"단백질품질"의 검색결과 입니다.

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"단백질품질" 검색결과 281-300 / 6,617건

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식육가공기사 필기 기출문제 (정답 및 해설 포함)

④ 산업통상자원부10. 식품의 변질 중 단백질이 분해되어 악취를 내는 현상은?① 산패 ② 부패 ③ 변질 ④ 발효11. 도축 후 사후경직의 시작 시간에 가장 영향을 미치는 요인은?① 사료 ... 회복13. 식육의 선도 판정에서 가장 민감하게 변하는 성분은?① 지방 ② 단백질 ③ 탄수화물 ④ 무기질14. 근육 내 미오글로빈이 산화되어 변색될 때 생성되는 물질은?① 데옥시 ... 미오글로빈 ② 옥시미오글로빈 ③ 메트미오글로빈 ④ 니트로소미오글로빈15. 드리프트(Drip loss) 현상이 큰 고기의 특징으로 옳은 것은?① 보수력이 높다 ② 단백질 변성이 심하

시험자료 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.19

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경기 전과 후의 에너지 섭취에 대해서 서술하고, 운동선수들의 영양학적인 피로회복에 대해서 조사하시오.

든 격렬한 활동 후에는 미세한 근육 손상이 발생하며, 이를 복구하고 더 강한 근섬유로 재구성하기 위해서 아미노산 공급이 필요하다. 특히 유청 단백질과 같은 고품질 단백질은 소화·흡수 ... 고 있다. 예를 들어 2024년 파리 올림픽 당시 선수촌 식사가 채식 위주로 제공되자 일부 국가 선수들이 에너지와 단백질 부족을 호소하여, 대한민국 선수단은 직접 조리한 맞춤 ... 한 포만감을 피하면서도 폭발적인 근력 발휘에 필요한 크레아틴 인산과 글리코겐을 충분히 보유하도록 전날부터 탄수화물과 단백질 섭취에 신경 쓴다. 이처럼 운동 종목과 경기 특성에 따라 경기

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.10.17

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오뚜기 합격자소서-품질관리

분석에 관심을 갖게 되었습니다. 조별 과제로 아이스크림을 녹여 점도와 부피 변화를 측정함으로써 당도, 단백질과의 관련성을 알아냈고, 물질을 분석하여 새로운 정보를 도출하는 것 ... 짐을 깨달았습니다. 저의 꼼꼼한 성격과 실험적 역량을 QC 업무에서 발휘하여 고품질의 안전한 식품으로 인류의 식생활 향상과 오뚜기의 발전에 기여하고 싶습니다.직장 또는 단체생활 ... 동안 최고의 품질과 합리적인 가격의 식품으로 인류의 식생활 향상을 책임지고 있는 오뚜기에서 품질 전문가로 성장하고 싶습니다. 현재 국민 생활 수준 향상에 따라 건강하고 맛있는 식품

자기소개서 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.02.25 | 수정일 2024.04.01

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제과제빵기능사&산업기사 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

한 반 보관 시 가장 큰 품질 저하 원인은? ① 산패 ② 응고 ③ 탈색 ④ 단백질 응집 33. 밀가루 단백질이 물과 결합해 탄력 있는 반죽을 만드는 주요 단백질은? ① 카제인 ... 1. 제빵용 믹서에서 반죽 온도를 가장 크게 좌우하는 요소는? ① 믹싱 속도 ② 볼의 크기 ③ 사용 밀가루의 단백질 함량 ④ 이스트 종류 2. 반죽 단계 중 글루텐 형성이 가장 ... ③ 효모 발효 촉진 ④ 반죽 점도 조절 8. 단백질 함량이 높은 강력분을 사용할 때 기대되는 효과는? ① 글루텐 형성 강화 ② 수분흡수율 감소 ③ 볼륨 감소 ④ 발효 속도 저하 9

시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.29

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육류의 가열조리 동안의 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오. 1) 조직감 2) 색상 3) 풍미 4) 조리법에 따른 변화 - 건열, 습열, 수비드조리

육류는 인간이 식용, 섭취하는 동물의 신체 조직으로 필수아미노산이 풍부한 동물성 단백질 급원이다. 동물의 종류와 부위 등에 따라 맛과 조직 및 영양면에서 차이가 있으며 조리법 ... 다. 가열조리시 나타나는 여러가지 육류 안팎의 변화는 이후 우리가 섭취하는 음식의 맛과 기호성은 물론 품질에도 큰 영향을 줄 수 있기 때문에 이러한 변화의 주요 특징과 다양하게 적용될 수 있는 가열 조리 방법에 대해 살펴보도록 한다.

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.19

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ELISA(Enzyme-Linked Immunosorbent Assay)를 통한 CHO, HEK 항체 검출

한 단백질 구성으로 분자의 다양성이 매우 높아 소수성 결합과 공유 결합 표면에서 blocking buffer로써 우수한 효과를 보인다. 그러나 BSA와 같이 배지마다 품질차이가 존재 ... Immunosorbent Assay)는 항원-항체 반응을 이용하여, 생체 내 특정 단백질이나 항체를 정량적으로 분석하는 분석법이다. 주로 혈청, 세포 배양 상층액, 조직 추출물 등 다양한 시료 ... 하고 우유 내 phosphotyrosine이 있어 anti-phosphotyrosine 항체와 반응할 수도 있다.또 다른 성분으로는 casein이 있으며 분자량이 낮은 단백질 혼합물

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.06.21

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한우의 개량목표와 개량체계에 대하여 기술하시오. 단백질의 분획과 이들의 의미에대하여 기술하시오. 섬유질배합사료의 원리, 특징, 단점 및 제조에 기술하시오.

가축사양학< 문제 1 >한우의 개량목표와 개량체계에 대하여 기술하시오.< 문제 2 >인공수정의 장점, 단점 및 과정에 대하여 기술하시오.< 문제 3 >단백질의 분획과 이들의 의미 ... >인공수정의 장점, 단점 및 과정에 대하여 기술하시오.?< 문제 3 >단백질의 분획과 이들의 의미에대하여 기술하시오.?< 문제 4 >섬유질배합사료의 원리, 특징, 단점 및 제조에 기술 ... 에 아기 소의 돌연변이 등장과 함께 암소의 위험까지 높일 수 있다는 위험성을 지니고 있다.< 문제 3 >단백질의 분획과 이들의 의미에 대하여 기술하시오.? 우리 몸뿐만 아니라 동물

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.05 | 수정일 2024.08.19

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학점은행제 메가 석차 1등 A+ 생산관리 [주제] 임의의 상품을 제조한다 가정하고 알맞은 제조프로세스를 선택하고 그 이유를 설명하고 토론하기

의 일종인 B세포에서 생산되는 항체 인공적으로 생산하는 방식으로 제조합니다. 생산된 항체는 정맥 주사를 통해 환자에게 혈관으로 주사하는 방식입니다. 항체는 단백질로 되어 있어 산도 ... 입니다. 액상 형태이고 산도를 조절하는 완충제의 역할을 합니다. 항체는 단백질이기 때문에 산도가 조금만 달라져도 변성이 생길 수 있어 완전히 다른 생산물이 되기 때문에 정교함을 요하 ... 의 비중은 상대적으로 낮습니다. 정제공정은 다시 크게 초기, 최종, 여과 단계로 나뉩니다. 초기 정제 단계에서는 생산된 단백질인 항체 이외의 세포와 세포 찌꺼기 등을 걸러내게 됩니다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.14

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푸드마케팅 국내에서 생산되는 농산물

에 대한 대체 식량의 필요성이 날로 커지고 있다.이러한 배경에서 식용 곤충, 그중에서도 귀뚜라미는 높은 단백질 함량과 뛰어난 사육 효율성, 친환경성 덕분에 미래 식량자원으로 주목받고 있 ... 다. 유엔식량농업기구(FAO)에서도 곤충을 ‘미래의 단백질 공급원’으로 선언하며, 실제로 유럽, 동남아시아, 북미 등 여러 나라에서 곤충식품 산업이 활발히 전개되고 있다. 우리나라 ... 적인 식문화가 강한 사회에서는 새로운 식재료에 대한 수용성이 낮아 푸드네오포비아가 두드러지게 나타난다.2.2 식용 곤충(귀뚜라미)의 식품적 가치 및 국내 생산 현황귀뚜라미는 단백질

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.05.13

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(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념

를 갖춘 먹을 수 있는 것을 식품이라고 한다. 식품에는 단백질, 탄수화물, 지방과 같은 에너지원이 포함되어 있어야 하는 것은 물론이며 이외에도 미량 원소인 비타민과 미네랄 등 ... )열량42 kcal지방포화지방0.6 g다불포화지방0 g단일불포화지방0.3 g탄수화물식이섬유0 g당류5 g단백질3.4 g콜레스테롤5 mg나트륨44 mg비타민A47 IU칼슘125 mg ... 비타민 D1 IU코발라민0.5μg비타민 B60 mg마그네슘11 mg우유는 완전식품이라고 알려져 있다. 3대 영양소인 탄수화물, 지방, 단백질을 갖춘 것은 물론이며 칼슘, 칼륨

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.25

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식품저장학 과제 문제 풀이(서술형 답안)

반응이다. 이 반응에 영향을 주는 인자를 설명하세요.마이야르 반응(아미노카보닐 반응, Maillard 반응)은 아미노기를 가지고 있는 단백질 등과 카보닐기를 갖고 있는 당이 가열 ... 알데하이드, furfurals은 갈변하기 쉽고, 케톤류는 갈변이 어렵다.5) 아미노 화합물: 카보닐 화합물과 같이 있으면 갈변이 촉진된다. 아미노산, 펩타이드, 단백질, 아민 ... 장학에서 품질의 저하를 피할 수 있는 범위 내에서 어느정도는 식품의 원형이나 성분의 변화를 허용한다. 보장(保藏, preservation)은 원료를 제조 가공하여 최대한 품질

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.22

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농축산식품이용학4공통 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여

는 1일 요구량의 12.4%, 단백질은 31.3%, 칼슘은 75%, 인 62.5%를 충족 시킬 수 있으며 함황아미노산을 제외한 모든 필수 아미노산은 100% 충족시킬 수 있수 있 ... 이나보장할 수 없게 되기 때문이다. 그러므로 우유는 필히 냉장고에 보관해야 할 것이다. 우유가 훌륭한 식품으로 갖추어야 할 조건 우유는 칼슘, 단백질, 각종 미네랄 등 114가지 ... 양질의 영양소를 포함하여 성장기 어린이와 청소년은 물론 어른과 노인에게까지 훌륭한 영양 식품이 된다. 미 식품의약국에 따르면 탄수화물, 단백질, 칼슘, 인, 칼륨, 비타민 A, D

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 (5%↓) 2850원 | 등록일 2023.01.25

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고려대학교 교육대학원 가정교육과 학업계획서

의 효과: 물리화학적, 기능적 및 감각적 특성 연구, 단백질의 효소 가수분해 및 크기 분별이 항산화 및 항염증 활성 및 근육 손실 억제에 미치는 영향 연구, 가정과수업에서 ESD ... 습니다.저는 또한 노인의 식생활 라이프스타일이 가정식 대체식품(HMR) 소비행태에 미치는 영향 : 수도권 취업 노인의 사례를 중심으로 한 연구, 요구르트 품질에 대한 대두 잔류물 첨가

자기소개서 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.04

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2025 샘표식품 분석 합격 자기소개서

생물의 단백질 분해활성과 연관이 있는 것으로 해석되었습니다.미생물 군집 분석은 qPCR(정량적 PCR)을 이용하여 Bacillus, Tetragenococcus ... 단백질 분해의 결과인지, 특정 미생물의 효소활성에 따른 것인지 구분하기 위해 미생물 데이터를 병합 분석했습니다. 이를 통해 단순한 화학적 수치 이상의 의미를 도출할 수 있었고, 결과 ... 를 만들어내는 연구자를 꿈꾸며, 샘표식품의 식품 분석 및 품질평가 직무에 지원했습니다.샘표는 발효과학을 중심으로 한 연구개발과 데이터 기반의 품질관리 시스템을 갖춘 기업으로, 단순히 맛

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.10.22

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PH 유식품 실험보고서

증류수로 전극 전체를 깨끗이 세척하여야 하며 단백질이나 무기물이 많은 시료의 pH를 측정한 후에는 더욱 주의를 기울여 세척하여야 한다.전극의 유리막 부분이 단백질로 오염되었을 때 ... 4.6으로 낮추는 윈리이다. 우유단백질의 아미노산은 우유의 pH에 따라 결정되는 전하를 지니고 있다. 중성의 pH에서 aspartic acid와 glutamic acid는 음전하 ... 를 갖는 반면, lysine과 arginine은 양전하를 갖는다. 만일 단백질이 중성 pH에서 염기성 아미노산보다 산성 아미노산을 더 많이 함유하고 있으면 음전하를 지니게 되

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.11.11

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(푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오

는지를 알려준다. 현재 영양성분에 의무적으로 표시해야 하는 것은 열량, 탄수화물, 당류, 단백질, 지방, 포화지방, 트랜스지방, 콜레스테롤, 나트륨이다. 이들 영양성분은 각 식품마다 의무 ... 지방 4g, 콜레스테롤 97mg, 단백질 20g이 들어있다.각 성분을 살펴보면 아무래도 탕류다 보니 나트륨 함량이 매우 높게 나타났다. WHO에서 권장하는 하루 나트륨 섭취량 ... 으로 매우 낮게 나왔고 당류도 낮게 나왔다. 고기가 들어있어 단백질 함량이 비교적 높은 편이다. 그러나 소고기가 대체로 지방이 많은 편이기 때문에 콜레스테롤이나 포화지방, 지방 등

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.21

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2024 제일사료 고객지원팀 합격 자기소개서

지식 면에서도 저는 사료의 다양한 성분과 그 효능에 대해 깊이 있는 이해를 가지고 있습니다. 예를 들어 최근에는 새로운 단백질 강화 사료를 고객에게 소개하며, 이 사료가 가축의 성장 ... 을 통해 고객의 지속적인 신뢰를 얻는 데 중요한 역할을 하였습니다.문제 해결 능력 또한 저의 강점 중 하나입니다. 고객이 사료 품질에 대한 불만을 제기했을 때, 저는 즉각적으로 생산 ... 팀과 긴밀히 협력하여 문제의 원인을 신속하게 분석했습니다. 고객에게는 투명하게 조사 결과를 전달하고, 품질 개선을 위한 구체적인 조치를 취하겠다는 강한 약속을 드렸습니다. 이 과정

자기소개서 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.10.21

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농축산식품이용학4)농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

를 창출 필요한 것으로 훌륭한 식품의 중요한 조건이다.식품은 탄수화물, 단백질, 지방의 에너지원을 공급하고, 필수 아미노산, 필수지방산, 비타민, 무기물의 합성이 불가능한 성분을 공급 ... 한다.식품에는 생명체의 성장, 발달 및 유지에 중요한 역할을 하는 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등과 같은 다양한 영양소가 포함되어 있다.이들 중 가장 기본적이고 중요 ... 한 세 종류의 영양소인 탄수화물, 단백질, 지방을 3대 영양소라 부르며, 인간의 활동에 필요로 하는 에너지원을 생산한다.탄수화물은 우리 식생활에서 가장 많은 양을 차지하고 자연

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.10.06 | 수정일 2025.03.17

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[식품위생학및실험] 우유의 신선도 실험 보고서 레포트 (신선유,부패유,알코올검사,자비검사,ph측정)

에 존재하는 미생물(젖산균, 장내세균 등)이 증식하면 산의 함량이 증가된다. 즉 산도가 높아지면(약 0.25%) 가열에 의하여 우유단백질인 카제인이 응고된다. 또한 초유와 이상유 ... 얇은 피막을 형성하게 되는데 이를 램스덴현상이라 한다. 이는 가열에 의해 점도가 저하되어 쉽게 떠오른 지질과 단백질 중 주로 락토알부민이 우유 표면에 생긴 피막성 응고물과 어울려 ... 으로 알려졌으며 포도당이 들어있으면 그 반응은 촉진된다. ③ 가열취 : 우유를 80℃ 이상으로 가열하면 베타-락토글로불린 또는 지방구만 단백질이 열변성되기 때문에 함황 아미노산

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.13

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식품저장학_수업자료정리4_식품의 가열살균법

균이 아닌 균도 고온살균에 견디는 일이 많다.- 물을 첨가하면 살균시간을 줄일 수 있다.(5) 단백질- 내열성을 크게 함(6) 향신료- 내열성을 약하게 함 (겨자, 정향, 양파 ... 의 사멸 : 세포 내 단백질 응고, 세균의 치사량이 대수적으로 증가- 건열에 의한 세균의 사멸 : 세균의 치사량이 차차 증가- 수증기 의한 살균 효과↑ : 통조림(밀봉되어 있어 용기 ... 순간살균법- 식품의 품질과 영양가를 저하시키지 않고 살균 목적을 확실히 달성시키는 방법- 살균의 가열온도를 10℃ 올리면 변패에 관여하는 세균이나 포자에 대한 파괴력은 10배,열

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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