"나라별천연발효빵"의 검색결과 입니다.

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식품첨가물 개인 빵집 조사 천연발효빵 발효식품 S. cerevisiae 가공식품 첨가물 독일 맥주문화

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"나라별천연발효빵" 검색결과 341-360 / 428건

웰빙식품

하게 만타민 C가 풍부하다.밝고 선명한 적자색 골라야그렇다고 고구마에 결점이 없는 것은 아니다. 고구마를 많이 먹으면 ‘아마이드’라는 성분이 장 속에서 이상 발효를 일으켜 방귀가 잦 ... 세련된 모양에 달콤한 부드러움을 한층 살려낸 고구마 케익을 선두로 고구마 빵, 과자 등이 인기를 얻으면서 요즘 고구마는 시대에 어울리는 모습으로 다시 태어나고 있다. 더 예쁜 모습 ... 는 천연 소화제로 해독 작용이 뛰어나다. 오이는 몸 속 염분과 노폐물을 배설해 피부를 맑게 한다. 양배추는 위와 십이지장에 특히 좋다. 또 버섯은 항암효과와 함께 스트레스 해소

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.09

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[식품] 발효식품학- 맥주

)로 맥아즙을 만들고 여과한 후 홉(hop)을 첨가하여 맥주효모균으로 발효시켜 만든 알코올을 함유한 음료로 한국 주세법에는 "맥아 및 홉(홉 엑스를 포함)과 백미 · 보리 ·옥수수 ... ·고량(高梁) ·감자 녹말 ·당질 ·캐러멜 중의 하나 또는 그 이상의 것과 물을 원료로 발효시켜 여과제성(濾過製成)한 것"으로 정의하고 있다.2. 맥주의 역사1) 세계의 역사인류 ... 의 조상이 유목생활에서 정착하여 곡류를 재배하면서부터 곡류의 가공으로 빵과 함께 생겨난 것으로 본다. 역사적으로는 BC 4200년경 고대 바빌로니아에서 여섯줄보리[六條大麥]가 재배

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.04

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[식품]식품첨가물

★ 식품첨가물이란??1. 식품 첨가물의 정의- 우리나라 식품위생법 제 2조 2항에서의 정의"식품첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가?혼입?침윤 기타 ... 한국에서 식품첨가물로 허가되어 있는 품목은 화학적 합성품 370여 종, 천연첨가물 50여 종인데, 보존료?살균제?산화방지제?착색제?발색제?표백제?조미료?감미료?향료?팽창제?강화 ... 한 항균력이 있으나 효모에는 아주 약하므로 빵의 보존료로 이용되고 있다. 그리고 보존료를 사용할 경우 가공식품의 장기간 보존을 위하여 규정량 이상으로 사용하는 경우가 있는데 식품위생법

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.07

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[현대인의 생활문화] 세계의 음식문화

후 세계 여러 곳에서 온 이민자들의 음식문화의 영향을 받아 발전하고 완성된 역사적, 문화적 퓨전 음식이라고 할 수 있다.5) 지역별 음식의 특징풍부한 천연자원의 넓은 면적의 나라 ... 고 푹 끓이다가 고춧가루를 풀고 소금으로 간을 한 일종의 감자탕.(4) 여러 성자의 날(11월 2일)우리나라의 추석에 해당하는 날로 해골 모양의 빵, 사탕과 초콜릿을 먹는다.12 ... 다. 채소로만 만든 것도 있지만 머튼(mutton)비리야니나 치킨(chiicken)비리야니가 일반적이다.(2) 빵북인도에서는 생빵이나 발효시킨 빵이 주식이다. 인도의 빵은 여러 가지

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.11.23

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[러시아] 러시아의 음식문화

고기 지방 부분만 발라놓은 지방 덩어리.13) 빵 - 러시아의 전통 빵은 '쵸르니 홀레프'라고 해서 검은 빵이 있다. 이스트를 사용하지 않고 발효시켜 만든 건강에 매우 좋은 빵 ... 1. 글 머리에......구 소련 해체 이후, 페레스트로이카의 물결을 타고 급속한 경제 교류를 하고 있는 러시아.이제 러시아는 우리나라에 있어 외교적이나 경제적으로 매우 중요 ... 에 사용될 음식들도 만들었다. 루시인들은 발효법을 이용하여 보다 수준 높은 음식들을 만들기도 했는데, 그 중 대표적인 것이 서양의 팬케익과 비슷한 '블리니'이다. 러시아인들의 가장 일상

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.09

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[식품가공학]@인스턴트 식품에 대하여@

습니다.⑥ 수프육류, 뼈, 어개류, 야채류 등의 천연 재료를 삶아서 우려낸 국물을 조미한 서양의 국을 말합니다. 우리나라의 국물을 우려내면서 바로 간을 맞추어서 하는 음식과는 달리 처음 ... ● 서론 ●우리나라에는 인스턴트 식품이 다양한 종류로 식생활에 들어와 있습니다. 인스턴트 식품은 편리하고 간편한 현대 생활인들에게 맞추어 만들어진 미래형 식단이라고 해도 과언 ... , 햄, 소시지, 토스트, 유부, 빵, 참치 통조림, 옥수수 통조림, 생선 통조림, 치즈, 각종 조미료, 김치 등 종류는 점점 다양화되어 가고 있습니다.① 즉석면대표적이라고 할수 있

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.14

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[식생활]식생활과 현대인의 건강관리

에 쓰는 양념 등의 첨가물도 가능하면 천연재료를 쓰며, 3끼를 먹되 특히 김치와 된장 등 발효식품은 늘 먹도록 하는 것이 바람직한 식생활일 것입니다.3)현대인의 건강관리현대의 일상 ... 되면 성장저해가 오고 질병에 대한 저항력도 약해진다. 우리나라 성인의 단백질 권장량은 1일 1.0g/㎏으로 남자성인은 1일 70g, 여자성인은 1일 55g이며, 임신중에는 15g ... 에 해당하는 대부분을 복합당질에서 취하며, 만성 퇴행성질환의 예방적 차원에서 총식이섬유질은 1일 20~25g 섭취를 권장하고 있다.*지질우리나라는 최근 20여년 사이에 식생

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.08

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프랑스요리

요리의 메뉴4. 프랑스 조리에서 자주 나오는 용어5. 프랑스요리의 특이한 진미8. 프랑스 요리의 조리법7. 치즈(1) 치즈란 무엇인가(2) 천연 치즈의 제조법(3) 가공 치즈 ... 별로 나의 지방적 특색기후가 온화하며 목축이 중요한 위치를 차지하고 특히 농업이 발달한 프랑스는 세계에서 가장 유명하고 진가를 인정받는 요리들을 소유하고 있는 나라다. 요리에 관해서 ... 이 많은 고원에서는 황소가 많이 사육되어 프랑스에서 가장 질이 우수한 고기가 생산된다. 그 외에 과수원, 채소밭도 많다. 코트도르의 도청 소재지인 디종은 향료가 든 빵 과자로 유명

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.24

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술(알콜)에 대하여

이나 벌꿀 등의 자연발효에 의한 것이 그 원형으로 생각된다. 포도주는 인류 최초의 술로서 신화에도 종종 등장한다. 인류가 농경법을 익혀 정착생활을 하면서 곡류로 밥을 짓고 빵을 만들 ... 의구려선장양(高句麗善藏釀)＞이라는 구절이 있는 것으로 미루어 발효주였을 것으로 짐작된다. 특히 신라주는 유명하여 중국 당나라 풍류객들 사이에도 알려져 있었다고 한다. 이후 고려시대 ... , 알콜 의 존재.- 천연적으로 주류에 포함되는 에탄올이나 다가알코올인 당, 식물의 정유 속에 포함되는 터르펜계의 알코올과 같은 것이 있으나 대부분은 카르복시산과 축합한 에스테르

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.10 | 수정일 2019.12.20

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[중남아메리카]중남아메리카에 대하여

의 형성 요인인디오의 음식문화인디오의 음식은 주로 브라질 오지인 북부 및 북동부 지역에서 주로 발달했다. 브라질은 ‘자연의 천국’ 이라고 불릴 만큼 풍부한 천연 자원을 가지고 있는 나라 ... . 멕시코(Mexico)..PAGE:3멕시코의 소개위치 : 북아메리카 남서 단에 있는 나라면적 : 196만 4375㎢(우리나라의 9배)인구 : 1억 58만 8000명(2003)수도 ... 던 사람도 맛보면 정신을 차릴정도로 맛이 좋다고 한다.멕시코의 식사패턴(하루 5회가 정상)-멕시코의 아침식사는 빵, 우유, 커피, 갓 짜낸 오렌지 주스가 기본이다. 달걀은 수십

리포트 | 35페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.02.15

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[음료류] 음료의 관한 모든것

의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다. 원시시대의 술은 어느 나라를 막론하고 모두 그러한 형태의 술이었을 것이다.그러나 가장 최초로 술을 빚은 생명체 ... 이 강한 알코올성 음료에 대해 순한 음료, 즉 주로 어린이와 여성을 위한 음료가 소프트 드링크라고 생각하면 된다.우리 나라에서는 옛날, 겨울이 되면 얼음조각을 지하나 산기슭의 동굴 ... 속에 저장했던 빙고(氷庫)의 흔적이 여기저기 남아 있다. 여름에 얼음조각으로 시원한 화채나 미숫가루를 타 먹었으리라고 여겨진다. 얼음과 차를 음료로 이용한 역사는 우리 나라의 물

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.10

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[식품] 보존료에 대해...

시키나 유산균에는 효과가 없어 유산균음료에 사용하고, 프로피온산염은 곰팡이와 세균에 대하여 강력한 항균력이 있으나 효모에는 아주 약하므로 빵의 보존료로 이용되고 있다. 그리고 보존료를 사용 ... heese, butter, margarine 등 탄수화물을 주체로 한 식품의 부패에 효과적이며 일부 허용되지 않는 나라도 있다. 또한, 산성형 보존료여서 pH에 의하여 효력이 좌우 ... ), 오징어제품, 무제품에 1.5g/kg, 어패건제품, 가루반죽, 콩자반, 생선조림, 된장, 단무지 절임, 생선절임에 1g/kg, ketchup, jam에 0.5g/kg, 발효유에 0.3g

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.15

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몸에 좋은 식재료

어 콜레스테롤 수치를 낮추어 주며 항암 효과도 있다. 따라서 고기나 생선 요리에 사용하기 좋고 샐러드드레싱에 이용하거나 빵 먹을 때 적셔 먹으면 다이어트 효과.◈ 호박☞ 베타카로틴 ... 와 같은 더운 나라에서는 식욕이 떨어지기 쉽고 식품이 잘 부패하는데 카레는 식욕 증진과 살균 효과가 있음. 쿠르쿠민 성분이 있어 대장암을 예방하며 맵지만 위 점막 보호 효과가 있 ... 음.◈ 치즈☞ 우유가 잘 흡수되도록 발효시켜 농축한, 단백질과 지방질이 풍부한 고단백·고열량 식품. 레드 와인과 먹으면 맛이 더욱 좋고 뜨겁게 삶은 감자와 같이 먹으면 서로 음식 궁합

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.05

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[생명자원] 생체단백질의 실생활에서의 응용

에 많이 생육하고 있다. 당을 발효시켜 에탄올과 이산화탄소를 생산하는 능력을 가진 것이 많다.이 성질은 맥주의 제조나 빵의 발효에 이용되고 있으며, 기원전 수천 년경에 이 미 ... 을 구성하는 고분자 유기물이라 말할 수 있고, 조금 더 자세히 본다면, 수많은 아미노산(amino acid)의 연결체이다. 천연아미노산에는 20종류가 있는데, 이 아미노산들이 펩티드 ... 을 가지며, 이 것은 효모에 의한 발효 중에 이산화탄소가 생겨 거품이 많이 생기는 것에서 유 래한다.대부분 토양 속에 살지 않으며 꽃의 꿀샘이나 과실의 표면고 같은 당 농도가 높 은 곳

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.05.07

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[제과제빵] 제빵 제법

어 진다.제빵의 역사메소포타미아B.C 4000년경: 밀의 거친가루를 이용한 납작한 무발효 빵을 제조.이집트B.C ∼1500년경: 고대 그림이나 유물을 통해 야생효모균을 이용한 발효빵 ... 를 마련한다.우리나라 제과제빵의 발달사1) 태동기구한말∼한일 합방: 1890손탁호텔의 설립으로 최초로 빵, 과자를 선보임. 당시 빵을 면포라 불렀고 카스테라는 눈처럼 희다 해서 설고 ... ) 샌드위치, 피자, 햄버거, 카레빵 등5. 팽창제 유무에 따른 분류 1) 발효빵 2) 무발효빵 3) 속성빵(Quick Bread) : 화학팽창제 사용6. 가열 형태에 따른 분류

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.08

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[세계의 음식문화(교양)] [술]독일맥주와 감자

되었던 것으로 보인다. 그들이 만든 맥주는 보리를 건조하여 분쇄하고 그것으로 빵을 구워 낸 후 그 빵을 부수고 물을 가하여 자연발효시킨 것으로 원시적인 제조 방법이었다.○ B.C ... {1. 맥주의 정의보리를 싹틔워 만든 맥아(麥芽)로 맥아즙을 만들고 여과한 후 홉(hop)을 첨가하여 맥주효모균으로 발효시켜 만든 알코올을 함유한 음료.{2. 맥주의 어원맥주 ... w/w%) 이하로 칼라가 옅고 거품이 잘고 고우며 맛이 쌈빡하다. 발효를 많이 시켜 맛이 무겁지 않고 부드러울 뿐 아니라, 드라이한 호프의 쓴 맛이 일품이다. 칼라를 낮추기 위해

리포트 | 52페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.14

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[가정과,가정교육학과] 유럽의음식문화

을 첨가시킨 와인, 발효하기전 또는 후에 과즙이나 천연의 향을 첨가해서 향을 더 높게(티니에, 고수풀등이 향료로 이용), 알코올 함유량: 19도~20도, 용도는 식욕을 돋후기 위해 식 ... )독일인의 식사형태와 일상생활·아침: 빵(버터, 잼)과 커피, 육류나 치즈샌드위치와 커피==>간단하면서 찬 음식·점심: 스프와 아인토프(찜요리)육류, 야채류, 후식(캔디, 초콜릿 ... )==>더운 음식으로 정찬·저녁: 커피와 후식, 또는 찬 육류와 후식·프레첼: 기도할 때 두 손을 깍지 낀 모습으로 반숙한 다음 빵을 바싹 구워 소금을 뿌린, 짭짤하고 딱딱한 밤(지방

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.19

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차문화에 관해

가 육정에서 덖어 발효가 되지 않도록 만든 불발효차이다. 중국과 일본 등이 주요 녹차 생산국으로 중국에서는 덖음차가, 일본에서는 찐차가 주로 생산되고 있다. 우리나라의 경우는 덖음차가 ... 을 사용한 나라이다. 따라서 중국차의 기원을 일반적으로 차의 기원이라고 보며, 이에 관해선 여러가지 이야기가 전해오고 있다.당나라 육우(陸羽, 쉼터 참조)가 쓴 에 "신농(神農 ... 되었대로 찌거나 덖거나 발효시켜기도 하여 찻잎의 모양을 변형시키지 않고 원래대로 보전한 것을 말한다. 엽차는 조선시대부터 성행하던 것으로 지금은 거의 모두가 이 엽차를 애음하고 있

리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.03

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[제과 제빵] 건강빵 (푸른빵)

이 사회의 잇슈가 되고 있는 요즘, 빵에 있어서도 맛과 멋이 전부가 아닌 건강보조식품으로 다시 태어나고 있는 것이 바로 현실이다.이제 우리 조는 아직 우리나라에서 그 누구도 시도 ... 성이 있지만, 우리 조가 개발한 푸른빵은 그런 바타민의 보충과 천연식품으로 장의 운동을 도와서 부족하기 쉬운 비타민의 결핍을 보완해 주는 동시에, 위장을 원활하게 해줄 수 있 ... {푸 른 빵Prune Bread담당교수 : 박은아 교수수 업 명 : 제과·제빵 실습수업시간 : 월요일, 1∼3교시(야간)참 가 자 : 최진이 10030839유규열 10022499

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.11

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[가공식품] 가공식품

가공식품과 식생활최근 식생활의 변화와 가공기술의 발전에 따라 가공식품의 소비가 급격히 증가하고 있다. 한국인의 전체 식품소비량 중 가공식품이 차지하는 비율을 다른 나라의 수준 ... , 이것으로 만든 미숫가루 ·빵 ·포도당 등은 2차 가공식품이다.또, 가공기술적인 면에서 나누면,1 통조림 ·병조림(과일류 ·채소류 ·육류 ·생선조개류 등)2 건조가공식품(오징어 ... 식품(햄 ·소시지 ·생선 조개 훈연제품)6 냉동가공식품(조리 또는 반조리 식품을 냉동한 것)7 발효식품(청주 ·맥주 ·약주 ·위스키 ·과실주 ·간장 ·된장 ·고추장 등)8 레토르트

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.12

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