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"위해요소중점관리기준(HACCP)" 검색결과 221-240 / 987건

  • 자료 표지
    과제 : 식품위생학
    :_________________________________________________________________________1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오(5점)2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각 ... 면 12절차 즉, 7원칙 12절차 이다. 이중 HACCP의 7원칙을 알아보자[1원칙 : 위해요소분석]HACCP 관리계획의 개발을 위한 첫 번째 원칙은 위해요소 분석을 수행하는 것이 ... 는지를 확인한다(법적인 기준 및 규격 확인)- 법적인 한계기준이 없을 경우, 업체에서 위해요소를 관리하기에 적합한 한계기준을 자체적으로 설정하며, 필요시 외부전문가의 조언을 구한다.
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.22
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  • 자료 표지
    식품위생학)채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오. 조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.
    식품위생학)위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)이 개념을 구분하여 설명하시오. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오. 최근 ... 하고 있다. 한국은 1990년대 이후 본격적으로 농산물우수관리(GAP), 친환경인증, 위해요소중점관리기준(HACCP)등을 도입하였다.2010년 도시민의 40% 이상이 안전한 식품 ... 어졌다.(식품의약품안전청,1996)HACCP은 식품안전의 세계적인 기준으로 국제적으로 확산되고 있으며 한국은 민간 인증의 남발과 관리 부재를 막기 위해 미국, 유럽 등과 달리 정부
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.01 | 수정일 2016.03.20
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    HACCP 7원칙 12절차 전문강의자료입니다.
    7 원칙 12 절차7 원칙 12 절차 HACCP 팀 구성 제품설명서 작성 용도확인 공정흐름도 작성 공정흐름도 현황확인 위해요소 분석 중요관리점 (CCP) 결정 CCP 한계기준 ... Point) 위해요소중점관리기준을 적용하여 식품의 위해요소를 예방 , 제거 하거나 허용수준 이하로 감소 시켜 당해 식품의 안전성을 확보할 수 있는 중요한 단계 , 과정 또는 공정 7 단계 ... 의 기준을 근거하여 당사에 적합심각성평가 분류기준 수립6 단계 ( 원칙 1): 위해요소분석 3 예방조치 및 관리방법 결정 생물학적 위해 화학적 위해 물리적 위해 B C P · 시설
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 31페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.01.17 | 수정일 2016.03.23
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  • 자료 표지
    [이해하기 쉽게 정리해놓은] 식품 이물의 모든 핵심내용 정리
    발견 등- 국민의 불신과 불안감 증가 → 업계의 안이한 위생관리의식과 취약한 관행 개선 필요성- 물리적 위해요소의 합리적 관리를 위한 법적 보완- 연 매출 500억원 이상의 기업 ... : 상품가치의 상실, 이미지 실추에 따른 경제적 손실- 정부 : 식품등 이물보고의 기준, 대상, 절차 및 조사에 대한 기준 마련 → CCP(중요관리점)로 지정- 오염된 원료 ... 을 대상으로 이물보고 권장 → 식품이물 보고 및 조사지침 시행- 인터넷을 통한 24시간 이물보고체계 구축을 위한 식품안전 소비자 신고센터 마련- 식품위생법 개정 : 영업자의 이물 발견
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02
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  • 자료 표지
    HACCP 정리
    *HACCP이란?[Hazard Analysis and Critical Control Point]‘해썹’이라고 부르며 우리나라에서 1995년 12월에 도입한 ‘식품위해요소 중점관리 ... 기준’식품의 원재료 생산에서 부터 최종소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소가 해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을 방지하기 위한 위생관리 시스템 ... 위해요소를 예방, 제거하기 위해서 관리해야하는 과정을 CCP로 결정-냉각,가열,배합,가공 공정 등8CCP한계기준 설정위해요소를 안전한 수준까지 감소시킬 수 있는 최대치나 최소치육안
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.09
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    [2014식품위생학공통]HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념, HACCP의 7원칙과 감자샐러드 샌드위치 제조 각 단계의 중요관리점을 설명
    식품위생학.hwp[식품위생학]1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오(10점)1) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오.2 ... ) 원재료 입고 및 검수단계2) 재료저장단계3) 전처리단계4) 조리단계5) 포장 및 판매전 보관단계- 목 차 -Ⅰ. 서 론Ⅱ. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명 ... 하며, 감자샐러드 샌드위치의 각 단계의 중요관리점을 설명하고자 한다.Ⅱ. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오.1. HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.22
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  • 자료 표지
    식품위생학-HACCP
    식품위생학 Report1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. (12점)1) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오.HACCP ... Critical Control Point’의 머리글자를 취한 것으로서, 우리말로는 ‘위해요소중점관리기준’이라는 용어로 쓰이며, 짧게 ‘해썹’이라고도 부른다. 이를 다시 분해해서 풀이하면 HA ... 으며, 위해요소를 예방·제거하거나 허용 수준으로 감소시킬 수 있는 공정이나 단계를 중점적으로 관리하는 것이다.HACCP는 기본적인 위생관리가 효과적으로 수행된다는 전제조건 하에서 중점
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.20
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  • 자료 표지
    항공 기내식, 기내식 탑재 절차, Haccp
    Control Point의 약자이며한국말로는 ‘식품위해요소 중점관리기준’ 입니다.HACCP의 정의는 아래와 같습니다.HA(Hazard Analysis)는 유해요소분석으로 원료와 공정 ... 에서 발생가능한병원성 미생물 등 생물학적, 화학적, 물리적위해 요소를 분석한다는 뜻이고CCP(Critical Control Point)는 중요관리점으로 위해요소를 예방, 제거 또는 ... 허용수준으로 감소시킬 수 있는 공정이나 단계를 중점관리한다는 뜻입니다.이 두 개의 뜻을 합쳐 HACCP입니다.▶기내식 제조 공정별 중요관리점(CCP)문구표마지막으로 중요하다고 생각한 항공사 기내식 사업소 건물 내에서 흔히 볼 수 있는
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    | 시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.08
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  • 자료 표지
    HACCP 및 실습 핵심정리노트
    ” 라는 뜻이며 우리말로는 식품안전관리인증기준 제도임-HA :위해요소분석, CCP :중요관리점-HACCP의 정의①HACCP의 정의는 “식품의 원료관리, 제조·가공·조리·소분·유통 ... 의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인·평가하여 중점적으로 관리하는 기준”이라 하였고 식품별로 정하여 이를 고시 ... 의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 32페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.09.22
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  • 자료 표지
    사회복지프로그램조사 -지방정부별-
    로는「 식품위생요소 중점관리 기준 」이라는 용어로 쓰이며, 짧게「 헷셉」이라고도 부릅니다.HACCP는 위해분석(HA)과 중점관리기준(CCP)을 합친 말로 직역하면 「 위해분석 중요관리점 ... 요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요 관리점을 결정하여 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성(safety)을 확보하기 위한 과학적인 관리 체계라 할 수 있 ... 위해요인 중에서 식중독으로 인한 위해발생을 방지하기 위한 가장 중요한 관리점(CCP)을 찾아내어 특별히 중점관리한다.이와 같은 중점관리를 올바르게 시행하기 위하여 지켜야 할 기준
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.13
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  • 자료 표지
    A+과제, 공중보건, HACCP에 대하여
    에서는 이 3가지를 위해요소를 찾아 각 회사에 맞게끔 체계를 구축해 나간다.위해요소 중점관리제도(Hazard Analysis Critical Control Point)는 원료 생산 ... 중요 관리점에서 허용한계기준이 준수되지 않았을 경우에 취하여야 할 시정조치에 대한 이행 계획을 설정한다.6) 검증방법의 설정HACCP시스템이 효과적으로 운용되고 있는지를 확인하기 위하여 HACCP계획 및 각종 측정 장비 등의 정확성 등을 검증하는 방법을 설정한다. ... HACCP 조사하기HACCP는 HA와 CCP의 결합어로서 Hazard Analysis and Critical Control Point의 두문자다. 이는 위해요소를 분석하여 그
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [A+레포트] 식품위생학 HACCP PPT자료
    HACCP ®소제목을 적어주세요 HACCAP 정의 HACCP 은 위해요소과 중요관리점의 영문 약자로써 “ 해썹 ” 또는 “ 식품완전 관리 기증 ” 위해요소 분석 : 어떤 위해 ... 를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해 요소를 규명하고 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 체계적이고 효율적인 관리로 식품 ... 를 미리 예측하여 그 위해요인을 사전에 파악 중요관리점 : 반드시 필수적으로 관리하여야 할 항목 결론적으로 HACCP 이란 식품의 원재료부터 제조 , 가공 , 보존 유통 , 조리단계
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.10 | 수정일 2020.08.31
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  • 자료 표지
    HACCP
    에 필요한 온도와 시간 설정. *건조식품의 경우 위해요소 발생저지에 필요한 수분활성도. *전염과 독소생성미생물의 생장을 돕는 식품의 능력.HACCP의 7원칙과 12절차3중점관리기준 ... ? *“Hazard Analysis Critical Control Point”의 약어로 국내에서는 '식품위해요소 중점관리기준'이라고 한다. *HA(Hazard Analysis:위해분석 ... 을 예방하지 못함.HACCP의 7원칙과 12절차3각 중점관리기준에서 위해를 관리하기 위하여 적용하는 각 위해에 대한 중점한계(기준치)를설정. *가열식품의 경우 식품 위생안전 확보
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01
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  • 자료 표지
    HACCP
    )⑧ HACCP의 위해요소⑨ HACCP의 적용 범위⑩ 국내외의 HACCP 적용현황⑪ HACCP 추진현황⑫ 소견⑬ 참고 문헌HACCP (위해요소 중점관리 기준)1. HACCP의 개념HACCP ... 로서 우리 나라 보건복지부에서는 '식품위해요소 중점관리기준'으로 정의하고 있다. 그러나 HACCP 시스템은 제품의 위생관리에 필요한 특정의 규격이나 기준이라기보다는 보다 효율 ... 하게 만들어 놓았다. 우리나라에서 HACCP를 `위해요소 중점관리제도'라고 표현한 것이 아마 일본의 잘못된 개념을 그대로 받아들인 결과라 생각된다. HACCP는 분명히 위해요소 중점관리
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    | 리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.27
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    [경영] HACCP를 통해 살펴본 종합적 품질경영
    비지니스 (생략) 아울러 면류로는 국내 최초로 위해요소중점관리기준(HACCP)을 지정받으면서 위생적이고 안전한 제품을 생산하는 식품기업으로 입지를 굳혔다. 햅쌀밥, 분말스프 ... 을 먹는 사람들의 욕구를 만족시키는 것. :지속적인 개선을 위해 규칙적 또는 계속적인 조사를 통해 식재료 및 메뉴 등을 개선하는 것을 의미식품위해요소 중점관리기준 Hazard ... 기 위해 우수농산물관리제도(GAP), 이력추적시스템(Traceability),위해요소중점관리제도(HACCP) 등을 본격 시행해 나갈 것이다.(생략)면류 최초 HACCP을 이룩한 농심
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    | 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.26
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식품의 안전성 확보를 위하여 이전의 위생관리 방법과 HACCP 시스템에서의 장단점을 비교설명
    point)관리하는 방식으로 대응의 신속성과 효율성이 기존방법보다 우수하다. 마지막으로 위해관리범위 역시 기존방법이 정해진 규정상의 위해요소에만 치중한 반면, HACCP는 선정된 위해 ... 제도는 위해요소분석(Hazard Analysis)와 중요관리점 (Critical Control Point)의 약자로 안전관리인증기준이라 한다. 정부산하 식품의약품안전처에서 시행 ... 도축장 및 가공장 HACCP1. 식품의 안전성확보를 위하여 이전의 위생관리방법과 HACCP시스템에서의 장단점1-1. 이전의 위생관리방법HACCP 이전의 위생관리방법은 1962년
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.15 | 수정일 2019.10.16
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  • 자료 표지
    [지역사회간호학 A+]건강증진종합계획 요약보고서, 사진첨부, 참고문헌첨부, 5페이지로 간략하고, 자세히 서술
    의 안전성을 보증하기 위해 소비자가 최종적으로 식품을 섭취하기 직전까지 각각의 단계에서 발생할 수 있는 모든 위해한 요소에 대하여 체계적으로 관리하는 과학적인 위생관리체계를 말 ... 한다. 이러한 것을 통하여 안전하게 섭취하고 안전하게 소비할 수 있다.◀해썹(HACCP)은 위해 방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계를 말한다.해썹(HACCP) 제도는 식품을 만드 ... 확산, 만성퇴행성질환과 발병위험요인관리, 감염질환관리, 안전환경보건, 인구집단 건강관리, 사업체계로 분야를 나누었다.▲ 27개의 중점과제는 위에 사진을 참고.중점과제별 주요 목적
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.05 | 수정일 2020.08.06
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  • 판매자 표지 자료 표지
    농업경제학과 졸업논문 제목 - 영세 김치업체 발전방안
    제도) 의무화배추김치에 대한 연매출액, 종업원수를 기준으로 연차적인 HACCP 의무적용을 도입하는 식품위해요소중점관리기준 개정이 2007년 10월에 입안되었다.김치제조업체로는 이미 ... 하여 생산지에서 가공한 고춧가루를 납품받으면 가격면에서도 유리할 것으로 생각 되며 또한 안정성에 대한 불신감도 해소시킬 수 있을 것이다.김치 제조 공정의 HACCP(위해요소중점관리 ... 29개업소가 HACCP 인증을 받았으며 김치업계에서도 안전한 김치의 생산 및 공급을 위해 HACCP 도입이 필요함을 공감하고 있으나 값싼 중국산 김치의 수입증가, 환율인상에 따른
    Non-Ai HUMAN
    | 논문 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.10
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  • 자료 표지
    HACCP
    (Critical Control Point)의 영문 약자로서 “햇썹” 또는 “위해요소중점관리기준”이라 한다.위해요소 분석이란 “어떤 위해를 미리 예측하여 그 위해요인을 사전에 파악하는 것 ... 에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 중점적 관리가 필요한 중요관리점을 결정하여 집중 관리하는 과학적인 위생관리체계이다.? HACCP는 사전 예방적 식품안전관리체계이 ... 별 발생가능한 위해요소들에 대한 위해평가를 실시-중요관리점, 한계기준, 모니터링 방법, 기준이탈 시 개선조치 방법 등을 포함하는 HACCP 관리계획 수립-관리기준서 작성-HACCP팀
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.20
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  • 자료 표지
    1. 광고 관리 및 제도-14p
    필요다) 해썹 지정 절차(가) 지정 절차(나) 지정신청 방법지정신청방법구비서류처리기한 및 수수료처리절차현장평가○해썹관리계획수립○지방식약청(운영지원과)에 위해요소중점관리기준 적용업소 ... 지정 신청서 제출○적용대상 식품별 위해요소중점관리계획서-중요관리점의 한계기준-모니터링방법-개선조치 및 검증방법○지정신청일로부터 40일(법정 공휴일 및 보완기간 제외)○20만원 정부 ... 수입인지 부착-2014.11.30.까지 한시적으로 수수료 면제○제출된 신청서의 서류심사 결과 보완사항이 있을 경우 신청자에게 보완 통보○현장 평가는 ?식품위해요소중점관리기준? 실시
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29
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