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유산균 동물영양학 효소와 사회경제 K푸드 미생물 효소 환경친화형농업 유전체 산업 전망 LMO 장기복제 반대 biotechnology dna 생명공학

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방송통신대 - 2025 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료
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"현대 발효식품학" 검색결과 321-340 / 967건

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    김치 발효와 미생물
    적으로 터득하게 된 것이다.현대에 와서 이러한 미생물과 식품과의 관계에 대한 많은 연구가 이루어지고 있어 김치를 비롯한 여러 발효식품들의 맛과 성분에 대한 연구가 활발히 이루어지고 있 ... ..............서 저장하는 동안 유기산과 향미 성분을 생성하는 미생물의 작용으로 독특한 맛을 내는 발효식품이다. 옛날 사람들은 발효가 진행되는 동안 어떤 작용으로 무슨 변화가 일어나서 우리 ... 나 그 밖의 미생물들의 작용으로 식품성분이 변화되고 특유의 맛과 향을 내며, 다른 해로운 미생물을 자라지 못하게 하여 발효된 식품은 오래도록 저장할 수도 있게 된다는 것을 경험
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.07 | 수정일 2015.09.09
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    애그플레이션
    : 서양현대사담당교수: 김정훈교수님학 과 명: 역사문화학과조 장: 20080074 박병은조 원: 20080073 노윤태2007 서유석2007 한준석제출일시:애그플레이션1. 머리말최근 ... 가격이 상승하면 식품가격이 전반적으로 상승하게 된다. 이렇게 되면 중산층이나 사회적 약자들이 먼저 피해를 보게 되는데 특히 서남아시아나 중남미 등 소위 개도국을 중심으로 소요사태 ... 학자들은 국제적으로 글로벌 농업관련 기업들은 시장 대비 주식이 30?100% 할증되어 거래되는 등 주가 강세 행진이 지속되고 있고, 국내 주식 시장에서도 곡물수요증가에 따른 농업
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.15
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    농업인기술개발사업_연구개발_계획서
    식품문화의 우수성이 부각되고 있는 때에 맞추어 우리전통 발효식품을 발굴하고 그 식품제조방법의 표준화를 확립하여, 이를 토대로 다양한 가공 기술을 개발하고 계승 발전시킴으로써 우리 ... 들을 생산하는 발효 조 건 및 공정 과정 등의 know-how는 이미 일본에서 장기간의 연구와 기술 축적으로 실현되고 있는 실정이다. 국제 시장의 개방으로 우수 한 외국산 가공식품 ... ,50027,75095,2501. 연구개발의 필요성가. 연구개발대상 기술의 경제적?산업적 중요성 및 연구개발의 필요성□ 1995년 국제 무역 기구(WTO)가 설립되면서 현대는 무한
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.11
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    막 걸 리
    우리 것이 좋은 것이여 ! ! ! 막 걸 리서 론 막걸리의 정의 , 유사용어 , 영양성분 , 누룩 , 역사 , 종류 본 론 막걸리의 제조방법 건강식품 막걸리 막걸리와 어울리 ... . 보통 쌀이나 밀에 누룩을 첨가하여 발효시켜 만든다 . 발효할 때에 알코올 발효와 함께 유산균 발효가 이루어진다 . 막걸리의 알코올 도수는 6~8% 정도이고 찹쌀 , 멥쌀 ... , 보리 , 밀가루 등을 쪄서 식힌 다음 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시켜 술지게미를 걸러 만든다 . 이때 술지게미를 거르지 않고 밥풀을 띄운 것을 동동주라고 한다 . 찹쌀
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.14
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  • 자료 표지
    (식품가공학)액상 유제품과 비액상 유제품
    여 기포의 생성을 억제 하는 데 있음 11. 연압버터 ( 3 ) 영양학적 가치 버터는 풍미가 우수하고 맛이 좋은 식품중의 하나 소화성이 좋으며 지방을 주성분 (cal 는 100g 당 ... 액상 유제품과 비액상 유제품유제품 ? 우유를 주원료로 하여 그 보존성을 높일 목적으로 가공된 제품의 총칭 액상유제품 비액상유제품 시 유 크 림 발효류 연 유 기 타 : 탈지우유 ... 1965 – 주제분유생산 1967 – 무당연유생산 1968 – 초코 우유 , 아이스크림의 생산 1969 – 전지분유생산 1971 – 액상발효유 생산 1972 – 삼각형의 테트라팩 포장
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 111페이지 | 15,000원 | 등록일 2011.05.16 | 수정일 2020.06.19
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    [강의자료] 생명공학 (Biotechnology) 이란?
    학화학공학발효공학분자생물학BiologyBio- chemistryBiotech- nologyEngineeringChemicalChemical engineeringEnzyme ... (Bioremediation) 등바이오식품저 칼로리형 대체감미료, 기능성 지질, 식품첨가물, 천연식품소재, 기능성 식품소재, 발효식품, 식품용 효소 등바이오에너지 및 자원연료용 에탄올, 메탄 ... ) 의 정의Bio + technology생명현상다양한 도구와 기술생명체 및 생물학적 시스템 연구로부터 산업적으로 응용하는 공학기술Up Stream (기초기술), Down Stream (생산
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    | 리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.26
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    한 중 일 역사적 배경에 따른 식문화의 특징
    의 계층화(귀족식, 서민식)가 생기기 시작함. - 주종관계 성립 : 여자가 주로 요리를 하게 됨. - 발효식품, 저장식품의 발달시기4) 통일신라시대 (BC 57∼AD 935): ... 동북아시아 (한 중 일)의 역사적 배경에 따른 식문화의 특징들과 목:식문화론교 수 명:최정은제 출 일:2012.12.4학 번:2008210138성 명:박대성한국 음식 문화의 변천 ... 사1) 선사시대 (B.C. 3000): 자연식품 채취시대 - 잡곡농사, 즐문토기와 맷돌 등의 유물을 통해 끓이기 형태의 조리법이 많이 이용되었음을 알 수 있음.2) 부족국가시대
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.03
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    미생물 응용 식품산업
    채소식품2.1 Sauerkraut2.2 피클 (Pickles)2.3 올리브 (Olives)3. 발효 빵제품3.1 빵 발효 미생물3.2 효모 발효4. 발효 식육식품4.1 박테리아 ... 에는 미생물이 관여하지 않으면 만날 수 없는 식품들이 너무나도 많다는 것은 누구나 아는 사실이다. 나는 이 보고서에서 우리의 생명유지와 직결되는 ‘식품’ 중 미생물에 의한 발효식품과 ... 산업에 대해 알아보려 한다.세계 각 지역에서 섭취되고 있는 발효식품은 발효 유제품, 발효 채소식품, 발효 육제품, 발효 곡류식품, 콩식품 그리고 주류 등 그 외 많은 것들이 있
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.29
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    애그플레이션PPT
    애그플레이션 ( Agflation ) 학 과 목 : 서양현대사 담당교수 : 김정훈교수님 학 과 명 : 역사문화학과 조 장 : 20080074 박병은 조 원 : 20080073 ... 곡물 수용의 증가 등 여러 가지 원인으로 사회전반의 물가상승이 확산되어 일반 물가가 상승하는 상황이 발생되었다 . 이와같이 농산물가격이 상승하면 식품가격이 전반적으로 상승 ... ↑ · 유동성 증가에서 비롯된 투기자본의 유입 외부 요인 국제 곡물가격 상 승 국제 곡물 재고율 하락 수요 증 가 정책 변 화 · 식품가격 ↑ · 사료가격 ↑ · 일반 물가 동반
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    | 리포트 | 41페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.15
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    암 발생 원인
    Report과 목:담당교수:학 과:학 번:이 름:제 출 일:목 차l. 서 론1. 암이란?2. 암 생성 과정3. 암의 발병률ll. 본 론1.암에 걸리는 원인.1)흡연2)음식3)감염 ... 간접적으로 담배 연기를 마시게 되는 간접흡연의 경우에도 담배로 인해 폐암에 걸릴 확률이 5배 이상 높아진다.2) 음식현대에 웰빙 바람이 불면서 저칼로리 저염식 식단이 강조되어 지 ... 기 때문이다. 가공식품이나 식품 첨가물에도 발암인자가 많이 들어 있기 때문에 조심해야한다.3)감염암은 전염병이 아니기 때문에 바이러스나 균이 다른 사람이나 동물 등을 통해 직접
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.16
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    우리의 발효식품, 김치의 모든 것 ..
    를 지닌 건강 발효식품으로 원료 채소와 발효현상에 의하여 영양 및 생리학적 측면에서 우수한 식품으로 인식되고 있다...PAGE:93. 김치의 영양성분과 가치김치의 원료유래 영양적 특성 ... 는 당과 지방 함량이 낮아 저칼로리 식품으로 현대인들에게 도움이 된다...PAGE:103. 김치의 영양성분과 가치김치는 젖산발효식품이다.자연의 젖산발효식품으로, 살아있는 젖산균이 풍부 ... ..PAGE:1김 치..PAGE:2목 차*..PAGE:31. 한국의 대표적인 전통 발효식품 김치김치는 우리 나라의 대표적인 전통 채소발효식품으로 쌀 위주의 식생활에서 가장 중요
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.15
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  • 판매자 표지 자료 표지
    음식관광 활성화방안
    화를ood system) 의 기반 위에서 그 지역 특유의 차별화 된 먹을거리를 그린 투어리즘에 가미시켜 농촌관광의 질적 향상을 꾀하고, 지역의 소규모 농·식품산업에 활력을 불어 넣 ... , 미식관광, 퀴진 관광은 관광객들의 음식에 대한 관심도가 높아, 이들이 관광지를 찾는 주된 목적이 특정 음식점, 시장, 또는 농식품을 생산하는 특정장소를 방문해 경험하는 것에 있 ... 과 도 주식, 부식, 기호식품, 조미료류 등으로 다양하다고 할 수 있다. 또한 한식은 식물성 식품과 동물성 식품의 비율이 8:2 로 세계에서 찾아보기 힘든 황금비율을 소유하고 있
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.01
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    식품 제조의 다양한 목적에 맞게 사용할 수 있는 효소들을 산업적으로 어떤 미생물들에 의해 만들어 내는지 효소 5가지 이상의 예를 들어 설명하시오.
    된다. 현대의 분자 생물학이 발달하기 전에는, 병을 일으키는 바이러스를 분리하여 끓이는 방식으로 약화시킨 후 주사로 놓았다. 이 방식으로는 실제 바이러스를 인체에 주사하기 때문 ... 나라 전통 발효식품 중 세계적으로 각광을 받고 있는 식품이다. 김치가 인기를 끄는 이유는 위생적으로 처리된 채소류 가공식품으로, 그 기능성이 인정되고 있는 마늘, 고추 등의 향신료 ... 식품 제조의 다양한 목적에 맞게 사용할 수 있는 효소들을 산업적으로 어떤 미생물들에 의해 만들어 내는지 효소 5가지 이상의 예를 들어 설명하시오.Ⅰ. 미생물과 효소1. 미생물
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.27
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    발효미생물의 분리 및 보존방법
    등의 의약품의 개발, 새로운 식품의 개발, 지금 문제되고 있는 자원의 대체 및 절약, 공해분제의 해결 등 현대 인간문명의 핵심문제를 해결하는데 있어서 미생물학은 커다란 역할 ... 발효미생물의 분리 및 보존방법서론우리는 미생물을 눈으로 자세히 볼 수는 없지만 미생물은 모든 곳에서 인간과 밀접한 관계를 유지하며 공존하여 왔다. 알게 모르게 이용되어 온 식품 ... 내의 미생물 작용은 100년 전부터 그 역할이 점차 학문적으로 밝혀지게 되었다.이러한 미생물학은 명실공히 현대과학과 현대기술의 대표급 학문과 기술로서 등장하였다. 즉 분자생물학
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.14
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    콩의 이용과 용도
    으로는 식품만으로 그치지 않고 지속적으로 증진되리라 생각된다. 따라서 아래에서 콩의 영양학적 가치와 이용 현황, 전망에 대해 살펴보고자 한다.1. 콩의 영양학적, 식량자원적 가치콩 ... 은 ‘밭에서 나는 쇠고기’라 할 만큼 경제성과 기능성이 높은 식품으로서 현대에 들어와서 저칼로리 식품으로 비만증과 당뇨병 등 성인병 예방에 적절한 식품으로 인식되고 있다. 실제로, 콩 ... ,를 주원료로 하여 녹말, 메줏가루, 소금, 물 등이 재료로 사용된다, 찹쌀가루, 대두 및 고춧가루 등을 주원료로 하고, 곡자, 소금 등을 섞어 발효시킨 우리고유의 발효식품으로 당
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.03
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    [생물산업][생물산업 개발과정][외국 생물산업 육성 사례]생물산업의 발전, 생물산업의 범위, 생물산업의 중요성, 생물산업의 개발과정, 생물산업의 현황, 외국의 생물산업 육성 사례, 향후 생물산업의 내실화 방안
    . 고대의 생물산업2. 근대 생물산업1) 서양에서의 생물산업2) 동양에서의 생물산업3. 현대 생물산업의 이용Ⅱ. 생물산업의 범위1. 생물화학2. 생물환경3. 생물의약4. 바이오 ... 에너지 및 자원5. 바이오식품6. 생물전자7. 생물공정 및 엔지니어링8. 생물검정 및 생물정보Ⅲ. 생물산업의 중요성Ⅳ. 생물산업의 개발과정1. 생물의약품 개발과정2. 비생물의약품 개발 ... 화 영역에서의 연구개발과제3. 관련 전문인력양성을 위한 대책 요망참고문헌Ⅰ. 생물산업의 발전1. 고대의 생물산업알코올 발효, 제빵 기술, 장유 공업, 김치 발효2. 근대 생물산업1
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.03.25
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    종교가 문화에 미치는 영향
    REPORT< 종교가 문화에 미친 영향 >과 목:담당교수님:학 과:학 번:이 름:1. 힌두교(1) 경전 ‘베다’와 카스트제도힌두교의 기원인 인도의 가장 오래된 경전 ‘리그베다 ... 게 볼 수 있는 것 가운데 하나가 암소를 신성시해 숭배하는 모습니다. 힌두교인들은 암소 몸의 모든 부분에 신들이 거주하고 있다고 믿는다. 이는 인류학적으로 볼 때 인도인들이 암소 ... ) 이슬람문화의 성격이슬람 문화는 종교와 밀접한 관련을 가지면서 발전하였다. 종교적인 필요에서 언어학, 지리학, 법학, 등의 각종 학문이 발달하였으며, 신을 표현한 조각이나 그림
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.28 | 수정일 2017.06.03
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  • 자료 표지
    막걸리
    에 의해서 자연 발효시킨 순수 발효식품으로 술이면서도 건강식품입니다. 막걸리는 단맛, 신맛, 매운맛, 쓴맛, 떫은맛의 5가지 맛이 잘 어울려 감칠맛과 청량미가 넘칩니다.제조방법은 쌀 ... , 보리, 밀가루 등의 원료로 이들을 찐 다음 수분을 건조시켜 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시켜 그대로 걸러냅니다. 거르기 전에 대바구니를 박아서 떠내면 맑은 술 ‘청주’이고 ... 물을 더 넣어 걸쭉하게 걸러내면 탁주가 됩니다.효능은 막걸리에는 유익한 효모가 살아있는데 효모는 술을 잘 발효되게 할 뿐 아니라 건강 증진에도 큰 도움을 줍니다. 최근 효모
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.17
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    꼬꼬면의 마케팅 전략 분석,꼬꼬면마케팅전략,꼬꼬면분석,라면시장분석
    불황일수록 라면의 소비가 늘어난다.3)문화적 환경바쁜 현대인일수록 젓가락 문화가 발전한다.4)정치적 환경어린이 식생활 안전관리 특별법제 2조 (정의)“고 열량, 저 영양 식품”이란 ... 1990. 07 왕뚜껑 출시1992. 11 러시아 수출 시작1993. 06 비락식혜 출시1997. 03 산타페 출시1998. 01 NCSI 우유/ 발효유 부문 1위 (현재까지 14 ... “아직까지 물량이 정상적으로 확보되지 않아 물량 공급 안정화가 이뤄지면 더 높은 매출도 기대해볼 수 있을 것”이라고 말했다.4. 라면 환경 분석1)인구 통계학적 환경2)경제적 환경
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    | 리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.16
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    식생활과 건강 레포트(우리나라 식생활의 현황과 개선 방향)
    이 이루어지면서 과자, 빵, 국수류와 같은 식품이 보급되었다. 밀문화의 보급은 서구식 영양학에 근거하였고, 우리 음식의 가치는 사장되어 그릇된 편견을 낳았다.● 근대와 현대외국 ... 으로 하는 일상식사의 보편적 형태가 틀을 갖추게 된 것으로 여겨진다. 그리고 여자가 주로 요리를 하게 되고, 발효식품 저장식품이 발달한 시기이다.● 고려시대고려시대를 거치면서 그 전 ... 로 발달하였다.우리나라 식생활우리나라는 작은 영토임에도 불구하고 산악, 평야, 강, 바다 등을 구비하고 있어 다양한 식품이 나고 있다. 또 우리나라의 명확한 4계절 구분은 다양한 식품
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.20
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