"한국의발효음식"의 검색결과 입니다.

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발효식품 한식 오방색 일본 문화 김치 파리바게뜨 한국 의식주 문화 발효역사 한국음식문화

"한국의발효음식" 검색결과 221-240 / 5,575건

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다문화 중국

고 농촌 또는 나이가 많은 어르신들 이 주로 착용중국의 문화 (3)전통혼례중국의 문화 (4) 그 외 소수민족들의 전통의상중국의 음식문화 ● 시각적으로 외관이 풍요롭고 화려함중국 ... 의 음식문화 ● 재료 선택이 광범위하고 자유로움중국의 음식문화 ● 조미료와 향신료의 종류가 풍부함중국의 음식문화 ● 조리기구가 간단하고 조리법이 다양함중국의 문화 ● 그 외 지역 ... 별 음식특징중국의 차문화 - 차의 원산지 이며 세계에서 가장 차나무를 발견하고 차를 마신 나라 -중국인들은 단순히 차를 제사 용품이나 식용 가능한 식물 정도 로만 여기었는데 당대에 이르

리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.16

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[농학과] 2020년 2학기 농축산식품이용학 기말시험 과제물(주관식 문제)

아미노산은 쌀에 많아 쌀과 콩은 서로 보완작용을 한다. 그리고 김치에는 비타민무기질섬유소 등이 풍부하므로 이들은 한국인의 생존과 건강을 지켜온 주요 음식들이라 할 수 있다.‘건강 ... 을 강화시키는 음식들을 선정해 세계 10대 슈퍼푸드를 발표한 바 있다.장(醬)은 콩을 발효시켜 만든 것으로 된장, 간장, 고추장, 청국장, 막장 등이 있다. 옛날에는 미생물에 의해 ... I. 서 론우리나라의 대표적 음식은 밥(쌀), 콩 관련 식품(된장 등), 김치이다. 쌀에는 리신과 트립토판이란 필수아미노산이 부족한데 콩에는 매우 많다. 그러나 콩에 부족한 함황

방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.10.17

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세계의음식음식의세계 ) 친환경 음식문화를 위해 고쳐져야 할 문제점(개인 또는 사회적) 1가지를 선택하여 제시하고, (1) 문제점의 내용, (2) 문제 발생의 원인, (3) 문제 해결 방안에 관하여 관련 자료를 조사한 내용

고 연한 애호박을 찜통에 찐 후 양념장에 무쳐먹는 음식이다. 호박은 페루 안데스 산맥이 원산지이나 16세기 유럽에 전파된 후 한국에는 임진왜란 이후에 들어왔다. 당시는 승려들이 주로 ... 습관을 만들기 위한 올바른 음식문화 정착 유도를 위한 목적으로 보건복지부화 한국 보건사회연구소를 중심으로 한때는 친환경 음식문화 조성을 위한 음식 유형별 표준 모델 개발 연구 ... 한 과정에서 현재의 친환경 음식 문화가 대중화대기 위하여 고쳐야 하는 개인적 사회적 문제점을 이야기 하고자 한다.친환경 음식문화를 위하여 한국 사회에서 고쳐야 하는 문제점은 식량

리포트 | 6페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2022.07.30

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할

되며, 한국인이 자주 먹는 음식인 김치나 독일의 사우어크라우트 등을 생산하는 데에도 필수적인 과정이고 또 술을 만드는 데에 발효 과정이 작용하게 된다.이처럼 발효는 인간에게 유익하며 인간 ... 에 해당하는 미생물이 해산물에 증식하여 부패를 진행할 경우에는 노로바이러스와 같은 장염에 걸릴 수도 있고, 부패된 음식물을 섭취할 경우 식중독에 걸릴 수도 있다.따라서 부패와 발효 01 ... 을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에 이용되는 미생물의 특성에 대해 자세히 설명하시오

방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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[프랑스문화와예술기행] 한국과 프랑스의 상호문화적 교류(음식 부문) 리포트

한국 관광문화 대전 행사에 참여했던 프랑스 셰프 다미앙 뒤켄은 “한국은 유구한 역사를 가진 나라인 만큼 음식문화도 상당히 발달되어 있다. 특히, 한국의 발효음식은 정말 신비 ... ·················································11) 프랑스 속 한국음식 ······················· 12) 한국 속 프랑스 음식 ····················· 23.결론 ... 면서 다른 국가를 따라가거나 또 다른 문화를 찾게 된다. 다음 본론에서는 음식과 관련하여 한국과 프랑스의 상호문화적인 교류가 이루어지는 상황들을 조사하고자 한다.2. 본론1) 프랑스

리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.06.07

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식품미생물학 ) 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)을 분석하시오. 3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오

나라에서도 치즈가 다양한 음식에 곁들여지고 있으며 특히 매운 음식을 중화하는 용도로 한국인들이 자주 찾기도 한다. 치즈를 만드는 과정에서는 그 발효과정에서 미생물이 들어가며, 이 ... 있다.동물의 경우 보툴리누스의 집단 감염 등으로 인하여 가축이 집단 폐사하는 사건이 발생한 경우가 있는데, 이는 보툴리누스 균이 농가에 있는 음식물 사료가 발효되어 자란 것으로 보 ... . 3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오2. 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다

리포트 | 11페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2021.03.05 | 수정일 2021.04.10

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다

한 발효식품은 우리에게 음식을 좀 더 다양하고 맛있게 만들 수 있도록 해주었다. 전 세계적으로 5000 종 이상이나 되는 발효식품이 개발되어왔고 각 지역의 전통 특산품이나 전 세계 ... 적인 명품음식으로서의 위치를 차지하는 경우도 많다. 이러한 발효식품들은 세계적으로 많은 사람들의 식단을 풍성하게 하여 입맛을 돋우게 되는 것 뿐만 아니라 각종 필수 영양소의 공급원 ... 으로 밝혀지고 있다. 또한, 한국 사람들의 평균 수명이 높은 이유도 각종 발효식품들을 매일 섭취하는 것과 관련이 있다는 연구 결과 또한 지속적으로 등장하고 있다. 이러한 발효식품과

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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농축산식품이용학 ) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.

과 가치한국은 된장, 간장, 고추장, 김치 등 일반 식단에 많은 발효식품을 사용한다. 특히 비빔밥과 불고기 등 한식이 외국에 인기를 얻으면서 발효식품에 대한 인지도도 높아졌다. 그 ... 중에서 필자는 고추장이 발효식품을 대표하는 재료라고 생각한다. 고추장은 복합적인 맛을 경험하게 제공 할 뿐만 아니라 변화하는 음식 문화에도 잠재적 영향력으로서 가치를 가지고 있 ... 농축산식품이용학발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2021.03.05

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한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오

가루를 애용하고 된장과 고추장을 이용한다. 이러한 한국음식의 배경은 비옥한 토질과 서남지방 갯벌의 어패류, 일조량이 많고 일교차가 커 당질이 높은 야채와 과일의 맛, 다량의 양념 ... 하였다.2. 한국의 식문화 문화수업 구성안수업계획한국의 식문화를 통해 한국인의 가치관과 문화를 이해하고 자국 문화와의 공통점, 차이점을 찾아볼 수 있다.학습목표- 해당 음식문화 ... 외국인을 위한 한국문화교육론주제: 한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오.- 의식주 문화의 특성 기술의 정연성- 문화수업

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.13

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한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오.

멋을 보여주고 있으며 다양성을 드러내고 있음.2) 식생활(1) 쌀을 주식으로 하고, 간장으로 간을 맞추며, 수저로 먹음.(2) 발효 음식이 발달해 있어 김치, 간장, 된장, 고추장 ... 의 종류가 아주 다양함.(6) 현대 한국인의 음식 문화는 한식 뿐 아니라 중식, 양식, 일식 등 다양하게 즐기고 있으며 이러한 음식들이 한국에서 한국입맛에 맞게 재창조됨.3) 주생활(1 ... ? 주제 : 한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오.1. 서론한국의 의식주 문화는 외국인 학습자들이 살아온 문화와는 다를 것

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.03

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국내 유가공품 생산 및 생산업체 현황

푸드의 “홈 무가염 버터”로 요약할 수 있다.발효유·치즈·버터에 대한 국내 주요 생산업체는 서울우유협동조합, 매일유업, 남양유업, 동원F&B, 한국야쿠르트, 롯데푸드 등을 소개 ... 국내 유가공품 생산 및 생산업체 현황발효유/치즈/버터 생산과 유가공품 생산업체 「남양유업」-국내 축산식품 생산 경향-발효유 생산-치즈 생산-버터 생산-남양유업건국대학교동물자원과 ... 은 정체된 상태임에도 국내 1인당 유제품 소비량은 매년 꾸준히 늘고 있다.이는 국내 유가공품 시장의 성장에서 비롯된 것으로, 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사가 2018년 8월 23

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.15

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충북대학교 글로벌 음식문화 기말고사 정리본

- 김장은 한국인의 자연 환경에 대한 이해를 통합한 음식문화로, 지역 생태계를 잘 반영하고 있다.- 김장준비는 매해 계절에 따라 주기적으로 반복된다. 봄철이면 각 가정은 새우 ... * 유네스코 전통음식: 세대 간 보전, 전수되는 전통적인 토착사회나 거주민에게 확실히 연결된 음식 관리자, 후견인 문화적 책임성의 형태로 지식을 보유하는 것으로 인정되는 전통음식 ... . 멸치 등의 해산물을 소금에 절여 발효시킨다.여름에는 2~3년 동안 저장할 천일염을 구입하여 쓴맛이 빠지도록 한다. 늦여름에는 빨간 고추를 말려서 가루로 빻아둔다.늦가을에는 주부

시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.19

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음식문화를 통한 일본의 이해 레포트(A+/일본문화의 이해)

생각한다. 그들이 어떻게 사는지, 어떻게 먹는지, 어떻게 입는지를 경험하게 되면 그 나라를 잘 이해할 수 있게 된다. 그 중에서 음식 문화를 더 자세히 조사하고 싶었고 한국이 가진 ... 및 특징을 살펴보겠다. 나레즈시는 중국을 중심으로한 아시아권에서 음식을 삭혀먹는 습관에서 비롯된 요리이다. 일본 뿐만 아니라 생선을 삭혀 먹는 아시아 특유 문화가 한국에도 전해 ... 케모노는 야채의 종류나 조미료를 다르게 함으로써 음식을 조리할 때 다양한 색과 향의 변화를 표현할 수 있다. 그리고 발효과정에서 발생하는 유산균이 음식의 풍미를 살리고 섬유질을 흡수할다.

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14 | 수정일 2022.06.21

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메가평생교육원 국제경영 과제 A+) 다국적기업 정의와 사례

갖은 양념으로 장기 보관하여발효시킴으로써 맛을 내어 먹는 한국의 전통 발효식품이자 한국을 넘어 세계 시장에서도인기와 사랑을 얻고 있는 제품 중 하나다. 아리랑처럼 세계화?산업화 ... 는 데 성공했다.또한 베트남의 전통 음식에는 닭살과 양배추로 만든 샐러드인 고이고(Goigo)가 있는 만큼베트남 소비자들은 한국 소비자들보다 양배추에 친숙하기에 ‘양배추김치’를 출시 ... 를 시도할 수 있는한국의 가장 유력한 식품이자 훌륭한 문화인 것이다. 김치의 종류에는 배추김치와 깍두기,부추김치, 오이소박이, 백김치, 아보카도 김치 등 수많은 김치들이 존재한다.위

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.06 | 수정일 2023.12.12

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조선시대,조선시대의식생활,조선시대의상차림,조선시대식기류,조선시대식공간특징

이나 과일 , 마른 음식 등을 담아두는 그릇이다 .조선시대 식기류 - 저장 · 발효용 식기 독 : 각종 장 ( 醬 ) 과 김치를 저장하는 그릇이다 . - 초병 : 식초를 발효시킬 때 ... , 조선시대의 음식문화 , 가람기획 , 2006. 고은별 , 한국과 일본의 식공간 및 도구 사용특성에 관한 비교 연구 : 조선시대와 에도시대를 중심으로 , 국민대학교 학위논문 ... 조선시대 식공간 식문화목차 조선시대 식생활 2. 조선시대 상차림 - 반상종류 - 의례상차림 3. 조선시대 식기류 - 식사용 식기 - 조리용 식기 - 저장 - 발효용 식기 4

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.10

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[음식과세계문화] 과제 동북아시아와 동남아시아의 문화비교

한 한국 고유의 일상식 형태가 형성되었다. 밥, 죽, 떡, 국수, 만두, 수제비, 술 등의 곡물 음식이 발달하였고 콩으로 메주를 쑤어 장을 담그는 발효 음식도 발달하였다. 재배 ... 가장 대표적인 동북아시아(한국)과 동남아시아(베트남)의 음식문화 비교1. 음식 문화의 배경각 나라의 음식 문화를 형성하는 것은 자연조건, 역사적 환경, 그리고 국민들의 구성원 ... 들에 의해 습득, 전달되어 온 식생활 양식이라 할 수 있다. 각 나라의 음식문화의 근원을 이해하기 위하여 한국과 베트남의 자연적(지리적),역사적,문화적 환경을 비교분석하였다.(1

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.22

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연세대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

, 고리화 활성에 초점을 맞춘 박테리아 4-α-글루카노트랜스퍼라제의 촉매 특성 비교 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 눈개승마 발효추출물의 이화학적 특성 및 항균 활성 연구, 한국 ... 에 관한 연구, 중국인, 일본인 대상 가정식사 대용식 개발을 위한 한식 섭취 현황 및 요구도 조사 연구, 초등학생의 식이 섭취를 위한 반정량적 음식 빈도 설문지 개발 연구 등을 하

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.25

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세계음식 문학사 일본 향토음식

REPORT제 목일본향토음식과 오세치 요리의 대하여과 목담당교수교수님학 과학 번이 름제 출 일2020.11.201.일본 향토음식의 특징일본 요리는 맛 뿐 아니라 색깔이나 모양 ... 요리, 차를 들기 전에 간단하게 내는 요리- 쇼진 요리: 불교의 사찰 요리, 채소, 해초, 건조식품 등의 식물성 재료를 원료로 한 요리2. 일본의 향토음식일상식- 주식: 쌀 ... - 부식: 생선과 채소, 콩 등- 아침: 1즙 3채가 일반적 상차림- 점심, 저녁: 덮밥, 면류 등의 일품 요리 등- 식기는 1인분씩 따로 쓰고 소식을 하며 음식을 먹을 때는 젓가락

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.09

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[생활과학과] 2022년 1학기 푸드마케팅 기말시험 과제물(자신의 식품 구매 경험을 구매 의사결정과정)

한국야쿠르트)의 쿠퍼스를 구매하였다. 발효유 개념을 '간'까지 확대한 프리미엄 발효유 쿠퍼스는 한국야쿠르트가 초유 항체를 함유한 기능성 발효유로 처음 시장에 선보인 제품이 ... I. 서 론식품은 생명을 영위하기 위해 필요로 하는 영양소를 섭취하는 것이며, 음식이 가진 맛, 향, 색 등의 감각적ㆍ기호적 기능이다. 또한 건강을 유지하고 증진시키기 위해 생체

방송통신대 | 10페이지 | 13,400원 | 등록일 2022.05.02

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발효유제품 연구 및 시장동향

때문 볼 수 있다.인류는 유산균을 활용한 음식을 개발하여 오랫동안 섭취하였다. 한국인이 즐겨 먹는 김치, 각종 장 뿐만 아니라 서양에서 만든 치즈 등에도 유산균이 많이 들어 있 ... 년에는 국내 업체 고바이오랩과 면역 항암제 개발을 위하여 40억원을 투자하였다. 한국야쿠르트는 기능성 발효유의 라인업을 확장하였다. 서울우유는 국산 원유에 글로벌 특허를 획득 ... 발효유제품 연구 및 시장동향수업명:담당교수:학번:이름:차 례1.서론2.유산균 연구3.유산균을 활용한 발효유 개발4.최근 시장 동향5.결론1. 서론코로나19가 대유행하면서 사람

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.20 | 수정일 2020.12.18

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