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소르비톨 음식 주류 미생물 술의 제조 와인의 역사 발효식품 사과주스 사과쥬스 병조림 주류학 관련 서적
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"과실음료제조과정" 검색결과 361-380 / 867건

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    식품저장법333
    -육류의 절임은 옛날부터 사용되어 왔으며, 고전적인 방법은 장기저장의 목적으로 다량의 소금을 사용하여 저장한다. 지금은 햄이나 소시지의 제조과정에서 주로 색과 품미를 향상 ... 의 단기 저장, 과실이나 채소의 저장에 주로 이용 된다. 냉장 저장법의 예 로는 육류 ?제품 ?과일 ?채소 ?조리식품 등이 있다.-냉동저장법(frozen storage) : 식품을 냉장 ... 생선 어패류3~62~3일-183개월어육 가공품10도 이하15일두부 묵0~103일과실류3~61~2주채소류(배추,상추)7~102~5일-가열살균저장법(heat sterilization s
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.26
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    와인
    포도가 만들어 낸 최상의 예술품 , WINE목차 와인이란 와인의 기원과 역사 와인의 단 하나 뿐인 재료 , 포도 와인의 제조 과정과 미생물 와인과 건강 와인 상식와인이란 과실 ... 을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 것을 의미 제조 과정 중 물이 한 방울도 첨가 되지 않음 포도 , 단 하나의 재료만을 사용 알코올 함량이 적 ... 포도 밭의 일년 . 척박한 땅에서 자란 포도가 더 맛있다 .와인의 제조 과정과 미생물 레드 와인 - 제조 과정 - 포도의 수확 ( 이산화황을 더하는 과정 ) → 파쇄 →알코올 발효
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.30 | 수정일 2016.12.29
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    다함께 차차차
    과 마무리우리가 요즘 들어서 녹차의 마시면 다이어트 된다는 이야기로 떠오르고 있는 "차" 에 대해서 알아보도록 하자. 차를 정의를 백과 사전에 쳐 보면 식물의 잎이나 뿌리, 과실 ... 따위를 달이거나우리거나하여만든마실것을 통틀어이르는말이라고 나온다 . 이처럼 우리가 무엇인가의 식물을 사용해서 물에 우려서 마시는 음료수의 한 종류 이다.이런 차들을 구분하는 분류 ... 다. 또한 발효정도에 따라 제한된 발효를 한 반발효차, 가향차, 단차와 대다수 서양인들이 가장 즐기는 발효차인 홍차가 있다. 또 여기서 홍차는 발효 정도와 제조 공정에 의해 분류
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.26
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    와인에 대하여
    )음식과 와인5)주석산염 & 탄닌6)아로마 & 부케6.와인 보관 TIP1.와인이란?넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도 ... 의 바인(wine), 프랑스의 뱅(Vin), 미국과 영국의 와인(wine)등이 있다. 또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않아서 알코올 함량이 적고, 유기산 ... -목차-1.와인이란?2.와인의 분류1)와인종류에 의한 분류2)와인색깔에 의한 분류3)단맛의 유무에 의한 분류4)식사용도 의한 분류5)포도 품종에 의한 분류6)와인제조방법에 의한
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    | 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.30
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    저가음료 트렌드 분석 및 문제점과 개선방안
    을다. 따라서 가격이외의 경쟁력이 반드시 요구된다. 예를 들어 쥬씨와 같은 주스음료의 경우 다양한 과일을 직접 소비자가 선택할 수 있게 음료의 제조과정에 소비자를 개입시킨다면 소비 ... 저가음료 트렌드 분석 및 문제점과 개선방안1. 서론2. 저가 음료 열풍1)저가 커피 전문점2)저가 주스 전문점3)편의점 저가 커피3. 저가 음료의 문제점1)일시적 트렌드2)이익 ... 구조의 붕괴3)창업비용4)대형 카페 프랜차이즈의 저가음료 시장 개입4. 저가 음료의 개선방안1)가격이외의 경쟁력 개발2)브랜드 이미지 개선 및 개발3)접근성 개선4)가맹점 지원5
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    | 논문 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.07.04 | 수정일 2016.11.11
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    중국 차(茶)와 술(酒)
    茶)3. 중국 10대 명차Ⅲ. 중국 술1. 중국 술의 역사2. 중국 술 예절3. 중국 술의 종류1) 황주(黃酒)2) 백주(白酒)3) 과실주(果實酒)4) 약주(藥酒)5) 맥주(麥酒 ... 했다. 진시황(秦始皇)이 중국을 통일한 후 차는 사천에서부터 전 지역으로 확산되기 시작했고 서한(西漢)때에 이르러서는 약으로부터 음료로 완전히 탈바꿈하게 되었다. 당(唐)ㆍ송(宋)대 ... 가탁월하다. 녹차는 당대부터 시작하여 명대 초에 가장 왕성하게 생산되었는데, 신선한 찻잎을 살청과정(殺靑過程)을 거쳐 그것을 비빈 후 솥에서 볶거나 증기로 쪄서 만들기도 하고 어떤
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.04
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    칵테일의 모든 것
    일반적으로 술을 뜻하며, 알콜과 물의 혼합물에 술의 원료 혹은 제조과정 중에서 우러나오는 미량성분이 섞여 있는 액체이다. 따라서 알콜은 술로써 존재가치를 갖는 중요한 요소이 ... 을 다시 증류시켜 알콜 도수를 높여 만든 알콜성 음료를 말한다. 알콜도수가 40%이상이며 통상 양주라 하는데, 소주, 고량주 등이 여기에 속한다. 양조주는 과실에 함유되어 있는 과당 ... 이나 곡물에 함유되어 있는 전분을 효모로 발효시켜 만든 알콜성 음료를 말한다. 와인, 막걸리, 맥주 등 과실주가 여기에 속한다. 혼성주는 양조주, 증류주에 약초류나 꿀 등을 섞어 만든
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    | 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.11
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    과일주스 시장 점유율 1위를 위한 커뮤니케이션 전략
    의 브랜드 관리 전략 광고운영 PLAN EVENT 매체 목표 매체 전략 - Media Mix 예산 및 Scheduling 비클 전략탄산음료, 과실음료 등 구음료군은 정체, 다류음료 ... (㎘)'05'06'07'08'09'04탄산음료 ── 스포츠음료─ 미네럴워터─ 다류음료유성음료 ─과실음료 ─기타음료 ─음료 시장 품목별 구성비 (금액)커피음료 9,430 (29%)다류음료 ... 7,474 (22%)탄산음료 6,578 (20%)과실음료 4,475 (13%)스포츠음료 2,200 (7%)미네럴워터 983 (3%) ┐기타 2,303 (6%)─ 커피음료제품 동향
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    | 리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.01 | 수정일 2017.09.25
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  • 자료 표지
    알코올성 음료(맥주,와인,브랜디,위스키,전통주)
    의 것으로 만들어 신비의 음료를 제조하게 되었고, 이 쓴 맛의 액체는 오랜 세월 동안 인간의 역사에 놀라운 영향을 끼쳐오고 있다. 또한 무수한 세월이 흘렀으나 기본적인 양조기술과 사람 ... 들이 술을 마시는 까닭은 조금도 바뀌지 않고 있다.2. 알콜성 음료의 분류① 양조주당분이 함유된 곡물이나 과실을 이용하여 만드는 양조주는 알콜발효가 끝난 술을 직접 또는 여과 ... 목차Ⅰ. 서론1. 알콜성 음료의 기원2. 알콜성 음료의 분류Ⅱ. 본론1. 맥주2. 와인3. 브랜디4. 위스키5. 전통 민속주Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론1. 알콜성 음료의 기원과연 인간
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    | 리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.06.22
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    발효식품에서 미생물의 역할
    에 비교적 내성이 강하다.포도주 제조에 유용한 곰팡이는 Botrytis cinerea이다. 포도과피에 붙어서 과피의 왁스질을 분해함으로서 포도가 쉽게 건조되게 하여 포도의 당 함량 ... 을 높이며, 또한 독특한 향미를 생성한다. 이 균을 순수배양하여 포도에 접종시켜서 향미가 풍부하고 독특한 감미포도주를 만들 수 있는데 프랑스의 Sauterne, 헝가리의 Tokay제조 ... 에 이용된다.발효된 포도주는 일정기간 동안 저장시키면서 불순물들을 제거시킴과 동시에 숙성시키는 과정을 거친다.2. 맥주맥주는 보리 속의 전분을 맥아의 당화효소에 의해서 발효성 당
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.09
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    처음처럼,처음처럼마케팅전략,처음처럼해외진출전략,소주시장,소주시장마케팅전략
    - 13-14 도 * 국내 처음처럼 소주 - 19.5 도 호주 현지화 소주 - 13 도 1. 제품- 맛 * 목 넘김이 부드럽고 위스키와 제조과정이 비슷함 . 이를 통하여 위스키와 비슷 ... 1. 기업소개 - 롯데 주류는 1926 년 강릉합동주조설립과 함께 시작하여 소주를 비롯해 청주 , 과실주 , 와인에 이르는 다양한 제품을 생산 판매하는 종합주류회사입니다 . ... 출범 -1995 일본 소주 수출 개시 -2006 알칼리환원수 소주 처음처럼 시판 -2009 두산으로부터 처음처럼 경영권 인수 ( 롯데주류 출범 ) -2011 롯데칠성음료 , 롯데주류
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    | 리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.16
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    국내 주류 산업 분석
    까지도 소주는 순곡을 이용해 증류방식으로 제조, 서민들이 쉽게 마시기 어려운 술 가운데 하나였다.맥주도 마찬가지다. 맥주의 고향인 유럽에서야 음료수 대신 마시는, 대중적인 술이었지만 처음 ... 가 주춤하고 있는 모습을 보인다.4. 소주시장◇소주의 분류증류식 소주의 제조는 그 방법이 고려시대에 비롯되어 조선조를 지나는 동안 조금 변화되기는 했으나, 양조과정이나 증류방법에 있 ... 2.88% 증가 하였고 맥주는 4.57%,증가했다. 과실주의 경우 2005년 이후 포도주와 복분자주에 대한 소비자의 관심도가 높아지고 웰빙트렌드가 확산되는 추세가 이어져 17.03
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    | 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.03.23
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    식품속 미생물 & 발효의 이해
    식품속 미생물 발효의 이해*contents1. 미생물의 존재에 기인하는 식품들의 이름 및 의미 2. 식품의 발효과정 이해 및 이용 3. 식품산업에 있어서 유익한 미생물들 4 ... ) 배설 : 대장균은 식품과 음료의 분변 오염지표로 사용 나) 반추동물: 특히 위에 많은 미생물이 존재 -위 용적의 10% 차지-되새김 -주로 세균과 원생동물 - 섬유소, 전분 ... (식인 식품의 발효(fermentation): 식품중의 물질을 인간에게 유리하게 변화 : 발효미생물 -발효식품 제조-기호성, 기능성, 저장성 증가가 목적 -주류, 장류, 식초, 발효유
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    | 리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03
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    리콜 상처 딛고 재기에 성공한 브랜드 헬로 팬돌이!!
    협회컨설팅 선정 , ’02 쥬스부문 고객만족도 1위 기업 선정2004.01 저 칼로리 아미노산 음료 출시2005.03 과실음료 출시ⅲ. 제품 소개제품명: 헬로 팬돌이출시일 ... 되어 부담 없이 골라 마시는 재미도 있다.2. 제품 출시 과정ⅰ. 시장 세분화과즙 음료를 즐겨 마시고 귀여운 캐릭터를 좋아하는 도시의 12세 이하의 어린이ⅱ. 포지셔닝ⅲ. 마케팅 ... ☆☆☆ 목차 ☆☆☆Ⅰ.서론- 제품 선정 이유Ⅱ.본론1. 회사 개요ⅰ. 회사 소개ⅱ. 회사 연혁ⅲ. 제품 소개2. 제품 출시 과정ⅰ. 시장 세분화ⅱ. 포지셔닝ⅲ. 마케팅 믹스ⅳ
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.14
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    테킬라
    음료의 분류 1.3 술의 제조 과정 Johnnnie Walker School 149th음료의 역사 음료의 중요성 모든 생물은 물로 구성되어 있다 . 인간은 70% 가 물로 구성 ... th술의 제조 과정 과실을 원료로 한 술의 제조 Johnnnie Walker School 149th 당분 ( 과당 ) Fruit Sugar 에틸 알코올 (Ethanol) 물 (H2O ... ) 이산화탄소 (CO2) Yeast ( 효모 )술의 제조 과정 곡류를 원료로 한 술의 제조 Johnnnie Walker School 149th 전분 Starch 에틸 알코올
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    | 리포트 | 44페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.05.28
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    한국의 술 문화
    게 한다” 라고 이른 것을 보면 술을 차와 더불어 정신적으로 음료로 사용하였음을 짐작하게 한다.③ 일본에 건너간 백제의 술백제에서도 술을 빚는 기술이 상당히 발달되었던 것으로 보인다 ... 하게 한다. 이렇게 본다면 일본식 청주의 제조법이 우리나라에 그 뿌리를 두고 있다는 것이다.④ 통일신라시대의 술통일신라시대에는 삼국시대 후기에 마련된 주류문화의 뿌리를 그대로 이어받 ... 다. 초시대로 변신하는 과정 속에서 비운의 대한제국이 종말을 고함과 더불어 조선총독부에 의한 정치로 대체되면서 일제의 수탈 작업이 시작되었다. 수탈 작업의 일환으로 주세가 세금원
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.22
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    미생물 이용
    공업의 대표적인 생산 물질은 시트르산(구연산) ? 젖산 ? 초산으로, 시트르산은 청량음료의 제조 원료로 수요가 증가하고 있다. 젖산은 식품공업 ? 음료 ? 피혁 공업 ? 의약 및 ... 다. 이러한 조작 방법을 통해 인간은 자연 상태에서 함께 있지 않는 유전자들을 자기 유전자에 삽입할 수 있다. (DNA단편을 동원하여 유전적으로 조작된 미생물을 제조하고 있다. 사람 ... 하고 식물체의 뿌리 성장을 촉진, 과실의 당도와 색소 성분을 증가시키고, 또한 이들을 활용하여 토양화학성의 개선, 일조부족에 의한 생육불량 개선, 미량요소 공급, 선도유지를 통한 농산
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.03
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    외식산업
    , 현대의 복잡다양한 가정외 식생활 및 음주행동에 대응하는 일단의 사업군으로서 음식·음료·서비스·분위기 등을 제조·판매하는 서비스산업이다.2. 외식산업의 특성외식산업은 식품을 만든 ... ) 정확한 식재료 품목표 확정① 식재료 : 육류, 가금류, 생선류, 소스류, 향료류, 야채류, 과실류, 채소류, 제빵류 등.② 음료 : 증류주류, 전통주류, 소다류, 맥주류, 와인류 ... 다는 측면에서 보면 식품제조업의 성격, 최종소비자에게 판매한다는 측면에서 보면 소매업의 성격을 동시에 지니고 있을 뿐만 아니라, 서비스산업의 한계영역에 위치하는 매우 독특한 성격
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.19
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    [기호식품][기호음식]기호식품(음식) 과실음료, 기호식품(음식) 술, 기호식품(음식) 라면, 기호식품(음식) 커피, 기호식품(음식)초콜릿(초콜렛), 기호식품(음식)우유, 기호식품(음식)아이스크림(기호식품, 기호음식)
    기호식품(음식) 과실음료, 기호식품(음식) 술, 기호식품(음식) 라면, 기호식품(음식) 커피, 기호식품(음식) 초콜릿(초콜렛), 기호식품(음식) 우유, 기호식품(음식) 아이스크림 ... 분석Ⅰ. 기호식품(음식) 과실음료1. 레몬 쥬스2. 라임 쥬스3. 오렌지 쥬스4. 파인애플 쥬스Ⅱ. 기호식품(음식) 술1. 술의 역사2. 술이 몸에 주는 영향1) 위장관2) 췌장 ... 은 고급화 추세를 보여 제조 원료도 멥쌀 위주에서 찹쌀로 바뀌고 발효 기술도 바뀌면서 양보다는 질 좋은 술들이 제조되는데 이때 양주로 손꼽히던 주품들은 삼해주, 백로주, 이화주, 부의주
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    | 리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2010.07.13
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    식품위생학및식위법규
    어지는 이 곰팡이는 식품의 변질에도 관여하지만 식품 제조에도 많이 이용된다. M. racenosus는 전분의 당화나 치즈의 숙성에 이용되지만 야채나 과실의 변패에도 관여한다. M ... 관리제도1. HACCP(식품위해요소 중점관리기준)의 정의① 식품의 원재료, 제조, 가공, 보존, 유통의 전 과정에서 위해물질이 해당 식품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 ... 요점정리식품위생 이론강의[식품관련 법규 내용포함]제1장. 식품위생의 개념1. 식품위생의 정의1) 정의① WHO의 정의?식품의 재배, 생산, 제조로부터 최종 사람에게 섭취될 때
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    | 리포트 | 58페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.20
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