"전분가공"의 검색결과 입니다.

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"전분가공" 검색결과 321-340 / 3,234건

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수분, 단백질, 지방, 탄수화물의 식품에서의 기능, 비타민과 무기질의 몸 속에서의 역할

는 ‘식품 가공 공정 중에서 수분, 탄수화물, 단백질, 지방의 기능’이다. 식품 가공이란 식품원료를 물리적, 화학적, 생물학적 변화를 일으켜 소화와 흡수를 돕고, 맛, 풍미 그리고 ... 외관을 좋게 해서 기호성을 향상시키며 저장성을 증대시키는 일련의 가공조작이다. 식품을 가공함으로써 식품고유의 품질요소인 flavor(향미), texture(질감), c ... onformation(외관)등이 바뀔 수 있다. 이러한 식품가공을 위해 수분, 탄수화물, 단백질, 지방이 어떤 특성이 있고, 어떤 기능을 하는지 알 필요가 있다.1) 수분모든 식품은 수분을 함유

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.30 | 수정일 2020.11.01

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당뇨병 환자 OGTT & 식이요법 보건교육안 [PPT 발표자료]

하는 영양소종류곡류군탄수화물곡류, 구근류, 탄수화물이 많은 야채와 종실류, 콩류어육류군단백질어패류, 육류, 알류, 치즈, 대두 및 대두 가공품채소군비타민, 미네랄야채(탄수화물이 많 ... 할 음식당뇨환자에게 적합한 음식설탕이 함유된 음식, 꿀, 당밀, 모든 흰 빵, 흰 밀가루 음식, 쌀, 수수, 조, 당분이 과량 함유된 과일, 스낵류, 정제된 식품, 맥주, 전분 ... 이 많이 들어간 식품(토란, 감자, 고구마, 연근 등), 동물의 비계와 내장 등곡물류(귀리, 메밀, 밀, 옥수수, 찹쌀, 멥쌀, 좁쌀 등), 가공하지 않은 호밀, 조제한 호밀빵

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.28

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미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

이 없다. 작두콩은 음료로 제작될 경우 활용가치가 매우 클 것으로 예상됨에 따라 다양한 식품가공 분야에 적용하여 고부가가치 발효 음료를 개발하는데 도움을 주고자 한다.이를 위해 작두 ... 해 보았다. 이를 위해 먼저 작두콩 자체에 존재하는 미생물을 대상으로 생육 활성이 왕성한 균주를 분리했으며, 여기에 아밀라아제 전분 분해 효소 실험을 진행해 D1이 가장 우수 ... 함을 확인할 수 있었다. 또한 작두콩에서 분리한 균들 중 D1이 단백질 분해 효소 활성이 가장 우수한 것으로 나타나 전분 분해 효소 활성과 동일한 결과를 확인했다. 두 실험에서 가장 우수

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

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유통되는 외식상품 중에 한 가지 정해서 공정에 따른 조리방법을 설명하고, 어떤 과정을 거치는지 기술하시오.

단계는 제품의 기본적인 품질을 결정하는 중요한 과정으로, 신선한 원재료를 선택하고, 이를 적절히 가공하여 준비한다.첫째, 원재료의 선택이다. 치킨 가라아게의 주재료는 신선한 닭 ... 에서 치킨 가라아게의 바삭한 식감과 고소한 맛이 완성된다.첫째, 튀김옷 준비이다. 튀김옷은 밀가루, 전분, 계란물로 구성되며, 닭고기에 균일하게 코팅되도록 설계된다. 튀김옷은 치킨

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.12

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식품위생학 ) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다. 1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오

식품위생학1. 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말 ... Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오 ... 변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.1) 유전자변형식품

방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2021.01.29

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(축산학) 우리나라의 축산업은 전체 농업생산액의 40%를 차지하는 경제적으로 중요한 농업의 한 분야라고 할 수 있다. 축산이

소화가 용이하고 인간의 필수 아미노산을 제공하기 때문에 식품으로 가치가 높다.3) 생활자재의 생산가축의 가죽이나 털은 의류의 소재나 이불, 카펫, 구두, 가방 등으로 가공하여 이용 ... 으며 탄수화물, 지방, 단백질을 소화하는 역할을 한다. 타액과 췌장 아밀라아제는 전분을 덱스트린, 트리말토오스, 말토오스 등으로 분해하며 소장벽에서 글루코오스, 프룩토오스의 단당류로 분해 ... 로 흘러가게 한다. 구강 내 사료가 머무는 시간이 매우 짧아 포유동물처럼 구강 내 전분 소화가 일어나지 않는다.식도는 흉강으로 들어가기 직전 오른쪽 주머니 모양의 소낭이라는 기관이 위치

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.19

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인강 식물의 세계 타이핑 자료(중간)

에서 Ru 이외에남부 평야지에서 극히 일부만 간식 대용으로 재배? 축산업 및 가공산업의 발달과 함께 옥수수의 알곡 수요량이 증가하면서 옥수수를 재배하는 면적도 증가하지만 양이 턱 없이 ... 에서 마블링 자체는 결코 좋은 것이 아니다.: '식물에서 추출한 액체 상태의 당‘? 콜라 회사에서 설탕 대신 액상과당을 사용해 성공을 거두자, 수많은 가공식품에 액상과당이 사용되기 시작 ... ? 액상과당은 옥수수 전분을 액화, 당화, 여과,정제, 농축하여 얻은 포도당과 과당의 혼합물- 과일 속에 든 달콤한 성분- 수박·포도·사과·배·바나나 등 단맛이 나는 과일이면 모두

시험자료 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.08 | 수정일 2022.12.08

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식품기사 필기 정리(2019~2015)

: 예사성, 바이센베르그효과, 신전성? 유지 산패도 : 과산화물값? 혈청 콜레스테롤 낮추는 성분 ; HDL, 필수지방산, 시토스테롤? 뻥튀기 전분 주요 변화 : 글루코시드 결합 ... 전분 노화 감마선 : B형 도형? 곡류 지방 : 올레산, 리놀레산이 주요 지방산? 유화제 분자 내 균형 : HLB? 회귀분석 : 여러개의 독립변수로 부터 하나의 종속 변수 설명 ... 하는 함수식 통계 분석법? 고메톡실펙틴 : 겔영향주는 인자는 PH 설탕, 메톡실 함량 7~14%? 밀가루 : 트립토판 함량 가장 적음? 콩 : 리놀레산, 글로불린 K P 많음? 전분

시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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우리 사회 고령친화식품 건강기능식품 시장 성장 이유 고령친화식품 건강기능식품 정의 특징 고령친화식품 건강기능식품 각각 1가지씩 총 2가지 식품 선정 식품 표시 사항 모두 정리 251bsj

: 고령자의 영양 섭취를 돕기 위해 단백질, 비타민, 무기질 등 필수 영양소를 강화하여 제조한다. ? 소화 용이성: 소화 기능이 저하된 고령자를 위해 소화가 잘되는 형태로 가공 ... 기능 식품 ◆ 정의: 건강 기능 식품은 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조 가공한 식품으로, 건강을 유지하는데 도움을 주는 식품으로, 인체의 구조 및 기능 ... 으로,분태, 대파 분태, 정제소금(국산), 말토덱스트린, 옥수수전분, 아라비아검, 비타민A아세테이트, 디엘알파토코페롤, 수크로오스, 중쇄중성지방, 비타민D1, 비타민E, 이산화규소

방송통신대 | 8페이지 | 3,800원 | 등록일 2025.02.28 | 수정일 2025.03.05

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중국과의 무역관계의 중심이 되는 한중 FTA에 대해 상세히 서술하시오.

이 양허대상에서 빠졌다. 그렇지만, 간장·된장·고추장·메주 등 전통식품과 국내 생산기반 유지가 필요한 식품용 대두유·설탕·전분 등 가공식품도 양허대상에 들어가지 않았다. 또한, FTA ... 는 기반을 마련하였다. 한반도 역외가공지역에서 생산되는 제품에 대해 원산지 지위를 인정하기로 합의한 점도 큰 의미가 있다.＂3. 한중 FTA체결에 대한 득과 실1) 장점서창배

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.11

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식품사기 프로세스

외부 검사 성적서 의뢰 및 확인전분가공품[]대체,위조,첨가,은폐보통낮음Mi• 원산지증명서, 제품 표기사항, 입고 검사, 서류와 제품의 일치 여부 확인, 성적서 확인, 자가 미생물 ... 책임자구매팀구매팀장생산팀장QA파트생산팀공무파트관리팀QA파트장생산관리담당공무파트장관리담당가공파트장팀원 이력역할성명부서명직명학력/전공입사일/경력연락처1.1 책임과 권한1.1.1 대표 ... 자재 반입, 보관 중 VACCP 프로그램에 대한 전반적인 관리5) 완제품 취급, 보관, 출고 관련 VACCP 프로그램 관리6) 가공파트장 부재 시 업무를 대행할 수 있다.1.1.6

리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.22

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탄수화물, 지방, 단백질이 운동시 우리 몸에서 작용하는 역할에 대하여 조사하시오

함량이 가장 높고 비교적 식품의 값이 저렴하여 인간의 주식으로 사용된다. 주로 안정제, 감미제로서 가공되어 식품으로 사용된다.탄수화물은 인간이 섭취하는 식품 가운데 가장 많은 비중 ... 을 차지하고 있다. 또한, 체내에 중요한 에너지를 공급하는 기질로 소화를 돕는 데 기능하기 때문에 유용성이 높다고 할 수 있다. 탄수화물의 주요성분 중 영양상 중요한 것이 전분이

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.10

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식품화학실험보고서, 식품화학실험레포트, 식품의 수분함량측정

및 전분제품상압 60~70도 항온 건조법꿀, 액상당류감압 90도 건조법과실류상압 70도 건조법된장, 간장, 소스류, 토마토 가공품류칼피셔적정법, 톨루엔 증류법향신료류3)상압가열건조 ... 은 수분을 함유하고 있다. 식품 중의 수분은 저장성과 가공특성을 비롯하여 식품에 물성에도 중요한 역할을 한다. 즉, 부패, 숙성, 갈변 등의 요인이 된다. 식품에서 물리화학적 품질

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.24 | 수정일 2020.12.02

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식품산업기사 필기 최소한의 핵심 요약본2022

식품산업기사 필기1. 식품위생학2. 식품화학3. 식품가공학4. 식품미생물학5. 식품제조공정1. 식품위생학◆임포섹스 현상1988~1993년 사이 우리나라 남해안 항구와 어항 주변 ... , 지방 연소시 발생아크릴 아마이드 : 탄수화물(전분질 많은 식품) 높은 온도에서 가열 시 생성◆물질의 독성 실험급성 독성실험 : 동물에 미량으로부터 다량을 투여하여 LD50을 산출 ... 목적-변질 및 부패방지-신선도 유지-영양가 보존-ex) 보존제, 살균제, 산화방지제 등합성보존료-소르빈산sorbic acid : 치즈, 식육가공품에 사용(특히 곰팡이 억제에 효과)

시험자료 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.14 | 수정일 2024.07.13

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조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k

태초로부터 현대에 이르기 까지 여러 가지 형태로 다양하게 가열하여, 가공과 조리방법도 다양하게 발달했다. 사람들은 보통 육류를 섭취할 경우 가열하면 고기가 훨씬 부드러워지고 맛 ... 의 육류는 조리하여 먹는 것이 맛도 좋으며 육질이 부드러워 날 상태로 먹는 것보다 선호히고 있어 대다수 육류를 가공하여 섭취한다. 이것은 생고기가 갖고 있는 보수력, 색감 ... 도를 판별하는 지표가 되므로 이러한 메트로미오글로빈의 형성 방지가 중요하므로 이를 위해 육가공품에서는 아질산염으로 처리하면 미오글로빈 색소가 나트로조미오글로빈이 되어 전형적인 선

방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.04.30

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식품의 조리방법과 식품의 갈변 사례와 방지법, 식물성 색소의 종류와 조리 시 색의 변화에 대해서

옥시데이스에 의해 폴리페놀 화합물이 갈색 물질을 형성하는 현상ex)- 사과를 깎아서 밖에 놓았을 때- 주로 가공한 과일에서 나타나는 변색? 비효소적 갈변 반응? 멜라이드 반응 ... : 탄수화물(전분)과 아미노산이 함께 존재해서 갈색 색소(멜라닌 색소)로 갈변되는 현상(좋은 반응)ex)- 커피콩을 로스팅할 때 갈색으로 변색되는 현상- 쿠키나 식빵을 구울 때 익어가면

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.09

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감자, 고구마의 전분 제조

감자, 고구마의 전분 제조Abstract이 실험의 목적은 식품가공공정에서 옥수수전분 다음으로 가장 많이 쓰이는 감자, 고구마 전분제조의 방법과 결과 값에 대한 타당한 근거를 제시 ... 동결상태, pH 또는 분쇄시간 등이 포함될 수 있다는 점을 명시해둔 점에서 전분가공에 있어 최적화된 조건을 마련할 근거를 둔 점에서 의의가 있다, 또한 최근의 연구동향을 반영 ... 와 상관성이 있어 보였다. 식품가공저장학에 따르면 고구마전분의 평균 크기는 18㎛이고 감자전분은 50㎛로 감자의 전분크기가 더 크다. 크기가 클수록 수분을 보유할 수 있는 용량이 커지

리포트 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.02.02 | 수정일 2020.06.19

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2020학년도 2학기 축산학 기말시험(온라인평가)

된다. 또한 가축의 분뇨는 퇴비로 가공되어 현대 농업에 중요한 비료자원으로 이용되고 있다. 최근에는 혐기성 메탄발효 과정을 통해서 가축의 분뇨에서 발생한 바이오 가스를 신재생에너지로 이용 ... 사료를 총칭한다. 가격은 저렴한 반면에 부피에 비해 가소화성분이 적게 들어 있다. 지방, 단백질, 전분 등의 함량이 적고, 섬유질이 18% 이상이다. 이 사료에는 볏짚, 건초 ... 게 분해되는 전분, 당류 형태의 탄수화물을 많이 포함하고 있다. 농후사료의 경우 다급에 의해 반추위가 산성화 되어 pH가 5.0~5.5까지 저하되어 제 1위 과산증을 유발하며, 과산

방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.11.26

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식품학(색소)

필요밀가루 ? 자체의 카로틴 색소류가 색을 짙게 함 → 화학 표백제 사용④ 빛, 광선: 매우 민감 / 민감 정도는 산소 존재 유무에 따라 크게 달라짐⑤ 지용성 / 가공, 가열에 비교 ... 치환, 산화방지제 사용- 빛, 광선 차단 → 포장, 용기 사용- 건조식품에 고분자 물질 코팅 → 전분, 젤라틴, 검질 분무 후 건조3) 안토잔틴계(플라보노이드계)[구조] 2

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

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[화학과 우리생활 탐구]생분해성 전자약

옥수수를 비롯한 곡물의 전분을 발효시켜 lactic acid와 glycolic acid를 생산하고 이를 축합반응시켜 단량체 lactide와 glycolide를 합성하고 두 단량체 ... 개념의 전자 공여체를 주입함으로써 높은 전도율을 얻은 고분자. 가볍고, 저렴하며 가공성이 좋은 물성과 주입한 물질에 의해 전도도를 쉽게 조절할 수 있는 특징이 있다.6. 심화 이론

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.05.07

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