[경영] HACCP를 통해 살펴본 종합적 품질경영

*현*

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최초 등록일: 2011.11.26
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HACCP를 통해 살펴본 품질경영 분석 레포트입니다.

본문내용

종합적 품질 경영
- 목적: 조직의 질 향상
- 고객중심, 지속적인 개선, 팀워크 중시
- 급식에의 적용 : 급식에서의 고객 중심은 급식을 먹는 사람들의 욕구를 만족시키는 것.
: 지속적인 개선을 위해 규칙적 또는 계속적인 조사를 통해 식재료 및 메뉴 등을 개선하는 것을
의미

식품위해요소 중점관리기준
Hazard Analysis Critical Control Points
식품의 원료관리에서 제조, 가공 및 유통에 이르기 까지 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서위해 물질이 해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을사전에 방지하여 식품의 안전성을 확보하기 위한 위생 관리체계.

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없음

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