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고단백 막걸리 제조 분식의 시장개요' 제과제빵의 역사 맥주 제조 술의 제조 식품기사 실기 와인용어
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"야생효모" 검색결과 261-280 / 573건

  • 자료 표지
    프랑스의 다양한 요인들이 프랑스의 와인을 최고로 만든다
    에 넣어 보관하는 방법, 편리한 운반 등으로 인해 와인의 보급은 물론 소비량 역시 크게 늘어났다.18세기 후반에는 미국에서 수입된 야생포도나무의 뿌리에 있던 기생충의 창궐로 세계 ... 가 일어난다'는 사실이 파스퇴르에 의해 발표되어 효모의 배양, 살균, 숙성에 이르는 와인제조방법이 크게 발전을 이루었다.그 이후 산업화와 교통수단의 발달 덕분에 와인의 생산과 교역
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.05
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    제빵이론 및 실습- 단팥빵 레포트
    에서 출토된 그림이나 유물을 통해 확인된 사실은 B.C 1500년에서 B.C 2000년 경에 야생 효모균을 이용한 발효빵이 제조되었으며 빵을 굽는 오븐이 발달하였다고 한다. 고대 ... 되었다고 해도 과언이 아니다. 밀의 재배는 고대 오리엔트 사람들이 야생 밀을 채취하여 재배하면서부터 시작되었다. 밀의 재배지역은 이란과 카스피해 연안에서부터 티그리스강, 유프라테스강 ... 다.5.로마시대: 고대 로마시대에 벌써 효모를 보존할 수 있는 방법이 개발되었으며, 과자뿐만이 아니라 제빵업의 황금시대로 제빵업이 상업화되기 시작하였다.36만 명의 로마인이 빵
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    | 리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.28
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    프랑스와인,세계의전통주,한국의전통주,전통주시장
    . ● 그르나슈 , 시라 등과 같은 포도품종을 통해 풍부한 향과 맛의 와인을 생산 ● 화이트와인 - 기분 좋은 꽃향 로제와인 - 과일향 레드와인은 - 야생꽃향기 , 향신료향 ... ) 곡물 , 과일 , 꿀 , 우유 등의 원료를 효모로 발효시켜 만든 주류 알콜발효 , 초산발효 , 젖산발효 청주 , 막걸리 동동주1. 서울 , 경기지역 전통주 *계명주 ( 鷄鳴
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    | 리포트 | 63페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.11.07
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    (서울대) 생명공학의 긍정적 영향 (환경분야)
    함 Rhizosphere bioremediation 생장 촉진물질을 방출 → 식물 뿌리 주변의 미생물 생장을 촉진→ 효모 , 곰팡이 , 박테리아 등 미생물의 대사과정을 통해 오염물질을 분해땅 ... 만들어지는가 Nature 지 , “ 멕시코 산간지방의 야생옥수수에서 몬산토사의 유전자변형 옥수수와 동일한 유전자가 발견되었다” - 2001 년 Quist Chapela
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    | 리포트 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.02
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    효모
    Ⅰ서론효모란 ? p1Ⅱ본론1.효모 식품 p12. 식품과 관계가 깊은 효모 p21)맥주 효모 p22)알코올효모(alcohol yeast) p33)포도주효모(wine yeast) p ... 34)청주효모(sake yeast) p45)빵효모 (baker's yeast) p46)유제품 관련 효모 p47)장유효모(soy-sauce yeast) p5Ⅲ결론p 5Ⅳ참고 문헌p5 ... Ⅰ서론효모란?효모(이스트)는 인간에게 있어 유익한 미생물로 동일 진핵균류에 속하는 곰팡이류와는 친숙한 관계이나 원핵균류의 대표선수인 세균류보다는 세포가 크고, 보다 고등한 생물
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.02
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    인간이 만든 신의 술, 와인
    여 압착을 하게 된다. 껍질을 제거하는 이유는 껍질에 있는 야생효모와 세균의 활성으로 향기가 저해되고 발효시 껍질이 위에 떠서 공기와 접촉하여 부패의 원인이 되기 때문이다. 압착을 통하 ... 은 영어로는 와인(WINE), 프랑스어로는 뱅(VIN), 이탈리아어로는 비노(VINO), 독일어로는 바인(WEIN)이라고 한다.와인은 잘 익은 포도의 당분에 효모를 첨가하여 발효 ... 시켜 만든 것으로, 다소간의 알코올과 독특한 향기와 맛으로 오래도록 인류의 사랑을 받아 온 음료이다. 일반적으로 일컫는 와인은 포도로 만든 것을 말하며, 포도 이외의 과일에는 효모
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.28
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    생태학, 생태학 및 실험 기말고사 요점정리 8~12장, 시험문제 100%출제, A+
    , 초파리, 거짓쌀도둑거저리(밀도는 시그모이드 증가 후 장기적 감소를 보임)예외 : 쌍뿔가마우지, 야생염소, 물벼룩(봄철에 증가)10장**경쟁의 2유형-자원경쟁(무서열 경쟁, 쟁탈 ... 의 모델 : 경쟁을 결과로만 서술한 로트라볼트라 방정식, 2가지 자원, 필수 자원의 소모율그림!!!*가우스의 효모실험-시그모이드 성장성장억제 : 알코올 축적임단독 배양시보다 혼합배
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    | 시험자료 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.01.18
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    기호식품 정리
    ? 있는 야생 효모(wild yeast)인 Saccharomyces ellipsoideus나 배양효모 (culture yeast)인 Saccharomyces cereuisiae ... 보다 높은 온도에서 발효시킨다.옛날에는 포도껍질에 있는 야생 효모로 발효시켰지만, 오늘날 양조장에서는 대부분 품질 좋은 배양 효모를 사용해서 발효시킨다.효모는 포도과즙 속 당분을 섭취 ... 하며, 또 찐쌀과 물에 담근 자연의 효모로 발효시켜 체로 거른다.전통주 제조방법(탁주, 소주, 약주)http://paper.cyworld.nate.com/iltae/1295885/원료
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    | 리포트 | 38페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.01.27 | 수정일 2017.09.19
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    발효미생물학 기말자료 및 위생사 시험 대비
    화초산균(Acetomonas, Acetobacter) : 맥주에 악취 부여야생효모( Saccharomycese가 주종임) : 이취, 혼탁의 원인(가장 문제)12. 약주와 탁주 ... 에 세균이 SO2에 의해 증식이 억제되어 있다가, 발효말기에서 숙성시에 걸쳐 젖산균이 증식하여 사과산을 젖산으로 전환시키는 반응이다.(이산화탄소도 함께 생성됨)5. 사과주 효모 ... 단백질 함량이 너무 높은 보리를 사용하면 주질에 어떤 영향을 미치게 되는가?보리의 단백질 분해는 제맥아공정에서 상당히 진행된다. 맥아즙의 아미노산은 효모증식에 필요한 영양원이고
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    | 시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.20
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    [발효][발효 역사][발효 재료][발효와 젖산균][발효와 발효유][발효와 전통발효식품]발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품
    , 고추 등) 재료는 야생 또는 무공해, 저공해로 자란 것을 택하며 제철에 나는 것이 가장 좋으며 가능한 양념재료는 풍부하게 넣는 것이 좋다. 용기는 무공해 옹기를 택하되 계란형 ... 성분 중의 하나인 diacetyl(2,3-butanedione)은 pH와 상호작용하여 병원성균을 포함하는 그람음성균과 효모에 대하여 강한 생육저해를 나타낸다. 넷째, 젖산균 종
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    | 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.03
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    와인에 대하여.
    적으로 발생된 결과라고 추측하고 있습니다.야생 포도나무는 인류에게 손쉬운 식량으로 항상 함께 해 왔습니다.빙하기에 추위에 강한 종만이 살아남아, 재배포도의 베이스가 되는 티비스 비니페라 ... 종이 있습니다.비티스 비니페라는 지중해를 비롯하여, 아프가니스탄, 코카서스, 중부유렵에까지 퍼져 메소포타미아와 이집트 포도재배의 기원이 되었습니다. 이때부터 야생포도는 인간의 손 ... 에 의해서 양조용 포도로 만들어 지고, 현재 양조용 포도는 야생포도의 장점들만을 뽑아, 지속적인 꺾꽂이를 통하여 만들어 진 것입니다.최초의 양조용 포도나무는 현재 이란 북쪽의 카스피
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.28
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    지역사회간호학_역학
    하는 것이 최선.③ 진균, 사상균 fungus: 식물성→ 진균: 아포형성식물, 버섯, 효모, 곰팡이→ 병원성 진균: 피부병(무좀, candida), 흙 속(콕시디오이데스증, 히스토프 ... 류살모넬라증소, 돼지, 가금류, 파충류결핵소, 돼지, 가금류광견병개, 고양이, 여우 기타 야생동물황열원숭이일본뇌염말, 돼지 가금류간 및 폐흡충개, 고양이, 돼지 기타 야생동물촌충소
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.03
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    천연보존료 종류, 저장 - 저장학 레포트
    등 축·육가공품의 보존에서 가장 문제가 되는 것은 net발생)이다. 축·육가공품의 net원인은 미생물 집합체, 야생효모 등에 의한 것이다. 따라서 보존성 향상을 위해서는 이 ... 를 산)의 항균작용은 세균과 곰팡이에 비하면 일반적으로 약하지만 다음 실험을 통해 효과를 확인 할 수 있다.아래 그래프는 sweet pickle에서 분리한 포자형성 효모의 증식억제 ... 에 따라 생육억제에 필요한 초산농도가 다르다는 것을 밝히고 있다.그림 1. 자당과 초산(식초)의 각 농도에 있어서 각종 오이 슬라이스 피클에서의 효모와 생육1-2. 식초와 초산
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    | 리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.17
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    건강과 식품
    요구르트 등의 유제품, 효모의 발효작용을 이용한 빵류 등은 일상생활에 없어서는 안될 중요한 식품들이다.1. 장 류 장류는 콩을 주재료로 한 발효식품으로서 감칠맛을 주 ... 에서 전분질은 주로 곰팡이(aspergillus oryzae)나 맥아에 의하여 생성되는 당화효소(amylase)에 의하여 당분으로 전환되고 당분은 효모에 의하여 혐기상태에서 알코올 ... 과 탄산가스로 분해된다. 포도주나 사과주와 같이 과일 중의 당분이 그대로 이용되는 경우에는 당화과정을 담당하는 곰팡이가 사용되지 않고 효모만이 사용된다. 맥주는 곰팡이 대신 맥아효소
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    | 리포트 | 89페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.06
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    프랑스 와인에 대한 고찰
    부터 품질에 따라 등급이 매겨졌으며 유럽 전 지역뿐만 아니라 신대륙에서도 와인의 수요가 급증하여 주요한 무역상품이 되어졌다.한편 18세기 후반 미국에서 수입된 야생포도나무의 뿌리 ... '미생물에 의해 발효와 부패가 일어난다'는 사실이 파스퇴르에 의해 발표되어 효모의 배양, 살균, 숙성에 이르는 와인제조방법이 크게 발전을 이루었다.포도 재배와 압축기, 여과기 등 ... 으나 우리나라에서 생산되는 포도는 당분이 12-17%밖에 되지 않으므로 부족한 당분을 설탕 등으로 보충한다.③ 아황산 첨가과피에 부착된 곰팡이, 유해세균, 산막효모 등의 살균
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.09
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    발효식품
    이란 무엇인가?발효식품 [ 醱酵食品 , fermented food ]이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이다. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효 ... ?젓 무, 마늘, 고추 등) 재료는 야생 또는 무공해, 저공해로 자란 것을 택하며 제철에 나는 것이 가장 좋으며 가능한 양념재료는 풍부하게 넣는 것이 좋다. 용기는 무공해 옹기 ... 가 요구되어 여러 새로운 청주가 개발되었다.② 맥주맥주는 대맥을 발아하여 이것을 당화하여 호프를 가하여 효모로 발효시킨 것으로 세계에서 가장 널리 가장 다량으로 마시고 있는 알콜
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07
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    분자생물학 정리(생명생물의 과학)
    로부터 야생형 대립유전자 포함 DNA 받았다.접합과정- 1. 성선모에 의해 시작됨2. 성선모가 두세포 근접시킴 -> 접합관이라고 불리는 세포질 연결사 생김3. 접합관을 지나가 ... 은 조절 시점이 있도록 한다.*효모 및 진핵생물 게놈에만 있는 유전자히스톤 유전자, 액틴및 튜블린등 세포골격 단백질과 운동단백질을 암호화하는 유전자사이클린 의존성 인산화 효소를 암호
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    | 리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.08.30 | 수정일 2019.01.23
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    제빵이론 및 실습- 생도넛(도넛, 도너츠) 레포트
    고 부드러우며 부푼 빵은 이집트에서 비로소 탄생하였다. 고분 등에서 출토된 그림이나 유물을 통해 확인된 사실은 B.C 1500년에서 B.C 2000년 경에 야생 효모균을 이용한 발효빵 ... 기원ⅰ 빵의 기원 및 분류빵의 역사는 밀이 재배되면서부터 시작되었다고 해도 과언이 아니다. 밀의 재배는 고대 오리엔트 사람들이 야생 밀을 채취하여 재배하면서부터 시작되었다. 밀 ... : 과실류, 우유, 치즈를 사용한 다양한 제빵법이 소개된 시기이다.5.로마시대: 고대 로마시대에 벌써 효모를 보존할 수 있는 방법이 개발되었으며, 과자뿐만이 아니라 제빵업의 황금시대
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    | 리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.28
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    일본맥주의 역사와 종류/ 현재 일본 맥주 시장 조사 레포트
    황무지와 다름없던 홋카이도 개척 당시 맥주의 원료인 야생의 호프를 발견하고 이를 재배하여 1876년 최초의 맥주를 만들어 낸 것이 삿포로맥주의 출발이다. 맥주의 맛을 아는 이 ... 세계최초의 드라이 맥주로서 탄생된 일본 넘버원 맥주다. 발효과정에서 일반 맥주보다 당분을 분해하는 능력이 강한 아사히 맥주만의 효모를 사용하여 맥주 내 당분을 거의 제거한 슈퍼
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.25
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    제빵이론 및 실습- 소보로빵 레포트
    경에 야생 효모균을 이용한 발효빵이 제조되었으며 빵을 굽는 오븐이 발달하였다고 한다. 고대 이집트의 빵은 양귀비씨나 참깨 등으로 장식되어 있으며 원형, 타원형, 삼각형 등의 다양한 모양 ... . 빵과 소보로빵의 정의 및 기원ⅰ 빵의 기원 및 분류빵의 역사는 밀이 재배되면서부터 시작되었다고 해도 과언이 아니다. 밀의 재배는 고대 오리엔트 사람들이 야생 밀을 채취하여 재배 ... 을 하고있다.4.그리스시대: 과실류, 우유, 치즈를 사용한 다양한 제빵법이 소개된 시기이다.5.로마시대: 고대 로마시대에 벌써 효모를 보존할 수 있는 방법이 개발되었으며, 과자
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    | 리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.28
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2025년 11월 09일 일요일
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