"식품세균"의 검색결과 입니다.

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"식품세균" 검색결과 261-280 / 17,598건

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소독

제는 대개 병원성 세균이나 다른 유해한미생물들을 사멸시키거나 바이러스를 불활성화 시키는 화학 물질을 의미하고, 일반적으로는 성장 중인 세균을 죽이지만, 포자를 형성하는 세균을 반드시 사멸 ... (살균) 기전은 미생물을 제거하거나 사멸시키는 과정이다. 단백질 변성 작용을 통해 미생물의 단백질 구조를 파괴한다. 세포막 손상 기전을 활용하여 세균의 생존 능력을 저하시킨다. 산화 ... 을 활용하여 제품의 안전성을 확보한다. 농업 분야에서 병원균을 제거하기 위해 살균 기법을 사용한다. 식품 보존을 위해 살균 과정을 활용하여 신선도를 유지한다. 미생물의 생존 능력

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.04

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지역사회간호학3-감염병 역학조사 사례 보고서 <초코케이크 섭취로 인한 살모넬라균감염증 집단발생 역학조사 보고서>

조사 분석역학조사결과보고서 작성세균분석과검출균주 PFGE 분석식품의약품안전처식중독예방과 등유통업체, 제조업체 조사 및 수거 검사제품 유통 경로 추적 조사원료 납품 경로 추적 조사각 ... 장관감염→ 수인성?식품매개 감염병 유행으로 판단3. 역학조사의 목적감염병의 차단과 확산 방지 등을 위하여 감염병 환자의 발생 규모를 파악하고 감염경로를파악하기 위해 역학조사 ... 를 실시하였다.Ⅲ. 본론1. 조사대상2018년 9월 3일부터 2018년 9월 5일까지 ㈜OO에서 제조한 우리밀초코케이크를 섭취한 190개교 중 수인성 및 식품매개감염병 증상자가 있

리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.12.24 | 수정일 2024.06.04

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식품가공학

식품가공학 기말대체과제1. 식염의 방부작용 효과와 특수 염장법에 대하여 설명하시오.식염의 방부력 중 주된 작용은 식염용액이 가지는 높은 삼투압에 의한 세균세포의 탈수작용이다.염장 ... 을 통해 식품의 삼투압은 높아지고 수분활성도는 낮아져서 미생물이 자라는 데 필요한 자유수가부족하여 세균세표는 정상적인 발육이 억제되고, 생장억제가 급격하게 일어나면서 세균세포는원형 ... 질 분리(plasmolysis)가 되어 사멸하게 된다.식품 중의 수분이 식염과 결합하여 결합수를 형성하게 되어 수분활성도가 낮아지고, 고농도 식염용액은1)미생물이 분비하는 단백질

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.07

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식품미생물학-미생물과 식품

처리공장 조작기들 (세균, 조류 및 다른 미생물들의 증식을 자극하여 하수를 분해하고,그 부산물을 토양으로 보냄): 산업미생물학자 (빌딩크기의 통에 미생물을 증식시켜 비타민, 아미노 ... 으로 나타낸 것 (일정시간동안의 미생물개체의 증식을 표현)- 원생동물과 조류 : 개체가 액체배지에서 증식할 때 증식곡선이 적용됨: 유사분열로 증식- 균류와 세균 : 개체가 고체 ... 또는 액체배지에서 증식할 때 증식곡선이 적용됨- 세균 : 이분법으로 증식- 균류 : 유사분열과정에 의해 그들 균사끝에 새로운 세포를 형성하여 증식- 바이러스 : 하나씩 증식하는 것

시험자료 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15

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식품위생학

식품위생학생활과학, 40. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.1) 뉴스 기사: 출처 ... (URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점)2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 (10점)3) 원인식품 및 감염경로 (10점)1. 본인이 식중독 사고가 일어난 ... 과 실태3, 식중독 사례 1,1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상3) 원인식품 및 감염경로4, 식

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.09.15

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양식조리기능사 시험문제+해설(1회차)

1. 칼슘과 인의 대사에 장애를 일으켜 골연화증을 유발하는 금속은 무엇인가?① 주석(Sn) ② 카드뮴(Cd) ③ 철(Fe) ④ 은(Ag)2. 식품 1g당 세균 수가 어느 정도일 ... 이 나타나는 식중독은?① 장염 비브리오 식중독 ② 클로스트리디움 보툴리늄 식중독 ③ 황색 포도상구균 식중독 ④ 살모넬라 식중독4. 다음 중 식품과 그에 포함된 독성 성분이 잘못 연결된 것 ... 은?① 감자 - 솔라닌 ② 복어 - 테트로도톡신 ③ 조개류 - 삭시톡신 ④ 독미나리 - 베네루핀5. 식품첨가물의 목적과 종류의 연결이 올바른 것은?① 감미료 - 식품의 변질 방지

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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[보건환경학과] 2021년 2학기 식품위생학 기말시험 과제물(노로바이러스 특성 및 증상 등)

I. 서 론자연계에는 각종 미생물이 무수하게 서식하고 있어서 물질의 순환에 대단히 중요한 역할을 하고 있으며, 이중에서도 식품의 변질과 동식물에 대한 병원작용 등 위해한 작용 ... 을 하는 미생물과 식품 발효와 penicillin이나 streptomycin과 같은 의약품 생산 등에 관여하는 등 유용한 미생물이 있다. 이들 중 식품위생에서 취급하는 미생물은 일반 ... 적으로 세균, 리켓치아, 바이러스, 진균 및 원충 등 병원미생물이 대부분을 차지한다.식중독(food poisoning)이란 일반적으로 '병원성 미생물(세균, 바이러스, 곰팡이, 원생

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| 방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.11.05

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[생활과학과] 2021년 2학기 식품위생학 기말시험 과제물(노로바이러스 특성 및 증상 등)

I. 서 론자연계에는 각종 미생물이 무수하게 서식하고 있어서 물질의 순환에 대단히 중요한 역할을 하고 있으며, 이중에서도 식품의 변질과 동식물에 대한 병원작용 등 위해한 작용 ... 을 하는 미생물과 식품 발효와 penicillin이나 streptomycin과 같은 의약품 생산 등에 관여하는 등 유용한 미생물이 있다. 이들 중 식품위생에서 취급하는 미생물은 일반 ... 적으로 세균, 리켓치아, 바이러스, 진균 및 원충 등 병원미생물이 대부분을 차지한다.식중독(food poisoning)이란 일반적으로 '병원성 미생물(세균, 바이러스, 곰팡이, 원생

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| 방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.11.05

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양식조리기능사 시험문제+해설(2회차)

장애2. HACCP 의무 적용 대상이 아닌 식품은?① 빙과류 ② 비가열음료 ③ 껌류 ④ 레토르트식품3. 보존료의 주된 사용 목적은 무엇인가?① 산도 조절 ② 미생물에 의한 부패 ... 방지③ 산화 방지 ④ 파괴된 영양소 보완4. 식품 품질 저하와 관련이 적은 현상은?① 생선의 휘발성 염기질소 증가② 콩단백질의 금속염 응고③ 쌀에 나타나는 황색 착색④ 어육제품 ... 에서의 인광5. 미숙한 매실이나 살구 씨에 포함된 독성분은?① 라이코린 ② 하이오사이어마인 ③ 리신 ④ 아미그달린6. 아포를 형성하며 식중독을 유발하는 내열성 혐기성 세균

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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식품공학실험_식품의 유통기한 설정

식품공학실험(식품의 유통기한 설정)학과학번이름작성일자1. Abstract이번 실험은 일반세균 수와 VBN의 양을 품질지표로 하여 온도 별 시간에 따른 변화로부터 반응속도상수 ... 를 구하고 Ea와 유통기한을 정하는 것을 목적으로 하였다. 시료는 5℃, 10℃, 15℃, 25℃별 24h, 48h동안 보관한 돼지고기 뒷다리 다짐육을 이용하였다. 일반세균 수는 시료 ... 1mL와 K2CO3 포화용액 1mL를 넣고 밀봉 후 방치하였다. Brunswik 시약 10μL를 내실에 넣은 후, 0.01N-NaOH로 적정하여 VBN의 함량을 측정했다. 일반세균

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| 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.10

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여름철 감염관리

여름철 감염관리 강 사 : 0 0 0 교육일자 : 2023. 00. 00~ 00.00목 차 수인성 , 식품매개 감염병 수인성 , 식품매개 감염병 예방 비브리오 패혈증 콜레라 세균 ... 시킨다 . * 식품매개감염병원 이란 : 건강을 해치거나 해칠 우려가 있는 위해 요인인 유해 세균 , 바이러스 , 기생충 및 화학물질에 오염된 식품의 섭취로 인하여 야기되는 건강 장해 ... 성이질 레이조넬라증 살모넬라균 A 형 간염1. 수인성 , 식품매개 감염병 여름철에는 기온이 상승하여 병원성 미생물 증식이 활발해지므로 수인성 , 식품매개 감염병 집단 발생에 주의

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.12

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성?과제물유형:공통형?과제명:1. 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패 ... 된 식품 사진을 첨부하고, 이 부패에 영향을 미친 미생물을 선정하여 특성을 설명하시오 (20점).2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외 ... 적 요인)을 분석하시오 (15점).3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오 (15점).2. 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질

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| 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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한식조리기능사 시험문제+해설(4회차)

하는 것도 있다② 건조된 식품에서도 잘 자란다③ 대부분 산소가 필요한 호기성 생물이다④ 일반적으로 세균보다 생육 속도가 빠르다3. 대장균이 가장 활발하게 증식하는 온도 범위는?① 0 ... 1. 고온으로 식품을 가열할 때 단백질과 지방의 분해로 생기는 유해물질은 무엇인가?① 엔-니트로소아민(N-nitrosoamine)② 메탄올(methanol)③ 다환방향족탄화수소 ... (polycyclic aromatic hydrocarbon)④ 에틸카바메이트(ethylcarbamate)2. 곰팡이와 관련하여 식품 위생상 올바르지 않은 설명은?① 곰팡이독을 생성

시험자료 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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미생물학 요점정리 입니다/미생물/식중독균/대장균군/곰팡이

제2장 식품과 미생물I. 미생물에 의한 식품의 오염1) 토양 미생물 ? 호기성 세균, 방선균, 곰팡이 , 효모Bacillus (많이 존재), Nocardia(방선균 ... , 동물 표면의 오물, 분뇨함유 퇴비 또는 방류된 분뇨로 오염된 토양이나 하천을 거쳐 식품오염▶토양 미생물중 가장 많고 부패 미생물 ? 세균▶탄수화물 식품 합성 미생물균 ? 세균▶자연 ... 과정에서, 세균에 의해서 생성된 histidine이 탈탄산 작용에 의해 histamine으로 되어 어육 중에 축적■ 내인성 인자식품의 조성 ,물리적구조 ,pH, 수분활성도 , 산화

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| 시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.24

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식품영양학과 학업계획서

식품영양학과 학업계획서.단체급식 관리 및 영양사 실무 수업을 듣고 싶습니다. 그리고 기회가 된다면 연구실에서 논문 작업을 하고 싶습니다. 마지막으로 회사 입사 후 3년 이내 ... 에 커뮤니케이션 과목을 수강하여 조리사와 영양사 간의 갈등 관리 방법론에 대해 학습하였습니다. 이러한 저의 역량을 발휘할 수 있는 최적의 장소가 바로 식품영양학과라고 생각합니다.급식 영양사 ... 을 위한 활동을 했습니다. 이러한 저의 경험들은 앞으로 연구개발팀에서 제품 개발 시 중요한 역할미생물학 실험 수업을 들은 적이 있는데 그 때 다양한 세균들을 직접 배양해서 관찰

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.11

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안전한 식품을 생산하기 위해서는 급식소 등 음식을 생산하는 현장에서의 위생관리가 매우 중요하다. 식품취급자 위생관리, 식품 및 공정 위생관리, 환경 위생관리로 분류하여 조사하고 작성하시오.

하면 수분 때문에 쉽게 썩고, 고기를 밀폐하지 않으면 냄새와 세균이 퍼져 다른 식품에도 영향을 준다. 나는 이런 문제들을 확인하면서, 냉장고 관리가 단순히 깔끔함의 문제가 아니라 안전과았다. ... 안전한 식품을 생산하기 위해서는 급식소 등 음식을 생산하는 현장에서의 위생관리가 매우 중요하다. 식품취급자 위생관리, 식품 및 공정 위생관리, 환경 위생관리로 분류하여 조사 ... 하고 작성하시오.목차1. 서론2. 본론가. 식품취급자 위생관리나. 식품 및 공정 위생관리 (식재료, 공정, 기구·기기 포함)다. 환경 위생관리라. 가정에서의 냉장고 및 식재료 보관 상태

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.13

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고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

연구계획서저는 고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구실에 입학을 하고 나서 보리수 나무 열매로부터 라이코펜 생산을 위한 효소 분해 및 유기용매 추출 복합 공정의 최적화 연구 ... 분석 연구, 식품첨가제 용매가 ZnO 나노입자의 분산성, 용해도 및 세포독성을 증가시키는 기전 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 미국 남성과 여성의 3개 코호트에서 적당한 알코올 ... , Plantamajoside가 HaCaT 세포에서 MAPK 및 NF-ĸB 경로를 억제하여 UVB 및 최종 당화 생성물로 인한 MMP-1 발현을 억제하는 기전 연구, 구강 세균에 대한 항균효과를 갖

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.29

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[감염미생물학 과제] 의학적으로 중요한 감염병

증후군(MERS)Ⅱ. 식품매개 소화기계 감염병가. 식품매개 세균 감염병--------- 51. 보툴리눔증2. 살모넬라 감염증3. 세균성 이질나. 수인성 세균 감염병---------- ... 하여 일어난다. 식품매개성 감염병의 대부분은 세균성으로 발생한다. 식수에 의해 전파되는 것 중 가장 중요한 병원성 세균에는 장티푸스를 일으키는 S.Typhi와 콜레라를 일으키는 V.c ... holerae가 있다.가. 식품매개 세균 감염병1. 보툴리눔증- 무산소성 그람양성세균인 Clostridium botulinum에 의해 생산된 외독소를 함유한 음식물을 섭취해서 발생

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| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.06

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한식조리기능사 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

는 주로 오염된 물·식품을 통해 감염됩니다. 65. ① 0~5℃ 구간이 세균 번식이 가장 느립니다. 66. ③ 5S는 정리·정돈·청소·청결·습관, 살균은 포함되지 않음. 67 ... 1. 우리나라 전통 한식에서 주된 열량 공급원으로 가장 중요한 식품군은? ① 어패류 ② 곡류 ③ 채소류 ④ 해조류 2. 비타민 C의 손실을 최소화하려면 채소를 어떻게 조리 ... 는 주요 성분은? ① 캡사이신 ② 카로티노이드 ③ 안토시아닌 ④ 베타인 44. 식재료 검수 시 ‘관능검사’의 주된 방법이 아닌 것은? ① 시각 ② 촉각 ③ 미각 ④ 세균배양 45

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.29

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세균 감염 사례 보고서(대장균)

2세균 감염 사례 보고서(대장균)과 목 명 :지도교수 :학 과 :학 번 :이 름 :제 출 일 :목 차I. 서론-------------------------------------- ... ------------------ 0I. 서론세균은 생물체 가운데 가장 미세하고 가장 하등에 속하는 단세포 생물로 다른 생물체에 기생하여 병을 일으키기도 하고 발효나 부패 작용 ... 을 하기도 하여 생태계의 물질 순환에 중요한 역할을 합니다. 이러한 세균은 엽록체와 미토콘드리아와 같은 구조적 특징이 없으며, 육안으로는 관찰하기 어렵습니다. 대표적인 세균에는 콜레라

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.04.14

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