"현대 발효식품학"의 검색결과 입니다.

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"현대 발효식품학" 검색결과 201-220 / 967건

독후감/ 먹는 단식 FMD

(독후감) 단 5일, 내 몸이 달라지는 기적의 식사법, /정양수 지음“굶어야 단식이라는 편견을 깬 새로운 단식법, FMD(단식 모방 식단)”다이어트는 현대인들의 일상이 되 ... 은 상황에서 더 건강하고자 하는데 2016년 노벨생리학상을 받았던 연구 결과에 따르면 단식과 같은 영양결핍?상태와 스트레스 상황에서 자가포식 작용이 일어난다고 한다. 자가포식 작용이란 ... 부분이 식품과 그에 맞는 식단인데 롱고 박사의 식단은 지중해 식단이라 현실적으로 우리가 적용하기에 어려움이 있다. 저자는 우리나라 사람에게 맞는 한국식 FMD 식단을 연구

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07 | 수정일 2020.01.16

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김치의 이해

이 연중 공급됨에 따라 옛날보다는 그 양이 줄어들었다.다) 김치의 영양김치는 독특한 향미를 지닌 건강 발효식품으로 원료 채소와 발효현상에 의하여 영양 및 생리학적 측면에서 우수 ... 화를 위해 가장 좋은 식품으로 김치를 손꼽았고 이러한 김치를 세계화하기 위해서는 우선 김치에 대해 자세히 알아야 할 것이다. 김치를 정의하자면, 우리나라의 대표적인 전통 채소발효 ... 식품으로 쌀 위주의 식생활에서 가장 중요한 부식의 하나로, 소금에 절인 배추 또는 무, 오이 등의 채소에 젓갈류, 양념 및 향신료 등을 가미하여 일정기간 발효시킨 자연의 복합발효식품

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.07

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배재대학교 바이오CEO특강 레포트 LG 생명과학 이승주

신약개발이라는 주제로 강의를 시작하셨습니다. 신약이라 하면, 이승주 소장님의 말씀에 따르면 지금까지는 없었던 화학적 구조라던지 생물학적 특성을 가진 약들을 통칭하는 말입니다. 신약 ... 을 만듭니다. 유전학적인 분야에서 유래된 신약개발기술로서는 두 가지의 기본기술, 즉 DNA 재조합과 단일클론 항체 생산을 들 수 있습니다. 이 두 가지 기술은 세포의 단백생산능력에 영향 ... 으로 전임상 연구단계에서는 어떤 작업을 수행할까요? 전임상단계에서 흔히 수행하는 것은 약물의 화학적, 물리학적 특성 규명 및 생물학적 특성을 규명하기 위한 시험을 합니다. 특히 생물

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| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.25

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녹색식생활과 음식만들기 - 2016학습지 학생용

(근원 원):⑤ 발효 식품의 발달- ( 류, 류, 류) 등⑥ 다양한 재료와 조리 방법의 이용- 기름을 사용한 조리보다 구이, 찜 데쳐서 무치는 ( 조리)가 많다.< 환경과 건강 ... 식품육포, 건조오징어세균번식을 막기 위해 ( )을 최소화함발효식품장류, 치즈,유제품유익한 ( )의 발효작용으로 만들어 지는데 이용되는 재료와 작용 미생물에 따라 맛이 달라짐절임식품 ... 장아아 되도록 멀리하는 것이 좋지만 요리시간을 단축하여 편리한 특징을 있다. 이 특징으로 인해 바쁜 현대인들에게 많이 이용되고 있다. 어쩔 수 없이 먹게 되는 가공식품을 좀 더 안전

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| 서식 | 15페이지 | 3,800원 | 등록일 2016.03.15

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글로벌 비즈니스 매너 - 와인에 대한 과제

.와인의 기원와인을 누가 처음 발명했는지는 아무도 모른다.그러나 고고학적 유물이나 벽화에서 보듯이 포도를 따서 저장해 두면 발효가 되어 저절로 술이 되는 점을 미루어 보아 와인은 인류 ... 글로벌 비즈니스 매너-부제: 와인 탐방-글비리포트.hwp2목차ⅰ.와인의 기원과 역사11.와인의 기원2.현대까지의 와인의 역사ⅱ.와인의 종류21.컬러에 따른 와인 종류2.단맛 ... 기까지 포도나무와 와인에 대한 이야기는 수백번 언급되어 있다.포도주에 대한 기원은 성경 뿐 아니라 다른 고고학적 증거에서도 찾아볼 수 있다. 고대 페르시아와 이집트, 그리스에서는 와인

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.19

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슬로우푸드 사업

Slow Food 사업계획서식품산업 1. 식품산업의 구성요소 2. 식품산업의 발전과정 3. 10대 미래 식품과학 기술 Slow Food의 의미 1. Slow Food 란? 2 ... ) 유전자조작(GMO) 기능식품(특수영양식품,특수보건용식품) 형질전환 동식물 표준식품 메뉴 천연 및 환경지향 식품 (Slow Food) 건강 미용식품 전통식의 현대화 : 김치, 장류 ... 화 및 제조공정의 과학적 관리 2) 김치의 발효기작의 해석 및 제어기술의 개발로 장기보존 가능 3) 국내 전통발효식품의 미생물군집 규명 4) 한국의 술ㆍ김치ㆍ장류ㆍ젓갈 등 발효제품

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| 리포트 | 22페이지 | 4,800원 | 등록일 2014.04.06 | 수정일 2014.12.05

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슬로우푸드와 발효식품

과 목 명 :담당교수 :제 출 일 :학 과 :학 번 :이 름 :< 슬로우푸드와 발효식품의 세계 >- 각국의 발효식품을 중심으로목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 발효식품의 정의1. 발효식품이란 ... ?2. 발효식품의 기원과 역사 속 발효식품Ⅲ. 세계의 발효식품의 종류와 특성1. 빵2. 발효 유제품3. 사우어크라우트 및 피클4. 콩 및 장류Ⅳ. 발효식품이 가지는 문화사적 의의1 ... . 슬로우프드2. 발효식품이 앞으로 나아가야할 방향성Ⅴ. 맺음말VI. 참고문헌Ⅰ. 서론과학과 기술의 발전으로 인간은 더 편리한 삶과 혜택을 누릴 수 있게 되었고, 그로 인해 인간

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.30

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유산균 프로바이오틱스

을 중심으로 하여 각종 발효식품, 장류, 김치, 발효소세지, 의약품 및 가축의 사료 첨가제 등에 이르기까지 인류생활에 광범위하게 활용되어 오고 있다.??? 또한 유산균은 사람이나 포유 ... 동물의 소화관, 구강, 질(膣), 각종 발효식품과 토양 등 자연계에 널리 분포되어 있으며, 이들 유산균은 인류의 생활에 직접 간접으로 밀접한 관계를 맺고 있는 유익한 공생체의 하나 ... 임을 알 수 있다(Rose 1981). 이와 같이 이들 유산균의 이용은, 첫째 유산발효에 의한 식품보존성의 향상, 둘째 유산을 비롯한 대사산물에 의한 풍미증진, 셋째 비타민과 길항

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.05.05 | 수정일 2014.12.05

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현대그린푸드 자기소개서

은 CEO와 같습니다. 하나의 사업장을 관리하기 위해서는 영양학적 지식뿐만 아니라 경영학적 지식도 요구됩니다. 그래서 저는 경영학과를 복수 전공하면서 식품영양학과 경영학 두 분야에 대해 ... 와 위생관리로 현대그린푸드 최고의 영양사가 되고 싶습니다.지난 7월 현대 F&G와의 합병을 토대로 현대그린푸드는 향후 업계 1위를 목표로 한다고 밝혔습니다. 이를 통해 식품유통은 물론 ... 를 높였습니다.저는 성실함으로 무장한 열혈청년입니다. 학창시절 내내 지각, 결석 한 번 하지 않고, 조별 수업 시 발표는 항상 제 몫이었습니다. 식품 가공과정을 보기 위해 식품 공장

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| 자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.25

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옹기와 김치냉장고

2012학년도 제1학기한국의 전통과 생활문화옹기와 김치냉장고교 수 명 :제 출 일 :2012년 6월 18일학 과 :학 번 :이 름 :1. 옹기를 주제로 선택한 이유현대생활의 일상 ... 의 형태와 질 등은 조금씩 바뀌었지만 지금 우리가 사용하는 독(옹기)은 대체로 조선시대 초부터 였다고 볼 수 있다.3. 옹기의 전통적 쓰임새우리나라의 식품의 가장 기본 특징은 발효식품 ... 이 기본을 이루고 있다. 미생물을 이용한 발효 방법은 식품의 본질을 파괴하지 않고 그대로 유지하는 가장 발달된 조리방법이다. 우리가 발효 식품의 종주국이라고 불릴 수 있을 만큼

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.18 | 수정일 2014.05.20

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기술가정 약안, 세안

을 위한 식품의 선택에 대해 알아보며 마지막으로 친환경 장보기에 대해 알아본다.녹색 식생활 중에서 통해 곡류 및 채소 와 발효 식품을 위주로 영양학적으로 균형 잡힌 식사를 할 수 ... 의 목표기술 산업과 가정의 내용을 일상생활과 학생의 요구, 교육 현장의 여건 등을 고려하여 구성함으로써 현대 사회와 미래 사회의 적응에 필요한 기초적인 내용을 다룰 수 있도록 한다 ... 감사와 나눔을 통해 배려를 학습하게 도와준다.그리고 를 끝으로 친환경 농축산물 마크, 이력제 마크, 다양한 인증 마크에 대한 정보를 앎으로써 친환경적인 식품을 선별하여 구입할 수

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| 리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.01.08

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한국 식생활문화의 변천과정(우리나라 식생활문화 발전과정, 역사, 발달과정)

서는 비로소 오늘날과 같이 젖갈과 젖국을 섞어 담는 김치가 나타나고 있다. 젓갈이 사용됨으로써 김치는 채소 위주의 단조로운 맛에서 동 ? 식물성식품이 어우러져 발효된 복합적이고 매우 독특. ... . 부족국가시대의 식생활5. 삼국시대6. 통일신라시대7. 고려시대의 식생활8. 조선시대의 식생활1) 유교와 가부장제의 영향2) 농업과 수산업의 발전9. 근대와 현대의 식생활10 ... 를 내려가기 시작하였다. 그 후 시대의 변천에 따라 식품의 획득방식과 분배방식이 변화하게 되었으며, 기술의 발달에 따라 식품의 생산, 유통, 조리, 가공 기술이 발전하는 한편, 각

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| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.18

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가공식품에 들어가는 식품첨가물의 유해성

가공식품에 들어가는 식품첨가물의 유해성1. 서론현대인들은 식품섭취량 중 가공식품의 비중이 점차 늘어나고 있다. 균형잡힌 식생활에서 멀어지면서 고른 영양 섭취가 어려워지고 있 ... 또는 제조할 경우에 식품의 품질을 개량하고 그 보존성이나 기호성을 향상시키며, 또 영양학적 가치나 기타 식품의 품질적 가치를 증진시키려는 목적으로 사용되는 식품제조상 필수불가결 ... 다. 식품을 통한 건강의 확보를 위해서는 충분한 영양공급이 전제되어야 한다.식품첨가물이란 ‘식품을 제조· 가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.01.06 | 수정일 2016.03.21

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베트남ppt자료

. 전통적인 건강신념 7.생물학적 이해와 건강문제베트남 - 1. 인구 , 지리적특성 → 베트남 : 공산당이 유일정당인 사회주의 국가로 공식 명칭은 베트남 사회주의 공화국임 →지리 ... 를 거의 사용하지 않는다 . 4) 태국 음식보다 자극적인 향신료를 덜 사용한다 . 5) 생선을 발효시켜 만든 느억맘 (nuoc mam) 이 중요한 조미료이다 . 6) 특유의 향을 지닌 ... 식품 - 임신과 출산에 관련한 베트남의 문화적 관습 : 임신 중 장례식이나 결혼식에 참석하거나 악한 일을 행하는 것을 금함 어머니가 임신 중이면 아들의 결혼식은 금함 출산 후 한 달

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| 리포트 | 53페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.24

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성사랑사회4E)일반적인역사서술에서 잘 다뤄지지 않거나 사회의 주류에서 벗어난 사회집단-미혼모-골라 그들의 삶속에서 성차별과 다른 사회적격차분석하고 서술하시오0y

, 불문, 일본, 법, 농학,환경, 가정(식품,의상), 간호, 청소년일반적인 역사서술에서 잘 다뤄지지 않거나 사회의 주류에서 벗어난 사회 집단을 골라 그들의 삶 속에서 성차별 ... 었다. 전통사회의 대가족중심 사회에서 현대사회의 핵가족화 사회로 변화하면서 가족관계는 구조적으로 뿐만 아니라 기능적으로도 상당한 변화를 초래하게 되었다. 그로 인해 나타난 여러 가정형태 중 ... 여성문제이며 성차별로 인해 생기는 문제로 본다. 따라서 여성학적 입장에서는 성차별, 결혼의 합법성에 따른 차별 등을 없애지 않는 한 미혼모는 사회의 희생자가 될 수밖에 없다는 점

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| 방송통신대 | 13페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.09.27

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차와 건강

현대인들의 몸과 마음에 따뜻한 위안을 주는 차(茶). 차는 인류가 만든 최고의 기호품이며 건강식품이다. 차는 옛날부터 특유한 향기와 맛을 즐기는 기호품으로서 최근에는 건강유지에 좋 ... 은 음료의 하나로서 그 가치를 인정받고 있다. 미국 시사주간지 타임이 선정한 10대 건강식품에 녹차가 들어갈 정도로, 차는 현대인의 웰빙 음료로서 단단히 자리 잡고 있다. 옛날 ... 한 차에 대한 문헌과 자료의 정리를 통해 차의 화학적 성분 측면, 식품영양학적 기능의 측면, 생리적 효능 측면, 차와 피부미용의 연계성 등에 대한 내용을 정리, 요약하고자 한다.1.1

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| 리포트 | 20페이지 | 4,900원 | 등록일 2014.06.22

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세계의음식음식의세계4공통)일본의 카레와 인도의 커리(curry)는 같은 음식인가? 아니면 다른 음식인가? 일본의 문화적 가치관에 대해 자신의 견해를 논하시오0K

세계의음식음식의세계4공통)일본의 카레와 인도의 커리(curry)는 같은 음식인가? 아니면 다른 음식인가? 일본의 문화적 가치관에 대해 자신의 견해를 논하시오0K가정학과(식품영양학 ... 서가 많았다. 그러나 김치처럼 식품의 다섯 가지 기본 맛에다 젓갈로 인한 단백(蛋白) 맛과 발효의 훈향을 더하는, 일곱 가지 독특한 풍미를 갖춘 발효야채식품은 한국의 김치뿐이 ... 김치가 젖산 발효에 의해 신 맛이 강해진다면, 일본 기무치는 아사즈케를 만들 때 고추 등을 첨가해 그 매운 풍미를 살리는 정도로, 어디까지나 일본 입맛에 맞게 재구성된 식품

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| 방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.22

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서울대학교 식품영양학과 대힉원 자소서 입니다.

자기소개 및 수학(연구)계획서①모 집 단 위석사과정②희 망 전 공 분 야식품영양학과③성 명한 글④수 험 번 호※ 기재하지 말 것한 문⑤주 민 등 록 번 호영 문i⑥학 력2013 ... 느냐가 얼마나 큰 영향을 미치는지, 그리고 내가 전공하고 있는 식품영양학이 응용과학으로서 중요한 학문이고, 관련 공부를 더 하고 싶다는 생각을 하게 되었습니다.현대사회에서 ‘식품은 단순히 ... 공부해 보고 싶습니다. 눈에 잘 보이지 않는 작은 존재이지만 식품의 발효, 부패뿐 아니라 제조공정, 저장까지 거의 전 범위에 영향을 미친다는 점이 저에게 큰 흥미를 주었습니다. 그

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| 자기소개서 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.01.02

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효소 식품

수록 효소량 감소 . 생성의 한계 . 식품이나 약물 등과 같이 인위적 섭취가 필요 .2 효소식품의 작용 생리학적 측면 효소식품 자체가 함유하고 있는 아밀라제 , 프로테아제 , 리파아제 ... 다 . 영양학적 측면 효소 = 주효소 ( 단백질 ) + 보효소 ( 비타민 , 미네랄 ) - 효소가 정상적인 활동을 하기 위해서는 단백질 , 미네랄 , 비타민의 공급이 충분해야 하며 효소식품 ... 은 이러한 영양소가 중점적으로 함유되어있는 식품을 주 원료로 함으로써 효소의 원료가 되는 단백질 , 비타민 , 미네랄을 충분히 공급해 주는 것이다 . - 효소화 과정 ( 발효

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| 리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.13

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급식경영학, 식품회사의 인적자원관리 및 인재상

급식경영학-기업의 인적자원관리식생활 문화를 선도하는 종합식품유통기업신세계푸드는 신세계의 인프라와 노하우를 바탕으로 대기업 최초로 위탁급식사업에 진출하였으며 식자재유통, 식품제조 ... 발효의 명가샘표식품은 해방 이듬해인 1946년 창립 이래 전통식품인 간장, 된장, 고추장을 중심으로 통조림, 차류, 면류, 소스 등을 생산판매하고 있는 식품기업이다.샘표는 국내 ... ◎해외연수지원◎대학원지원◎도서 구입비 전액 지원◎사내 도서관 운영고품격 생활 문화의 메카현대백화점그룹 계열 종합식품기업 현대그린푸드는 식자재 전처리 시스템과 체계적인 위생안전 시스템

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| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.08.04 | 수정일 2016.02.11

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