"발효식품 만드는 과정"의 검색결과 입니다.

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"발효식품 만드는 과정" 검색결과 341-360 / 5,877건

식품가공 및 저장학 (기말고사)

식품 가공 기말 정리12장 두류가공1) 콩의 성분- 일반성분: 일반적으로 단백질 20-45%, 지방질 18-22%, 탄수화물 22-29%, 회분 4-5% 정도- 콩 단백질은 약 ... 화 효과* 항산화 영양소: 이소플라본, 사포닌, 레시틴, 비타민 E 등연/순두부의 제조과정두유+응고제→ 탈수과정 없이 응고시킴:외관이 매끈해지고, 영양소 그대로 보유1. 연두부 ... : 주로 용기에 두유를 넣고 응고 시킴2. 순두부 : 주로 튜브형필름에 두유를 넣고 응고 시킴2-1) 포장두부의 제조과정콩 : 두부 제조의 주원료인 콩 입고 및 보관석발/세척 : 돌

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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[세특] 가정 교과 세부능력 및 특기사항 기재 예문입니다. 학생 특성에 맞는 세특이 모두 14개가 탑재되어 있습니다.

이 다르다고 주장함. 한국에서는 비빔밥이 달콤하지만, 중국에서는 볶음밥이, 일본에서는 초밥이 발달했고, 한국인은 자연스럽게 밥을 짓는 과정에서 만들어진 누룽지를 즐기지만, 중국인 ... 발표 활동에서 발효식품을 주제로 조사 발표함. 우리나라 음식 문화는 발효음식과 관련이 깊고 우리 음식의 80%에 사용할 정도로 일상생활에서 쉽게 만날 수 있으므로 이를 주제로 선정 ... 자료를 주도적으로 만들고 자신의 특기인 프레지 프로그램을 활용해 역동적인 애니메이션 효과를 활용함으로써 교사와 학생들의 높은 관심을 받음. 일문일답식 발표 형식으로 급우들의 궁금

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.23

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식생활과 건강 22년도 하계 기출족보

mmHg④ 5 mmHg⑤ 7 mmHg6. 다음 중 내용이 잘못된 것을 모두 고르시오.① 차(tea)의 탄닌 성분은 항니코틴 효과가 있다.② 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도 ... 로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기는 녹차에 가깝다.③ 홍차는 찻잎을 일정기간 발효시켜서 만든다.④ 카테킨은 체내에서 중금속에 의한 중독을 방어해 준다.⑤ 녹차는 발효차 ... 을 모두 고르시오.① 어지럼증② 철분결핍성 빈혈③ 신장기능 장애④ 폐기능 장애⑤ 하지 정맥류5. 식품군에 따라서 식품구성자전거의 면적 비율이 다른 이유를 모두 고르시오.① 식품의 질

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| 시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.07.12

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한국식품안전인증원 서류합격 자기소개서

포부를 서술해 주십시오.◈ 휴면명조 12p, 장평 95%, 자간 ?5%, 줄간격 180%, 800자 내외소비자가 신뢰할 수 있는 식품을 만드는 연구원직장이라고 하면 단순히 돈을 버 ... 있는 건강한 제품을 만드는 것에서 기쁨을 찾고, 사회에 공헌하는 식품안전관리인증원의 연구원이 되고 싶습니다.3. 본인의 성격의 약점과 강점에 대하여 서술해 주십시오.◈ 휴면명조 ... 자 기 소 개 서◈ 휴면명조 12p, 장평 95%, 자간 ?5%, 줄간격 180%, 800자 내외1. 성장 과정을 서술해 주십시오.◈ 휴면명조 12p, 장평 95%, 자간 ?5

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| 자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.22

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[식품미생물학실험 레포트] Yogurt에 들어있는 젖산균의 생균수 측정

anaerobe로 glucose를 발효하고, 이용하여 젖산을 주로 만들어 내는 homofermentative LAB와 젖산 말고도, 초산, CO2, ethanol 등을 만드 ... 효소가 존재하지 않게 되어 50%의 젖산만 만들어내게 된다.젖산균의 기능적인 측면으로는 발효 중 방향물질을 생산하여 맛과 풍미를 향상시키고, protease, lipase 등 ... 로 젖산을 주로 생성하는 bacteria이다. Gram positive의 구균, 구형간균, 간균 등의 다양한 세포 형태를 가지며, endospore를 만들지 않는다. 일반적으로 과산화

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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[ 프로필렌클리콜은 접촉성 피부염 및 알러지를 유발할 수 있지만 화장품 원료로 폭넓게 사용되고 있다. 불특정다수가 사용하는 화장품에 계속 원료로 사용되는 것에 대하여 작성 ]

된다. 또한, 바닐라 콩과 같은 천연향을 추출하는 과정에도 프로필렌글리콜이 활용된다. 식품마다 정해진 사용량의 경우, 만두나 만두피는 1.2% 이하, 아이스크림류는 2.5%를 넘어가면 ... 품이나 식품은 원자재의 단가를 줄여 경제적 이익을 최대치로 창출하고 대량 생산 시 발생하는 현실적 문제를 효과적으로 해소하기 위해 이름도 기억하기 어려운 여러 화학성분을 활용해서 ... 생산되고 있다. 이러한 화학성분 가운데 그 쓰임이 광범위한 특정 화학성분들이 존재하고, 프로필렌글리콜 (Propylen Glycol)은 빵 등의 식품이나 습윤제에 많이 들어가

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.16

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미생물학 요점정리 입니다/미생물/식중독균/대장균군/곰팡이

과정에서, 세균에 의해서 생성된 histidine이 탈탄산 작용에 의해 histamine으로 되어 어육 중에 축적■ 내인성 인자식품의 조성 ,물리적구조 ,pH, 수분활성도 , 산화 ... ? 휘발성 염기질소 측정▶ 우유- 산도 측정▶ 미생물학적 검사 위해 운반 ?5‘C 이하▶ 식품을 보존하는 방법아닌 것은 ? 수장▶ 저온보존 효과 ? 자가소화 효소의 활성억제 발효균 ... 제2장 식품과 미생물I. 미생물에 의한 식품의 오염1) 토양 미생물 ? 호기성 세균, 방선균, 곰팡이 , 효모Bacillus (많이 존재), Nocardia(방선균

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| 시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.24

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동양과 서양의 음식문화 비교 분석

을 분석함으로써 우리는 각 지역의 독특한 매력을 발견할 수 있다.먼저, 동양의 음식문화를 살펴보면, 한국의 음식은 발효식품과 간장, 고추장 등을 활용하여 특유의 감칠맛을 내는데, 김치 ... 는 식재료의 다양성과 조리 방법에 있다. 동양은 주로 쌀, 두부, 대두, 다양한 채소 등을 중심으로 한 곡물과 채소를 활용하는 경향이 있다. 특히, 발효된 식품인 된장, 간장 ... , 김치 등이 많이 사용되어 자연의 맛과 향을 강조한다. 반면 서양은 고기와 치즈, 버터 등 동물성 식품을 중심으로 한 고단백 식품을 선호하며, 오일과 허브, 양념 등을 통해 강렬

리포트 | 8페이지 | 2,900원 | 등록일 2024.01.02

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냉동생지의 종류 및 특성

< 냉동생지 >제빵작업은 한 번 시작하면 중간에 멈출 수 없기 때문에 연속적으로 밤낮할것없이 쉴틈없이 진행된다. 빵은 이스트라는 생물을 이용한 발효식품이기 때문에 한 번 발효 ... 용이, 노화 반품의 감소, 작업효율의 극대화 등 장점이 무궁무진하다. 그렇다면 냉동생지는 어떻게 만드는 것일까?냉동생지는 제빵 공정 중에 냉동에 의해 반죽의 발효를 잠깐 억제하여 동결 ... 를 시작하면 계속 진행되어 중간에 멈출수 없기 때문이다. 따라서 신선하고 많은 종류의 빵을 제공하려면 발효시간을 감안하여 야간작업이 필수적이다. 이러한 문제점을 해결하고 개선하기 위해

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.15

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방성혜의 <노화는 느리게 해독은 빠르게 몸은 가볍게>, 적절한 영양 섭취와 효과적인 해독 방법

은 신선 식품, 천연 식품, 발효 식품을 많이 섭취하는 것이다.장 속의 미생물에 의해 우리는 먹고 자고 호흡하고 키가 크고 대소변을 보는 등 모든 일을 한다. 그러니 미생물이 나의 장 ... 게 하고, 그때마다 노화는 한 걸음 더 빠르게 진행된다. 무병장수를 위해서는 좋은 것을 채우는 것뿐 아니라 나쁜 것을 비워내는 해독의 과정이 반드시 필요하다고 한다.한편, 인체 ... ’의학이라고 할 수 있을 것이다.다. 세 가지 독소와 배출은 사람을 병들게 만드는 독소를 담음(담음, 어혈, 식적 세 가지로 구분하고 있다. 이 세 가지 독소를 어떻게 감별하서 어떤

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.06.04

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A+식품미생물학실험 레포트(Yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정)

각 과정에서 실수가 발생하지 않도록 유의하는 게 중요할 것으로 보인다.2. Introduction1) 요거트 젖산균젖산균(lactic acid bacteria)은 당류를 발효 ... 요구성, 내열성, 내염성, 내산성 및 젖산 생산성 등의 성질이 다르다. Streptococcus는 유제품의 발효균(starter)으로서 식품 가공에 이용되고 있으며, 대표적 유산 ... 균있도록 한다. 그러므로 젖산발효는 알코올발효와 함께 인류가 오랫동안 사용한 중요한 대사 과정이다. 대표적인 음식으로는 요구르트, 김치, 치즈, 독일식 김치(sauerkraut

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| 리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.26

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전통주와 어울리는 안주

다. 하동 매실와인이 좋은 이유는 자연 발효를 거치기 때문에 정성스레 만들어진 풍미가 있으며, 잘 익은 황매실로 만든 자연 본연의 맛을 느낄 수 있다. 또한 지리산의 맑은 기운과 주산 ... 의 암반수를 사용하였으며, 저온발효와 살균, 숙성의 단계를 거치는 깐깐한 제조과정으로 제조한다. 마지막으로 몸에 해로운 화학성분은 일절 첨가하지 않았다.매아랑은 2013년도 우리술 ... 품평회의 기타주류 부문에서 장려상을 수상하였는데, 저온발효와 살균, 숙성과정을 거친 매아랑만의 제조 비법을 통해 나온 상큼하고 달콤한 맛에 대해 좋은 평가를 받았다.화이트와인 같

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| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.21

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[강력추천] 2024년 2학기 조선대학교 일본음식문화의이해 미니퀴즈 30문항 (정답해설포함)

정답: ②해설: 나토는 삶은 콩을 낫토균으로 발효시켜 만든 음식으로, 특유의 끈적임과 냄새가 특징이다. 단백질과 비타민 K, 나토키나아제 등 건강에 좋은 성분이 많아 일본인들의 건강 ... : 소바는 메밀가루로 만든 면으로, 일본 전역에서 즐겨 먹는다. 특히 ‘토시코시 소바’는 해가 바뀌는 섣달그믐에 장수를 기원하며 먹는 음식으로 유명하다. 소바는 소화가 잘 되고 담백 ... 하여 일본인의 건강식으로 자리 잡았다.2. 일본 전통 요리에서 ‘우동’의 특징은?① 가늘고 메밀로 만든 면② 튀김옷을 입힌 면③ 차가운 녹차와 함께 먹는 면④ 두껍고 밀가루로 만든

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| 시험자료 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.10.06

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MPN 예비레포트

에 적게 분포하고, 존재 여부 확인 및 개체수를 파악하는 과정도 복잡하다. 그렇기 때문에 MPN법을 통해 시료에 있는 균수를 산출한다. 시료내에 미생물의 개체수를 추정할 수 있 ... 한다. 특정 미생물군의 증식유무를 조사하여 확률론으로 만들어진 표를 사용하여 시수 중 특정 미생물군 밀도를 최확수로 구분한다.Theory & concept대장균은 그람음성 포자를 형성 ... 법, 리포산환원법, p-a법, 효소 발색법 등 여러 가지가 있다. 이중에서, 이번실험에서는 정성시험의 추정시험과정인 MPN 법을 이용하여 대장균군의 추정시험을 진행하고 정량

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| 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.04

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비타민의 특징과 종류

습니다. 비타민 K에는 K1과 K2 두 가지 주요 형태가 있습니다. K1은 식물성 식품에서 발견되는 주 형태로, 혈액응고에 주로 관여하며, K2는 장내에서 합성되거나 발효된 식품(치즈, 발효 ... 되지 않고, 인공적인 과정을 통해 만들어집니다. 대부분의 비타민 보충제는 합성 비타민을 사용합니다.물론, 이 두 형태의 비타민 모두 우리 몸에서 필요한 영양소를 제공할 수 있으며, 대 ... 몸이 정상적인 기능을 유지하고 건강을 유지하는 데 필수적인 유기화합물입니다. 대부분의 비타민은 우리 몸 스스로 생산할 수 없기 때문에 식품을 통해 섭취해야 합니다. 비타민은 다양

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.26

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한식 학술제 콘티

한식 학술제 콘티●2000년 0월 00일 오후 6시 (2~30명 대상/ 1시간 반 정도로 진행)1. 전통적 한식 접근 방식 ; 15분: 기존에 우리가 전통음식, 발효식품 등등 ... 었다는 특별한 느낌을 갖게 한다.5. 먹는 시간에 비해 만드는 시간이 길고 만드는 과정을 지켜보면서 식욕을 돋운다. ... 며, 한국에서 음식 또는 음식을 만드는 일을 가리키는 용어로 쓰이게 된 것은 1870년 무렵부터이다. 한국어에서는 예전부터 ‘음식’이라는 말이 보편적으로 쓰여 왔다.고조선 이후 대륙

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| 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.25

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[A+레포트] 미생물학 수제맥주[맥주 역사,미생물,종류,제조법,제조공정]

다.맥주의 정의맥주는 보리에 싹을 틔워 맥아를 즙으로 만들어 여과한 후, 홉을 첨가하고 효모로 발효시킨 술이다. 국내 주세법 제 3조에는 맥아와 호프 그리고 쌀, 보리, 옥수수, 수수 ... 하면 23l의 맥주를 만들 수 있다.2) Coopers 이스트-맥주 발효시 가장 중요한 요소 중 하나인 효모를 Coopers특유의 방식으로 생산하여 타사의 효모에 비해 비교적 온도 ... Lock 없이도 발효과정에서 생기는 CO2가 배출될 수 있도록 특별제작 되었다. 또한 발효시 이중 덮개를 덮어주면 발효 후 찌꺼기들을 손쉽게 제거할 수 있도록 도와주는 역할을 한다.4

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| 리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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외국인을위한 한국문화교육론_한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그 중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오

의 음식 문화는 소위 '밥심'이라는 말과 같이 밥을 중심으로 한 식단이 주를 이루며 김치와 같은 발효식품이 발달했습니다. 현재 김치의 종류는 지역과 재료 및 제조 방법에 따라 143종 ... , 김치, 된장, 고추장과 같은 발효 식품이 건강에 좋다는 인식과 함께 계속 중요한 위치를 차지하고 있다. 현대 한국인의 바쁜 일상 속에서 효율성을 위한 외식 및 배달 문화 또한 ... 의 특성2. 문화 수업 구성 – “떡을 만들어요”Ⅲ. 결론 ---------------------------------------------------------Ⅳ. 참고문헌 -----

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.07.17

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식초중 아세트산의 정량

을 아세트산 발효시켜 만든 식초를 말한다. 양조식초는 그 주원료의 종류에 따라 제조 방법에 차이를 보인다. 곡류를 주원료로 양조식초를 제조하기 위해서는 원료의 누룩균, 아밀라아제 등 ... 에 의해 당화 시키는 과정이 필요하다. 그 후 효모에 의해 알코올 발효를 시키고, 그 후 초산균에 의해 아세트산 발효를 시킨다. 과실을 주 원료로 하여 식초는 당화 시키는 과정 ... 없이 알코올 발효와 아세트산 발효만을 거치게 된다. 그 외에도 알코올이 함유된 원료로 양조식초를 제조하게 되면 아세트산 발효만을 시킬 수 도 있다.② 합성식초합성식초는 발효과정

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.12

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식품 위생 미생물학 실험 레포트 3 대장균군 정성시험

3. 대장균군정성시험날짜실험자명학과학번지도교수명Purpose식품 등에 전염병원균으로 오염되어 있는지를 조사하기 위해 대장균군의 유무를 검사한다. 대장균군 검사는 일반 검사법 ... 에 준하여 대장균군의 추정시험을 한다.. Theoretical BackgroundFigure 1. 대장균군 정성시험 과정Materials and Equipment.Endo agar ... , 알코올 램프, 2x Lactose Broth, Lactose Broth, 50mL tube, 14mL tube, 듀람관Methods4.1. 배지 만들기Endo agar, EMB

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.13

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