"감자 전분 실험"의 검색결과 입니다.

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고구마 전분 제조 전분입자관찰 맥도날드 문제점 묵의 형성 원리 전분 제조 실험 감자전분 원리 gmo 장단점

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"감자 전분 실험" 검색결과 21-40 / 640건

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방통대 조리과학 중간과제물

교과목명:조리과학학번:202233-358786성명:연락처:과제유형(공통형/지정형):공통형1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오(10점)2. 서로 다른 전분(감자전분, 고구마 ... 전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오.(20점)[실험준비물]냄비 ... , 저울, 종이컵, 주걱, 시계, 자, 숟가락 등[실험방법]1) 냄비 2개를 준비한다.2) 냄비에 전분을 각각 15g씩 넣고 물을 200mL 첨가하여 풀어준다.3) 중불에서 주걱으로 저

방송통신대 | 7페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.05.19

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가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경

하여 설명하시오. 1) 도토리 1 컵(기준시료, 비교시료)와 감자전분 1컵(선택시료)을 동일한 양으로 계량하여 준비해둔다. 기준시료(도토리) 비교시료(도토리) 선택시료(감자전분) 2 ... 첨가 양을 달리하여 비교하여 보았다. 기준시료(도토리) 비교시료(도토리) 선택시료(감자전분) 3) 기준시료와 비교시료를 각각 중불에서 주걱으로 잘 저어 가며 가열한 후 모두 2분가량 ... (감자전분)-2분 4) 준비된 용기에 시료를 부어 식힌다. - 동일한 조건으로 굳힘으로써 수분함량과 종류 등에 따른 차이점에 대한 타당성을 확보하기 위하여 조리가 끝난 후 동일

리포트 | 5페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.01.26

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제주과학고등학교 자소서

에서는, 중학교 3학년 때 교내 과학실험탐구반에서 ‘생분해 플라스틱 만들기’ 실험에 참여하며 깊은 인상을 받았습니다. 기존 플라스틱이 환경에 미치는 영향을 줄이기 위한 실천 방안으로, 감자 ... 전분을 활용한 생분해 플라스틱을 직접 만들어 보는 과정이었습니다. 저는 이 과정에서 실험 설계를 맡아, 여러 가지 농도의 글리세린과 전분 혼합비율을 조절하며 어느 조건에서 가장 ... 하는 학습 방법을 체득하게 했습니다. 특히 탐구 과정에서 여러 번의 실패와 수정 과정을 겪으며, 문제 해결을 위한 인내심과 집요함, 관찰력을 길렀습니다. 당시 실험 결과를 발표하기 위해

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.07.10

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[과제별 연구활동 보고서] 녹말을 이용한 다양한 구황작물의 플라스틱 대체재 연구

의 생산성을 다룬 통계자료를 찾아 정리하였다.2) 녹말 플라스틱 제작 실험 방법▶ 실험 준비물 : 전자저울, 알코올램프, 글리세린(식용유), 감자녹말, 고구마 녹말, 비커, 유리막대 ... 이 가열도중 마르기 시작하면 가열을 중단한다.ⅲ) 가열이 끝난 혼합물을 제품 틀에 넣고 응달에서 건조시킨다.3) 녹말 플라스틱 비교 실험 방법▶ 실험 준비물 : 감자녹말 플라스틱 ... 길게 측정되었으며, 온도와 습도가 높은 날에는 부패하는 현상도 관측되었다. 또한 다시 열을 가하면 재 성형이 가능했다.2. 녹말 플라스틱 비교 실험 결과가. 강도감자 녹말고구마

리포트 | 24페이지 | 20,000원 | 등록일 2023.06.15

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식품가공학및실험I 전분입자관찰 레포트

, 감자 전분, 증류수, 스포이트, 슬라이드 글라스, 커버 글라스, 광학현미경, 편광렌즈, emersion오일2) 실험 방법(1) 슬라이드 글라스 위에 시료 현탁액을 미량 올린다 ... 식품가공학및실험I 레포트전분입자관찰이름: 정*진학번: 2019******제출일: 2021. 03. 291. 실험 제목: 전분입자관찰2. 실험 목적: 광학현미경을 통해 전분입자 ... .(2) 커버글라스를 그 위에 덮은 후 오일을 시료보다 적게 떨어뜨려 준다.(3) 광학현미경과 편광렌즈를 이용해 전분입자를 관찰한다.5. 실험결과시료편광현미경일반현미경찹쌀옥수수

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.12

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식품가공학및실험I 전분의 물리화학적 특성 레포트

식품가공학및실험I 레포트전분의 물리화학적 특성(팽윤력, 용해도, 열적특성)이름: 정*진학번: 2019******제출일: 2021. 04. 12.1. 실험제목: 전분의 물리화학 ... 적 특성 (팽윤력, 용해도, 열적특성)2. 실험 목적: 전분을 이용한 식품의 제조 시 전분의 중요한 이화학적 특성 중 전분입자의 팽윤력, 용해도 및 전분의 열적 특성을 측정 및 분석 ... 한다. 따라서 DSC peak가 발열피크로 나타난다.흡열, 발열에 따라 피크의 위치가 다르며, 각 전분의 특성에 따라 다른 그래프가 나타난다.출처: EAG연구소4. 실험 방법1) 실험

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.12

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조리원리 실습과목 묵의 형성과정(전분의 겔화와 관련)레포트

이번 실험에서는 도토리 전분과 찹쌀가루를 이용하여 묵의 형성을 관찰하였다. 우리 조에서는 도토리 전분을 이용한 것은 묵이 형성 되었고, 찹쌀가루를 이용한 것은 묵이 형송 되지 않 ... 되므로 아밀로펙틴만을 함유하고 있는 찰 전분인 찹쌀가루 결우 젤이 잘 형성되지 않는다.이번 실험을 통해 전분이 무조건 묵을 형성하지는 않는다는 것을 알게 되어 묵이 되지 않는 전분을 성분 ... 조건들이 영향을 주는지도 생각해보고 조사하여 보았다. 조사 결과 고구마, 감자는 전분이 많은 식품이지만 묵이 되지 않는다고 한다. 옥수수, 밀, 감자의 전분들은 아밀로오스 함량

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.09

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조리과학 ) 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교하여 설명하시오

을 바탕으로 도토리묵의 형성 시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교하여 설명해보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 전분의 특성전분은 밀이나 옥수수와 같은 곡류에서 추출한 전분 ... 과 감자 등와 같은 덩이줄기나 뿌리에서 추출한 전분으로 나눌 수 있는데 이러한 곡물 전분에는 공통된 점을 볼 수 있다. 곡물의 전분은 많은 양의 지질과 단백질이 함유되어 있 ... 는 모습을 보이는 것이며 특유의 향까지 갖게 되는 것으로 이해할 수 있겠다.반면 감자에 들어있는 전분은 입자의 직경이 0.1mm에 이를 정도로 크기가 크다. 또한 아밀로스 분자의 길이도

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.16

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조리과학 ) 1. 묵의 형성 원리를 설명하시오 2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의

성과 입안에서의 촉감 비교3) 선호도 비교Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론녹두, 도토리 등의 전분을 이용하여 만드는 묵은 우리나라의 전통적인 음식으로 쌀, 밀, 옥수수, 감자, 고구마 ... 하여 부서지는 절단성을 가지고 있다.여러 가지 전분 재료 중에 묵의 원료로써 이용 가능성이 큰 것은 동부, 녹두, 도토리, 메밀, 고구마, 감자 순이며, 옥수수 전분과 밀가루는 묵 ... 묵 있는 동부, 녹두, 도토리, 메밀, 고구마, 감자 등 각종 전분 가루를 사용하여 가루 1컵, 찬물 6컵을 섞은 후에 서서히 끓이고, 끓기 시작하면 양에 따라 5~10분간 약한

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.08

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어묵제조 실험보고서 (A+보고서)

된 식용유에 넣고 튀겨준다.실험 결과 명태포, 채소 다지기 감자전분 첨가 후 다지기 어묵 반죽 성형 어묵 반죽 튀기기 완성 된 어묵 완성 된 어묵고찰명태포를 이용해 어묵을 제조 ... 분은 감자, 밀 전분으로 첨가량은 5~20% 정도이다. 단백질은 주로 탈지대두분, 중합인산염은 sodium pyrophosphate hexametaphophate, 산화제인 브롬산 ... , p390)재료 및 방법재료 및 기구1. 실험 재료(Unit: 조 당)실험 재료용량동태포400 g감자전분40 g당근1/2 EA양파1/2 EA콩기름1000 mL소금8g2. 실험

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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[일반생물학실험]식물세포와 동물세포 관찰

, 감자, 양파, 시금치, 상추, 구강상피세포, 커버글라스2) 슬라이드 글라스, 핀셋, 도르코 칼날, 요오드 용액, 산성오르세인 용액, 면봉4. 실험 방법가. 양파, 시금치 표피 ... 고 요오드 한 방울을 떨어뜨린다.3) 커버글라스를 덮고 복합현미경을 이용해 관찰한다.라. 바나나, 감자 전분과립 관찰1) 표피조직을 도르코 칼날을 이용해 얇게 긁어낸다.2) 슬라이드 ... 율 40배사진 4)-2 배율 100배사진 4)-3 배율 400마. 바나나 전분과립 관찰사진 5)-1 배율 40배사진 5)-2 배율 100배사진 5)-3 배율 400바. 감자 전분과립

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.17

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조리원리

형):__________________________________________________________________________________- 이하 과제 작성다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다.1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명 ... 로 돌아가는 과정을 의미한다. 노화는 주로 차가운 온도에서 발생하며, 냉장고나 냉동 저장 시 음식의 높은 전분 함량 때문에 빵, 과자, 감자, 파스타 등에서 발생할 수 있다. 이 과정 ... 하시오.2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료) 인절미의 품질 차이를 비교하여 설명하고, 보관온도가 노화 및 해동

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.26

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Microscopic appearance of starch(전분의 크기 모양 비교)

라 생각한다.다른 논문을 통해서는 국수 제조 시 감자, 고구마, 옥수수 전분의 종류를 달리하여 첨가하고, 관능검사를 통해 이 세 가지의 국수를 비교하고 우수한 국수가 어떠한 것인지 ... 실험보고서Microscopic appearance of starch학과 : 000000학번 : 000000000성명 : 0001. 실험 제목 : Microscopic ... appearance of starch2. 실험 날짜 : 2019. 10. 10.3. 실험의 요지corn starch와 potato starch의 크기와 모양을 비교하기 위하여 이 실험을 통해

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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직접요오드법에 의한 비타민C의 적정

수 있다. 먼저 전분지시약을 만들 때 위 방법대로 하지 않고 감자전분에 뜨거운 물을 넣어 만들었는데 용액 안에 비타민C와 녹말이 함께 있을 경우 I2는 비타민 C 하고만 선택 ... 직접요오드법에 의한 비타민C의 적정1. 실험과정2. 토의이번 실험은 시중에서 판매하는 비타민C를 이용해서 직접 요오드 법으로 적정을 하는 실험이다.먼저 I2 표준용액을 만들 ... 어야한다. 그 이유는 I2가 물에 잘 녹지 않기 때문이다.I2 표준용액을 만드는 동안 전분지시약도 같이 만든다. I2 표준용액을 만드는 방법은 KI 7.5g 을 비커에 넣고 메스실린더

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.29

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고분자물질의 가수분해(미생물의 생화학적 성질 시험)레포트

미생물의 생화학적 성질 시험Ⅰ과목명 : 식품미생물학실험학과명 :학 번 :이 름 :제출일 :담당교수님 :Ⅲ. 실험과정준비물감자전분, CMC, SM단백질, TB(지방), 젤라틴 ... Congo red 용액, 요오드 용액, 1M NaCl용액Petri dish, 시험관, 알코올램프/ Incubator, 무균작업대, 냉장고, 저울[1]감자전분 가수분해1. 물 150ml ... 으면 음성으로 판정했다.Ⅳ. 결과 및 고찰[1] 감자전분 가수분해결과이 사진은 starch를 넣은 배지에 8개의 균을 배양한 후 요오드 반응으로 균의 생화학적 특성을 알아본 것이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.01

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조리과학 ) 1. 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오. 2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교하여 설명하시오.

했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교하여 설명해보고자 한다.2. 실험방법가. 묵의 형성 원리전분에 물을 풀어주는 것을 수화라고 한다. 팽윤이란 온도가 상승하면서 부풀어 오르는 형상을 뜻 ... 에 영향을 미치는 요인은 전분의 종류를 가장 먼저 떠올릴 수 있다. 감자나 고구마 등은 서류의 전분은 옥수수나 쌀 등의 골류보다 호화가 더 쉽게 이루어진다. 또한 수분이 적게 들 ... 조리과학1. 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.08

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효소의 활성도 비교 결과노트

게 한 전분에 amylase를 넣은 후, 베네딕트 용액과의 반응을 통하여 포도당의 생성 여부를 확인한다. Ⅲ. 실험재료 전분, E-tube, 증류수, NaOH, HCl, 스포이드 ... , Water bath, 베네딕트 용액 Ⅳ. 실험방법 ? 전분을 증류수에 풀어서 전분물을 만든다. ? 빈 E-tube 3개에 각각 침을 넣고, 한 개는 그냥 두고 다른 한 개는 증류 ... 10분 정도 반응시킨다. Ⅴ. 실험결과 1. 전분에 베네딕트 용액을 넣었을 때 어떠한 변화가 일어나는가? 2. pH와 온도에 따른 효소의 활성도에 어떠한 차이가 있는지 쓰

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.14 | 수정일 2021.03.17

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저항전분

되지 않고 대장에 도달한 뒤 발효되는 무색·무취 상태의 전분으로, 열을 가하지 않고 조리한 감자(cold cooked potatoes)와 파스타, 쌀, 구운 콩 등에 다량 함유 ... 의 RS1, 생전분으로 B형의 결정형을 갖는 입자형의 저항전분으로 감자·바난·고아밀로오스 옥수수전분과 같은 RS2, 노화된 전분, 노화된 아밀로오스의 결정형인 RS3를 구분하였고, 최근 ... 다. 이밖에 면역성 강화와 배변활동 유도 등의 기능도 있다고 한다.이와 관련된 동물실험에서 일반 빵을 먹은 쥐와 저항전분이 들어간 빵을 먹은 쥐에서 혈당치와 인슐린 분비량에서 차이

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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[일반생물학실험]탄수화물 검정과 관찰 강의노트

) 실험 방법▶ 녹말 검정 - 요오드 반응· 실험 준비물증류수, 1% 전분 용액, 1% 포도당 용액, 1% 설탕 용액, 1% 과당 용액, 시험관, 15ml 튜브, 피펫, 팁, 비커 ... 탄수화물 검정과 관찰1) 실험 목적생명체의 기본단위인 세포를 구성하는 화합물 중 하나이며 세포의 중요한 에너지원인 탄수화물의 검정방법을 이해하고 식물의 저장조직에서 탄수화물 ... 을 염색하여 관찰할 수 있다.2) 실험 이론▶ 탄수화물◆ 함수탄소(Carbohydrate)라고도 불리며 포유류의 총 섭취 열량의 60% 이상을 차지하는 열량 영양소이다.◆ 탄수화물

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.04 | 수정일 2022.03.07

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당질의 검정 보고서

의 반.모든 실험 결과를 종합해 봤을 때,전분은 당질, 비환원당이며,과당은 당질, 환원당, 단당류, 케토스이고,글리신은 비당질이며,젖당은 당질, 환원당, 이당류이다.마지막 ... 실험 제목 : 당질의 검정실험 목적당질의 물성적인 특성을 이해하고, 이를 기반으로 당질을 분석하는 원리를 배운다.실험 원리[ 당질 ]당질은 여러 개의 -OH기(hydroxyl ... group)를 함유하는 알데히드(aldehyde) 또는 케톤(ketone) 화합물로서 생체 내에서 다음과 같은 다양한 형태에 따른 기능을 나타낸다.식물의 전분이나 동물의 글리코겐

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.07.20

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