"젖산균"의 검색결과 입니다.

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유산균 젖산발효 주입평판법 된장 제조공정 식품미생물학 효모 김치의 효능 김치 유산균 분리

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"젖산균" 검색결과 321-340 / 1,847건

[생물학실험1] 발효 결과보고서

에 해당한다. 미생물 중에서 젖산발효를 영위하는 대표적인 것이 젖산균으로, 1857년 파스퇴르는 젖산균의 작용 때문에 젖산발효가 일어난다는 것을 지적한 바 있다.동물의 조직 ... 에서 일어나는 젖산발효를 해당 작용이라 하는데 특히 근육에서 활발하게 일어난다. 해당 작용에 포함되는 여러 반응은 근육추출액을 사용해서 밝혀졌으며 생성물은 L-젖산이다. 젖산균의 종류 ... 에 따라 L-젖산, D-젖산 또는 DL-젖산 중 하나로 생성된다.이들 균은 라세마아제를 가지고 있는 경우가 많다. 또 젖산균을 무산소 상태에서 포도당과 반응시키면 젖산을 만들어내

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.06

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조리원리 레포트 - 요구르트

플레인요구르트우유 + 유산균종균상온발효우유 + 유산균종균전지분유 + 유산균종균요구르트 제조에 쓰이는 젖산균은 불가리아 젖산간균(Lactobacillus bulgaricus),스트렙토코 ... 의 장내 미생물에 대한 관심이 높아지고 있고 이에 따라 유산균에 대한 관심이 많이 늘었다. 나 역시 대장성과민증후군으로 인해 생활속에서 많은 불편함을 겪고있어, 정기적으로 유제품 ... 알아보고 어떤 음식에 어떻게 사용되는지 정리를 해보도록 하겠다.2.1 요구르트의 정의유산균을 이용하여 우유를 발효시킨 식품이며, 요거트라고 불리기도 한다. 쉽게 말해 발효우유이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.03

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Polymerase Chin Reaction (PCR) 실험 보고서

, 요구르트, 젖산균 음료의 제조에 널리 이용하고, L.acidophilus는 장내에 생식하기 쉽다. 정장작용이 강하며, 젖산균 제제나 산성우유의 제조에 사용한다. L ... 으로 엔실리지, 우유, 치즈, 발효야채, 곡류등에 많이 분포하고, 사람의 구강, 장관에도 있다. 비타민류 등의 영양요구는 크다. 호모형의 L. bulgaricus(불가리아균)는 치즈종균 ... . delbrueckii는 발효야채, 곡류 등에서 분리하여 생육의 적온이40~44℃로 젖산생성능이 강하여 젖산 제조에 이용한다. L. plantarum은 엔실리지(ensilage)의 중요한 젖산

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.26

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발효유의 품질검사 실험

에 흡수되어 이용된다.2. 젖산(Lactic acid)젖산은 우유 중에는 아주 미량 존재하지만 젖산균의 발효에 의해 크게 증가하여 요구르트 종류에 따라 0.8~1.2% 정도 함유 ... 하여 제조하므로 단백질함량이 증가한다. 또한 우유 중의 카제인과 같은 단백질이 분해된 아미노산들이 함유되어 있는데 그 중 일부는 젖산균에 이용되고 나머지는 발효유 중에 축적 ... 되어 에너지를 공급하는 주요 에너지원(1g당 9kcal)이나 발효과정에서의 변화는 작은 편이다. 젖산균은 비교적 지방분해력이 약하지만 발효과정 중 지방산이 유리되어 소화력이 향상된다. 유

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.03

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미생물의 이용

처럼 성가를 높일 수 있는 것은 뛰어난 번식력과 생존력 때문이다．1. 젖산균을 이용한 박테리오신 생산 발효기술 개발젖산균(lactic acid bacteria)은 자연계에 널리 존재 ... 하며 탄수화물을 혐기적으로 이용하여 젖산을 생산하는 미생물이다. 젖산균은 직접 혹은 간접적으로 식품에 첨가되어 이들의 대사산물인 젖산에 의하여 식품의 저장성을 향상시키며, 식품 ... 의 향미와 조직을 개선한다. 발효식품을 통하여 섭취된 젖산균은 장내로 유입된 후 장내 상피세포에 착생하게 되어 병원성 미생물의 저해 및 길항작용, 면역활성의 증진, 암 발생률의 감소

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.20

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갱년기 및 폐경의 신체심리사회적 변화

가 저하되며 글리코겐 분비가 적어진다. 그 결과 질의 pH가 증가하면서, 젖산균(lactobacillus) 성장은 감소하고, 다른 박테리아가 증가될 수 있다. Doderlein 간균

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.24

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포도주의 종류, 원료별 특징, 제조공정, 숙성중 변화 등등에 대한 정리

, Mycoderma, Kloeckera- 과피에 세균류(초산균, 젖산균), 불완전균류, 기타곰팡이류 등 유해미생물로 부착?아황산 처리의 목적?효과- 파쇄한 포도과즙을 자연발효 시켜서 포도 ... 질 부드러워 짐(주석산 발효진행에 의한 알콜 농도의 증가로 인해)- 주석 석출 후 포도주에 남아 있는 산미는 주로 유리 상태로 존재하는사과산에 의한 것- 사과산은 젖산균

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.05 | 수정일 2021.04.15

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미생물학 자료

에 따라 발효의 형식은 효모의 알코올 발효, 글리세롤 발효, 젖산균의 젖산 발효, 헤테로 젖산 발효, 메탄세균의 메탄발효 등과 같이 다양함. 2) 알코올 발효 알코올 발효

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| 시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.17

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우리나라의 발효식품 발표자료 (PPT)

우리나라의 발효식품발효 식품이란 ?  젖산균이나 효모 등 미생물의 발효작용을 이용하여 만든 식품 발효식품 각각의 미생물이 지닌 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 작용 중 인간

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.10

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병태생리학정리(눈/피부/하부요로와 남성생식계/두경부/여성생식관/유방/백혈구,림프절,지라,가슴샘/적혈구와 출혈질환)

평상피막의 성숙, 세포 내 글리코겐 공포의 형성자극 → 글리코겐은 젖산균 및 내인성의 다양한 질내 산소균과 무산소균을 위한 기질 제공- 젖산균이 젖산을 생산하면서 pH를 4.5이하 ... 로 유지시켜 다른 부생균과 병원균의 성장을 억제함- 낮은 pH에서 젖산균은 살균성의 과산화수소생산급성자궁목염과 만성자궁목염2. 자궁목의 전암성신생물과 악성신생물고위험 HPV ... 주로 영아와 소아에 발생바이러스성, 장액성의 삼출물중복세균감염으로 화농성 삼출물을 형성할수있음급성감염 : 폐렴사슬알균, 비정형 헤모피루스 인플루엔자, 모락셀라 카타랄리스만성질환

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| 시험자료 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.06

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식품미생물학

: 특정한 부분만을 뽑아내기 어렵다.(증류수+영양소) 121℃에서 15분간 멸균고체배지: 한 종류의 균을 분류해낼 수 있다.(증류수+영양소+한천) 121℃에서 15분간 멸균식품미생물 ... stearothermophilus: 살균공정의 지표균-Bacillus: 산소有/ 에너지 만드는데 산소를 사용/ 활성산소(화학반응多, 세포에게 유해)-Clostridium: 산소無 ... -내열성균 thermophile-중온균 mesophile ex) 대장균-저온균 psychrophile단백질: 온도와 pH에 따라서 변성(단백질변성)ex) 계란후라이주요그람양성균 VS

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| 시험자료 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.08

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미생물학-요거트균수측정

1. Introduction◇ 실험 원리-젖산균(Lactic Acid Bacteria)은 Lactic acid를 생성한다는 것을 이용해서 젖산균을 배양해 개수를 측정하는 방법이 ... 다. 탄산 칼슘인 CaCO₃는 불용성이지만 MRS agar에 섞어 젖산균을 plate에 배양했을 때 젖산에만 녹기때문에 colony주변에 투명한 고리가 생긴다.이 배양한 젖산균 ... 의 개수를 확인하고 isolation후 직접 yogert를 제조 후 시음해 보는 것이 이번 실험의 궁극적인 목표이다.◇ 젖산균 - 당류를 발효하여 젖산을 생성하는 세균을 젖산균이

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.13

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미생물학 실험 보고서 - 미생물 배양

을 사용할 때는 한천사면배지처럼 눕혀서 표면적을 넓게 만드는 것이 효과적이다. / 젖산균이나 낙산균 등의 혐기성균은 액층을 깊게 하고 일단 끓여서 사용하면 특별히 혐기적 상태로 하지 않 ... 배양으로 구분됩니다.? 고체배양: 종균의 보존, 형태 및 생리의 관찰에 이용.- 사면배양(slant culture, streak culture): 호기성균 배양에 이용되며 백금선 ... ulture): 혐기성균 배양에 이용되며 백금선 끝에 종균을 묻혀 한천고층배지의 시험관 주둥이를 아래로 하여 배지의 표면 중앙에서 내부를 향하여 찌릅니다.- 평판배양(plate c

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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식품가공학및실험 버터가공

하도록 중탄산나트륨을 중화한다. 살균 및 냉각 과정에서는 병원성 유해균 살균 및 지방 분해효소 불활성화, 풍미 개선, 전연성 개선, 발효 시 젖산균 발육 저해물질 파괴 등의 효과를 얻 ... 는다. 발효 과정은 발효버터에만 적용되는 공정으로 젖산균을 순수배양한 버터 스타터를 살균된 크림에 첨가하여 발효시킨다. 크림량에 대해 3~6% 스타터를 넣고 크림의 산도가 0.3 ... 식품으로부터 쉽게 향을 흡수하여 변질되므로 밀폐용기를 이용하는 것이 좋다.버터의 종류에는 소금을 가한 가염버터, 소금이 첨가되지 않은 무염버터와 원료 크림에 유산균을 넣어 발표

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| 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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편백나무 sample의 미생물 배양 및 그람염색

하여 젖산과 초산을 생성한다.젖산균의 식품에서의 역할은 젖산을 생성하여 부패균 또는 병원균등 유해세균을 억제하여 제조공정을 안전하게 학고, 보존성을 높이는 것이다. 또한 발효유 ... 나 젖산균 음료 등은 정장작용이 있다. 대부분의 젖산균은 유용한 세균으로 식품의 변패와는 무관하나 유해한 것도 있다.L. bulgaris, L. lactis, L acidophilus ... 1. 고체배지 종류3.1.1 유산균 검사용 배지 (MRS배지)Peptone 5g, Yeast extract 2.5g, Glucose 1g, Tween80 1g, Cysteine

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| 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.11 | 수정일 2019.09.25

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젓산균

1. 젖산균(lactic acid bacteria)의 정의 및 분류1.1 젖산균의 정의젖산균은 포도당 또는 유당과 같은 탄수화물을 분해, 이용하여 유산 등을 많이 만드는 세균 ... 으로서 단백질을 분해하지만 부패시키는 능력이 없으며 lactic acid를 생산하는 균주를 말한다. (보건복지부 연구보고서, 1999)젖산균에는 둥근 모양의 젖산구균 ... 으로 1000배 정도 확대해야만 그 형태를 볼 수 있는 미세한 생명체이다. 젖산균은 산소가 없는 혐기 상태에서 더 잘 자라지만 생육조건에 따라서 산소의 존재 유무에 관계없이 생장할 수

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.10

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무기호흡 - 발효

를 이용하여 막걸리나 맥주와 같은 술을 만들 수 있다.(2) 젖산균에 의한 젖산 발효:젖산균을 무산소상태에서 포도당과 반응시키면 젖산을 만들어내는데, 이러한 발효를 젖산발효라 한다 ... 이나 황화수소 등 악취가 나는 가스가 발생한다. 부패성 세균으로 고초균군인 클로스트리듐·슈도모나스 외에 장내균군인 콜리나 에로게네스 등이 잘 알려져 있다. 고온다습한 환경에서 부패 ... 발효(4) 클로스트리듐 속 세균에 의한 부티르산-부탄올-아세톤 발효(5) 프로피온산균에 의한 피로피온산 발효(6) 메탄 세균에 의한 메탄 발효(7) 수소발효와 글리세르 발효실험

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.10

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미생물학 실험 보고서 - 배지 조제

℃, 15분/ 한천은 40℃ 이하에서 굳으므로 water bath에서 45℃? 사면배지(slant): 호기성세균의 배양 및 보존(2~6달)에 사용? 고층배지(stab): 젖산균 등 ... 의 미호기성균(혐기성균)의 천자배양(stab culture), 성상검사, 통성혐기성 세균의 보존,세균의 운동성 검사에 사용? 평판배지(plate): 호기섬, 통성혐기성 미생물 c ... 생물의 증식, 순수배양, 보존 등 일반적인 배양에 사용.- 증균배지(enrichment medium): 많은 미생물이 혼합된 경우 특정한 균종만을 다른 균종보다 빨리 증식시켜 분리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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숨 쉬는 음식 김치 감상문

을 했었는데, 고추를 넣지 않은 김치의 젖산균은 2천9000만 마리, 고추를 넣은 김치는 젖산균이 2억 마리로 추정되었다.김치에서 고추의 캡사이신 성분이 젖산균은 증가시키고, 잡균

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.11

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맥주 주조(A+)

을 통해 NAD+를 재생한다. 이러한 젖산발효는 근육뿐 아니라 요구르트 등을 만드는 젖산균에서도 일어난다.

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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