"식품저장"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

임상영양학 탄수화물 농업경영학 개념 packaging 수분함량 보고서 발효식품 고려대 식품공학 식생활과건강족보 스포츠영양학

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식품저장" 검색결과 221-240 / 22,141건

식품가공저장(식품의가공저장에관여미생물)

@1. 식품의 가공저장에 관여하는 미생물1. 곰팡이1) 형태- 발육기관이 실 모양으로 되어 있어서 사상균이라고도 한다.초기에는 균사가 대체로 흰 빛깔을 띠고, 발육하여 홀씨 ... 위에 경자를 만든 다음 직접 홀시를 형성한다. 예로 코지 곰팡이를 들수 있다.3) 식품가공저장에 관여하는 중요한 곰팡이(1) 코지곰팡이a) Aspergillus oryzae 황국균 ... 이용3) 식품가공저장에 중요한 효모(1) Saccharomycesa) Saccharomyces cerevisiae - 표면발효효모로 맥주효모, 알몰의 제조에 사용되는 알 콜효모

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.24

다운로드 장바구니
식품동결 저장 해동에 관하여

차 례Ⅰ. 서 론Ⅱ. 식품의 동결저장과 식품의 변화1. 동결저장의 원리2. 동결저장의 기초3. 동결저장의 방법4. 동결저장과 식품의 변화Ⅲ. 식품의 해동방법과 해동 중의 변화1 ... 식품을 저장하고 가공하기 위한 많은 방법들이 예로부터 개발되어왔다. 우리가 섭취하고 있는 식품을 저장하는 방법에는 건조, 열처리, 소금 등을 이용한 화학처리, 동결 등 여러 가지 ... 방법들이 이용되고 있는데 과학기술의 발전에 힘입어 건조기, 냉장고 등과 같은 특수한 저장장치가 개발됨으로써 식품저장에 획기적인 개선이 이루어졌다고 할 수 있다. 특히 식품을 손쉽

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.21

다운로드 장바구니
[식품공학] 식품 저장 - 비열처리살균 방사능을 이용한 식품 살균

방사선을 이용한 식품 살균방사선 살균이란 선을 식품에 쬐어서 선의 전리 작용에 의해 부패 미생물을 사멸시키는 방법이다. 주로 식품 저장에 이용하며 저온살균이 가능하다. 방사선원 ... 은 코발트60 등을 사용한다. 중성자선은 식품에 닿을 때 유도방사능을 발생시켜 식물에 방사능을 갖게 하기 때문에 이용하지 못하지만 선은 그런 염려가 없다. 선은 효소의 발표를 저지 ... 되어 생감자로 유통되고 있다.1. 방사선 식품 조사의 역사1896년 방사성 물질이 발견되면서 방사선을 조사하면 식품에 들어 있는 미생물을 사멸시킬 수 있다는 가능성이 제시

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.18

다운로드 장바구니
[식품가공저장] 녹차의 모든것

의 생리 작용, 방사능 해독 작용 등이 있다.식음료시장 녹차가공식품열풍식음료 업계에 녹차 열풍이 뜨거워지고 있다. 음료에 이어 소주, 빙과, 껌, 캔디, 국수 등 녹차의 기운이 닿 ... 을 주도하는 간판상품으로 발전했다. 롯데칠성음료는 여름성수기를 겨냥한 녹차음료‘차우린’을 출시했고, 해태음료도 이 부문 시장에 합류했다. 녹차 바람은 가공 식품시장의 기류도 바꿔놓 ... 한 판촉경쟁으로 몰아 넣을 만큼 인기가 컸다. 샘표식품은 이달 초 면발에 녹차 잎을 갈아넣은 녹차국수 ‘녹차향 깃든 다면’을 선보였다. 이 회사는 이 제품을 프리미엄급 기능성 특화상품

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.15

다운로드 장바구니
[식품영양]기능쌀과 고아미, 쌀의 저장과 조리조건

보다 휠씬 경작하기 좋고 넓고 노동력이 없어도 기계로 손쉽게 하고 다뽑은 것은 바로 저장창고에 저장하고 온도는 그쪽의 시설의 첨단기계에 따라 쌀을 저장하고 고객이 주문했을 때 그쪽에 맞 ... 의 노력으로 농가를 다시 살렸으면 좋겠다.4. 쌀의 저장과 쌀밥의 최적 조리조건에 대하여 간단히 설명하시오고품질의 쌀을 연중 공급하기 위한 저장기술수분함량:15% 이하 저장온도 ... : 15℃ 습도: 70%이하. 탄산가스 :3~5%벼는 생명력을 가지고 있으므로 저장 중 여러 가지 환경요인에 따라 저곡해충이 발생되고 색깔이 변하는 등 미곡의 양적 및 질적 손실이 생겨

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.03

다운로드 장바구니
[식품 가공 저장 ] 청국장과 담북장 제조

【 청국장 제조 】- 6달 이상 걸려야 먹게 되는 된장과는 달리, 청국장은 2∼3일 후면 금방 먹을 수 있어 영양 적인 면에서나 경제적인 면에서도 아주 효율이 높은 콩 발효식품

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

다운로드 장바구니
[식품가공]동결저장의 원리를 설명하고, 식품을 동결 및 해동하는 동안에

목 차Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1. 동결저장의 의의와 원리1) 동결저장의 의의2) 동결저장의 원리2. 동결과 품질변화1) 식품성분의 변화2) 변색3) 효소4) 드립(Drip)5 ... 의 원재료를 물리적, 화학적 및 생물적 (미생물적)방법으로 처리하여 그 품질과 보존성을 향상시켜 이용가치를 높이는 것을 가공이라 하고 식품의 저장은 식품의 원재료를 그대로 혹은 ... 으며, 일곱째 새로운 식품의 개발이 가능하다일반적으로 식생활은 자연환경에 의해 크게 영향을 받는다. 더구나 시대를 거슬러 올라갈수록 이러한 현상은 두드러진다. 인류에 있어서 식품저장

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.22

다운로드 장바구니
식품가공저장(쌀코지)

쌀코지(1) 원료=> 쌀과 종국을 쓰는데, 원료 쌀은 5분도 쌀이나 싸라기 등을 써도 좋다.종국은 쌀알이 충분히 건조하여 단단하고, 고운 색이나 선황록색을 띠며, 홀씨가 많고 특유한 향기가 나며, 약간 단맛이 나는 것이 좋다.종국 : 순수하게 배양한 코지곰팡이를 쌀 등..

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.24

다운로드 장바구니
[가공식품][가공제품][연제품][훈제품][유제품][가공식품(가공제품) 피해]가공식품(가공제품)의 저장방법, 가공식품(가공제품)의 종류와 연제품, 훈제품, 유제품 및 가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안 분석

가공식품(가공제품)의 저장방법, 가공식품(가공제품)의 종류와 연제품, 훈제품, 유제품 및 가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안 분석Ⅰ. 가공식품(가공제품)의 저장방법1. 살균법 ... 식품(가공제품)의 종류Ⅲ. 연제품1. 원료어와 가공적성1) 겔형성력의 어종 특이성2) 겔형성력의 저장 중의 변화2. 냉동육1) 연제품 원료로서 냉동연육의 잇점2) 제조원리3. 연제품 ... 제품)의 저장방법1. 살균법(殺菌法, sterilization)신선한 식품 재료조직이라고 하더라도 공기와 접촉한 상태에서 시일이 지나면 세균이 내부에 침입하게 되어 부패하게 된다

리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.04.09

다운로드 장바구니
[식품영양]과일 채소 유지가공저장

▣ 과실·채소·유지의 가공과 저장과실·채소는 신선식품으로 비타민류, 미네랄류의 중요한 공급원일 뿐만 아니라 수분의 간접공급, 풍부한 방향과 식미 등을 가져 즐거움을 주는 기호식품 ... 으로도 인기가 높다. 이들 식품은 신선한 상태로 식용하는 것이 가장 좋으나 농산물의 특징인 시기성이나 저장성이 약하여 적절한 저장과 가공이 약하여 적절한 저장과 가공이 수반 ... 되어야 한다. 통조림, 주스, 잼, 젤리, 마멜레이드, 토마토퓨레와 케첩, 건조품, 과실주, 절임류, 감탈삽 등의 가공품 제조나 처리가 실시된다.■ 과실가공▶ 과실의 저장가공상 관계가 큰

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.11.11

다운로드 장바구니
[식품 가공 저장 ] 사과쨈, 딸기쨈 마멀레이드 제조

【 사과 쨈 】1. 재료 및 기구- 사과 525g, 설탕 (흰 설탕) 280g, 물 370㎖, 저울, 칼, 냄비, 주걱 으깨는 기구, 소쿠리, 유리병, 온도계 등2. 만드는 방법① 씻기, 조제 - 깨끗이 씻어서 껍질을 벗기고 4쪽으로 잘라 심을 제거한다. 계량 후 변색..

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

다운로드 장바구니
[식품저장및가공] 세균에 대한 모든 것

에 대한 부패균이다. 특히 저온에서 호기적으로 저장되는 식품의 부패에는 제일 큰 작용을 한다. Pseudomonas속이 부패세균으로 중요시되는 것은 다음과 같은 까닭이 있기 때문이 ... 을 요구한다. 따라서 당이 가해진 식품이나 건조식품에서는 증식하기 어렵다. 또한 내열성이 약하여 저온살균으로 쉽게 사멸되며, 42 이상이 되면 생육이 미약해지거나 못한다.동물에 대한 ... 몇 종의 병원균이 있으나, 대부분은 비병원성 균종이다. 식물병원 균종도 다수 알려져 있다.Pseudomonas속은 어패류, 육류, 육가공품, 생유, 계란, 채소 등 여러 식품

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.14

다운로드 장바구니
[식품영양]쌀 저장, 조리조건, 된장과 미소의 차이점

과제번호수업시간제출일자성 명수강번호1. 쌀의 저장과 쌀밥의 최적 조리조건에 대하여 간단히 설명하시오.햇빛에 노출된 쌀은 건조되면서 금이 가고 그 사이로 전분이 나와 변질되기 쉽 ... 은 셈이다. 찰기가 뛰어난 찹쌀은 아미로스가 전혀 들어있지 않다.3. 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.전부다 콩을 이용한 식품이 ... 다.. 또한 발효식품이다. 차이점이라면 숙성시간과 방벙이 다르다고 할수 있다. 또한 효소나 균이 다르다고 할수있다. 자세히 알아보면..된장순수 콩만을 이용하고 간장속 에서 꺼내서 소금

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.21

다운로드 장바구니
[한국전통식품의 이해] 쌀의 건조와 저장의 최적조건에 대하여 간단히 설명하시오.

1. 쌀의 건조와 저장의 최적조건에 대하여 간단히 설명하시오.건조1. 벼 건조기술??우리나라의 벼 건조작업은 천일건조법으로 멍석, 콘크리트바닥, 아스팔트바닥, 볏짚 위 망사건조법 ... 과 열풍건조법의 순환식건조기 그리고 다목적 건조저장시설과 개량곳간 등이 있다.가. 천일건조??천일건조시 건조벼의 두께는 두꺼울수록 건조시간이 많이 걸리나 동할립 발생율이 적어 도정 ... 로 가장 많이 보급되고 있는 순환식 곡물건조기와 다목적농산물 건조저장시설의 벼 건조온도는 종자용의 경우 40℃이하 소비용의 경우 45∼50℃로 정하고 있다.??순환식곡물건조기로 벼

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.26

다운로드 장바구니
[식품관리] 난황과 난백에 대한 조사및 저장법

의결합하여 난백의 고점도 특수망구조를 형성하는 골격 의 구실을 한다.fovomucin(오보뮤신)15∼20%의 당을 함유하며 수양난백보다 농후난백에 4배정도 존재한다. 달걀 저장 중 ... , zeoxanthine등의 xanthophyll류의 물 질이 존재한다.3.계란의 저장1)저장중 변화(1)외관적 변화1농후 난백이 묽어져 수양화 된다.신선란-농후난백 : 수양난백 = 6 ... 게된다.3신선한 난황의 pH는 6정도인데 장기저장에도 거의 변화가 없다.4유리아미노산과 비단백질소의 함량이 증가하며 또한 난황지질이 난백으로 이행한다.(3)이화학적 성질의 변화1난백

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.08

다운로드 장바구니
[식자재 관리, 식품학, 조리이론]식자재 저장방법에 대하여

, 냉동어, 훈제어, 조개 새우, 굴)Ⅳ낙농(치즈, 버터, 크림, 밀크, 계란)Ⅴ일반식품(초코렛, 캔디, 커피, 쨈, 쥬스, 주류, 빵)Ⅰ농산물1. 곡류1) 쌀저장의 개념은 수확 ... 식자재 저장방법에 대하여..- 식자재 관리 -호텔조리식당경영학과2005.11.25『목차』Ⅰ농산물1. 곡류 (쌀, 보리, 밀, 옥수수)2. 두류 (콩, 팥, 녹두, 완두, 강낭콩 ... , 가공한 쌀을 소비할 때까지 일정기간 보관관리하는 작업으로 이 기간 중에는 쌀의 질적, 양적 변화를 최소한 억제 시켜야 한다.쌀의 저장은 내·외적 요인을 고려하여 인위적인 억제방법

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.01.15

다운로드 장바구니
[식품 가공 저장 ] 마늘 장아찌, 오이피클, 무 피클 제조

활에 이용한 조리법의 하나이다. 장아찌는 짭짤한 밥반찬을 이름한다. 제철에 많 이 나는 야채류를 마련하여 간장이나 소금에 절이거나 고추장에 넣었다 오랜 후 에 먹는 저장 식품이 ... , 양파, 덜 익은 토마토, 올리브 열매, 무화과 등으로 유럽사람들이 즐겨 먹는 식품이다. 침 채류(沈菜類)는 채소의 저장방법의 하나로 원료채소의 종류, 양념의 종류 그리고 담그는 방법 ... 【 마늘 장아찌 】- 장아찌는 장과 라고도 하는데, 오래 저장하지 않고 즉시 먹을 수 있는 것을 갑 장과 또는 숙장과 라고 한다. 장아찌는 우리 조상들이 예로부터 개발하여 식생

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

다운로드 장바구니
[식품계열] 방사선조사에 의한 김치저장에 관한 연구

Ⅰ. 서론김치는 우리의 식생활에 있어서 불가결의 전통식품으로. 최근 국민생활 수준의 향상과 주거의 아파트화에 따른 식생활 습관의 변천으로 김치의 공업적 생산이 증가되고 수출 또한 ... 계속 신장되고 있는 실정이다. 그러나, 김치는 저장 중 산패 현상으로 인해 장기 보존이 곤란하여 김치의 공업적 생산에 가장 큰 문제점으로 대두되고 있다. 국내의 김치에 관한 연구 ... 현황을 보면 먼저 영양학적인 측면에서 연구가 수행되었는데 침채류의 비타민C 함량조사와 김치를 포함한 발효식품의 비타민.B 함량조사가 수행되었으며, 김치 숙성 중의 비타민류의 안전

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.05

다운로드 장바구니
[식품저장및가공] 콩 단백질의 특성과 가공품의 종류

다'며 그 가치를 역설, '대두론'을 주장했다. 이 같은 이유로 지난날 콩을 이용해 만든 여러 가지 형태의 전통 가공식품들, 예컨대 두부나 된장. 간장 등은 식생활 패턴이 크게 변한 ... 지금까지 하루도 거르지 않고 우리 밥상에 올라 상석을 차지하고 있는 것이다. 우리가 주요 식품으로 여기는 콩은 그 종류가 현재 50여 가지에 이른다. 우리네 식탁에 주로 오르 ... 며 콜레스테롤의 생리 활성인 호르몬으로서의 역할을 도와주는 중요한 물질이다. 인지질은 계란의 노른자위에서 처음으로 발견하였으며 쓸개즙의 25-30%가 인지질로 구성되어 있어 식품으로 섭취

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.16

다운로드 장바구니
[식품 가공 저장 ] 한천, 젤라틴, 펙틴 성상 비교와 과일젤리

【 한천, 젤라틴, 펙틴 성상 비교 】- 한천과 젤라틴, 펙틴의 굳힌 후 성상을 비교한다.1. 재료- 한천, 젤라틴, 펙틴, 물, 냄비, 메스실린더2. 만드는 방법1 미지근한 물 50ml에 한천, 젤라틴, 펙틴을 각각 3g과 6g씩 넣고 녹는 것을 확 인한다.2 1의 ..

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

다운로드 장바구니

이전10개 7 8 9 10 111213 14 15 16 다음10개

파워링크

신청하기