"식품가공공정"의 검색결과 입니다.

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"식품가공공정" 검색결과 3,161-3,180 / 5,795건

유제품의 종류 및 가공원리

및 고찰■참고문헌■ 서 론유제품은 우유를 원료로 하여 만든 제품으로써 가공하거나 미생물에 의한 발효로 만든 제품이다. 또한 성분에 있어서 단백질, 지방, 수분등과 같이 미생물 ... 제품의 미생물과 제품의 품질 변화에 대하여 알아보겠다.■ 본 론1. 유제품이란 무엇인가?우유를 주원료로 하여 그 보존성을 높일 목적으로 가공된 제품의 총칭. 으로 우유를 주원료 ... 로 하여 그 보존성을 높일 목적으로 가공된 제품의 총칭이다.① 우유의 지방분을 분리, 수집하는 것(버터)② 발효시키는 것(치즈)③ 농축 또는 그것에 가당(加糖)하는 것(연유)④ 건조

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.10

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일본의 소비자운동

- 고래를 좁히는 것이다 . 일본 소비자정책의 세 가지 중점역할 ① 기업의 규제 : 독점규제법 , 식품위생법 , 할부판매법 등을 통해 불공정한 거래나 위해제품 생산 등의 활동을 제재 ... 되는 사건 (1990) 이 발생 ⇒ 1991 년 35 가지 농약에 대한 농산물에의 잔류기준을 설정 현재 일본은 소비자의 건강을 보호하기 위하여 농산물을 포함한 축산식품 , 가공식품 ... , 생수 등 식품 전반에 걸쳐 농약을 잔류량을 규제하는 포지티브리스트 (positive list) 제도를 시행 포지티브리스트제도 (positive list) : 무역관련 제도

리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.22

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개량식 고추장의 제조

품질의 차이가 크며, 각각의 원료, 발효공정 및 발효 미생물 등의 차이에 따라서 풍미와 식품학적 특성 및 기능성 등에 차이를 나타낸다(3).재래식 고추장은 찹쌀을 5시간 정도 물 ... 2-3일 간격으로 뚜껑을 열어놓고 햇볕을 쬐어주면 발효 및 영양 성분이 좋아진다.고추장의 단백질 함량은 된장보다 약간 낮지만 대두 가공식품이므로 단백질 급원식품이라고 할 수 있 ... 고유의 전통대두발효식품 중의 하나로서 찹쌀 등의 전분질의 가수분해로 생성되는 단 맛, 대두 등의 단백질로부터 유래되는 정미성분, 고추의 매운 맛과 식염의 짠 맛 등이 조화를 이루

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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국내 곡류가공식품의 전망

한 가공식품의 종류는 다음과 같다.? 즉석건조쌀밥: 주식인 쌀밥의 조리에 필요한 제반공정을 대폭 간소화하여 뜨거운 물만 부으면 단시간에 즉석복원이 가능토록 한 식품이다.① 즉석쌀죽 ... 국내 곡류가공식품의 전망(웰빙컨셉과 관련한 한국인의 주요 소비 곡류)과 목지도교수문 교수님제 출 일학과/학년학 번이 름깨 구 락 지0. 개 요? 가공식품의 정의 가공식품이란 ... , 식품의 원료인 농산물?축산물?수산물을 그 고유의 특성을 살려 우리가 섭취할 때, 보다 맛있고 먹기 편한 형태로 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 식품이다. 가공과 조리는 그

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.16

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요구르트

♣세계 5대 건강식품 김치, 콩, 올리브, 렌틸콩, “요구르트”♣contents▶서론건강식품 요구르트/ 서양과 한국/ 근대적 제법/ 제조공정과 발효균의 다양성▶본론1. 요구르트 ... 의 역사2. 요구르트의 정의3. 요구르트의 종류4. 요구르트의 제조원리 및 방법① 스타터 미생물의 역할② 요구르트 향미 성분③ 단백질의 변화④ 지방의 변화5. 요구르트의 제조공정6 ... 가 요구르트 제조와 품질에 미치는 영향▶결론요구르트의 영양학적 가치/ 유당 불내증과 요구르트/ 요구르트의 항암 효과/ 다양한 가공품♣ 서론 ♣요구르트는 원래 우유를 원료로 제조

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.20

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식약청에서 고시된 고시품목의 한계기준 설정 분석

기준 설정시 활용자료■ 관리 기준(Control Limits)2. 고시품목의 한계기준 설정 분석■ 어육가공품(어묵류)■ 냉동수산식품■ 냉동식품■ 비가열음료■ 빙과류■ 레토르트 식품 ... 검출기야채B살모넬라, 리스테리아, 효모,곰팡이, 대장균 등 병원성 미생물, 기생충, 충란원재료 자체 오염높음보통세척공정관리보관관리튀김공정관리공정계량C식품첨가물 과다 투입작업자부주의 ... 로등의 금속성 이물질가공공정 중 혼입높음높음입고검사자석통과난백분, 냉동전란액BSalmonella 등의 병원성미생물원료 자체의 오염(오염된 해양에서 유래)가공공정 중 오염높음보통시험

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.14

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기업의 사회적 책임활동(LG화학)

, BR 은 타이어 , 신발 등의 재료로 주로 사용되며 , 내마모성 , 가공성 , 반발탄성 , 내한성이 우수한 것이 특징입니다 . 특수수지 중 하나인 SBS 는 주로 아스팔트 개질 ... , 연질 · 경질 시트 , 샤시 , 바닥재 등의 재료로 폭넓게 사용됩니다 . 축적된 자체 기술로 식품 포장재와 병 등에 사용되는 무독용 수지를 개발 , 생산하고 있습니다 . ABS ... -LG 윤리규범 제 1 장 . 고객에 대한 책임과 의무 제 2 장 . 공정한 경쟁 제 3 장 . 공정한 거래 제 4 장 . 임직원의 기본 원리 제 5 장 . 임직원에 대한 책임

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.08.17

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한-EU FTA 찬반 토론집

-한국은 무역 의존도가 80% 이상이고 외국에서 원자재를 수입, 가공해서 수출하는 구조기 때문에 EU에서 수입하는 원부자재 관세를 철폐한다고 불리한 것은 아님.-자동차 부품 관세인하 ... 소비자들은 유럽의 좋은 브랜드, 퀄리티의 섬유 제품을 적당한 가격에 구매할 수 있는 기회가 옴.-기존에 한국 섬유 업체들이 외국에서 모든 공정을 마치고 수출했다면 이제는 FTA ... 체결 후 관세가 인하되면 일정 부분 국내에서 공정 가능. so 새로운 일자리 창출 可.-농산물 분야가 가장 취약한 부분이기는 하지만 예외품목, 계절관세, 세이프 가드 조치 등을 통

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.02

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농업폐기물

의 수거 농업 폐기물의 재활용 농업 폐기물의 재활용 재활용 - 폐비닐 처리 공정도 농산 바이오 매스의 종류와 특징 농산 바이오 매스의 중류 농산 바이오 매스의 이용 용도와 형태목 ... : 직접연소(합성가스,열분해), 가스화, 액체화 -제품이용 : 비료, 사료, 공업용 원료, 기능성 식품원재료1.1 농업 폐기물의 환경오염사용하고 버린 농약병과 그 잔류물로 인한 토양 ... 비닐 처리 공정도생산 제품 펠렛 (Pellet)생산 제품 플러프 (Pluff)5.1 농산 바이오 매스의 종류농산 바이오 매스? 넓은 의미에서 수도작, 전작, 과수, 특작 등 농산물

리포트 | 41페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.12

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실리콘수지 정의, 합성법, 특성, 종류, 용도

에 스테아르산나트륨 등을 혼합한 가공품이 실리콘그리스인데, 휘발성이 적고 응고점이 낮으므로 고진공용 그리스, 항공기의 점화전용(點火栓用) 그리스 등으로 이용된다.실리콘고무고분자량(중합 ... 로도 사용된다. 접착제로서의 이용법도 개발되고 있다. 식품첨가물로서 거품을 제거 또는 억제시키기 위하여 사용하기도 한다. 규소수지의 사용량은 식품 1kg에 대하여 0.05g 이하로 사용 ... 한다. 규소수지는 생리적으로 저활성이기 때문에 각종 농축공정·발효공정·증류공정에서 사용되어 작업의 능률화 및 제품의 균일화 등에 도움을 준다. 주로 발효산업에서 이스트, 젖산

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.24

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유전자조작식품

**생활 법률 / 유전자 조작 식품 안전한가? 3조GMO의 현실태6) GMO 표시 제도원료 농산물 농산물 품질 관리법 (2001.3)가공식품 식품 위생법 (2001.7)GMO의 현실태기 ... 농산물을 사용한 모든 가공식품에 표기 의무화 GMO 관련 용어 정의 명확*GMO는 안전한가?*생활 법률 / 유전자 조작 식품 안전한가? 3조푸스타이 박사(영국 Roweltt ... 과정 : Gmodifying트립 토판의 대량생산을 위해, 유전자 조작한 고초균(Bacillus)을 제조공정에 투여건강식품 제조에 이용 = 근육통, 호산구 증가, 사지부종 등 유발38

리포트 | 36페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.07.31

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트랜스 지방산

에서 액체 상태 → 가공식품의 원료로 사용하기에는 불편함 → 이중결합을 많이 갖고 있어 산패되기 쉬움불포화지방산이 고체 상태라면 보관과 운반이 편리해 질 것이라는 생각에 불포화지방 ... 지방산이 미량 생성유지의 가열산화식품 중 트랜스 지방의 생성경화공정경화 단계 증가다가 불포화지방산↓ 단일 불포화지방산↑ trans 지방산↑경화과정은 적절한 온도, 압력, 기간 ... 의 트랜스 지방산 동향덴마크캐나다미국2003년부터 모든 가공식품안에 트랜스 지방산의 함량을 2% 이내로 제한하는 식품 안전법을 시행2005년 12월부터 영양표시 항목에 트랜스 지방

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.01.17

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소비자피해구제제도

통상적으로 기대할 수 있는 안전성이 결여되어 있는 것을 말한다.(1) 제조상의 결함이라 함은 제조업자의 제조물에 대한 제조 ? 가공상의 주의의무의 이해여부에 불구하고 제조물 ... 이 원래 의도한 설계와 다르게 제조 ? 가공됨으로써 안전하지 못하게 된 경우를 말한다.(2) 설계상의 결함이라 함은 제조업자가 합리적인 대체설계를 채용하였더라면 피해나 위험을 줄이 ... 을 유도한다. 해결이 이뤄지지 않을 경우 소비자의 피해 내용과 사업자의 대응 내용을 확인한 후 소비자와 사업자에게 공정하다고 판단한 '알선안'을 권고하게 된다.알선에 의해 분쟁

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.08.28

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예다손 마케팅 SWOT,STP,4P전략분석및 창업 성공사례분석

식품 대전 월평점 사장으로 취임하였다. 이후 2007년 예다손 대표이사이며 창억떡집의 대표이사로 비약적인 성장을 이루었다.2008년 매출 27억 원으로 단일 떡집으로는 전국 최고 ... 는 떡 30가지 이상을 직접 쪄서 맛볼 수 있다.도넛설기 개발은 커피와 함께 즐길 수 있는 신종 메뉴로 현대인이 간단하게 먹을 수 있는 대표적인 웰빙 식품으로 지상파 뉴스에 소개 ... 으로 한다.④ 제조 및 판매(체인점) - 한과류는 본사에서 완제품으로 공급받아 판매하며, 설기류, 찹 쌀류, 케익류 등은 각 체인점에서 가공하여 포장 판매한다. 또한 카페메뉴는 원재료

리포트 | 10페이지 | 4,300원 | 등록일 2012.03.28

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포스코 재무제표 분석

및합금강,공구강으로 열처리 공정을 거쳐 각종 기계부품에 사용됩니다.ㆍ냉간압연용 강판냉간압연용 제품으로 CR, GI, Color강판 등 다양한 Cold Rolled Steel제품 ... 의 소재로 사용됩니다.ㆍ강관용 강판구조용강관, 일반강관, 특수배관용 강관, 기계구조용 탄소강관 등 다양한 용도로 사용되며 용접성과 성형가공성이 우수합니다.ㆍ고압가스 용기용 강판LPG ... , 아세틸렌, 각종가스의 고압가스를 충전시키는 내용적 500ℓ 이하의 고압가스용기에 사용되는 강재로서 가공성과 내압강도가 우수합니다.ㆍ유정관용 강판극한지역, 심층해저유전 등에 대한

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.01

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단체급식-참치haccp플랜

HACCP PLAN 모델 - 참치 통조림 -HACCP 적용순서 절차 1 – HACCP 팀 구성 절차 2 – 최종제품에 대한 기술 절차 3 – 제품의 용도 확인 절차 4 – 공정 ... 흐름도 작성 절차 5 – 공정흐름도 현장확인 절차 6 – 위해분석 원칙 1 절차 7 – 중요관리점 (CCP) 의 결정 원칙 2 절차 8 – 각 CCP 에 대한 관리기준 설정 원칙 3 ... 세균 / 성분분석 공정검사 물류관리 CP 기록 냉동물 입고보관 물 류 팀 공무팀 / 관리팀 차량관리 출고관리 창고관리 열 관 리 용수관리 냉동 , 냉장 설비 저장품 입고보관 포장재

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.21

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해양생물 산업 marin bio , blue bio

벤처 활성화= 고부가가치 산업으로 발전 2차 가공제품으로 어류,해조류 등에서 추출한 기능성 식품 및 생리활성물질 생산이 주류를 이룸 현재 해양수산부의 마린 바이오 21사업으로 대사성 ... 기술개발 및 산업동향 2산업화 가능한 기술 및 분야 해양 식품: 해조류 이용식품, 미세조류 이용식품, 가공부산물 이용식품,저이용해양자원식품, 웨빙식품, 전통 해양 식품 고부가가치 ... Marine Bio-Industry생물공학 (Biotechnology, BT)생체나 생체 유래물질 또는 생물학적 시스템을 이용하여 산업적으로 유용한 제품을 제조하거나 공정을 개선

리포트 | 33페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.06.09

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어묵 HACCP 위해요소 목록표

품온 상승보통보통No hazard해동 품온 및 시간 관리계량B병원성 미생물계량기구 및 작업자로부터 오염보통낮음No hazard계량기구 청결관리작업자 위생관리튀김공정관리C식품첨가물 ... 시 교차오염높음높음Hazard시험성적서 수령입고검사튀김공정관리보통보통No hazardC중금속, 부패생성물 등생산 환경오염오염된 해양에서 유래높음낮음No hazard시험성적서 수령입 ... 재료 유래 또는 제조공정 중 오염높음높음Hazard시험성적서 수령입고검사튀김공정관리C중금속,알레르기유발물질어육에서의 유래, 제조 공정 중 오염높음낮음No hazard입고검사표시기준

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.08

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식품공학에 있어서 레올러지의 중요성

없이는 불가능하고, 인간의 혈액 유동이나 이와 관련된 인공 장기의 설계에도 유변학의 이론이 꼭 필요하게 되었다. 또한 식품이나 화장품 제조 공정에서도 같은 현상이다.2)점도의 개념 ... )의 실제 가공공정에서는 대변형하에서 취급하는 경우가 허다하므로 LAOS에서의 점탄성거동 규명은 유변학의 관점에서 볼때 대단히 중요한 연구과제중의 하나가 된다. 그런데 앞에서 말했듯이 고 ... 만 현재 우리나라 뿐만 아니라 전 세계적으로 이 분야에 대한 전문 지식을 가진 사람이 드물다. 특히 공정과정에서 레올러지에 관한 지식의 중요성이 시간이 지나면 지날수록 대두되고 있

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.08

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건강기능식품

등의 형태로 제조ㆍ가공한 식품을 말한다. 여기서 ‘기능’이라 함은 인체의 구조 및 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건용도에 유용한 효과를 얻는 것 ... 여 제조, 가공한 침출차, 분말차, 과실차 등 음용을 목적으로 하는 기호성 식품을 말한다.5. 기타 식품류건강지향적 식품류에 해당되는 식품으로 과·채가공품류, 벌꿀, 추출가공식품, 재제 ... 하며 벌꿀은 꿀벌이 채집하여 벌집에 저장·숙성한 것을 말하고, 추출가공식품은 식용동물성 소재를 주원료로 하여 물로 추출한 것이나, 이에 식품 또는 식품첨가물 등 부원료로 가하여 가공

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.02 | 수정일 2014.05.26

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