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두부제조 두부 제조 실습 두부제조원리 가공학 두부 풀무원 식품기사 실기 식품가공
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"두부제조과정" 검색결과 321-340 / 1,526건

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    식품기사 식품화학 요점정리(16개년기출이론정리)
    ,BHA)*지방산화 중 발생하는 휘발성분-오메가-6 지방산인 리놀레산으로부터 유래된 전형적인 휘발성분은 hexanal이다.-유지의 자동산화과정 중 휘발성분은 hydroperoxide ... 렌ㄴ에 의하여 Paracasein이 되며 의 존재하에 응고되어 치즈제조*달걀의 청변현상: 난백의 황화수소가 난황의 철이 가열을 하면 황화철이 형성되어 청록색으로 변색되는 원인*대두 ... 로 키토산 제조에 사용된다이눌린: 베타-fructofuranose의 주성분베타글루칸: 베타-glucose가 베타결합셀룰로오스: 베타-glucose의 베타결합..(?)*gel의 건조상태
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    | 시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.06 | 수정일 2021.01.24
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    식중독 사고 사례에 대한 고찰
    위하여 pilot scale 등의 여과 과정에서 입자 제거의 필요성을 제시하였다.(2) 2016년 사례2016.07.04.의 식중독 기사를 보면 “약목중 학생과 교사 등 240명 ... 을 발견했다. 따라서 균이 검출된 판매장의 경우, 그 시설이나 설비 또는 칼, 도마 등 제조 도구 및 기다 작업장 환경 등에 위생적인 문제점이 있다고 추측할 수 있다. 이로써 각 시설 ... , 설비 또는 작업장 환경에 대해 철저한 세척과 소독 등 위생적인 제조 작업장이 될 수 있도록 각별한 주의가 필요할 것으로 사료된다.(3) 2017년 사례2017년 11일 “남원시
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.24 | 수정일 2024.10.04
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    품질경영 TQM 기업사례
    (Quality Control) → 제조공정관리위주(Statistical Quality Control) → 고객만족위주(Quality Assurance) → 총체적 품질관리(Total ... 는 지도자의 위치를 가지고 교육, 지도하는 능력과 높은 통계적 지식을 습득하여야 한다. 블랙벨트는 품질 담당자로서 식스시그마의 개별적 프로젝트를 이끌어 가기위한 역량을 키우는 과정 ... 낮지만 식스시그마 활동의 리더 격의 존재로 약 5개월 보름정도의 교육과정을 거친다.(3) 포드 품질경영 사례1980년대 동안 포드는 품질개선에 있어 많은 가시적인 성공을 거두
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    | 리포트 | 14페이지 | 5,500원 | 등록일 2017.08.16 | 수정일 2018.09.03
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    [취미와예술 D형] 요즘 우리 텔레비전에서 유행하고 있는 이른바 “먹방”에 대해 분석해 보십시오. 먹방 프로그램의 개요, 그 프로그램은 먹고 마시기를 어떻게 취급하고 있으며 그것은 우리 사회 구성원들에게 어떤 영향을 미칠 가능성
    는 팁은 '두부김치 스햄'이다.“맛있는 녀석들” 프로그램은 본능적으로 맛있는 것을 찾아내고, 맛없는 음식도 맛있게 제조해 먹는, '맛'을 아는 녀석들의 '더 맛있게 먹는 방법'이 프로다. ... 하는 영어 ‘entertainer’를 합성한 신조어), ‘요섹남’(요리하는 섹시한 남자)으로 대표할 수 있다.영국의 BBC는 한국의 먹방이 현대사회가 변해가는 과정에서 생긴 젊은이 ... 을 알려주는 예를 들면, 두부요리 맛있게 먹는 법에서 문세윤이 알려주는 팁은 두부+구운김맛 감자칩+양념간장 으로 '구운 김맛 감자칩 주먹밥'을, 김민경이 알려주는 두부요리 맛있게 먹
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    | 방송통신대 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.10.05
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    기계두부 , 손두부 만들기 보고서
    학과학번성명실습조제목:두부 제조실습 1. 재료 및 기구*재료기계두부:말린 콩 100g, 물 1700cc, 응고제:염화 마그네슘 (MgCl₂) 7g.손 두부:말린 콩 100g, 물 ... 물에 녹는 수용성 단백질(글리시닌)을 추출하여 여기에 응고제 염화마그네슘(MgCl₂)을 넣고 응고되는 과정으로 만들어진 두부의 수율을 알아본다.*염화마그네슘(MgCl₂)이란 ... 은 계절에 따라 여름:6시간, 겨울:24시간, 보통 8-12시간 충분히 불려 준비한다.)-기계두부①불린 콩 200g+물 1700cc 를 넣고 잠근 후 두부 제조 버튼을 누른 후
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16
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    [식품가공학및실험2](A+평가)예비 대두단백질(두부 제조)
    ※실험제목대두단백질(두부 제조).※실험목적대두(콩)에 존재하는 대두단백질의 특성과 그 이용을 이해하고, 그것을 바탕으로 흔히 먹을 수 있으면서도 우리의 중요한 단백질 공급원인 ... 두부를 직접 제조해 볼 수 있다.※이론 및 원리1. 대두단백질(콩단백질)대두(콩)는 다른 식용작물 종자와 비교할 때 약 40%의 단백질을 함유하고 있다. 또한 유지 함량이 높고 회분 ... 등출하고 원료 중에 들어있는 당류, 무기물, 미량성 분을 제거한 다음 건조하고 냉각한 후에 분쇄하여 제품화한다. 이 방법에 의하여 제조한 농축 대두단백질은 제조과정 중에 알코올
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07
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    소음성난청 보건교육, 소음성난청 보건교육 계획안
    , 마이크 , 사진 , 동영상 , 귀마개 학습자료 귀마개 , 자가진단 리스트과정 ( 분 ) 학습요소 교수 , 학습 내용 및 활동 자료와 유의점 도입 (10 분 ) 주의 집중 동기유발 ... 법을 알기 예방법으로 귀마개와 귀덮개의 사용법을 알기 ※ 학습활동 안내 활동 1) 소음성 난청의 심각성을 알 수 있다 . - 장기적으로 지속된 소음으로 인해 청각이 손상되어간 과정 ... 다 . 만성진행성 소음성 난청은 서서히 진행하며 지속적으로 고막에 자극을 주는 과정에서 발생하기 때문에 청각세포 자체에 손상을 입혀 영구적인 난청을 유발할 수도 있다 . 돌발성 소음성 난청
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    | 리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.30 | 수정일 2020.06.04
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    근대적 식생활과 소비문화의 변화
    비슷한 범주에 있을지 몰라도 그 재료 자체를 전근대사회에서는 자가생산에 의해 이루어진 반면, 현대에는 자가생산보다 생산자와 소비자를 이어주는 유통 과정을 거치게 된다는 점이 ... , 돼지, 말, 개까지 확대하여 실제 국민건강에 크게 영향을 끼칠 가축류의 도살, 유통과정을 관리하려 하였다. 도수를 취급하는 취급자의 전염병 보균 여부도 관리대상이 되었다. 또한 도장 ... 시키고, ④신규면허를 억제하는 등, 지방마다 다양한 시책이 강구되었다.표-2) 탁조의 제조장 수·자가용 면허인원수(1916-1930),자료 『조선총독부통계년보』 각년판그 결과 주세령 시행
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.01
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    [약리학]협심증과 심근경색증
    ), 면 유해반응이 점차 줄어듦 금기 : 저혈압 , 두 개내압 상승 , 두부 외상이 있는 환자들에게 금기 . 심장압전과 심외막염 환자에게 금기 - 혈관 확장이 일어날 때 심장이 혈압 ... / 약을 투여하기 전 , 투여 중 , 투여 후 전 과정에 걸쳐서 혈압과 맥박을 측정 02/ 경구투여 전에 혈압과 맥박을 측정 만약 맥박이 1 분에 60 회 이하이거나 환자가 저혈압인 ... ( Retavase ) 의 주의사항 01/ 사용하기 직전에 제조자가 제공한 희석제와 섞되 흔들지 않고 돌려서 섞음 02/ 같은 정맥 주입관에 다른 약과 함께 투여하지 않아야 함 03
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    | 리포트 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.19
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  • 자료 표지
    조리과학실험 리포트 - 산과 발효에 의한 우유의 변화
    산에 의한 우유의 변화Ⅰ. 목적① 산에 의한 우유의 응고성 이해② 치즈 제조 원리에 따른 치즈의 종류 이해Ⅱ. 실험재료우유 400g, 레몬즙 30gⅢ. 기구 및 기기전자저울 ... 형물질인 커드(curd)에 세균이나 곰팡이 등을 작용시켜 숙성시킨 것이다. 두부보다 부드러운 코티지치즈, 크림치즈 등의 일부를 제외한 대부분이 숙성발효 치즈이다.① 자연치즈: 수분 ... 에 침전되어 늘러 붙게 되며, 색상과 향미는 침전된 유청 단백질이 우유 속 락토오스와의 반응에 의해 점진적인 비효소적 갈변화 과정을 거치면서 변화한다. 이러한 품질 저하를 막
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    | 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.01
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    풀무원 기업분석
    한 전통제조 방식 100% 천연 두부 제작 안전하고 몸에 좋은 두부임을 강조 풀무원 시장상황분석 91) 산업 내의 경쟁 ( 제품차별화 ) 新 완전 표시제 실시 소비자에게 정보를 공개 ... , 믿고 먹을 수있는 제품으로 각인 시킴 안전한 전통제조 방식 100% 천연 두부 제작 안전하고 몸에 좋은 두부임을 강조 풀무원 시장상황분석 101) 산업 내의 경쟁 ( 제품차별 ... 화 ) 생산이력 정보시스템 실시 식품의 생산지 , 생산과정을 공개 구입후 제품의 생산일까지 확인 가능 제품 제조 과정 공개를 통한 고객과의 깊은 신뢰도 구축 풀무원 시장상황분석 111
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    | 리포트 | 35페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.09.23
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  • 판매자 표지 자료 표지
    콩, 이소플라본, 레시틴, 두부, 고추장
    목 차1. 콩의 영양분에 대하여 설명하시오.2. 콩의 기능성 성분(이소플라본과 레시틴을 중심으로)에 대하여 설명하시오.3. 두부의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오.4. 고추장 ... phytic acid의 항암작용이 보고 된 바 있다.3. 두부의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오.두부의 제조원리는 비교적 단순한 것으로 물에 불린 콩을 갈아서 가열 여과한 여액 ... 용 메주의 특징에 대하여 설명하시오.5. 고추장의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오.6. 고추장 상품화(세계화)의 걸림돌에 대하여 설명하시오.1. 콩의 영양분에 대하여 설명하시오.콩
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.31
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  • 판매자 표지 자료 표지
    100세시대 족보 (2020년 1학기 기말고사)
    한 거래의 확보를 목적으로 한다.? 식품첨가물이란☞식품을 제조·가공·조리 또는 보존하는 과정에서 감미, 착색, 표백 또는 산화방지 등을 목적으로 식품에 사용되는 물질을 말한다. 이 ... ] 2번? 장애인건강? 구강건강? 취약가정건강? 영유아건강? 군인건강증진6. 식품 중의 수산함량(1000g당)이 많은 식품(10mg이상)이 아닌 것은? [배점:4] 2번? 두부 ... 계와 순환계에서 산소는 호흡계를 통해 흡수되어 순환계의 혈액 순환을 통해 온몸의 조직세포로 운반된다.? 소화계, 순환계, 호흡계, 배설계는 생명활동이 필요한 에너지를 얻는 과정으로 연결
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    | 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.16 | 수정일 2023.01.17
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  • 자료 표지
    지역사회 산업안전관리방안보고서
    이나 그에 준하는 교통수단을 이용하는 등 사업주의 지배 관리하에서 출퇴근 중 발생한 사고②업무상 질병?업무수행 과정에서 물리적 인자, 화학물질, 분진 등 근로자의 건강에 장해 ... 의 척에 머리를 수차례 부딪히면서 두부 손상을 입음재해 발생 원인? 연마전용 기계 미사용- 연마작업 시 전용의 기계(연마용 벨트, 연삭기 등)가 아닌 선반을 사용?회전체 취급 시 ... 업(29.3%), 제조업(28.8%)에서 대부분 발생- 제조업의 경우 비금속광물제품?금속제품 등 제조업(4,388명), 기계기구제조업(3,962명), 화학제품제조업(2,397명
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    | 리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.31
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    식품첨가물 보고서
    범위를 명확히 한 것으로서 어떤 물질이 첨가물로서 취급되려면 다음 2가지 조건이 만족되어야 한다.① 그 물질이 식품의 제조과정 또는 식품의 가공 또는 보존의 목적으로 식품에 사용 ... 되어야 한다.② 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 훈증 등의 방법에 의하여 사용되어야 한다.식품첨가물은 식품제조과정에서 가공상의 목적 또는 보존상의 목적으로 사용하는데 그의 역할과 효과 ... 이 제조될 수 없는 예로 껌, 두부 및 빵을 들 수 있는데 이외에도 많은식품첨가물이 식품의 가공 공정상 필수불가결하게 사용되고 있다.식품의 보존성 및 저장성은 현대사회에서 식품
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.28
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  • 자료 표지
    소금에 모든것
    업체 ) 외국 제조 , 유통과정 ( 미국 , 일본 )소금의 어원은 금처럼 귀한 것 또는 작은 금이라는 말에서 유래되었다고 합니다 . 인류가 소금을 이용하기 시작한 것은 기원전 ... 하면 단맛을 증가시켜주는 향미증진제의 역할 소시지 등의 제조과정에서 소금은 고기의 근육 단백질을 용해시킬 목적으로 사용 소금은 화학공업에서도 유용하게 사용되는데 소금의 구성 물질인 ... 소금목차 소금의 역사 및 상징 소금의 기능 및 역할 소금 종류 염 시장 규모 국내산 구별법 천일염 생산 방법 소금 업체 ( 생산과정 ) 유통과정 ( 전체적 , 선정 업체 , 타
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    | 리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.22
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    예비&결과보고서 “식초발효 및 제조방법”
    는 조미료의 일부인 식초의 발효과정을 알고 제조해본다.Principle*식초식초는 약 4% 정도의 초산을 함유하는 시고 약간 단맛이 나는 액체 조미료로서 미각을 자극하여 입맛 ... 을 아세트산으로 변화시킨 아세트산 발효가 일어난 것이다.◇ 술과 식초의 제조알코올 발효를 이용하여 술을 제조하는 과정에서는 초기에 산소를 공급하여 효모의 증식을 촉진하고, 이후에 밀봉 ... 하여 에탄올이 생성되도록 한다. 식초를 만들 때는 에탄올에 산소가 첨가되었을 때 아세트산 발효가 진행되는 것을 이용하여 술의 제조 과정 이후에 다시 산소를 공급하는 방법을 이용
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03
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    북한의 농촌개발 프로젝트 레포트
    규모의 시설을 건립하였다. 또한 콩우유 생산용 농기계, 농자재 등을 지원하고 주민들에게 콩우유 및 두부 제조 기술을 지원하였다. 이곳에서 생산된 콩우유는 소학교 급식으로 사용 ... . 북한의 농촌개발 프로젝트 - 평양시 강남군 장교리52. 장교리 농촌개발 프로젝트 과정73. 장교리 농촌개발 프로젝트 성과164. 장교리 농촌개발 프로젝트 모델185. 장교리 농촌 ... 도로가 통과하고 있으며 군 소재지인 강남읍까지는 약 6km이다.2. 장교리 농촌개발 프로젝트 과정1) 개발 전 장교리출처: 조선향토대백과한국 민간단체에서의 농촌개발 프로젝트
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    | 리포트 | 30페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.05.26
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    대구교육대학교 초등실과교육론 김유정 두부 영양성분표 분석
    제조과정에 사용되어 두유의 기름 성분이 뜨지 않도록 한다. 발암 물질을 비롯한 위험한 화학물질의 흡수를 촉진하고 각종 유해 성분이 체액에 잘 섞이도록 하여 암을 비롯한 각종 성인병을 유발할 수 있다. 이 제품은 유화제를 첨가하지 않고 두부를 제조하였다. ... , 올리브유)화학 응고제 無첨가 소포제 無첨가 유화제 無첨가 천일염 천연 응고제 사용? 화학 응고제 : 응고제는 두부제조에 사용하는 첨가물로 뜨거운 물에 용해된 콩 단백질을 응고 ... 제를 일체 사용하지 않고 천일염 간수 성분의 천연 응고제를 사용하였다.? 소포제 : 소포제는 발효나 농축 등 식품제조과정에서 생기는 거품 발생을 억제한다. 소포제에는 여러 가지 종류
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.15
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    HACCP의 정의, 적용(각 군별), 생각
    , 7원칙 중 원칙3]: 두부의 제조공정을 보고, 중요한 공정과정을 중심으로 위해분석을 해보고, Codex에 의한 CCP 결정 판단도(Decision Tree)를 바탕으로, 적절 ... 다.⑷ 식품 위생에 관련된 요인두부의 제조 공정을 살펴보면 대부분의 과정이 일반적 위생관리 프로그램(PP)으로 해결 할 수 있다. 굳이 식품 위생과 관련해서 좀 더 세심한 주의가 필요 ... chart1. [1군] 사과주스 (청징주스)⑴ 제조공정 흐름도 (Flow chart)의 작성 [HACCP 12순서 중 순서4]: 수업 시간의 실험 과정을 생각해보며, 사과주스의 제조
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.21 | 수정일 2015.03.10
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