"튀김공정"의 검색결과 입니다.

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"튀김공정" 검색결과 261-280 / 792건

국내 프랜차이즈 산업 실태조사

·········································· 업체에게 기회가 존재할 것으로 보인다.불황의 여파로 65세에 파산한 노인은 자신만의 닭튀김 요리법만큼은 자신이 있었다. 그는 새로이 식당을 차리기보다 그 ‘조리법’을 상품화하기 ... 는 약 95조원이며, 2012년 공정거래위원회에 정보공개서가 등록된 가맹본부 수는 2,926개다.업종별로는 자본 및 기술 진입장벽이 낮고, 가맹점 모집이 용이한 외식업 비중이 높 ... )· Real려하여 우수한 점수를 얻은 우량 프랜차이즈 기업에게 ABF 보증브랜드 인증을 부여하는 제도이다. 이외에 지적재산권 및 산업재산권 보호법을 통해 불공정 행위를 제재하고 있다. 이외

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 57페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.12.14

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외식산업론-프렌차이즈 정보 분석 및 가맹점 운영에 대한 조사 (치킨마루)

마루 기업 평가 및 성공전략참고자료 기업 등록 정보 - >> 공정거래 위원회 (가맹산업거래) 홈페이지 > 정보공개서 (공개서열람) >치킨마루목차서론 – 기업소개, 브랜드소개 ... 한 조리 우수한 품질과 튀김유로 사용하는 “카놀라유”에 대한 자부심 그리고 국내산 천연재료로 만들어 지는 “소스”에 대한 품질을 보증하고 있다.>포화된 국내 시장으로 부터 2007년 ... 적인 가격의 닭튀김을 찾는 사람에게 접근함. 최근에는 KBS TV 개그콘서트의 생활의 발견에 치킨을 협찬 하며 뒷배경으로 사용되는 세트에 치킨마루 로고를 넣어 PPL광고도 하고있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.28 | 수정일 2017.06.09

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싱글족,싱글마케팅,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례

전략튀김 / 비튀김 육가공부분 ㈜하림 과의 제휴 전략 주방가전의 Individualism + 식품의 Minimalizing 하림 의 육가공 시장확대 + AF 의 사후관리수단 하림 ... 홈쇼핑채널 + GS 홈쇼핑 채널 냉동패키지를 위한 하림과의 제휴 전략대형마트 / 편의점에서 구할 수 있는 튀김류 냉동식품은 소량으로는 팔지 않음 분량 - 간편식 활용 간편식 ... ( 레토르트 / 인스턴트 ) 의 사용 맥락을 AF 사용 전제하 튀김식품에도 적용 기존 전기튀김기나 오븐을 사용 할 때 신경써 줘야 하는 기름투여를 미리 처리 , 팩 뒷면에 조리시간

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| 리포트 | 54페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.20

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영국과 한국의 식사문화 비교

를 이용하여 부풀림으로 공정이 간단하다. 그래서 영국에서는 빵이나 케이크, 쿠키, 크래커 등을 통칭하여 '비스킷' 이라는 단어를 쓴다.③ 감자가 많이 생산되어 다양한 요리가 개발 ... hepherd's or sottage pie), 팬케이크, 튀김, 으깬 감자 등 다양하게 이용되었다.④ 자연스러움을 강조하는 조리방식'자연스러움'을 강조하여 음식자체의 맛과 향을 중요 ... pudding)을 곁들인다. 요크셔푸딩은 밀가루, 달걀, 우유를 혼합하여 반죽하고 로스트비프를 하고 난 뒤 흘러내린 육즙의 기름을 부어 구워낸 푸딩이다.② 피쉬 앤 칩스영국의 생선은 튀김

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.12

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빵의 주재료

로서 대량으로 사용이 가능하다)가 있다.- 제조 : 크림을 교반하는 공정을 처닝(churning), 버터 입자를 반죽하는 공정을 워킹(working)이라고 한다. 또한 최근에는 연속식 ... 성이 양호하다.② 용도 : 제과.제빵용 외에 튀김.아이스크림.햄.소시지 등에도 사용된다. 쇼트닝은 빵 반죽이나 버터크림을 만들 때, 공기를 포함시켜 과자를 부풀게 하는 크림성과 비스킷

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.05

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레토르트(Retort)식품의 종류와 제조과정

, 스프류2) 수산가공품-어묵, 기름튀김 어묵, 다랑어기름담금, 멸치·고등어 간장조림, 조개요리3) 육류가공품-양념 햄버거, 블록(덩어리)햄, 블록소시지4) 액상 식품-커피용 밀크 ... 이나품이 있고 이들 식품의 제조공정에는 약간의 차이가 있으나 기본적 제조공정에 대해서는 식품의 상태와 관계없이 동일한 방식이 채택되고 있다. 포장재료의 측면에서 보면 레토르트 파우 ... 치와 트레이 용기, 로켓모양 포장재료에 있어서는 제조공정이 다르다. 또, 이들 레토르트 식품의 포장재료는 포장재료의 안전성, 포장재료가 식품에 미치는 영향, 포장재료를 사용할 때

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| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.12.01 | 수정일 2019.09.09

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전분 및 변성전분의 가공

음 식품산업용도 : 팽윤 , 용해성이 좋고 호액의 투명성 및 노화가 적은 것이 특징 육류 , 어류의 튀김옷 재료 , 전분젤리 제조에 이용에테르 전분 (Ether Starch) 대표 ... 의 건더기 충진과 뭉그러짐 방지냉동 및 레토르트식품에서 상업적 변성전분의 적용에 관한 연구 목적 : 살균과 냉동 및 해동공정에서 점도변화와 수분분리의 문제점이 발생되는 생전분의 변화 ... 으며 가열공정대비 살균과 냉동 및 해동공정에서 변화가 적은 5 종을 선정 1) Firm-Tex ( hydroxypropyl distarch phosphate) 2) Hi-Flo

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| 리포트 | 50페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.05

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맥도날드의 기업소개와 4P분석,SWOT분석,표준화전략,차별화전략 및 제언점

에서건 같은 품질과 맛을 제공하여 같은 만족을 얻어내겠다는 제품 표준화에 대한 맥도날드의 철학이 담겨있다. 이러한 맥도날드의 표준화된 공정은 신속한 서비스 제공을 가능하게 하 ... 며, 과학적인 방법으로의 접근은 소비자들의 만족도를 높임과 동시에 삶이 바쁘면 바쁠수록 현대인들이 점점 맥도날드를 찾게 만들었다.단적인 예로, 맥도날드의 감자튀김용기는 밑에서 보았을 때

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| 리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.01.20

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어떻게 원하는 것을 얻는가 북리뷰 파워포인트 자료

에서 질문 으로 바꿔보세요 ! ? 이건 공정하지 않습니다 ! 이것이 공정하다고 생각하십니까 ? 당장 방 청소해 ! 방이 왜 깨끗해지지 않을까 ?“ 나는 오늘 너에게 정말 기분 좋은걸 ... ⑦ 까다로운 사람들을 대할 때 효과적 !PM 10:55 눅눅한 감자튀김“ 언제나 신선함 을 보장합니다 !” 맥도날드가 스스로 정한 표준을 이용했다 !원하는 것을 얻기 위한 비결 1. 목표

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| 리포트 | 40페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.01.16

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맥도날드

낭비를 줄이고 신선도를 높인 조리 · 판매 체계 Make to stock Made for you생산공정 - 그릴 시스템 얼린 고기 패티는 뒷문으로 , 뜨거운 식사는 프론트로 짧 ... 수 17 명 ( 음식생산에 작업하는 자 - 그릴 5 명 , 튀김 1 명 , Floater 2 명 ) ◐ 햄버거 : 고기덩어리 110 초 (1 인당 작업량 24 개 x2 인 =48 ... =12 개 ) , 빵 55 초 ( 열판 1 개 x 열판당 6 개 조리 =6 개 ) 즉 , 110 초에 12 개 조리 ◐ 생선버거 : 생선덩어리 3.5 분 ( 튀김시설 2 개 x

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| 리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.26

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식중독의 종류와 원인 및 예방방법) 세균성 식중독(감염형 식중독, 독소형 식중독, 알레르기성 식중독), 바이러스성 식중독, 미생물 식중독의 증상과 예방법

이나 튀김류. 어육제품, 샐러드 등의 식품을 매개로 사람에게 침투한다. 살모넬라균이 번식하는 최적온도는 37'C 정도이다. 따라서 우리나라에서는 5-10월 사이에 살모넬라 식중독이 많이 ... 또는 이와 동등한 열처리에서는 사별한다. 가공식품에서 이 균의 오염은 살균 공정이 잘못된 경우보다는 가공 후 재오염되었을 가능성이 크다.건강한 사람들에게서 발병하는 경우가 적

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.24

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오븐에 꾸운 닭 기업분석

였다.②1960년대 이후1960년대 들어서면서 한국은 근대화 및 서구화를 추구하기 시작한다. 이때 외국에서 주로 이용하는 닭요리법인 ‘구이’나 ‘튀김’방법이 들어온다. 1961년 문 ... 까지는 튀김용 기름이 귀해 쇼트닝에 튀기는 것이 대부분이었으나 1971년 해표 식용유의 출시로 튀긴 치킨이 대중화되기 시작한다.④1980년대3저호황의 빛으로 경제가 활발하게 성장 ... 은 건강 치킨으로 육즙이 그대로 치킨에 스며들어 치킨 고유의 담백하고 고소한 맛을 즐길 수 있는 치킨②크런치 양념 치킨-크런치 치킨에 양념을 입힌 것③로스트 치킨-튀김옷을 전혀 사용

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| 리포트 | 24페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.11.02

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[라면][라면 어원][라면 위험요소][라면 일화][라면 꼬불꼬불한 이유]라면의 어원, 라면의 위험요소, 라면의 일화, 라면의 꼬불꼬불한 이유, 라면의 제품 사례,라면과 다른면요리

. 과도한 염분 함량3. 튀김 기름의 문제4. 용기의 환경호르몬 문제5. 수입 밀가루, 의심스러운 스프재료, 화학조미료Ⅳ. 라면의 일화1. 망할놈의 지옥라면2. 다이아나비에게는 죽 ... 으며, 주로 기능성 식품, 영양소 강화 식품, 무설탕, 무방부제 강조, 제조 공정의 차별화를 주장하는 과정에서 전문가나 전문 용어를 사용하여 소비자의 혼돈을 초래하기도 한다고 지적 ... 하면 나트륨성분이 소변으로 빠져 나오면서 칼슘을 같이 바지게 하여 칼슘 부족 현상이 오기 마련이다.3. 튀김 기름의 문제89년 '공업용 유지 파동'이후 라면용 튀김기름은 우지 대신 식물

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| 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.22

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2010 가공학1 4주 pre 제과

과 향을 조정° B／P(베이킹 파우더): 작용 후 중성° 중조(탄산수소나트륨): 과량 사용하면 밀가루 단백질을 약화시키고, 색상이 어두워지며 비누맛, 소다맛을 남긴다.제조공정상 유의 ... 사용된다.5) 튀김기- 제품별 튀김 온도가 다르기 때문에 희망하는 온도를 설정할 수 있는 자동 온도 조절 장치가 부착되어 있다. 소형 튀김기는 수동으로 튀기는 반면 대형 튀김 ... ) 제과 도구- 제과 공정에는 품목별로 많은 도구가 사용되는데 대표적인 도구는 다음과 같다.1) 여러 종류의 팬 : 틀, 납작한 냄비, 철판 등을 용도에 맞게 사용한다.2) 스패튤러①

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.30 | 수정일 2016.04.23

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[실험조리] Potato Chip의 튀김 온도와 품질

튀김 기름을 이용하여 식품을 가열하여 익히는 조작을 튀김이라 하며, 튀김 공정에서의 가열온도는 가열목적에 따라 다르다. 보통 120~200℃정도이고 식품은 기름으로부터 열전 ... 도 원리에 따라 가열 가공된다. 튀김 공정은 가열정도에 따라 식품에 함유된 수분이 급속히 증발하고 증발에 따라 생긴 동공에 튀김기름이 침투하여 튀김식품을 만든다. 소위 기름과 물 사이 ... 가 열의 매체로써 식품을 가열하고 특유의 향미를 부여하며, 단시간에 많은 물성적 변화를 나타내는 것은 튀김만이 가질 수 있는 특징이다.

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.22

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맥도날드 마케팅전략 성공요인 분석 PPT

으로 제공되었지만, 이제는 우유, 생수, 과일주스로 대체 됨 내부적으로는 요리 혁신팀을 만들어 여러 요리를 점검하고, 맥너겟에서 흰색 닭고기의 비중은 늘리고 튀김옷의 두께는 줄이도 ... 현재도 꾸준한 성장세 유지..PAGE:18맥도널드 SWOT 분석..PAGE:19Strength업자와의 높은 신뢰관계모든 공정의 표준화 (언제,어디서나 같은맛)독자적인 Know-how강력한 전문 패스트푸드 브랜드 이미지

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| 리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.22

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학교급식 관리

을 및 유지보수 비용 등을 고려하여 제품 선정라. 학교단위의‘물품용역 통합선정위원회(권장)’ 구성 및 운영으로 급식기구 선정시 공정성과 투명성 제고(3) 노후 급식환경 개선가 ... 미사용, 튀김 음식류 주2회 이하 제공바) 과자, 탄산음료, 사탕 등을 식단에 포함하는 사례 금지사) 나트륨 트랜스지방 제한 및 유해식품에 대한 교육 홍보 강화나. 트랜스지방

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| 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.29

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[외식주방설계] 주방의 구성 및 배치(레스토랑주방-조리구역과 조리과정, 조리기기, 주방배치, 주방평면배치)

나 청소 용이하도록 배수비트 설치-기본적 조리작업은 수프조리, 조림구역, 점, 튀김작업이지만, 규모에 따라 독립적으로 설계-사용 기물 보관을 위해 기본적으로는 전용 선반嗚ack)도 설치 ... 하는 팬트리를 구성하여 계획(5) 배선구역(Dish up)조리된 요리의 담기와 셋업은 최종적인 업장의 인상을 표현해주므로 대단히 중요한 구역이다. 영양학적에도 조리공정적에도 소홀할 수

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| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.07.09

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분식과 패스트푸드 - 분식의 역사, 패스트푸드의 역사, 분식과 패스트푸드에 대한 이해 및 나의 견해

가 늘 먹는 음식이다. 학교 앞 분식집에서 먹던 즉석 떡볶이와 오뎅 국물, 한 줄에 1천원 하는 김밥, 튀김,핫도그 등 늘 향수를 불러일으키고 입맛을 돋운다.경제적으로 어려웠던 산업화 ... 을까스는 유럽의 포크커틀릿이 일본식으로 만들어진 것이지만 포크커틀릿은 튀김옷을 밀가루만 살짝 발라 기름을 둘러 굽는데 반해 일본은 빵가루를 두툼하게 입혀 튀겨내 유럽의 포크커틀릿 ... 과 정육 공정이 산업화하면서 쇠고기 제조 방식도 크게 달라지게 되었고, 소를 키우고 가공하는 마을도 큰 변화를 겪게 되었다. 이 소도축장을 소유하고 있는 콘아그라는 거대한 비육장

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.30

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밀가루에 대해서 알아보자.

(purifier)가 고안되었다. 롤제분기는 1870년 무렵에 실용화되었고, 기타의 공정개량도 진행됨으로써, 오늘날의 대형 제분공장에서만 볼 수 있는 것과 같은 전자동식이며 위생적인 밀가루 ... 의 품질은 사용 목적에 따라 다른 의미를 가지게 되나 '최종 제품을 생산하는 제조공정하에서 가장 경제적으로 좋은 제품을 균일하게 생산할 수 있는 능력'으로 정의할 수 있다. 밀가루 ... 성이 양호하지 못하므로 제분공정중이나 빵을 만들 때 α-아밀라제를 소량 첨가하기도 한다.4) 흡수율: 밀가루의 흡수율은 제빵, 제과, 제면 등의 생산에 있어서 중요한 인자이

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| 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.07.24 | 수정일 2019.09.30

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