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식품기사 필기 베네딕트 반응 소독 식품과영양 유산균 지용성비타민 비타민 정리 지방 산화 기능성감미료
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"우유의산화도" 검색결과 221-240 / 4,154건

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    시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 ed 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 세 가지 질문에 답하라.
    는 영향은 유리 산소의 필요성에 따라 달라진다. 유리산소의 환원정도를 전기적으로 표현하는 산화환원전위를 보면 산소의 필요성을 잘 알 수 있는데, 호기성 미생물의 발육에는 200mV ... 이상의 높은 Eh가, 혐기성 미생물의 발육에는 200mV 이하의 낮은 Eh가 요구된다. 혐기성 미생물을 배지에서 증식하려면 배지의 산화환원전위를 낮추는 환원물질들이 필요하다.일반 ... 화 하여 미생물이 생장하지 못하게 한다. 난백의 conalbumin과 우유의 lactoferin은 철이온을 봉쇄하여 Gram 음성균을 저해한다. 우유의 lactenin는 항균력을 가지
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15
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    [식품학] 단백질~식품의 맛,물성,풍미 정리본
    적으로 발생하는 아질산과의 반응알데하이드와 축합하여 시프염기를 형성하는 알데하이드와의 반응아미노산이 닌하이드린과 산화반응하여 아미노기는 암모니아로 유리되고, 카복실기는 알데하이드 ... 로, 닌하이드린은 청자색 환원 생성물인 하이드린단틴으로 변하는 닌하이드린과의 반응이 있다. 닌하이드린과의 반응에서 이 때, 생성된 암모니아는 산화형 및 환원형 닌하이드린과 반응 ... 구조 화합물 및 리덕톤류와 같은 산화된 당류는 산화가 지속되면서 휘발성이 강한 분해산물을 생성한다.그 결과 아세트알데하이드 같은 휘발성 카보닐화합물이 형성되며 식품의 풍미에 큰 영향
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.01
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    식품저장학_수업자료정리11_식품저장법8가지
    : 태양광선과 바람을 이용하여 수분을 자연 증발시켜 건조- 열풍건조 : 열풍을 불어넣어서 수분을 증발시켜 탈수- 분무건조 : 우유, 난백 등 액상식품을 열공기 중에 분무하여 건조 ... 사용하는 첨가물( 표백분, 고도표백분, 차아염소산나트륨 )3) 산화방지제 : 산패를 방지하는 것4) 조미료 : 본래의 맛을 좀 더 강하게 하기위한 것6. 방사선에 의한 저장방사선
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20
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    A+ 자료 // 유기화학실험 - 알코올실험(alcohol test)
    었다.② isopropyl alcohol: 투명한 보랏빛과 갈색이 되었다.③ 1 - propanol: 투명한 갈색이 되었다.2) Lucas test① tert - butanol: 밑에는 우유색깔 ... 를 통해 확인하게 된 것이 있었다.① 실험에 행한 결과 Ritter test로KMnO _{4}를 이용해 1차, 2차, 3차 알코올의 산화반응을 비교하였는데 1차 알코올은KMnO _{4 ... 었다. 마지막으로 3차 알코올은KMnO _{4}가 첨가되어도 아무런 변화가 없었다. 이 것을 통해KMnO _{4}는 강산화제로서 산화를 일으키는데 1차, 2차 알코올은 산화반응을 하
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.03.04
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    고혈압 식이요법 교육자료 PPT
    빵 어육류 삼겹살 , 갈비 대신에 지방이 적은 가금류 ( 껍질 x), 생선 , 콩류 채소류 칼륨과 마그네슘 등이 풍부한 채소반찬 매끼 2~3 회 간식 지방이 적은 우유 및 유제품 ... , 칼륨이 풍부한 과일 및 견과류 식재료 예시IV . 고혈압 식단의 예 2223 쌀밥 숭늉 고등어구이 1 토막 취나물무침 양상추샐러드 + 땅콩깨소스 저염무김치 저지방우유 1 잔 고 ... 국 조기구이 1 토막 닭살야채볶음 콩나물무침 저염무김치 저지방우유 1 잔 고혈압 식단의 예 Part 4, 저녁26 저지방 , 저칼로식 고려 염분 제한 부종과 복수 방지 식단
    리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.04
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    방송통신대학교 식품영양학과 생애주기영양학 기말시험(2021년1학기)
    하지 못하는 야맹증이 생기고 안구건조증, 성장둔화 등이 발생한다.3) 비타민 C : 체내 수용성 환경에서 항산화제로 다른 물질의 산화를 방지하며, 산화된 비타민 E의 재생을 통해 ... 위험도가 증가될 수 있고, 고칼슘을 섭취하면 칼슘의 이용효율이 저하되고 철분과 아연 등 다른 미량무기질의 흡수를 저해할 수 있다.제산제의 복용과 함께 우유 섭취가 지나치게 과다해지 ... 이 적으면 칼슘을 많이 섭취해도 이용되지 못한다. 식사에 함유되어 있는 유당도 성인과 유아의 칼슘 흡수를 돕는다. 우유에는 칼슘도 많고 유당이 많이 함유되어 있어서 칼슘 흡수
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    | 방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.15
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    식픔저장학 ) 1. 식품가공의 기초 2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자 3. 기초공정 4. 건도 및 농축
    산이 산소와 반응해 자동산화가 일어난다.5) pH는 식품의 완충효과, 식품성분의 변화를 만들어 낸다. 채소즙에 레몬즙을 섞으면 pH가 급격하게 떨어지는데 우유는 레몬즙에 혼합 ... 의를 분해하는 효소다. 향미효소에는 마늘이나 고추냉이 등 분말 및 페이스트 형태로 가공되어 특유의 강한 매운맛과 향이 조직을 파괴할 때 생성된다. 폴리페놀산화효소는 페놀라제와 티 ... 로시나제로 과일 및 채소에서 효소적 갈변을 일으키는 효소다.4) 산소는 식품성분과 쉽게 반응해 비타민이나 지방질, 색소 등 식품성분의 산화로 영양소를 파괴하고 향미, 저하를 일으켜
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.06 | 수정일 2021.08.11
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  • 판매자 표지 자료 표지
    피부미용의 정의 및 역사
    이집트에서는 화장을 하거나 피부관리 목적으로 계란이나 우유 등을 이용했다. 처결을 유지하기 위해서 로마 시대에는 목욕이 유행했다. 이렇게 시작된 화장은 중세 시대와 산업혁명 시대 ... 다. 이집트에서 가장 유명한 여왕인 클레오파트라의 경우 우유, 계란 노른자, 흙 등을 이용하여 피부미용을 했다고 알려져 있다.(2)그리스그리스어인 ‘kosmetics’는 오늘날 ... 과 한증목욕을 생활화했다. 피부를 하얗고 부드럽게 만들기 위해서 염소젖을 이용하여 얼굴을 씻었다. 그리고 레몬즙과 오렌지즙을 이용해서 피부를 마사지했다. 옥수수, 우유, 버터 등을 밀
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.02.04
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    식품화학 요약정리(식품기사,식품산업기사,위생사,영양사,식품화학전공)
    의 불포화도가 높을수록 비중 증가4) 유화성 → 지방을 유화시키는 성질- 수중유적형(O/W) : 우유, 아이스크림, 마요네즈- 유중수적형(W/O) : 버터, 마가린5) 굴절률 ... 가? 기름 튀김공정 일어나는 주요 변화- 중합- 유리지방산 증가- 에스터 결합분해- 열산화? 유지의 가열산화- 카르보닐화합물 형성- Diels-Alder첨가반응에 의해 중합반응이 일어남 ... (xanthoprotein)진한 질산 가해 가열 - 황색9. 식품1) 우유- 알코올첨가 : 우유의 신성도 측정 시험- α-락토알부민 → 유청단백질(pH 4.6에서 침전되는 카제인을 제거
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 34페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2021.11.19
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  • 판매자 표지 자료 표지
    심신단련 - 10주차 과제 운동 후 회복에 좋은 방법에 대하여
    하고 회복시간은 더 빨라진다. 특히 체리쥬스에는 산화 방지 및 소염제 성분이 다량 포함되어있어 근육 손상예방과 회복에 더욱 좋다.4. 단백질 섭취> 근육은 단백질로 이루어진 섬유 ... 를 더욱 강화시킨다. 일상생활에서 볼 수 있는 식품에서는 쇠고기, 닭, 연어, 참치, 우유, 치즈, 아몬드, 검은콩 등에서 단백질을 얻을 수 있고 3~4시간 마다, 섭취하여 하루에 총
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    | 리포트 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2022.07.23
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  • 판매자 표지 자료 표지
    의료기구 감염관리 보고서
    어 외과수술 시 피부 소독 및 창상감염에 이용포비돈요오드(povidone iodine)계면활성작용이 있는 폴리비닐 피롤리딘과 요오드의 복합체로 요오드 가 세포 성분을 산화에 의해 ... , 오염물 등의 소독에 이용◆ 산화제산화제의 살균작용은 분해에 의해 발생기산소를 내어 세포구성성분을 산화시킨다.? 과산화수소3% 수용액을 사용하며 창상부위, 열액, 담즙 등 ... ~65℃에서 30분간 또는 75℃에서 15분간 가온하여 영야가와 맛을 최대한 유지-> 아포를 형성하지 않는 병원성 세균을 죽이는 소독법- 결핵균, 살모넬라균, 우유와 같은 유제품
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.27 | 수정일 2022.10.04
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  • 판매자 표지 자료 표지
    조선대학교 식품과 영양 족보
    -식이섬유: 난소화성 다당류-에너지 생성-체단백질 보호작용-지방의 불완전 산화 방지-음식에 단맛과 향미 제공다뇨, 다갈, 다식-필수지방산의 공급-농축된 에너지원-효율적인 에너지 ... 작용①비타민 B군(조효소로 작용), 탄수화물 대사에 관여-티아민(B1), 리보플라빈(B2), 니아신-이들은 산화, 환원 반응에 관여하는 조효소의 전구체-티아민 결핍증: 각기병섭취 ... 시 주의: 채소 끓일 때 50% 손실육류 조리 시 20~30% 파괴-리보플라빈 결핍증: 구순염, 구각염, 설염주의점: 우유에 많음, 광선에 의해 파괴 잘됨-니아신 결핍증: 펠라그라
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.30
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  • 자료 표지
    유기공업화학실험 유지의 산가 및 비누화가 측정 결과보고서
    에 비하여 현저하게 산가가 높은 이유는 본질적으로 지방산의 구성에서 기인한다. 유지의 산화는 유지의 불포화도, 즉 이중결합의 수와 비례하는데 참기름과 들기름에는 불포화 지방산인 ... 리놀렌산 (18:3)과 리놀레산 (18:2)이 많아 산화에 불안정하기 때문이다. 이외에도 유지의 산화를 촉진하는 요인으로는 지방질 분해효소, 방사선, 유리지방산, 육류지방질 ... 즙 또는 묽은 염산 등을 마시거나 우유·달걀 흰자위 등을 마시면 좋다 (9).4. 실험 방법4.1. 산가 측정 방법실험 전 적정에 사용할 0.1 N-KOH 에탄올 용액을 KOH 5
    리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.01
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    조선대 식품과 영양 퀴즈 족보(중간고사 적용 가능)
    ) 신체의 근육조직은 무게의 약 50%가 수분으로 구성된다.3) 열량소의 산화과정에서 얻는 1일 수분량은 약 500mL이다.4) 성인이 1일 체내에서 이용할 수 있는 수분량은 1000 ... .다음 식품에 함유된 당질과 그것을 분해하는 소화효소의 연결이 옳은 것은? 3번1) 설탕-서당-락타아제2) 포도-포도당-수크라아제3) 밥-전분-췌액 아밀라아제4) 우유-갈락토오스 ... -락타아제해설: 설탕에 함유된 서당의 소화효소는 장점막에 있는 수크라아제이고 포도에 함유된 포도당은 단당류이므로 소화효소가 필요 없다. 우유에 함유된 락토오스의 소화효소는 락타아제
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.02
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    동/식물성식품의 성분 및 조리 시 변화 조사
    하면 필요한 단백질을 공급할 수 있지만, 빠른 성장속도로 단백질이 많이 필요한 성장기 어린이나 임산부, 회복기의 환자나 노약자 등에게 양질의 단백질 급원 식품인 우유, 계란 및 유 ... 에, 비타민 D는 계란, 어간유, 비타민 D 강화우유 등에 풍부하다. 그러므로, 위의 비타민을 효율적으로 공급할 수 있는 동물성 식품과 다른 비타민들을 공급할 수 있는 야채와 과일을 균형있 ... 가 지역의 야채나 과일의 높은 섭취와 함께 장수와 건강의 비결로 알려져 있다.동물성 식품의 조리 시 변화동물성 식품의 조리 시 변화로 고기와 우유를 가열 조리한 경우를 알아본다.1
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.02.14
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [아동간호학] 신생아 고빌리루빈혈증
    하루에 8-12회의 수유를 할 것을 장려하고, 우유로 영양공급을 받는 신생아에게는 적절한 양의 우유를 먹일 것을 권해야 한다. 신생아는 주기적으로 황달의 발생 여부에 대해 검사받 ... 하는 화학작용을 유발한다. 또한 산화 반응을 통해 간과 비장에 의한 비결합빌리루빈을 제거한다. 광선요법의 치료효과는 용혈의 정도, 광선이 사용된 정도, 신생아와 광원 사이의 거리 ... 에서 때때로 통상의 관리 방법으로 감소되지 않는 듯한 빌리루빈 수치 상승을 보이는 수도 있다. 이때 모유수유를 24-48시간 동안 멈추고 대신 우유를 먹이는 방법으로 빌리루빈 수치를 낮출
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.10
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    정신간호학 A+ 기분부전증(장애) Dysthymia, 우울증, 거식증 간호진단 3개(참고문헌 O)
    을드 산화마그네슘정 250mg흡수성 제산제,고삼투성 완하제- 위·십이지장궤양, 위염, 위산과다- 변비증산화마그네슘으로서 1일 0.5~1g을 여러 차례 분할 경구투여한다. 다만 ... 할 수 있으므로 병용투여하지 않는다.- 다량의 우유, 칼슘제제와 병용시 우유 알칼리 증후군이 나타날 수 있으므로 충분히 관찰한다.- 일어섰을 때 느끼는 현기증- 강한 졸음- 근력저하
    리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.19 | 수정일 2024.08.18
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    인체를 구성하고 있는 뼈에 대하여 살펴보고 골다공증의 예방을 위한 의견을 제시하시오
    와 힘을 유지하는 데 필수적입니다. 우유, 치즈, 요구르트와 같은 유제품은 녹색 잎이 많은 채소와 강화 식품과 함께 칼슘의 훌륭한 공급원입니다. 게다가, 비타민 D는 칼슘 흡수에 필수 ... 를 섭취하는 것은 산화적 손상으로부터 뼈를 보호하는 항산화제를 제공합니다. 흡연과 과도한 알코올 소비와 같은 생활 방식의 요인은 뼈 건강에 해로운 영향을 미칩니다. 흡연은 칼슘의 흡수
    리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.15 | 수정일 2024.07.02
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    분석화학 실험레포트 - 알칼리 표준 용액의 조제 및 2차 표준물질에 의한 표정
    REPORT알칼리 표준 용액의 조제 및 2차 표준물질에 의한 표정학과학번이름담당 교수제출일1. 분석화학실험1) 정성분석2) 정량분석(1) 부피분석① 중화적정법② 침전적정법③ 산화 ... 을 이용한 실험이다. 질산을 사용한 모르법등에 적용된다.③ 산화환원적정법: 산화 - 환원을 이용한 방법으로 산화제나 환원제의 표준용액으로 적정하는 실험이다. KMNO4를 이용한 수산 ... 정량,칼슘 정량 등의 실험에 적용된다.④ 요오드적정법: 요오드는 산화제나 환원제로 사용될 수 있으므로 요오드 표준용액을 산화제로 사용하는 요오드 표준액을 이용한 적정법과, 산화
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02
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    영양과 건강 ) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오.
    이 발 우유 및 유제품 등을 섭취해야 하며 때에 따라 비타민 B12 보충제를 복용할 수도 있다.(3) - 포도당 : 중추신경과 적혈구는 당을 이용하여 에너지를 생성한다. 이는 혈액 ... ) = mg/10 = 0.3%(5) 알코올 대사는 주로 간에서 이루어지는데 이 과정은 주로 아래와 같은 세 가지 주요 단계로 나뉜다.-산화: 알코올의 산화는 주로 알코올 디하이드로
    방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.19
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2025년 10월 22일 수요일
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