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방송통신대 - 2025 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료
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"현대 발효식품학" 검색결과 301-320 / 967건

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    고추장의 모든 것
    게 지은 밥이나 떡가루, 또는 되게 쑨 죽을 버무리고 고춧가루와 소금을 섞어서 만든 장우리 고유의 간장, 된장과 함께 발효식품으로 세계에서 유일한 매운맛을 내는 복합 발효조미료콩 단백 ... 면서 영양적으로도 우수한 발효식품1. 고추장이란?Ⅰ. 서론..PAGE:5이수광(李光)의 ≪지봉유설≫에는 고추가 일본에서 도입되었다고 기록되어 있는 것으로 미루어 보아 16세기 말 ... .서론정의, 역사, 어원Ⅱ.본론원료, 종류, 구성성분, 제조법,효능, 이용식품, 기타Ⅲ.결론Q&A, 발전 전망, 참고자료목차..PAGE:32. 고추장..PAGE:4메줏가루에 질
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    | 리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.07
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    정식품 제품 분석 레포트
    가 쉽, 20~40cm Hg의 진공도 확보(3) 열처리1)저온살균- 발효된 산성식품- 20~25C에서 충전된 후 65~75C에서 살균- 산성식품 -고온에서 충전 되어85~90C ... (주)정· 식품은 1973년 설립되어 4반세기 동안 한국 및 세계의 두유 산업을 선도해 세계 최대의 두유 전문회사이다.1968년 창업자이신 의학박사 정재원 회장께서 소아과 의사 ... 로 재직 중 많은 아이들이 유당불내증으로 고통당하고 급기야는 죽어 가는 모습을 보고 이들을 치료할 목적으로 개발한 것이 베지밀의 태동이다. 정식품은 제품의 영양과 품질로써 고객
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    | 리포트 | 7페이지 | 10,000원 | 등록일 2014.01.24 | 수정일 2023.05.01
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    사업계획서(식품제조공장설립안)
    특성화 연계 연구개발 선도 (00 학과 , 0000 학과 , 000 학과 , 00 식품개발연구소 ) ○ 전통 침채류 식품의 계승과 현대화 접목 ○ 민간시설ㆍ자본 + 본 대학 보유 ... 수익창출 기대2. 사업의 구조적 특징과 역할 1) 구 조 ○ 산업체 ( 민간 ) ○ 학 교 (00 대학교 ) ○ 연구소 ( 전통식품 ) 2) 역할과 책임 ○ 산업체 = 필요시설 ... ) 대학수업의 실질적인 교육과 실험 , 연구 , 현장실습장으로 활용 3) 신토불이 전통 청정식품 및 기능성 식품개발 ( 침채류 , 쨈류 , 통조림류 , 장류 , 발효식품류 , 차
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.27
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    유산균과 건강
    다. 유산균은 인간이 이용할 수 있는 가장 유익한 미생물의 한 종류로서 오랜 역사를 두고 발효유 제품을 중심으로 하여 각종 발효식품, 장류, 김치, 발효소세지, 의약품 및 가축의 사료 ... 첨가제 등에 이르기까지 인류생활에 광범위하게 활용되어 오고 있다. 또한 유산균은 사람이나 포유동물의 소화관, 구강, 질, 각종 발효식품과 토양 등 자연계에 널리 분포되어 있 ... 으며, 이들 유산균은 인류의 생활에 직접, 간접적으로 밀접한 관계를 맺고 있는 유익한 공생체의 하나임을 알 수 있다. 이와 같이 이들 유산균의 이용은 첫째, 유산발효에 의한 식품 보존
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    | 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.02
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    막걸리에 대한 이해 막걸리 세계화 전략
    성 구명 및 홍보 강화 발효원리 , 성분 , 효능 , 기능성 등 우수성 분석 ( 임상시험 ) 다큐 , 세계적 학술지 등을 통한 국내외 홍보 전통식품의 현대화ㆍ과학화ㆍ글로벌 스탠다드화 맛 ... 과류 , 불고기 등 전략적 육성이 필요한 품목으로 확대 발효식품 품질고급화를 위한 생산체계 구축 지원 발효공정 현대화 , 품질안정화를 위한 기술개발 보급 및 시설현대화 지원 세계 ... 데 킬라 럼 진 리 큐 르 효모 발효 (곡류는 누룩 후) 발효 주를 32~78℃로 증류 증류주에 자연적,인공 가미 술의 종류 - 제조 과정과 원료에 의한 분류전통식품의 산업화
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    | 리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.05
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    이덕환의 사이언스 토크토크 서평
    다. 우리가 자랑하는 전통식품의 발효는 산소가 필요없는 혐기성 박테리아에 의해 일어나는데 이러한 발효과정에서 공기의 출입은 식품의 저장성에 도움이 되지 않는다는 것이다. 심지어 숨 ... 성을 일깨우며 시작된다. 책에서의 지적처럼 현대인들은 과학을 자신과는 상관없는 일이라고 외면하고 과학과는 높은 벽을 쌓고 산다. 정말 책에 나와 있듯 과학은 과학자들이 하는 것 이 ... 조상들은 이 옹기그릇을 다양한 용도로 사용해왔다. 최근 이 옹기의 작은 구멍들이 식품의 저장성에 도움이 된다는 주장이 제기되면서 옹기에 대한 과학적 예찬이 쏟아지고 있다. 그런데
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.27
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    [콩][콩 역사][콩 용도][콩 성분][콩 영양][콩 효능][단백질][아미노산]콩의 역사, 콩의 용도, 콩의 성분, 콩의 영양, 콩의 효능 분석(콩 성분, 콩 영양, 아미노산)
    ) 바이러스에 대한 감염 저해 작용도 밝혀지고 있다(권태완, 콩 건강여행, 성하출판사). 더욱이 우리가 일상 먹는 콩 발효식품인 된장이 항암효과를 나타낸다고 발표되고 있고, 미국 앨 ... . 최근 미국 영양학자들이 인간이 먹는 수많은 식품 중에서 대표적인 6가지 건강식품을 제시한 바 있는데 첫째로 콩을 꼽고 있고, 그 외에도 마늘, 파슬리, 브로콜리, 자몽 그리고 ... 전분 식품인 쌀을 주식으로 하는 우리에게는 쌀에 부족한 단백질과 지방질을 보완 공급하는데 있어 가장 안성맞춤임을 누구도 부인하지 못한다. 쌀에는 단백질이 8% 정도 들어 있을 뿐
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    | 리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.09
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    2주간의식단레포트(한식조리)
    가지 식품영양학적인 특징을 가지고 있다.현대사회를 살아가다 보면 건강을 챙긴다는 것이 그리 쉬운 일은 아니다. 수없이 많은 건강보조식품을 챙기고 운동을 하고 건강한 내 몸 하나 ... 은 많은 특징들을 갖고 있다. 예를 들어 된장이나 김치와 같은 발효음식이 특히 발전해 있는 것은 우선적으로 꼽히는 특징이다. 발효음식은 영양이나 건강 면에서 매우 뛰어난 효능을 갖
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.14
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    현대사회와 식생활 - 김치의 허와실
    ) 채소에 풍부한 섬유소를 섭취하여 변비를 예방하고, 장염, 결장염 등의 질병을 억제한다.(5) 다 익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산하여 유산균 발효 식품으로 식욕을 증진 ... 현대사회와 식생활Report김치의 허와 실에 대하여들어가며김치는 우리의 식탁에 매번 올라오는 음식이다. 우리나라 어느 음식점을 가더라도 김치를 주지 않는곳은 없다. 심지어 양식 ... 디미어의 보도가 있은 직후 김치는 건강식품으로서 전세계에 붐을 일으키고 있는 실정이고 2005년에는 KIMCHI가 국제상품명에 등재 되기 까지 이르렀다.'kimchi(김치)' 국제
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    | 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.13
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    발효유에 관한 ppt 발표자료규격, 기준, 효능, 영양적 가치, 제조공정
    의 규격과 기준1) 성분규격 식품공전상 발효유의 정의 순수배양균주의 활용, 균주의 개량 및 현대적인 장비의 이용으로 원유 또는 유가공품을 유산균, 효모로 발효시킨 것을 의미함2. 발효유 ... / 레이디 경향 2009년 4월호 McSweeney 저 ,『우유와 유제품의 생화학』,라이프사이언스, 2007 이삼빈 저, 『발효식품학』,도서출판 효일, 2001 홍윤호 저, 『기능성 식품학』,전남대학교 출판부, 2003{nameOfApplication=Show} ... 발효유 제조과정 6) 장수촌 속의 발효유서론발효유는 우리가 주변에서 많이 접할 수 있는 식품 중 하나로, 발효유의 종류는 제조 공정, 사용되는 균에 따라 나누어진다. 식품 시장
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    | 리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.04
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    바이오 산업의 이해(전망,동향,개발) A+
    , 응집제, 생물학적 환경오염처리(Biorememediation) 등바이오 식품저칼로리형 대체감미료, 기능성 지질, 식품첨가물, 천연식품소재, 기능성 식품소재, 발효식품, 식품형 효소 ... 공학의 연구 대상이라고 말할 수 있습니다.•기존의 생물학을 학문적인 관점으로 본 게 아니라, 좀더 공학 쪽으로 상업적인 가치를 십분 발휘할 수 있게 연구된 학문의 활용학•1973년 ... 과 같은 문제들에 대해 새로운 해결 방법을 찾습니다.•생명공학 기술의 산업범위는 생물의약, 생물화학, 생물환경, 바이오 식품, 바이오 에너지 및 자원, 생물농업 및 해양, 생물공정 및
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.27
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    글로벌 기업론 보고서 국순당 막걸리의 해외진출
    들이 회원)제조장서울 지역 7개, 진천 공장총 매출(2011)1500억원시장 점유율전국 40%서울 탁주 제조 협회는 국내 탁주업계 최대, 최고의 탁주 제조업 단체로 식품공학(미생물학 ... , 발효공학, 양조학 등)을 전공한 우수한 연구원으로 구성된 실험개발실을 운영하면서 막걸리의 품질개선, 상품성 제고, 신제품 개발 및 막걸리 제조시설의 현대화 등에 노력을 하는 ‘탁주 ... 과 품질 현대화를 통하여 잉여 쌀의 소비 촉진뿐만 아니라 우리 술의 세계화 방안으로 기대되며 막걸리는 원료, 제조방법, 지역성, 살균 및 비살균에 따른 특징이 다양하여 세계 어떤 주류
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.21
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    약선요리 개념
    영양조리학 음양오행 사상을 토대로 종합적 사고로 접근 서양의 식품 영양 조리학 성분과 직접적인 효능을 강조하는 분석적 사고로 접근음양오행 사상 인체와 질병상태 , 식품과 음식의 효능 ... ? 동양의학적인 기초이론을 바탕으로 식품의 특성을 구분하고 동양의학적인 처방의 원리에 맞도록 배합하며 , 식품학 조리학 영양학 식사요법 등 관련이 있는 지식을 조화시켜 건강하지 ... 藥膳의 槪念 및 약선요리인간 생활과 먹을 거리 현대사회에서의 웰빙 문화적 특징 초고속 지향 느림 현상 디지털 아날로그 패스트푸드 슬로푸드 서양의학 대체의학 , 한의학 양약 건강
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    | 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.04
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    [A+]꼬꼬면 마케팅전략분석/서론/기업소개/라면시장분석/라면환경분석/꼬꼬면이 라면시장에 미치는 파급효과 /SWOT/4p/STP전략/
    했다. 그 결과 우리나라 발효유 산업을 이끌어온 한국 야쿠르트는 발효유와 우유를 비롯하여 라면과 음료 그리고 건강기능식품에 이르기까지 다양한 영역에서 정직하고 우수한 제품 개발을 통해 ... 판도에 변화를 가져왔다.2. 라면 환경 분석1) 인구 통계학적 환경2) 경제적 환경3) 문화적 환경바쁜 현대인일수록 젓가락 문화가 발전한다.4) 정치적 환경- 어린이 식생활 안전 ... 은 기술 도입을 위해서 일본 야쿠르트와 합작 투자 (한국 61.7%, 일본 38.3%) 방식으로 세워졌다. 3년동안 판매액의 3.5%를 로열티로 주는 조건으로 일본으로부터 유산균 발효
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    | 리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.03.22
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    미국 및 영국의 시대별 중심으로 복지국가의 태동, 확산, 위기, 재편을 중심으로 배경 및 주요내용을 서술 하십시오.
    으로 특있는 원칙이다.3) 현대사회의 사회복지현대사회에서는 공리주의 및 인도주의 사상이 대두되었고 인도주의 사상에 많은 영향을 받은 자선조직협회와 인보관 운동으로 19세기 중반 이후 ... 았다.2. 영국의 복지국가의 확산1) 복지국가의 확산 배경자본주의 경제체제의 모순이 누적되면서 발생한 대공황과 세계대전이다. 즉 현대 사회의 산업발달로 인한 자본주의 경제체제의 모순 ... 보장법이 전면 실시4) 1948년 국민 보건 서비스 발효(1) 이 법에 적용되는 모든 영국 시민들은 무료로 의료를 제공 받는다.(2) 환자의 편의 따라 가정의, 치과의, 병원 및
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.07.16
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    [뚜레쥬르 마케팅전략] 기업선정이유/베이커리업계 특성/빵산업변천사/시장상황/자사분석/경쟁사분석(파리파게뜨)/STP전략/SWOT분석/4P분석
    라고 정의할 수 있다. 또한 식품 첨가물을 더해 섞은 반죽을 발효시켜 구운 것이 바로 빵이다.▶ 우리나라 빵 산업의 변천사시기특징1880년대한국 최초의 빵이 등장일제 치하일본 제과점 ... 문구를 삽입하였다.3) 뚜레쥬르의 역사뚜레쥬르의 탄생제일제당이라는 든든한 뿌리 속에 탄생하여 “제분기술”과 “식품과학”이라는 큰 줄기에서 열매를 맺은 재료부터다른 건강한 베이커리 ... 었다.뚜레쥬르가 시장에 등장한지 10년 이상이 지났으며 CJ의 베이커리 사업은 국내의 기존 베이커리들이 갖고 있던 여러가지 문제점을 식품 전문기업으로써의 첨단기술과 노하우를 이용
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.07.15
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    국순당 막걸리 해외진출 마케팅
    장서울 지역 7개, 진천 공장총 매출(2011)1500억원시장 점유율전국 40%서울 탁주 제조 협회는 국내 탁주업계 최대, 최고의 탁주 제조업 단체로 식품공학(미생물학, 발효공학 ... 은 새로운 전환기를 맞이하고 있다. 우리 술을 대표하는 막걸리는 역사와 전통을 고스란히 담고 있는 문화상품으로서 계승과 품질 현대화를 통하여 잉여 쌀의 소비 촉진뿐만 아니라 우리 ... , 양조학 등)을 전공한 우수한 연구원으로 구성된 실험개발실을 운영하면서 막걸리의 품질개선, 상품성 제고, 신제품 개발 및 막걸리 제조시설의 현대화 등에 노력을 하는 ‘탁주’전문
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    | 리포트 | 18페이지 | 4,300원 | 등록일 2013.07.18
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    무역학원론1E)우리나라가 여러나라와 체결한 FTA 중에 결과적으로 우리나라에게 불리한 조항들은 어떠한 것이 있는지 설명하고, 그 개선방안에 대해 제안하시오0k
    무역학원론1E)우리나라가 여러나라와 체결한 FTA 중에 결과적으로 우리나라에게 불리한 조항들은 어떠한 것이 있는지 설명하고, 그 개선방안에 대해 제안하시오0k경제학과 무역학원론1 ... 9월 1일 협정이 발효되었다. 2005년 29억 달러를 기록했던 한-EFTA 교역량은 FTA 이후 2011년 92억 달러로 3.17배가 늘어날 것으로 나타났다.4) 한·중 FTA ... FTA가 발효될 경우 농업 분야 등에서는 피해가 불가피해 국회 비준 과정에서 진통이 예상된다. 아시아태평양경제협력체(APEC) 정상회의 참석을 위해 중국 베이징을 방문 중인 박근혜
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    | 방송통신대 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.03.22
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    서울우유 제조일자 마케팅
    2012-1학기 식품경영학팀 프로젝트‘보이는 신선함’으로차별화를 추구하다- 서울우유의 제조일자 마케팅 -목차1. 주제 선정 배경2. 유가공 시장의 이해(1) 현황(2) 제조사별 ... 에 서울우유는 자사의 모든 시유제품에 최고 등급인 ‘1급A’ 원유를 사용하면서 품질차별화를 꾀했으나 경쟁사들의 위협으로 인해 위축하는 경향을 보였다.한편 식품업계에 신선도를 높이 ... 의 제조일자 표기는 “식품은 일정기간 경과하면 상품으로서 소비될 수 없는 특성을 갖고 있다”는 원초적 운명에서 시작됐다. 이를 통해 서울우유는 소비자들이 객관적인 기준에서 우유의 신선
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    | 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.25 | 수정일 2016.03.07
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    발효유의 영양가치
    현대인은 식품의 적절한 섭취를 통해 건강이 증진되기를 원하고 있다. 건강이 증진되지 않는다면 최소한 건강이 나빠지지 않기를 기대하고 있다. 이러한 경향과 함께 사람들은 가공식품 ... 으로 매우 우수한 식품.발효유의 영양적 효능은 단순히 영양소의 조성 및 함량 만에 국한되는 것이 아니라, 단백질의 소화율이나 유당불내증의 완화 및 필수 아미노산 등 영양성분의 증가 등 ... 는 사람에게도 유용할 뿐만 아니라, 칼슘이나 마그네슘, 또는 미량 우너소들의 이용성의 증가 또한 매우 중요하다 할수 있다. 이러한 영양생리학적 특성으로 인해, 발효유는 일반 성인
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.17
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