"효소의 재료"의 검색결과 입니다.

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"효소의 재료" 검색결과 3,261-3,280 / 8,536건

2011년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크

, 갈변방지, 조미액 침투, 모양과 텍스쳐를 좋게 함③ 썰기: 소화를 용이하게 하며 열의 전달을 높임. 양념 침투④ 섞기, 젓기의 목적: 식품재료, 온도, 맛 등의 균일화, 기포형성 ... 과 점탄성증가와 유화 등에 의해 입안에서 촉감을 개선, 물성변화, 열의 이동 촉진, 조미료의 침투 촉진 등⑤ 냉각, 냉장의 목적: 맛의 증진, 미생물의 번식억제, 효소 및 식품성분

방송통신대 | 53페이지 | 7,000원 | 등록일 2011.11.10

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우리나라 전통 발효식품 -된장

은 영양학적으로 우수한 식품임이 널리 알려져 있다. 장의 주재료인 콩은 밭에서 나는 고기라고 불릴 만큼 단백질이 풍부한 식품이다. 단백질 중에서도 콜레스테롤이 쌓일 염려가 없 ... 의 경우에는 부패를 시키는 미생물들의 번식이 많으나 발효음식에 많이 증식하고 있는 유산균과 발효효소들(누룩곰팡이, 발효미생물)은 살균작용을 한다. 특히 된장에 많이 함유된 소금 ... 된장의 발효에는 많은 미생물들이 관여한다. 된장의 원재료인 메주의 외부표면에는 제조 과정 중에 공기로부터 착생하여 번식하는 곰팡이가 많이 발생할 수 있다. 그 중에서 유용 곰팡이로

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.13

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식품가공학-만두

Ⅰ재료의 가공야채고기 혼합 계량전분질조미 및 향신료 성형 steaming(95~100℃ 10~15분)소맥분 냉각유지 혼합 압연 면대물 냉동 포장*냉동 만두의 제조공정*1.만두피 ... 적인 요인인 열에 의해 성질이 변화함.*육류의 연화작용1.기계적 방법-근섬유 & 결합조직: 두들김, 잘라줌 → 결합 조직 짧게 끊어줌2.효소적 방법배&무 -프로테아제 , 파파야 ... 에 따라 적절한 방법으로 조리하여야함.*Maillard 반응(Amino-carbonyl반응)-자연적으로 생성되는 비효소적 갈변-당류: 카르보닐기 & 단백질: 아미노기 →가열 → 갈색물질

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.08

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미생물 생리(예비)

미생물 생리1. 실험 목적- -박테리아 콜러니에서 색깔변화를 관찰함으로써 β-galactosidase 효소의 발현이 유도되었음을 알아본다.2. 실험 원리세균이 하나의 염색체를 갖 ... 고 있기는 하지만 각 세포는 수 백개의 효소들을 합성 할 수 있으며 이들 효소들은 세포내에서 같은 농도로 존재하지 않는다. 효소는 합성 방법에 따라 크게 구성효소와 적응효소의 두 ... 가지로 구별된다. 구성효소(Constitutive enzyme)는 세포의 환경 조건에 관계없이 일정속도로 합성되지만 적응효소(adaptive enzyme)는 주위 환경에 의해 합성

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.07

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분자생물학 실험 - 제한효소 처리 및 Agarose gel에서 DNA 회수

고 제한효소 처리가 잘 되었는지 확인해보았다. 또한 DNA 분자에서 여러 제한효소의 인식염기서열의 상대적인 위치를 알 수 있으므로 제한효소 지도를 작성해 보고자 했다.재료 및 방법-제한 ... 제한효소-제한효소 처리 및 Agarose gel에서 DNA 회수서 론유전자 클로닝이나 재조합, DNA의 생화학적 연구, 유전자의 구조 연구나 유전자의 발현 조절 연구의 기본이 되 ... 효소를 이용하게 되며, 가장 기본이 되는 유전자의 절단과 연결에는 제한효소(restriction enzyme)와 라이게이즈(ligase)가 필수적이다. 이와 더불어 DNA를 합성

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.11 | 수정일 2014.05.15

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[예비] 고체배지제조, 멸균 및 균락 관찰

상태인 것으로 세균을 거대 용량으로 생장시킬 때나 대사산물을 얻을 때, 효소반응을 보고자 할 때에 사용된다. 발효연구, 인돌이용, 메틸레드 등의 시험은 배양액 배양에서 행해진다 ... 을 위한 질소원이 공급된다. 대부분의 세균은 NH3을 질소원으로 사용한다.ㅡ 무기물금속은 효소반응에서 보조인자이며 시토크롬, 세균엽록소, 비타민과 같은 분자의 필수 구성요소이 ... 기 때문에 세균대사에서 필수적이다.ㅡ 비타민과 생장인자비타민은 대사에서 조효소 역할을 한다. 연쇄상 구균, 유산균과 같은 몇몇 세균은 비타민을 합성할 수 없기 때문에 이들을 요구

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.03

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비빔밥 배추겉절이 버섯전골 레시피, 실습보고서

6주차2012.04.09비빔밥과 콩나물국, 배추겉절이, 버섯전골비빔밥은 밥 위에 갖가지 나물과 고기를 볶아서 한데 어울려 먹는 음식으로, 여러 가지 재료가 한 그릇에 고루 들 ... 이 매우 높다. 값이 싸서 서민들에게 두부와 더불어 친숙한 식품으로 단백질, 지방과 비타민류의 좋은 급원식품이다. 날콩은 먹으면 거의 소화가 되지 않고, 소화효소인 트립신의 작용 ... 은 항암효과가 있는 대표적인 식품으로 볶거나 찌개에 두루 사용되는데 씹히는 맛도 좋기 때문에 전골을 끓였을 때 담백하고 식감 또한 좋다.비빔밥재료재료 : 흰밥, 쇠고기, 오이, 다시마

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.23

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천연껌(가공학 조사)

의 종류는 형태에 따라 판껌, 풍선껌, 당의껌, 무설탕껌, 캔디껌, center filling gum 등이 있습니다.?껌의 원료는 크게 기초제(껌베이스), 당류, 향료, 기타재료인데 ... 일로 부터 1년이다.원재료명을 살펴보면 자일리톨 41.909%, D-소르비톨 29.062%, 껌베이스(천연치클 14.273% 함유), D-멀티톨 2.763%, 이소말트 2.422 ... %, 말티톨시럽 1.483%, 그린크리스탈과립, 천연착향료, 구연산, 오렌지분말, 치자청색소, 홍화황색소, 효소처리스테비아, 자당지방산에스테르, 가공유지가 첨가.외국에서는 Ford

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.09

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외과적 손씻기

가락을 양쪽 장갑 속으로 충분히 집어넣는다.봉합사1) 흡수사(absorbable)/비흡수사(non-absorbable)① 흡수성 봉합사: 흡수성 봉합사는 체내 효소에 의해 소화 ... .② 비흡수성 봉합사: 천연 또는 합성사로 살아있는 조직에서 효소에 의해 분해되거나 흡수 되지 못하도록 처리된 봉합사이며 kidney, ureter, bladder, gall ... 쉬우며 인장 강도가 높고 조직반응이 거의 없다.흡수되는 봉합재료CatgutChromic흡수사 / 자연사특징: - 큰 혈관의 결찰, 요로 및 담 도계의 봉합-근육, 근막의 봉합

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.24 | 수정일 2016.05.03

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공기 음이온의 효과와 메커니즘

,효소조절)한다 면역조절 림프구와 과립구 조절 암을 치유하게 하고 숙면을 취하게 한다.클러스터 음이온 효과(국내외 연구자료)국 가실험 및 연구결과연구자미국천식환자 증상 완화 ... 제어 천식 반응 제어 산림욕 효과 정전기제거,피부에먼지부착방지생활환경에서 일어나는 현상 각종 재료의 항산화 효과 공기 정화, 새집증후군억제 환경 중 악취제어 건축물, 기계부식방지

리포트 | 58페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.03.02 | 수정일 2018.12.29

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떡의 문화

B1은 체내에 흡수된 당질을 연소시키는 작용을 하고, 무에도 디아스타아제 같은 소화효소가 들어 있어 무시루떡의 주재료인 멥쌀이 소화되는 것을 도와준다. 이렇게 무시루떡은 그야말로 ... 속담에서도 이러한 우리의 떡 문화의 한 단면을 엿볼 수가 있다.재료 배합에서 합리적인 떡떡은 말하자면 '별식'이다. 따라서 명절이나 잔치와 같은 특별한 때에는 떡이 음식의 왕이 ... 적인 식품으로 발달시킨 것이다. 우리의 떡은 일반적으로 만들 때의 재료 배합이 매우 합리적이라는 특징을 지닌다. 가장 보편적이고 토속성이 짙다는 무시루떡을 예로 들더라도, 주재료인

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.08

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혈관, 혈액, 혈액형과 유전자 빈도일반 생물 및 실험 지질의검정

다. 혈소판은 혈액응고에 관계하는 효소인 트롬보키나아제가 있어 피브린이라는 응고단백질을 생성하도록 도와준다.1-2. 혈장혈장이라고 하는 혈액의 액체 성분은 혈액 전체 양에서 50 ... 을 조사하기 위한 것인데, 사람마다 다를 것으로 예상된다.Ⅳ. 실험(Experiment)1. 실험 재료(Materials)▶슬라이드글라스▶lancet▶이쑤시개▶Anti-A 혈청 ... 은 여러 형태로 존재하며 다양한 지질외 성분과 같이 존재하기 때문에 다양한 형태로 지질의 검출 및 분포를 관찰 할 수 있을것으로 예상된다.Ⅳ. 실험(Experiment)1. 실험 재료

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.01.05

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Glutathion peroxidase (GPx)의 효소활성도 측정 레포트

Peroxidase 활성 측정2.재료및기구기구96 well plate, pipette, centrifuge, spectrophotometer시약PBS, calibrator, d.w ... ample (1~4)3.실험 목적및원리목적Gpx의 효소활성도를 측정함으로써 특정 시료의 항산화능을 알 수 있다.원리↓ Gpx (Glutathione peroxidase) ↓G.R ... .650 있는 촉매활성을 갖는 단백질이다. 대부분의 효소의 활동성은 효소와 기질의 농도 외에 온도, 용액의 pH, 이온 강도(ionic strength), 완충액의 종류, 이온들의 종류

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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식품조리 기말 요약

나 케이크를 만드는 용도로 사용되고 중력분은 다목적용이라고 해서 부침 또는 수제비, 칼국수 재료 용도로 사용됩니다. 그리고 강력분은 점탄성이 강해 빵을 만드는데 주로 사용됩니다.난류 ... 합니다. 0~4도로 저장하면 효소에 의해 자가분해가 이루어져 강직이 해소될 수 있습니다. 육류의 저장은 냉장, 냉동, 절이기 등이 있습니다.어패류의 특징에 대해 설명하시오어패류는 약

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.22

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동물세포 및 식물세포의 관찰 리포트

. 골지체소포체로부터 만들어진 단백질들이 수송되는 중간지점이자 탄수화물의 합성지점이다.7. 리소좀퍼옥시좀을 갖는 인지질 막을 가진 기관. 당연하게도 퍼옥시좀같은 가수분해효소는 세포 ... . 실험 재료(Materials)1-1. 동물세포의 관찰 : 구강상피세포 슬라이드제작 및 관찰0.9% 생리식염수(25ml/조)0.5% 메틸렌블루(25ml/조)핀셋(1개/조)면봉(3개

리포트 | 11페이지 | 2,600원 | 등록일 2017.05.29

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lactalbumin의 분리와 동정

으로 특정 단백질의 분리 정제를 위해서는 특정 단백질만을 특이적으로 정량적, 정성적으로 탐지할 수 있는 검정방법이 필요하다. 효소의 경우는 정제가 진행됨에 따라 회수된 효소 활성을 측정 ... 함으로써 회수된 효소 양을 정량할 수 있다. 총 단백질에 대한 효소 활성의 비가 증가함을 확인함으로써 정제 효율을 알 수 있다. α-lactalbumin의 경우 쉽게 측정 가능 ... -Lambert 식 이용; 280 nm에서의 흡광도를 측정하고 문헌에 나와 있는 280 nm의 흡광계수 ε=2.01 ml/mg를 이용하여 단백질 농도를 구한다.실험 재료유장(milk

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.01 | 수정일 2024.06.26

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산에 의한 단백질 침전 실험 보고서

으로 변성 침전 시키고 침전된 물질이 단백질인지 아닌지를 뷰렛반응을 이용하여 확인한다.Ⅳ. 실험방법 및 재료Ⅳ-1 실험전 시약 제조① 6.1N trichloroacetic 용액 ... tube A와 B를 냉동실에 15분간 방치(효소의 활성화를 저해해 단백질의 변성을 막기위해)④ 냉동실에 방치후, 미량 원심 분리기를 이용해 10000g에서 5분간 원심분리

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.15

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현대인과 건강

을 갖고 있다.이 책은 웰빙식품으로 각광 받는 재료를 이용하여 현대인의 입맛에 맞고 과학적 근거를 바탕으로 식품의 성분과 효능을 기록하여 건강에 대한 정보를 수록하였다.본론 (요약 ... )이러한 웰빙 음식을 차리기 위해서는 재료의 손질이 강조된다. 먼저 음식 재료 속에 포함되어 있거나 조리과정에서 생성될 수도 있는 환경호르몬을 제거하는 것이 중요하다. 첫째로 통조림 ... 을 는 것도 좋지만 무엇보다도 평소 먹는 식품의 재료에 포함된 이물질을 깨끗이 손질하는 것이 중요하다.여러 식품들이 많이 있지만 그 중에서도 몇 가지를 선정하여 영양소를 분석

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.06

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[한국문화사] 한국 술 역사 - 술의 어원과 기원, 여러 가지 술(소주, 막걸리, 맥주, 청주, 약주), 금주령(조선시대 금주령, 신윤복의 주사거배), 일본의 주세법

다고 한다. 그 후 누룩이나 맥아를 이용하여 당화 발효시켜 술을 빚는 방법이 아시아 문화권에서 차차 발전하게 되었다.3. 누룩우리 조상들의 술 빚기에 없어서는 안 될 중요한 재료 ... 이란?누룩이란 술을 빚을 때 사용하는 발효제로서, 효소를 가진 곰팡이를 곡류에 번식시킨 것이다. 누룩이 처음에 만들어진 것은 중국의 춘추전국시대로 알려져 있다. 우리나라에서는 삼국 ... 시대 이전으로 보고 있다. ,에 미온(美?).지주(旨酒),요례 등의 말이 나오나 ,재료나 제법에 관한 기록은 없어 상세한 내용은 알 수 없다. 누룩은 국(麴)또는 국() 국으로 표기

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.28

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금속의 상대적 반응성 예비 리포트

이나 열선의 주재료로 쓰인다.그 자체로도 널리 이용되지만 아연을 첨가한 황동, 주석을 첨가한 청동, 주석과 알루미늄을 첨가한 알루미늄청동 등 합금으로도 많이 쓰인다. 특히, 구리선 ... 것에서 알 수 있다. 중세에는 전쟁에 필요한 무기 등을 제작하는 데 이용하였고 산업혁명 시기에는 각종 기계의 발달로 기계용 재료로 널리 사용되었다. 그리고 19세기 말 전기 ... 가 산업적으로 이용되면서 주로 전선을 비롯한 전기재료로 쓰였고 20세기에 들어와서 채광, 제련, 가공기술이 발달함에 따라 산업계에서 더욱 중요한 위치를 차한다.구리는 천연으로는 드물

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.26

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