다. 두부는 콩을 이용하여 만드는데 콩을 불린 후 삶아 갈아서 여과하여 두유를 만든 후 두유에 응고제를 넣 ... 으면 두부가 된다. 두유는 대두를 불려 삶은후 갈아서 여과하여 만드는 것이다. 두유는 소화흡수가 잘 되고, 유당이 없어 유당불내증 사람에게 우유 대용품으로 사용이 가능하며 단백질 ... 되어 두부가 만들어진다. 응고제는 1-2%가 적당하며 응고제가 많고 가열온도가 높을수록 단단한 두부가 된다. 두부의 질감은 응고제의 종류에 따라 달라지며 간수는 천연응고제이고 화학

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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아시아의 발효식품 ppt

게 처음 맡을 때도 구린내가 진동을 하고 먹을 때도 구린내가 진동을 한다. 대륙 북방의 취두부는 냄새를 맡으면 구린내가 독하나 먹을 때는 그렇게 독하지않 다 .만드는 법 두부 만들 ... 기, - 황두를 물을 이용하여 거품이 나올 때까지 만들면 순두부가 된다. 그 순두부를 나무합판에 퍼내와서 목판으로 닫는다. 그 위에 무거운 돌덩어리로 막아 수분이 증발하는 것을 막 ... 술 .인삼주 만드는 법 마른 인삼은 그대로 , 수삼은 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 반으로 쪼개거나 그대로 용기에 넣고 소주를 붓는다 . 설탕은 인삼 분량의 1/3 정도

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.02

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참여수업계획안- 가족

기ㆍ엄마와 유아가 앞에 나와서 엄마가 우리 아이를 소개 한다.▣ 하루일정 소개ㆍ오늘의 참여수업 일정에 대해 설명한다.참여수업안내문,부모님유아 명찰요리활동(두부과자만들기)▣ 요리활동 ... - 두부과자만들기? 교사 인사 후 오늘 할 요리를 소개한다.? 두부과자 재료를 소개한다.- 두부, 밀가루, 계란, 소금, 설탕, 베이킹파우더, 검은깨,모양틀, 홍두깨, 비닐장갑, 물 ... 티슈? 두부과자 만드는 순서를 설명한다.- PPT를 보며 순서를 설명한다.? 요리 활동 시 지켜야 할 약속을 이야기 나눈다.? 각자 자리로 돌아가 요리를 시작한다.- 준비된 반죽

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.11

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[식품가공학]A+ 도토리묵 제조 실습 예비&결과 고찰 자세히

촉진작용 등이 존재.두부류 또는 묵류란?정의 : 두부류라 함은 두류를 주원료로 하여 얻은 두유액을 응고시켜 제조 & 가공한 것으로 두부, 전두부, 유바, 가공두부를 말한다.묵 ... 류란? 전분질이나 다당류를 주원료로 하여 제조한 것을 말한다.식품유형1. 두부 대두(대두분 포함, 100%, 단 식염제외)를 원료로 하여 얻은 대두액에 응고제를 가해 응고시킨 것을 말 ... 함.2. 전두부 대두(대두분 포함, 100%, 단 식염제외)를 미세화하여 얻은 전두유액에 응고제를 가하여 응고시킨 것을 말함.3. 유바대두액을 일정한 온도로 가열시 형성되는 피막

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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