"학교급식표준조리법"의 검색결과 입니다.

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급식표준조리법 학교급식조리법 레시피 영양사국가고시 중식 급식경영학 조리레시피 학교급식 전복밥 단체급식 메뉴

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"학교급식표준조리법" 검색결과 241-260 / 568건

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학교급식 표준 요리법-오징어 골뱅이야 채 초무침(중식)

▪ 학교 유형: 농∙어촌형▪ 학교급별: 초등학교▪ 배식 방법: 대면(강제) 배식▪ 인기 메뉴명: 오징어 골뱅이야 채 초무침(중식)▪ 어울리는 식단 또는 행사: 기장밥, 쇠고기뭇국 ... 1kg, 양파, 고추장, 물엿, 식초, 볶은 참깨 조리 방법1. 오징어채는 깨끗하게 씻어 끓는 물에 데쳐낸다.2. 골뱅이는 물을 뺀 후 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다.3. 각 채소

노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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학교급식 표준 요리법-황기녹두찹쌀닭곰탕(중식)

▪ 학교 유형: 농∙어촌형▪ 학교급별: 초등학교▪ 배식 방법: 대면(강제) 배식▪ 인기 메뉴명: 황기녹두찹쌀닭곰탕(중식)▪ 어울리는 식단 또는 행사: 삼계탕사용 식재료 명 (총량 ... 1kg, 대추/건과 0.1kg닭고기(성계) 5kg, 다시마 0.1kg, 황기/말린 것 0.1kg조리 방법1. 다시마, 황기, 대추, 파는 육수를 낸다.2. 닭고기는 깨끗하게 세척

노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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6. 시설, 설비관리

6. 시설, 설비관리1. 급식 시설, 설비관리의 개요?급식시설은 작업공간과 설치된 기기를 의미하며, 설비는 급 배수, 환기, 열원 조명, 냉난방 등을 말함?「식품위생법」과 「학교 ... 급식법」 등 법령에서 제시한 시설 기준에 따라 설치 운영되며, 특히 학교급식의 경우 학교급식 위생/안전점검표에 시설기준과 관리항목이 별도로 제시시설/설비의 설계를 위한 용어 이해 ... 2. 급식 작업시설 관리 (221P 표 6-1, 224P 표 6-2, 그림 6-2)?작업구역은 식재료와 물품이동의 흐름에 따라 검수, 저장, 전처리, 조리, 배선 및 배식, 퇴식

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.07

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전라남도 지방임기제공무원 총무과 조리사 자기 소개서, 직무수행계획서

제공을 통해 공공서비스에 기여하고자 전라남도 지방임기제공무원 조리사 직무에 지원하게 되었습니다. 저는 학교 및 공공기관 위탁급식소에서 약 8년간 조리 실무를 담당하며 단체급식 ... 역량을 입증하는 중요한 자산입니다. 또한 최근에는 HACCP 기준 위생교육, 영양표시기준, 조리도구 살균·관리법 등을 학습하며 급식 현장의 과학화와 체계화에 발맞춘 실천을 꾸준히 ... 전라남도 지방임기제공무원 총무과 조리사 자기 소개서 1. 지원동기 어릴 적부터 가정에서부터 직접 요리를 배우며 음식에 대한 관심과 열정을 키워왔습니다. 대학 시절, 소규모 급식

자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.03.26

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학교급식표준레시피-날치알굴버섯볶음밥

학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별초등? 배식 방법식당 배식? 인기 메뉴명날치알굴버섯볶음밥(점심)? 어울리는 식단 또는 행사굴전과 후식으로 아이스크림사용 식자재 ... , 후추 0.1kg, 청 주0.1kg, 검은깨(약간), 간장 0.2kg, 다시 마0.2kg, 들기름(약간)조리 방법1. 생굴은 소금물에 씻어 약간 듬성듬성하게 다져놓는다.2. 양송이

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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학교급식표준레시피-고구마 치즈롤까스

학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별초등학교학교? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명고구마 치즈롤까스*데미그라소스(중식)? 어울리는 식단 또는 행사옥수수밥 ... .1kg, 마늘 0.05kg,월계수 잎 0.01kg, 청 피망 0.5kg, 물(육수 사용)조리 방법1. 돼지 등심(롤까스용)은 생강즙, 청주, 후추, 소금을 넣고 잡냄새를 제거

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.03

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(급식경영학) 1. ① 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료를

부여 기술이 해당된다. 기술적 능력은 표준 레시피 작성, 대량조리 기술, 기기 사용법 교육, 급식전산 프로그램 사용 등이 있다. 급식경영자는 경영능력 가운데 법령에 관한 지식을 알 ... 고 있는 것이 중요하다. 식품위생법, 국민영양관리법, 학교급식법 등 급식과 관련된 다양한 법이 있기 때문에 법에 위반되지 않도록 조심해야 한다. 이외에도 영유아보육법, 아동복지법 ... , 산업안전보건법, 축산물 위생관리법 등이 급식경영과 연관성이 있다. 급식소는 학교, 기업 등 다양한 곳에서 운영이 이루어지기 때문에 관련 기관이 속해 있는 법령을 파악하여 급식소

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.23

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음식레시피-함박스테이크(중식)

학교급식 표준조리법? 학교유형도시형? 학교급별초등학교? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명함박스테이크(중식)? 어울리는 식단 또는 행사통밀현미밥, 아욱된장국, 함박스테이크 ... )스테이크 소스/스테이크 소스(3.64- 4 )버터/버터( 0.41 - 0.45 )조리 방법(함박스테이크)1. 쇠고기, 돼지고기는 2번 갈은 것으로 납품받아 다진 생강, 다진 마늘

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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강의시간에 학습한 주제(차시별 주제나 혹은 학습자가 임으로 주제를 선정) 바탕으로 선정한 단체급식소(집단급식소) 분석하고 개선방안을 제시한다.

게 되지만 군대라는 조직 특성상 취사병이 자주 바뀌므로 조리기술 수준이 꾸준히 지속되기 어렵다.넷째, 연간 급식계획을 바탕으로 계약되는 식재료로 인해 표준식단이 운영되고 있기 때문 ... 의 필요성은 점차 증가하고 있으며, 보편화 되어 가고 있다(이윤경 외, 1995).우리 사회에서의 단체 급식이라고 하면 일반적으로 학교급식과 병원급식, 기업체에서 하는 기업체급식 ... 기를 고집하고 음식의 조리 측면에서는 조리가 간편한 인스턴트 음식을 선호한다(여운승, 2004).하지만 이러한 사회적 흐름을 그대로 반영하지 못하는 것이 현재의 ‘군대급식’이

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.13

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학교급식표준레시피-수제떡갈비+호두엿장소스

학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별초등? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명수제떡갈비+호두엿장소스(점심)? 어울리는 식단 또는 행사우거지된장국, 상추(또는 ... 는다.6. 호두는 적당하게 다져서 마른 팬에 볶아낸다.7. 소스는 다진 양파를 볶다가 다시마 육수를 적당량(학교의 소스 분량)을 넣고 간장, 데리야끼, 청주, 생강즙, 물엿으로 농도 맞춰가면서 끓인 후 볶은 호두를 넣고 마무리한다.

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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(급식경영학) 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오

를 위한 정책사업으로 시행되고 있어 다른 급식 유형과 차별화 된다(김승민, 2017).학교 급식의 관리방식은 각 개별급식소에서 급식 생산과 배식이 이루어지는 단독조리 외에도 급식 효율 ... 성을 높이기 위한 방안으로 일보 학교에서 공동으로 생산하여 단위 학교로 배송하는 공동조리방식, 한 명의 영양사가 인근 여러 급식소를 순회하면서 관리하는 공동관리 방식으로 운영 ... 되는 학교도 있다(김승민, 2017).학교급식은 실시초기에는 직영급식 형태로만 운영되었으나 1996년 개정된 학교급식법에 따라 위탁급식이 허용되어 중고등학교를 중심으로 위탁급식 형태

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.27 | 수정일 2023.09.22

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방송대_22학년도2학기)_급식경영학(공통) - 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오

에 대해 설명하시오.(14점)1) 급식 시스템의 정의와 특징(7점)2) 급식 시스템의 모형과 구성요소(7점)2. 시설별 급식 유형(산업체급식, 학교급식, 병원급식, 사회복지시설 급식 등 ... ) 산업체급식의 특징2) 최근 이슈 및 경향4. 학교급식의 특징과 최근 이슈 및 경향1) 학교급식의 특징2) 최근 이슈 및 경향참고문헌1. 급식 시스템의 정의와 특징급식 시스템이란 급식 ... 을 지닌다. 예를 들어 전통적인 조리방법을 활용하던 급식조직이 새로운 방법을 도입한다고 하더라도 고객에게 좋은 질의 음식을 제공하겠다는 목적이 변하지는 않는 것이다. 넷째, 경계

방송통신대 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.02.12

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학교 급식 레시피입니다. 1. 감자탕(중식) 2. 훈제 오리 채소 무침(중식) 3. 문어 새우 덮밥 4. 추어탕 5. 김치 스파게티(반찬용) 6. 감자수프

은 후 물에 담가 전분 제거함. 학교급식 표준 조리법 ? 학교 유형 농촌형 ? 학교급별 초등 ? 배식 방법 대면(강제) 배식 ? 인기 메뉴명 훈제 오리 채소 무침(중식) ? 어울리 ... 학교급식 표준 레시피 ? 학교 유형 농촌형 ? 학교급별 초등 ? 배식 방법 대면(강제) 배식(고기반찬, 국) 자율배식(김치, 나물반찬, 밥) ? 인기 메뉴명 감자탕(중식 ... 의 싱싱함이 사라지게 된다.) 학교급식 표준 비방 ? 학교 유형 농?어촌형 ? 학교급별 초등 ? 배식 방법 대면(강제) 배식 ? 인기 메뉴명 문어 새우 덮밥 ? 어울리는 식단 또는

노하우 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.27

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급식경영학 성공적인 경영의 기준 효과성, 효율성, 혁신성

어 조리 스킬이 부족하거나 인력이 부족하여도 손쉽게 조리할 수 있으며, 조리법의 표준화를 통해 급식소마다 균일한 품질의 음식을 생산할 수 있다는 장점이 있다. 또한 식재료의 전처리 ... 을국류, 당류, 반찬류 등 냉장·냉동 제품이 단위급식소에 공급되고 있으며 이러한 제품은 단순 가열 및 해동, 희석을 통해서 바로 사용할 수 있다. 따라서 조리법을 단순화할 수 있 ... 의 가 모양, 온도 등을 조사한 기호도를 식단 작성 시 반영한다면 효과성을 높일 수 있을 것이다.⑶ 학교 급식을 통하여 학생들의 심신 양성과 식습관 변화, 영양 교육적 효과를 거두

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.14 | 수정일 2020.09.14

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(급식경영학) 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오

를 목적으로 하지 않고 특정 다수인에게 지속적으로 식사를 제공하는 행위 또는 그러한 식사를 의미하며, 식품위생법에서는 집단급식소에 대해 기숙사, 학교, 병원, 그 밖의 후생기관 등 ... 하위기능들이 작용하도록 통제하는 것이다. 업무표준, 계획표, 급식의 목적과 목표, 지침과 절차, 식품위생법과 계약서, 규제 등이 외부적 통제의 역할을 한다.⑤ 급식시스템과 관련 ... 과 구성요소(7점)2. 시설별 급식 유형(산업체급식, 학교급식, 병원급식, 사회복지시설 급식 등) 중에서 2개를 자유롭게 선택하여, 선택한 유형의 급식 특징과 최신 이슈나 경향을 설명

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.11 | 수정일 2023.09.22

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레스토랑서비스경영론 요약본

는급식노인양로, 요양원 급식장례식 급식* 급식 대상에 따라 급식 목적이나 방법, 행정관청이나 관계법령 등이 다르기 때문에 급식관리자는 급식 대상별 특성을 파악해야 함1) 학교급식 ... 식기관리원가 및 정보관리: 원가분석, 손익분석, 손익분기분석 등1) 영양사: 질병 예방과 건강 증진을 위해 급식관리 및 영양서비스를 수행하는 전문인* 업무에 따른 구분학교- 영양 및 ... 식생활 개선에 관한 학생지도와 학부모 상담 및 교육- 효율적인 학교급식을 실행하기 위한 교직원 교육산업체- 급식 대상자의 영양교육 및 상담- 직업병 및 성인병 예방을 위한 연구

시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.06

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음식레시피-곤드레나물밥(중식)

학교급식 표준조리법? 학교유형농촌형? 학교급별초등학교? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명곤드레나물밥(중식)? 어울리는 식단 또는 행사팽이된장국, 배추겉절이, 찰보리머핀 ... 2, 부추(혹은 달래) 0.3마늘, 대파간장 0.4, 다시육수, 고춧가루, 참기름, 참깨, 들기름조리 방법1. 쇠고기는 밑간하여 볶는다.2. 당근, 표고버섯은 잘게 다지거나 민

노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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급식경영학

주된 인력인 영양사와 조리사의 중요성이 대두되고 있다. 단체급식사업은 “학교, 병원, 산업체 등 조직의 본원적 목적이 식사제공이 아닌 조직에서 식사를 제공하는 업종의 집합체 ... 면서 최고 또는 중간 경영자로 분류되며, 기술적 능력, 인간적 능력, 개념적 능력을 필요로 한다. 급식 경영자에게 필요한 기술적 능력으로는 대량조리기술, 대량조리를 위한 표준레시피 ... 과정에 있던 국내 급식산업은 학교, 병원, 사업체 단체급식시설의 급식 업무를 전문적으로 위탁, 경영하도록 급식 전문위탁경영회사가 등장하여 급식관련 분야에서 큰 역할을 담당하고 있

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.09.15

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아워홈,식자재유통산업,3C분석

.6 조 규모 위탁급식시장 다양한 규제에 노출된 시장 → 학교급식법 개정 ( 학교급식의 직영급식 의무화 ) / 대기업의 사업진출 제한 대형위탁급식업체 ( 아워홈 , 현대그린푸드 등 ... ) 의 경우 식자재의 자체조달비중을 늘리고 있음 중소급식업체는 외부조달 의존도 높음 직영급식시장 해당 기관이 직접 식당을 운영하며 대다수가 학교 , 병원 , 공공기관 . 학교 ... , 직영운영 급식업장의 영양사 , 조리사 들에게 운영지원 컨설팅 서비스 지원 - 유로가입비가 있음 . 메뉴 컨설팅 조리지원서비스 위생진단 및 교육 서비스 친절 교육 각 분야별 전문인력

리포트 | 31페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.09.12

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(단체급식관리) 메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다. 단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사

업한 메뉴 형태는 계절 식품을 사용함으로써 메뉴를 변화시킬 수 있고, 식자재를 효율적으로 관리할 수 있으며, 조리 작업의 관리와 표준화가 용이하다.변동메뉴는 급식소의 여건이나 식 ... 고 어두운 톤은 식욕을 억제한다. 따라서 이러한 색깔들의 음식을 균형 있게 계획해야 하고, 다양한 조리법을 사용하며 재료의 중복 사용을 피해야 한다.(2) 급식관리 측면가. 예산예산 ... 적으로 증가하고 있어 단체급식이 대한민국 국민의 식생활과 국민 건강에 중요한 역할을 하고 있다.단체급식이란 병원, 학교, 사회복지시설, 산업체, 군대 등의 조직에서 식사를 제공

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.31

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