"비가열살균공정"의 검색결과 입니다.

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식품기사 실기 식품기사 필기 식품안전기사 맥주 제조 두부제조 유산균 학교급식 ppt 플라즈마와건강

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"비가열살균공정" 검색결과 281-300 / 1,026건

식품가공 및 저장학-유우가공

을 가하여 균일한 조직으로 만든다.즉 공정은 크림분리-산도조절-살균-숙성-교반-수세,가염-연압 단계로 나눌 수 있다.2) 종류버터에는 젖산균을 넣어 발효시킨 발효 버터(sour ... .민hey protein)으로, 대략 8:2의 구성비를 가지게 된다. 카제인은 카제인 마이셀 (casein micelle)이라는 형태로 우유 중에 존재하는데, 마이셀은 다시 수천 개 ... 있다.단백질의 응고 요인은 열, 산, 염, 알코올, 효소로 크게 분류될 수 있는데 커피산업과 관련된 대표적인 요소는 열과 산이라 할 수 있다. 즉, 우유와 커피를 혼합하면 우유

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.01

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토목기사 자격증 필기 상하수도공학 기출개념문제 정리 14~17년도

이 되면 우천 시 오수가 월류할 수 있다.?하수슬러지 소화공정혐기성:공기X호기성:공기O?-유효부산물(메탄) 생성-병원균 사멸률↑, 슬러지 발생량?-유지관리비?, 반응이 느리다-상징 ... 해 처리가능-단면이 커서 환기 잘되고 검사 편리-고형물이 퇴적되기 쉬움-강우시에 비점원 오염물질이 하수처리장에 유입시켜 이건에 대책 필요-우천시 다량의 토사가 유입되어 퇴적-일정량 이상 ... 수 수질 양호-악취발생 감소-운전용이?혐기성 소화 공정의 영향인자-영향인자: 유기물 부하, 소화온도, PH&알카리도, 독성물질, 체류시간...*메탄함량 측정시 단순히 발생된 양만

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| 시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.20

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지역사회간호학 : 사업장 건강관리 (유해환경과 직업병관리) 요약

아말감, 알칼리망간 건전지)크롬 취급 작업카드뮴 취급작업, 도금작업, 합금제조, 자동차와 항공기산업, 살균제·살충제·비료제조우주항공산업, 컴퓨터제작, 형광등제조, 네온사진제조, 원자 ... 방지시설 설치관리 : 작업시간조정, 작업강도경감분진흡입 줄이는 작업 자세로 교정※치료법 없어서 예방중요소음원의 제거 및 감소 : 생산공정·작업방법·기계의 변경, 기계개량, 완충제이용 ... 용제진동유해광선전리방사선비전리방사선자외선 UV가시광선적외선정의탄소를 포함한 유기화합물물체의 전후 운동골수, 림프조직, 조혈기, 생식선소독작용, 비타민D형성, 색소침착조명이 불충분 또는

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.17

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공업화학 기말고사 대비

시오.산_{2} OH``+``CH _{3} OH#````-> RCH=CH(CH _{2} ) _{n} CH _{2} OH``+``CH _{3} OH5. 보습제의 원료 글리세린 제조 공정 ... 족아민제조반응 : 지방산→지방산아마이드→지방산나이트릴→환원용도 : 섬유처리, 도로포장, 살균제, 윤활유유도체 : 아민옥사이드-->2문제Q1. HLB값을 구하는 공식을 서술 ... 기름이 존재하면 소수성 부분이 기름을 둘러싸게 되고 친수성 부분은 바깥 쪽(물 쪽)으로 향하여 작은 방울 형태를 만드는 것Q5. 계면활성제 분류 중 1) 양쪽성 2) 비이온성 3

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| 시험자료 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.10.30 | 수정일 2021.08.03

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남양유업의 생산공정 보고서

되어야 한다.③ 냉열과 가열의 최소화 : 가열과 냉각공정이나 우유는 가열과 냉각에 의하여 많은 품질, 풍미 변화가 나타나므로 열로 인한 충격을 최소화 시켜야 하며, 연료비의 절감 ... 다른 요건을 다음과 같이 요구하고 있다.① 원유에서부터 완제품 출하 및 소비에 이르기까지 생물학적 위생관리를 강조하고 있기 때문에 살균과정을 제외하고는 저온에서 모든 공정 ... 남양유업의생산공정 보고서목차1. 서론- 1.1 연구배경 및 남양유업 소개- 1.2 남양유업의 경영이념- 1.3 남양유업제품소개- 1.4 사업장 소개2. 본론- 2.1 제조공정

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| 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.10.06

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[푸드마케팅 공통] 1. 가공식품의 소비는 지속적으로 증가하고 있으며 그에 따라 식품에 표기되는 정보가 매우 다양해지고 있다. 유통되고 있는 가공식품을 직접 선택하여 그 식품에 표기되어 있는 사항 중에서 아래에 해당하는 사항을 구체적으로 기술하고 그 의미를 설명하시오. 2. 시장에서 유통되고 있는 식품 중에서 정부인증마크가 표기된 5종의 식품을 직접 선정하

적으로 적용하기 원하는 모든 식품7개 의무 적용식품 : 어육가공품 중 어묵류, 냉동수산식품 중 어류?연체류?조미가공품, 냉동식품 중 피자류?만두류?면류, 빙과류, 비가열음료, 레토르트 ... 식품(살균제품, 질소충전제품)(2) 원료명 - 쌀(국산), 산도조절제(3) 유통기한 혹은 품질유지기한 - 2017년 11월 16일 까지(4) 포장재질(내면) - 용기 및 리드 ... 의 비대칭을 극복하여 결과적으로 소비자를 보호하는데 있다. 이때 소비자는 식품의 표시사항을 보고 사고나 위해를 방지 할 수 있게 된다. 식품 표시 사항 중 기한표시, 첨가물 표시

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| 방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.03.27 | 수정일 2017.04.09

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매일유업,매일우유,기업분석마케팅,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

한 공정이며, 처리조건은 50~60℃에서 100~250kg/㎠ 정도이다.믹서의 살균은 70~90℃애서 5~45분이 널리 이용되고 있으나 90℃, 15분 처리가 가장 적당하다. 과잉 ... 과 같이 정의하고 규격이 정해져 있다.정의무지유고형분유지방비중산도세균 수대장균시유젖소에서 착유한 원유를 음로에 공할 목적으로 법으로 규정한 방법에 의하여 살균 처리한 것.8.0%이상3 ... 로 15초간 살균하는 경우도 있으며, 제품에 따라서는 살균 후 다시 홀딩탱크 내에서 살균온도로 15~20분간 유지한 후 냉각하는 방법도 있다.이 장치의 특성은 열 교환을 이용하고 있

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| 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.13

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하이트진로 기업분석

국내 최초 비열처리맥주 HITE 출시 2006 년 참이슬 100 억병 판매돌파 2010 년 DRY D 출시뜨거운 감성으로 뜨거운 열정으로 뜨거운 진심으로 v ision 하이트 ... - 공정거래 자율준수 - 스포츠 활동 스폰서 - 청음고 - 윤리강령 - 교육 홍보 인간 존중의 경험미래 지향의 경영 - 국내- 지난해 중국 수출 936 만 달러 전년대비 49.9 ... Place Promotion 새롭게 펼친 4P 전략Product 일본인들의 입맛에 맞는 소주개발 - 일본소주의 첨가물 성분과 함량비를 달리하는 방식으로 끊임없는 테 스트를 진행

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| 리포트 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.12.16

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압력용기의 종류및 설계방법

별 비교1. 압력용기의 목적 및 적용 범위1.1 압력용기 목적 (Pressure Vessel)압력용기란 일정한 압력을 받는 용기를 말하며, 반응기, 열교환기, 조정고등 산업용부터 대형 ... 용기 고온, 고압을 견딜 수 있다. 생산공정에 따라서 다한한 압력용기로 분류가 된다. 압력을 가진 유체(액체 또는 기체)를 수용하는 모든 용기로서 보일러도 포함한다. 좁은 의미 ... )에 맞추어 설계, 및 진행된다.2. 압력용기의 종류2.1 압력용기의 종류(1) 기능에 따른 분류1. 가열을 목적1.열교환기, 온수 가열기2. 증자기, 염색기3. 정련기, 세팅기4

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.23 | 수정일 2016.08.16

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[식품가공 및 저장] 식품의 저장 원리 - 식품의 건조와 냉장 및 냉동, 염장, 단장, 산장, 훈연 및 훈증, 식품첨가물의 저장식품, 전자파 이용법, 가스저장, 고압살균

및 훈증법5) 식품첨가물 이용4. 전자파 이용법1) 마이크로파 가열살균법2) 원적외선 가열살균법3) 자외선 살균법4) 방사선 조사5) 전기저항 가열6) 고전장 펄스7) 유도가열5 ... . 가스저장(CA저장 포함)1) 수확 후 농산물의 생리활성2) CA(controlled atmosphere)저장 및 MA(modified atmosphere)저장6. 고압살균1 ... 가 형성되는 경우가 많아 상품적 가치를 높여준다.- 그러나 열에너지를 많이 소요할 뿐아니라 많은 시간이 소요된다.1) 식품건조의 원리- 식품 속에 있는 수분을 증발시키기 위해서는 여기

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| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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식품기사 필답형 문제및 풀이모음

- 독특한 풍미 부여- 육색소의 고정화 촉진- 지방의 산화방지효과연기중에는 많은 화합물이 존재하고 그중 포르말린이나 각종 페놀, 저급지방산 등 살균력을 가지는 성분이 함유되어 있 ... 음. 훈연 시 세균수의 감소효과가 있다.육제품에 결착제 첨가 목적과 종류첨가목적 : 육제품의 조직력이나 유화 안정성을 높여주고 열처리 시 육단백질 망상구조가 수축되는 것을 억제하여 유수 ... 분리가 되는 것을 막아주며, 열처리 수율을 향상시키고 조직감이나 식감을 개선하며 육의 사용량을 줄여주어 원가절감을 할 수 있다.종류동물성 단백질원료 : 난백, 콜라겐식물성 단백질원료

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| 시험자료 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.21

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식중독 예방

류의 안전보관과 저온보존 조리장 , 부엌의 쥐 및 파리 구제 가열가능한 음식물은 먹기전에 가열처리 환자의 식품취급 금지 , 보균자 색출 등 - 제 4 절 식중독 -2 . 감염형 식중독 ... 2 ) 호염균 식중독 원인균 : 장염비브리우균 잠복기 : 일반적으로 8~20 시간 전후 증상 : 구토 , 설사 , 복통 주 증상이며 고열없으며 혈변이 나오는 때도있다 . 감염경로 ... 으며 회복이 빠름 - 제 4 절 식중독 -4 . 화학물질 식중독 불량 첨가물 및 과량 사용 유해 감미료 인공 착색료 보존료 , 살균제 2) 유독물질에 의한 식중독 농약 식품관련

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| 리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.31

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맥주, 막걸리,술에모든것

어 저온살균 처리하면 오래 보관할 수 있는 맥주가 되는데, 그 공정은 다음과 같다.대맥정선침지발맥단맥아건조맥 근건조맥아담금맥아즙열맥아즙생맥주사별발아제조공정(1단계)건조맥아담금맥아즙건조 ... 맥아건조맥아당화여과맥주박맥아주홉(hop)여과boil홉찌꺼기당화공정(2단계)발효조(주발효)저장탱크(후발효)여과bottling살균검사포장통포장생맥주병맥주발효공정(3단계)자세한 공정은 위 ... ----------------------- 72.5 탁주(막걸리)의 제조공정 ----------------------------------- 92.6 탁주(막걸리)의 보존성----

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| 리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.17

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식품제조저장실습-피자 제조

(exhausting)라고 하며 내용물이 충진된 후 이루어지는 공정이다.(1)탈기의 목적-열처리 중 내용물의 팽창에 의해 통이 변형되고 권체(seaming) 부위가 파손되는 것을 방지 ... 이나 공기의 접촉을 방지하고 식품을 안전하게 보존하기 위하여 밀봉한다.4)살균밀봉이 끝난 통조림관은 내용물 중에 들어있는 미생물을 사멸시키거나 번식 능력을 상실시켜 부패의 근원을 없애 ... 과 상황에 맞는 말과 비언어적 행동을 통해 아이디어와 정보를 찾고, 이를 효과적으로 전달할 수 있다.①②③④●수리능력직장생활에서 필요한 기초적인 사칙연산과 계산방법을 이해하고 활용

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

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[간장][개량식간장][간장시장][간장마케팅][영양성분][제조과정]간장의 특성, 간장의 영양성분, 간장의 제조과정, 간장과 개량식간장, 간장과 간장시장, 간장과 간장마케팅사례 분석

. 냄새제거 효과6. 살균효과7. 약리효과Ⅲ. 간장의 영양성분Ⅳ. 간장의 제조과정1. 메주의 제조 공정2. 개량간장의 제조공정Ⅴ. 간장과 개량식간장Ⅵ. 간장과 간장시장Ⅶ. 간장 ... , 제성 살균 공정, 포장 공정으로 나눌 수 있다. 간장의 제조 방법에는 크게 나누어 오랫동안 전해져 온 재래방법(가정제품)과 현대과학에 근거를 둔 개량 방법(공장제품)이 있고 공장제품 ... . 간장에 담가서 보존하는 것은 간장의 살균효과를 이용한 것이다.7. 약리효과간장의 위액분비효과를 들 수 있고, 그 외에도 유지의 산화를 방지하는 효과와 혈압강하작용이 있는 히스타민

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| 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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Salmonella: Detection, Control and Regulations

을 예방할 것.양계장에 Salmonella enterititis에 대한 테스트 실시.양성일 시, 박테리아를 살균시키기 위한 추가적인 공정을 실시하거나 식품으로 사용되지 않는 용도로 사용할 것.PAGE PAGE 1 ... , 비포자형성균, 간균, 내산성의 특성을 가지고 있음. 편모는 주모(peritrichous)형태임. 당으로부터 산과 가스를 생성하며 일반적으로 catalase 양성 반응 ... 을 보장하지는 못 함.최대 온도를 넘으면 사멸이 일어나기 시작하여 온도가 올라갈수록 사멸 속도도 빨라짐. 제어 온도로 55℃면 충분하지만 주로 63℃로 명시됨.살모넬라는 열에 민감

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.16

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식중독의 종류와 원인 및 예방방법) 세균성 식중독(감염형 식중독, 독소형 식중독, 알레르기성 식중독), 바이러스성 식중독, 미생물 식중독의 증상과 예방법

또는 이와 동등한 열처리에서는 사별한다. 가공식품에서 이 균의 오염은 살균 공정이 잘못된 경우보다는 가공 후 재오염되었을 가능성이 크다.건강한 사람들에게서 발병하는 경우가 적 ... 일어난다.살모넬라균의 잠복기간은 12-48시간 정도이며, 발병률은 75% 정도로 매우 높다.하지만 이 굴은 열에 매우 약하기 때문에 음식을 60'C에서 20분 또는 75'C에서 3 ... 어렵다. 1992년 미 농무성의 보고에 따르면 미국은 살모넬라 식중독에 의해 발생하는 생산손실 및 의료비 지출이 연간 약 12억-16억 달러에 달하는 손실을 입고 있으며, 살모넬라

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.24

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식품 제조 가공 및 단체급식의 위생관리 방법

시켜 감염력을 없애는 것이다 . 1. 물리적 살균소독 방법 - 열을 이용하는 방법 화염살균법 건열살균법 열탕소독법 고압증기멸균법 상압증기소독법 간헐멸균법 본론 – 식품제조 가공 및 ... . 식품제조 , 가공 및 급식 시설의 위생관리 방법 - 세정 - 살균과 소독 3. 식품종사자의 위생 - 개인위생관리 - 개인복장관리 - 손의 위생관리 출처‘ 식품위생은 우리나라 식품위생 ... 환경 위생관리 2. 온도 , 습도 관리 제조 , 가공 , 조리 , 보관 등 공정별로 온도 , 습도 관리계획을 수립하고 온도 , 습도를 측정할 수 있는 온도계 또는 습도계 등을 설치

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| 리포트 | 34페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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식품가공학실험 - 복숭아 병조림

스팀으로 탈기하고 곧바로 밀봉한다. 이어 원료에 맞는 공정으로 살균처리한 뒤 냉각하여 제품을 만든다.4) 통조림 용기 재료통조림 용기 중 가장 많이 사용되고 있는 재료는 양철판 ... 자른 복숭아그리고 냄비에 2컵 정도의 물을 붓고 설탕 4Tbsp을 넣고 끓여 주었다. 끓기 시작했을 때 복숭아를 넣어주어야 하는데 복숭아는 열을 많이 받으면 물러지고 당분이 빠져 ... 었는데 우리가 사용한 유리병은 미리 소독된 것이어서 바로 사용했지만 살균이 되지 않은 유리병은 꼭 살균 과정을 거친 후에 사용해야 한다. 유리병에 복숭아를 담았을 때 1~1.5cm

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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맥 주- 식품가공

하는 효소와 미생물이 남아 있어 오래 저장할 수 없다 . 비열처리방식 : 살균할 경우 맥주의 맛이 변할 수 있기 때문에 최근에는 효모의 크기 보다 작은 미세한 마이크로필터로 효모 ... 를 걸러내는 ‘ 비열처리 방식 ’ 이 많이 사용된다 . 맥아의 제조 맥아즙의 제조 발효 제품화맥주의 양조 19. 포장 맥주에 상표를 부착하고 포장하여 출고 완성된 맥주의 성분 물 ... 맥 주 맥주의 제조목차 1. 맥주의 정의 2. 맥주의 종류 3. 맥주의 원료 4. 맥주 제조의 원리 5 . 맥주의 제조공정맥주의 정의 맥주는 보리 속의 전분을 맥아의 당화효소

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| 리포트 | 29페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.03.25

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