"발효식품 만드는 과정"의 검색결과 입니다.

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"발효식품 만드는 과정" 검색결과 281-300 / 5,877건

주류의 종류

부터 술을 빚어 마셨고 모든 행사에는 술이 애용되었음을 알 수 있다 .2.술의 분류 (술의 3대 구분)2-1.술의 분류(제조법에 따른 분류)3.술의 제조 과정 술을 만든다고 하 ... 과 탄산가스를 만드는 원리3-1. 양조(釀造, 발효 醱酵)주 인류 탄생 이전부터 존재하였고, 인류가 처음 술을 접한 방법이다. 최초의 양조주는 약 5000년 전이다. 과실 곡물 ... 으로 만드는 방법으로서 증류과정에서 없어진 맛과 향을 보충하여준다 . 만들어진 리큐르에 설탕 또는 시럽을 첨가하여 증류한다 . ■ 향유혼합법(Essence 에센스법) 독일에서 많이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.18

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젖산 및 암모니아 정량

요구르트나 치즈와 같은 유제품 또는 발효 식품을 만들 때에도 젖산 발효를 이용하는데, 그 과정에서 발생하는 젖산으로 인하여 이러한 식품들에서는 젖산의 특징인 신맛을 나타내기도 한다. 그 ... 시킨다. 가정용으로는 물과 혼합하여 암모니아수의 형태로 사용되는 세정제로 쓰이기도 한다. 식품산업에서는 발효 과정에서의 pH를 조절하거나 미생물의 성장을 돕기 위한 질소 공급원으로 사용 ... 을 하는 과정에서 농도를 알고 있는 산 또는 염기용액(표준용액)을 사용하여 적정하고, 그 적정의 종말점을 지시약 등으로 확인하는 것을 직접적정이라고 한다. 직접적정 방법은 2주

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.12

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생활속의 융합과학 중간고사

적으로 수소를 첨가시켜 고체 상태의 포화지방산으로 만드는 과정활성산소와 반응하면 지방이 산화 될 수 있다. 지방이 산화 될 수 있는 조건은 이중결합을 가지고 있는 불포화지방산이 산 ... 과정 화이트와인 제조과정-> 출하 시기는 화이트 와인이 더 빨리 온다.와인의 종류술의 종류 ? 양조주: 과일을 알코올로 발효, 증류주: 조주를 끓인 것, 혼성주: 양조주+증류주 ... 은 어떻게 분류되는가? (중성지방, 포화지방, 불포화지방산)*중성지방 -식품 중에 존재하는 지질과 우리 몸 안에 저장되어 있는 지질의 거의 대부분지방산 한 개- 모노글리세라이드

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.09.16

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[식품가공학실험]A+ 마들렌 제조 실습 예비&결과 고찰 세세함

을 부여함(2)글루텐 형성이 반죽에 미치는 영향-빵을 만드는 과정에서 여러 번 반죽을 눌러 반죽 내부에 포함되어 있는 탄산가스를 제거하는 작업을 펀치라 하며, 이 공정은 정형과 방 ... 또는 유백색의 콜로이드 용액을 형성하며, 농도가 클 때나 냉각할 때는 반고체의 겔을 형성-이와 같은 과정을 호화라고 하며, 이러한 현상은 식품화학상 그리고 실제의 전분질 식품의 가공 ... 성과 발효 내구성이 크며 흡수율도 높음-제분 시 발생하는 손상 전분의 권장 함량은 4.5~8.0%가 제빵적성에 적당함?밀가루 단백질(글루텐)의 역할(1)반죽 동안의 글루텐(gluten

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.14

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동물사료학 ) 현재 국내 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지 선택, 그 사료의 특성에 대하여 기술

혹은 운송 과정 중에 처리나 보관방법 상의 제약이 거의 없는, 방치에 의한 알코올로의 자연 발효 상태를 경유를 하는 것이 수송, 보관 등의 부수 장비가 필요하지 않은 것으로 고려 ... 산물을 본고의 식품 부산물 사료로 선택한 이유는 버섯은 재배하는 과정에서 배지 내 함유 영양분의 약 20%만을 활용되고, 버섯균이 분비되는 각종 생리활성물질을 함유한 균사체를 포함 ... 한 버섯 부산물 사료화에 관한 연구 보고에 의하면 팽이버섯 부산물을 이용하여 발효 사료를 만들어 한우에 급여하고, 또한 남은 양은 깔짚으로도 사용하였는데, 음성농업기술센터에 따르

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.23 | 수정일 2023.07.19

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술과 문화 - 와인의 제조

의 적색색소 용출을 도움• 허용치는 350ppm이며 와인 생성과정 중에도 자연적으로 소량 생성되기도 함(아황산의 문제)- 아황산의 문제는 과잉을 사용했을 때 일어난다. 식품에서 아 ... 1. 와인의 제조과정 1) 레드와인의 제조과정▷ 레드와인은 적포도로 만든다.▷ 화이트 와인과 달리 레드와인은 붉은색 및 탄닌성분이 중요하여, 포도껍질 및 씨에 있는 붉은 색소 ... 와 탄닌성분을 많이 추출해서 와인을 만들어야 하기 때문에 화이트와인보다 제조공정이 조금 더 복잡함 (1) 포도수확 (2) 포도 공장입고 (3) 줄기제거(Stemming)• 수확

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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조리과학 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

1. 조리과학의 목적에 대한 설명으로 옳은 것은?① 단순히 음식을 맛있게 만드는 데 있다② 식품의 과학적 성질을 이해하고 응용하는 데 있다③ 전통 조리법을 그대로 계승하는 데 있 ... 가루식품을 올바르게 재는 방법은?① 컵에 꾹꾹 눌러 담는다② 컵 위로 수북이 올린다③ 컵에 가볍게 담고 평평하게 한다④ 손으로 눈대중으로 맞춘다4. 물의 상태 변화에 대한 설명 ... . 자유수와 결합수에 대한 설명으로 옳은 것은?① 자유수는 식품의 미생물 성장에 이용된다② 결합수는 쉽게 증발한다③ 자유수는 식품 내에서 화학 반응에 거의 관여하지 않는다④ 결합수

시험자료 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30

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EM을 통한 곰팡이 억제 친환경 벽지제작

, 식미생물 추출, EM균 제작의 과정을 거친다.먼저 식품의 발효액을 얻기 위해 사전조사를 통해 재료로 항곰팡이성이 있는 마늘, 목단피, 계피, 매실, 편백나무, 솔잎, 와송, 주목 ... 에서, EM발효액을 가장 잘 보호하고, 곰팡이 제거능력이 좋은 벽지를 만드는 실험을 한다.2. 연구과정가. 곰팡이 억제에 효용성이 큰 EM발효액 선택1) 곰팡이억제에 효과가 있 ... ……………………………………………………………… 11참 고 문 헌 ……………………………………………………………… 12표 목 차 & 그 림 목 차< 그림 1-1 > 10가지 재료로 만든 EM발효액

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.10.23

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생명공학의 응용 및 성공사례

다Part 2: 생명공학 발전에너지 전이현상은 20세기초 파스퇴르의 효모 발효현상의 발견과 섬너에 의한 효소의 물질적 특성 규명을 위시해서 세포의 물질 및 에너지대사과정을 밝혀냄 ... 의 연구를 통해 얻어진 과학적인 발견에 공학적인 시스템 및 응용원리를 접목하는 학문으로 , 각종 질병 치료제 개발은 물론 생리활성물질 , 화장품 , 식품 및 의료와 환경 등에 광범위 ... 의 1분야라고 할 수 있다 . 생명공학의 주 분야는 생명체의 고유한 기능을 이용하여 인간에게 유용한 생물이나 물질을 만드는 기술이다 . 생명공학 연구는 생물학・화학・미생물학・유전학

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.10

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식품미생물학-미생물과 식품

는 경련과 발작 같은 신경학적 증상 일으킴식품보존* 식품보존의 초기방법- 채소를 말리거나 고기나 물고기를 햇빛에 널어 말리는 방법- 제염, 훈연, 발효를 통해 보존- 식품에 낮 ... 에곰팡이가 생육하면서 단백질분해효소가 카제인을 분해하여 더 작은 peptide, amino acid를 만들고, 이들은 다시 곰팡이의 영양원이 됨: 이 과정에서 치즈의 안쪽이 흰 죽 ... 에서 미각을 높이는 연한 크림으로 점차 변화함* 미생물의 양면성- 긍정적인 면: 다양한 발효식품 / 미생물 살충제 / 미생물단백질을 이용한 산업 / 아미노산, 비타민 생산생명공학

시험자료 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15

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취업률 100퍼센트를 완벽하게 보장하는 식품동물생명공학부와 또는 식품공학과 면접 시 자주 하는 질문과 모범 답안입니다. 관련 학부나 학과로 진학하실 분들은 본 자료를 잘 참고하여 꼭 합격하시길 빕니다.

을 거쳐서 추론했는가요?A : 고등학교에 처음 들어왔을 때는 단백질이 생기는 과정을 몰랐습니다. 하지만 통합과학을 배우며 단백질은 염색체에 존재하는 DNA를 기반으로 만들어진다는 것 ... 의 머리글자를 딴 약자로서 유용한 미생물들이란 뜻으로, 일반적으로 효모, 유산균, 누룩균, 광합성 세균, 방선균 등 인류가 오래전부터 식품의 발효 등에 이용해 왔던 미생물들이 포함 ... 식품동물생명공학부 최종 합격 면접 후기면접 시간 10분(면접위원 2명)면접 절차대기실 대기-면접 고사장 앞에서 대기-퇴실-귀가면접 특징◈ 휴대전화기는 제출함.◈ 대기실에서 대기

자기소개서 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.09.10

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서울우유 안산공장 견학 레포트

성분과 유사하게 환원한 것을 살균 또는 멸균처리한 것이다. 치즈는 이러한 우유 속에 있는 카세인을 뽑아 응고시켜 만드는 서양의 대표적인 발효식품이다. 우리는 대대로 농경생활을 하 ... 도 이용했다. 그리고 사람의 손과 자연의 발효가 관계되는 치즈는 우리의 청국장, 메주, 전통주와 마찬가지로 국가별, 지역별로 천차만별이다. 축종, 가축의 먹이 뿐 아니라 만드는 장소 ... , 시간, 작업과정, 사용하는 균의 종류에 따라 달라져 대략 2,000여 종이 있다고 추정되고 있다.또한 치즈가 언제, 어디서 처음 만들었는지 아직까지 확실한 자료는 없으나 대략 기원

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.20

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불가리아 요구르트와 장미, 온천의 특징

가 대표적인 전통음식으로 자리잡아 있다. 발효유는 동지중해 지역에서 처음으로 유래되었으며, 이후 유럽지역으로 전파되어 유목민들이 신선한 우유를 이용해 만들어온 것으로 알려져 있다. 소 ... 나트라는 명칭은 8세기경 터키에서 사용된 yoghrut에서 시작되었다. 젖산을 이용하여 유제품을 발효시켜 만들었으며, 인간에게 알려진 가장 오래된 프로바이오틱 음식으로 알려져 있 ... 가 계속되므로 가축들을 먹이기 위해 자연스럽게 유목생활이 발전하게 된 것으로 볼 수 있다. 이러한 지리 및 환경적 영향으로 불가리아 지역에서는 전통적으로 발효유를 이용한 요구르트

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.08

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[식품위생학및실험] 우유의 신선도 실험 보고서 레포트 (신선유,부패유,알코올검사,자비검사,ph측정)

는 산도와는 관계없이 끓이면 응고한다. 알코올시험: 우유의 신선도를 판정하는 가장 간단한 방법으로 신선한 우유는 70% 에탄올을 동량 가하여도 응고하지 않으나 오래되어 젖산발효 ... 도 상당량 침전된다. 산에 의한 응고로 우유 중의 주요 단백질인 카제인은 미셀의 복합체로 칼슘과 인이 결합되어 있는데 산의 첨가나 젖산 발효 등으로 칼슘과 인이 전하를 잃고 가용성이 되 ... 적 의미를 갖는다. 이러한 성질을 이용하여 송아지 위벽 등을 원료로 하여 만든 제제인 레닛은 치즈 제조 등에 이용된다. 1. 전극은 조심스럽게 다루어야 한다. 특히 유리 막이 긁히

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.13

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충북대학교 글로벌 음식문화 기말고사 정리본

에 직면했다.- 이에 브라질 정부는 식품회사 ‘네슬레’에 남은 커피콩으로 가공식품을 만들어 달라는 요청을 하게 된다. 그것이 바로 1938년 네스카페 라는 인스턴트 커피였고, 그렇게 ... - 리큐어는 혼합주의 하나로 알코올에 설탕, 식물 등을 섞어 만든 술이다. 가장 인기 있는 향은 살구, 초콜릿, 오렌지, 복숭아, 페퍼민트이다. 당분이2.5% 들어 있고 도수는 13~55 ... 도까지 있으며 색깔도 다양. 물을 섞지 않고 마시거나 얼음만을 띄우기도 하나 칵테일로 만들어 마시기도 한다.* 지중해의 미식문화 ? 유네스코 등재연도 2013년- 지중해식 식문화

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| 시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.19

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보건환경2) 생활폐기물관리 제5장 생활폐기물의 생물학적처리 생활폐기물의 메탄발효와 수소발효를 비교하여 서론 본론 및 결론으로 나누어 논하시오0k

의 영향을 가장 많이 받는다. 수소와 함께 생성되는 유기산(VFAs)으로 인해 pH가 저하되기 때문에 발효과정에서 pH 조절은 매우 중요하다. 낮은 pH : 수소화 효소의 활성도가 저해 ... 가 아직 실험수준에 불과한 실정이다. 일본 환경성은 2001년에 세계최초로 식품폐기물로부터 전력을 생산하는 자연에너지 사업을 고베(神戶)에서 시운전했다.고온(55℃)에서 발효한 식품 ... 제조는 가능하나 식품폐기물의 성분은 당류만이 아니기 때문에 모든 성분을 분해할 수는 없다. 아직 실용단계는 아니지만, 이 같은 중요한 미생물의 작용에 의해서 메탄발효를 거치지 않

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| 방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.04.15

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방통대 식품영양학과 식품미생물학 과제물

하는 물질이나 식품의 발효과정에서 대사산물로 생성되는 억제하는 물질들이 있다.2) 치즈를 예를 들어 보려고 한다. 치즈는 우유를 레닛으로 응고시킨 후 발효한 것으로 세계적으로 수백 ... 한 유기물을 분해하여 그 원소들이 생물계에 순환하며 에너지가 되는 역할을 하고 식품의 발효, 양조, 저장 등에서 좋은 힘을 발휘한다. 그러나 미생물이 유해하게 작용을 하게 되면, 식품 ... 가지 환경인자에 의해서 촉진되거나 억제되기도 한다. 현재 인간은 미생물을 이용한 발효제품을 생산하기 위해 미생물의 생육에 적합한 환경으로 만들어 미생물을 증식시켜 유용하게 이용

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| 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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생명공학의 이해 레포트 과제

마다 특화된 기능이 달라서 이용해서 만드는 음식들도 다르다. 우리가 먹는 장들도 이와 비슷하다. 장에 쓰이는 콩은 주성분이 단백질인데 누룩곰팡이는 발효해서 단백질을 아미노산으로 분해하는 기능도 있는데 이 기능이 장을 감칠맛 나게 하는 것이다. ... 라 오래된 음식 혹은 벽지에서도 발견되어 불쾌감을 주기도 한다. 그렇다고 곰팡이가 무조건 나쁜 영향을 가지고 있는 것은 아니다. 된장이나 술 같은 발효음식을 제조하는 데에도 활용 ... 에 필요한 여러 소기관들을 가지고 있다는 것이고 그 중 유기물을 이용한 세포호흡과 생존에 필요한 세포분열을 할 수 있다는 것이다. 세포호흡과 같은 에너지를 만드는 대사활동 후에는 대사

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.20

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김치유산균 동정 레포트

⁴CFU/ml 수분으로 증가하고, 유산균 수가 최고 수치를 이루다가 감소되는 시점부터 오히려 계속적으로 증가하고 있으며, 이러한 결과는 김치발효과정에 서 유산균에 의하여 유산을 비롯 ... ].김효주, 신현경, 양은주. (2013). 혼합 스타터를 이용한 묵은지의 제조 및 발효 특성. 한국식품영양과학회지, 42(9), 1467-1474. ... 으며 김치의 새콤한 맛을 만들어 준다. 유산균을 검출하기 위해 사용된 배지는 BCP가 첨가된 MRS배지이다. 이 배지를 사용한 이유는 브롬크레졸퍼플이 pH 5.2에서는 노랑

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| 리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.11

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프리마이크로바이옴, 프로마이크로바이옴, 포스트마이크로바이옴의 장단점

있다. 식이섬유가 풍부한 채소, 과일, 발효식품 등에 많이 함유돼 있다. ’포스트마이크로바이옴‘은 현재 4세대 유산균이라고 불리고 있다. 기존의 프로마이크로바이옴은 생균의 효능 ... . 또한 마이크로바이옴은 식품, 화장품, 치료제 개발에 쓰일 수 있다. 마이크로바이옴에는 ‘프리마이크로바이옴’, ‘포스트마이크로바이옴’, ‘프로마이크로바이옴’이 있다. ‘프리 ... 는 활동을 한다. 또한 항골다공증 활동을 가지고 있으며 무기질의 흡수와 균형을 개선하는 활동을 하고 결장에서 식품 안에 들어있는 칼슘과 무기질의 흡수를 증가시킨다. 마이크로바이옴

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.22 | 수정일 2024.11.06

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