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두부제조 두부 제조 실습 두부제조원리 가공학 두부 풀무원 식품기사 실기 식품가공
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"두부제조과정" 검색결과 241-260 / 1,526건

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    발효유 제조 결과레포트 A+
    ) 등의 제조과정을 체득할 수 있다.- 유산균의 젖산발효 원리에 대해 이해할 수 있다.5. Reagent & Equipment- 우유, 탈지분유, 설탕, 펙틴, 유산균(분말, 액상 ... 1. Theme : 유산균 농후발효유(호상, 액상)의 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 발효유(농후발효유=호상요구르트), (액상요구르트 ... 등6. Method< 농휴발효유(호상)의 제조 >① 우유 1L, 탈지분유 30g, 설탕 70g, 펙틴 1.5~2.0g을 혼합시킨다.② 100℃에서 30분동안 중탕한다.- 갈변억제
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20
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    사업계획서(창업계획서) : 여성디저트 뷔페 사업계획서
    는 제조과정을 공개하여 누구나 쉽게 홈베이킹을 할 수 있게끔 한다 판매사업 문화사업 사업내용 현재 유동인구가 많은 번화가에서 젊은 층인 20~30 대 여성들이 즐길 수 있는 다양 ... 의 생두 유통업체 , 및 로스팅 업체를 거쳐서 생두 및 원두를 공급받고 있으며 업체에 따라 국내 수입원 등의 추가적인 중간 유통과정을 거치고 , 생두의 경우는 자체적으로 로스팅 과정 ... %) ▶ 유통방법 던킨도너츠 체인 같은 경우 튼튼한 유통구조를 가지고 있다 . 공장에서 직접 도너츠가 제조되어 가맹점까지 하루에 2 번씩 배달되며 커피나 음료는 직접 주문 즉시 만든
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    | 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.26
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    cj제일제당 기업분석
    제조 업체인 ‘해찬들’ 인수로 전통 장류 시장에 본격 진출, 해찬들의 기술력과 CJ제일제당의 영업&마케팅력을 결합하여 시장을 선도하고 있으며 '다담 된장찌개', ‘다담 얼큰한 찌개 ... 적으로 출시해 왔습니다. 또한 국산 콩과 천연 간수로만 만든 행복한 콩 두부, 건강하고 맛있는 바다 영양을 제공하는 수산식품 등을 통해 신선사업분야를 점차 확대하고 있습니다. 이 중 두부 ... 의 대학생활 중, 가장 뛰어난 성과를 이뤄냈던 경험을 구체적으로 적어주세요. ① 그 일을 시작한 계기, ② 노력한 과정과 결과, ③ 최고라고 생각하는 이유를 반드시 포함하여 작성
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    | 자기소개서 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.03 | 수정일 2020.06.23
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    우리생활에 활용되고 있는 화학제품(성분)의 종류, 용도, 위생상의 문제에 대해서
    를 제조할 때 콩물을 끓이는 과정과 인삼 가공 과정에서 대표적으로 사용된다.그림 2 두부에 사용된 소포제(2) 소포제가 인체에 미치는 영향2016년 환경운동연합에 따르면, 소포제 중 ... 실록산, 옥시스테아린, 이산화규소, 소르비탄모노스테아레이트, 규소수지 등이 포함된다.소포제는 가공식품을 제조할 때 거품이 생기는 것을 막거나 감소시키기 위해 사용되며, 특히 두부 ... 의 멜라민을 섭취할 때 결정 형태로 신장을 통해 배출된다. 배출 과정에서 멜라민 결정이 신장의 요농축 과정에서 농축되며, 소변 중 옥살산 칼슘이나 요산과 결합함으로써 결석을 생성
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.10
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    <아동복지론> komi 이론
    시킬 목적으로 사용하는 것이다. 또, 식품을 제조/가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질을 말한다. 이 경우 기구/용기/포장을 살균 ... 제품을 살균하는데 사용하는 화학물질 (두부, 어육제품 등…) ♥ 향신료 : 식품의 기호적 가치를 증징할 목적으로 냄새를 강화, 또는 변화시키거나, 좋지 않은 냄새를 없애기 위하
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.13
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    두부의 제조
    두부 제조과정 중 응고과정은 두부의 종류나 맛, 수율을 결정하는 중요한 공정으로서 응고제의 종류, 두유온도, 두유농도, 응고제 첨가량 등에 따라 두부 상태가 달라진다. 우리 나라 ... 두부의 제조1. 서 론▶ 두부의 정의우리 식생활에서 가장 서민적이고 영양가 높은 식품이 두부다. 두부는 식품공전에 ‘대두를 원료로 하여 얻은 대두액에 응고제를 가하여 응고 ... 이나 지방 등을 열탕으로 용출시키고 동시에 단백질을 열 변성시켜서 응고제에 응해 응고시킨 수분이 많은 겔 식품을 말한다.▶ 두부원료인 콩 단백질의 조성두부제조에 적합한 콩은 무엇
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.12
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    두부
    콩물과 물을 1:1 비율로 섞으면서 다시 끓인다 끓이는 과정에서 거품이 많이 나는데 콩기름 등을 넣으면 거품이 준다5. 굳히기와 간수 넣기 두부 만들기에서 가장 중요한 작업 ... “ 두부 만드는 방법과 종류 ”두부 만드는 방법 콩 불리기 2. 갈기 물에 불린 콩은 물을 적게 넣고 간다 . 더운물을 간 코에 붓는다 그래야 콩 물과 비지 분리가 잘 된다3 ... . 거르기 4. 끓이기 곱게 걸러야 부드러운 두부를 만들 수 있다 곱게 간 콩은 콩물과 피지로 분리 한다 콩물은 두부를 만들고 비지는 따로 국 끓일 때 사용한 다 미리 물을 꿇인 후
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.12
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    (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상2
    과목명: 식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존 ... 스러운 일이라 할 수 있겠다.따라서 이하에서는 식품첨가물의 정의에 대하여 살펴보고 가공식품 한 종의 가공, 제조 과정에서 사용된 식품첨가물들에 대하여 살펴보며 해당 가공식품의 품질 ... 을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물에 대하여 제안하여 보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 식품첨가물의 정의식품첨가물은 식품의 제조·가공 과정에서 보존 기간
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.09
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    식품미생물-된장, 아스퍼질러스(Aspergillus oryzae)
    1. 서론 1.1 주제선정이유 1.2 된장의 정의와 역사 1.3 된장의 종류 2. 본론 2.1 된장의 제조과정 2.1.1 메주만들기 2.1.2 재래식 된장의 제조과정 2.1.3 ... 개량식 된장의 제조과정 2.2 된장에 관여하는 미생물 2.2.1 곰팡이란? 2.2.2 된장 발효와 곰팡이 2.2.3 된장제조에 관여하는 곰팡이 2.2.4 된장의 세부 미생물 3 ... 는 호불호가 갈리지 않는 음식이다. 또한, 된장은 우수한 식물성 단백질 급원식품이다. 옛날에는 만드는 과정에서 많은 시간과 노력이 들어가지만 오늘날에는 공장에서 대량제조되어 집
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    | 리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2024.09.16
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    (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조2
    식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위 ... 첨가물에 대한 정의와 우려(1) 한국우리나라 식품위생법 제2조 2항에서 “첨가물이란 식품을 제조, 가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등 ... 가 일본만의 독특하고 신비한 음식문화에 엄지를 치켜세운다. 일본은 식품첨가물을 ‘식품의 제조 과정 또는 식품의 가공 또는 보존 목적으로 식품에 첨가, 혼합, 침윤 등의 방법으로 사용
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.14
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    화학실험보고서 - 비누의 제조
    . 이러한 원리는 비누의 제조나 두부의 제조에 이용된다. 콩 단백질은 친수기를 가지고 있으므로 물과의 친화력이 강하여 쉽게 엉기지 않는다. 그러나 전해질인 간수(염화마그네슘 ... , 특히 이탈리아의 사보나 지역이 비누제조업이 중심이 되면서 사보나는 비누를 가리키는 라틴계 호칭의 어원이 되었다.중세시대에, 지중해 연안에 위치한 남부 프랑스의 항구 도시 마르세유 ... 는 무역의 발달과 함계 번영하게 되었다. 마르세이유는 12세기 경에 비누 제조기술을 도입하였다. 프랑스는 16세기 초에 인도로부터 리넨 섬유를 수입하면서 리넨 공업이 융성
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.25
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    밀가루 종류에 따른 gluten 함량 비교
    이루어지고 있다.(이용훈, 정길영, 고은솔, 김현석, (2017), 파지두부와 옥수수전분을 이용한 글루텐 프리 머핀의 제조와 특성, 한국산업식품공학회.)하지만 글루텐 프리 식품 ... 이 10% 이하의 결과 값으로 나와야 하는데 약 0.22% 초과한 것을 볼 수 있다. 이는 실험 과정 중 외부적인 요소 때문에 실험 결과 값에 오차가 생긴 것으로 생각된다. 첫 번
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05
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    식품업계의 담합
    9.3%, 두부 8.6%, 밀가루 5.0% 등 다소비 품목에서 가격 인상이 뚜렷하게 나타나 체감물가는 부담이 가중됐다고 지적했다.협의회는 또 제조업체들이 비슷한 시기와 폭으로 가격 ... 에서 관리ㆍ감독해야 한다.또한 공정위는 가격을 인상하는 과정에서 불공정 행위가 없었는지 철저히 점검해야 한다. 특히 담합 징후가 포착될 경우에는 대대적인 조사에 착수해야 하 ... 다.한국소비자단체협의회 물가감시센터가 지난해 생활필수품 가격조사 결과를 분석한 결과 고추장, 우유, 두부, 밀가루 등에서 인상추세가 뚜렷했다고 8일 밝혔다.고추장 9.7%, 우유
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.08
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    식품가공학) 두부 제조 및 두유의 응고 실험
    는 침지시킨 콩을 마쇄하는 과정에서 리폭시게나제(lipoxygenase)가 불포화지방산에 작용하여 발생하므로 이를 불활성화시키기 위하여 가열을 한다. 두부 제조과정에서도 역시 가열을 하 ... 식품 가공학 및 실험실험 7. 두부 제조 및 두유의 응고 실험실험 날짜2004년 4월 29일 목요일1. 실험 목적두부를 제조 및 두유의 응고 실험을 통해 콩단백질의 특징을 알 ... % CaSO4, 10% MaCl2, 10% CaCl2, 10% Al2(SO4)3- 면보, blender, 두부틀, 비이커4. 실험 방법(1) 두부 제조① 대두 200g을 12시간
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16
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    6차 산업 우수 관광상품 제안서(사업 계획서)
    방앗간 & 카페형 레스토랑 구축○ 방앗간에서 만들 수 있는 다양한 전통음식 체험 프로그램 운영- 참기름 로스팅 및 착출 과정을 직접 체험케 함 - 두부 및 두유 만들기, 떡 만들기등 ... 의 정서에 방앗간은 갓 재배한 신선한 농작물을 바탕으로 기름도 만들고두부도 만들고, 국수도 만드는 마을의 꼭 필요한 만능 로스터리 & 제조공장으로 계속 남아 있다.● 더불어 전통 ... 로 이원화 제안,판매 활성화● 다양한 제조 과정을 고객이 직접 관찰 할 수있도록 오픈 키친으로 구성,고객 희망에 따라 아이들과 함께 쿠킹 클래스 진행이 가능하도록 한다.■ 체험 컨텐츠
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    | 리포트 | 15페이지 | 4,500원 | 등록일 2016.11.14 | 수정일 2018.11.14
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    교수님이 극찬하신 A+++ 지역사회 산업간호케이스입니다. 엄청 세세한 산업간호과정예요!
    mg/m30.9216여과 채취법X(호흡용)분진김OO0.1139중량분석법(분진)노OO두부 건제부(제조)290dB(A)75.3소음노출량계X(청력용)소음김OO72.2안OO1390dB(A ... 관수기준치(단위)측정치(단위)이OO두부 건제부(제조)- 소음1390dB(A)81.2- 미흡한 방음 시설- 대상자 면담결과 소음으로 인한 웅웅거림 경험 호소확인.- 현장시찰 시 심한 ... 소음 경험.- 보호구 필요성의 낮은 인식으로 보호구(귀마개) 미착용.? 스트레스 대처에 대한 지식부족-두부 건제부 제조파트에서 일하는 김모씨의 스트레스 반응 검사 결과 51점
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    | 리포트 | 31페이지 | 3,200원 | 등록일 2017.06.07 | 수정일 2017.06.28
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    두부 제조 고찰 [A+ 실험레포트]
    이번 실험은 두부를 직접 제조해보고 그 과정에서 응고제로 사용된 글루코노델타락톤(GDL)이 두부에 미친 영향을 관찰하는 실험을 해보았다.먼저 두부의 제조원리는 콩 단백질의 대부분 ... 를 우리조의 응고제인 GDL의 첨가온도인 85~90°C에 맞게 가열하고 응고제를 넣어줄 때에는 뜨거운물 90ml에 9g을 넣어 제조해 2~3회로 나누어 넣는다. 두부에 넣어주는 응고 ... + 이온이 방출되어 pH를 낮춘다. 이 때 카제인의 평균등전점인 pH 4.6보다 낮아지게 되면 단백질끼리 응어리지며 붙게 된다. 일반적인 간수들처럼 결합하여 응고한 것이 아니기 때문에 부드러운 순두부 제조에 많이 사용된다.
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23
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    식품첨가물 보고서
    물이다.? 종류 : 고도표백, 차아염소산나트륨, 표백분? 사용식품 : 두부, 어육제품, 햄, 소시지, 채소, 음료수 제조? 이형제(release agent)? 빵의 제조 과정 ... 을 제조?가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용되는 물질」로 정의하고 있으며, 원칙적으로 식품첨가물은 과학적으로 안전성이 입증된 물질에 한하 ... 에 잔류하여 효과를 발휘한다. 또한 가공식품의 제조에 사용되나, 제조과정 중에 제거되어 최종제품에는 잔류하지 않는 것도 식품위생법에서 말하는 식품첨가물에 포함된다. 이와 같이 최종제품
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.28
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    발효유 제조 예비레포트 A+
    1. Theme : 발효유 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 발효유의 발효원리를 안다.- 발효유의 제조 원리를 익혀 제조한다.5 ... 의 알코올을 함유하므로 젖술(milk wine)이라고도 함- 산성우유는 두부와 같이 응고되어 있으므로 요구르트와 같이 그대로 마심- 이것을 부수어 설탕 ·향료 등을 가하고 젖산균 ... (乳狀液) 상태로 혼합하는 경우도 있음① 발효유 종류ⓐ 액상발효유- 야구르트 제조에 사용되는 유산균- 유산간균 속의 Lactobacillus casei- Lactobacillus
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15
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    채연희 앙트레프레너십(Entrepreneurship) 산업분석 A+ PPT
    더라도 품질 좋은 원재료로 만든 프리미엄 제품으로 차별화 프레시 킷 (Fresh Kit) ‘ ’ Ex) 풀무원 순두부찌개 키트 요리 구성품들의 패키지로 요리의 편리함 육수 만드는 과정 ... ’ 류의 증가 대기업의 영향력 플랫폼의 다양화 과거 대표 HMR 카레 , 짜장 비율이 줄어듦 탕 , 국 , 찌개류가 늘어나고 있음 중소 HMR 제조업체는 매출 규모가 작고 원가율이 높은데 ... 노량진 컵밥 가격 2300 원 ~4500 원 사이 HMR 제조업체 개선사항 설문조사 (107 명 ) 1 위 ‘ 맛 ’ 2 위 종류의 다양성 3 위 가격4-2) 위생과 안전성 04
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    | 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.13
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2025년 11월 08일 토요일
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