"식품가공학실험"의 검색결과 입니다.

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두부제조 식품실험 분자요리실험 두부 가공 영양학 실험 유전자조작 가공학 두부 유전자 재조합 haccp

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"식품가공학실험" 검색결과 2,241-2,260 / 2,310건

[환경] 환경 호르몬

)이 높으므로 농작물로부터 직접 경구적(經口的)으로 인체의 지방층에, 또는 간접적으로 목초(牧草)로부터 가축을 경유하여 우유나 고기 및 그 가공식품에 함유되어 인체에 이행, 축적 ... 들은 극소량으로도 상당한 생물학적 효력을 촉발시키는 강력한 생물학적 활성 물질인 호르몬에 의하여 이루어진다. 인체에는 100여종의 호르몬이 존재하는데, 뇌, 갑성선, 난소,고환 ... 호르몬 물질인 `프탈레이트`가 검출된 것으로 나타났습니다.(생략)프탈레이트는 카드뮴에 비견될 정도의 독성을 갖고 있으며 동물 실험결과 간과 신장, 심장, 허파 등에 부정적인 영향을 미치는 것으로 보고된 유해 물질입니다.

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.30 | 수정일 2014.12.22

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[미생물] 미생물 생육과 생육곡선

에서 미생물이 사멸하는 것은 세포질에 형성된 얼음결정이 세포구조물을 파괴하기 때문이다. 동결식품이라도 가공중의 처리가 나쁘면 장기간 보존할 수 없는 것이며 위생적으로 절대 안전 ... ---미생물 생육과 생육곡선---※생육-생물학적으로 생육이란 단지 몇몇 성분만의 증가를 의미하는 것이 아니라 생물의 모든 구성성분이 규칙적으로 증가하는 것을 의미한다. 모든 생물 ... 맥주등의 양조공업에서는 이른바 저온발효로 20℃ 이하의 저온에서 발효시킨다. 식품의 부패방지, 배양기의 살균 등에서 미생물의 내열성과 내한성을 충분히 고려하여야 한다.(1) 저온

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.11

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[발효공학] Alpha-Amylase 분석을 위한 실험방법들

Alpha-Amylase 분석을 위한 실험방법들Amylase들은 음식물과 음식물수준의 산출물 상에서 특수한 중요성이 있기 때문에 amylase들의 역가를 측정하는 방법들 역시 ... 들에 있어서, amylase 들은 성장, 발달, 그리고 발아시에 매우 중요한 역할을 한다. 진행과정속에서 자연 발생적이든 또는 부가적이든 간에 amylase들은 식품성분들 ( 예 ... 과 곡물가공물들에 있어서 amylase의 간략한 소개를 포함하고 있으며, 다음으로 몇가지의 일반적사항과 분석방법을 선택하는데 적용할 수 있는 내용을 소개한다.α-amylase의 역가

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.09

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식이섬유와 건강

지면서 오늘날에는 인간의 소화효소에 의해 가수분해되지 않는 식품 중 난소화성 성분의 총체 라고 정의하고 있다.. 구약성서(기원전 800년) : "고식이섬유 식사가 외견상 유익 ... 하다"는 내용 기재(식이섬유에 관한 최초의 기록인 동시에 최초의 인체실험 기록). 히포크라테스(의학의 아버지) : 밀기울을 제거하지 않은 밀가루로 만든 빵이 몸에 좋다.(1900 ... 율은 단백질이나 지질만큼 받지 않는다.◈ 무기질의 소화,흡수에 미치는 영향영양학적으로 볼 때 식이섬유의 결점은 무기질이 소화관에서 흡수되는 것을 저해한다. 식이섬유가 생체에 필요한 무기

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.06

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광고란 무엇인가

을 누리지 못하고 있다.셋째, 광고가 과연 소비자의 행동에 얼마나 영향을 미치는가에 대한 문제이다. 몇몇의 경제학자와 사회학자는 이 점에 대해 거의 부정하고 있다. 반면 어떤 학자 ... 을 부과하였다. 또한 비방광고 게재로 파스퇴르유업 대표가 불구속 기소되어 출판물에 의한 명예훼손죄를 적용하여 징역 1년에 집행유예 2년을 선고받고 한국유가공협회장은 벌금형이 선고 ... 되었다.2. 한국비누세제공업협동조합의 폭로광고와 한국 암웨이의 대응광고이 사례는 1997년 3월부터 다단계 회사인 한국 암웨이가 자사 세제를 선전하면서 비교 실험과정에서 다른 국산 세제

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.18

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[식품과 건강] 식이섬유

) 물리적 기능3) 체내기능3. 식이섬유소와 질병4. 혈청콜레스테롤과의 관계5. 식이섬유와 식품6. 섭취방법담당교수 : 양승택 교수님학 과 : 건축도시공학부학 번 : 97265019이 ... 질은 분변의 부피를 늘려 수분을 흡착하므로 분변의 배설을 용이하게 하여 변비를 예방하고 대장게실증을 예방하는 작용이 있다.정백가공식품과 인스턴트 식품의 범람으로 섬유질의 섭취량 ... REPORT식품과 건강(식이섬유에 대해서...){목차1. 개요1) 식이섬유란?2) 식이섬유의 설정유래3) 식이섬유소의 종류2. 식이섬유의 기능1) 생리적 기능 및 생리작용2

리포트 | 16페이지 | 11,500원 | 등록일 2002.11.17

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[트레이닝] 트레닝과 지방, 비만, 체중조절

의 치료에 흔히 이용되는 식사요법이다.칼로리를 제한할 때에는 우리나라 사람들이 주로 먹는 당질을 줄이는 것을 기본으로 당질식품으로 열량가가 높은 곡류 및 그 가공식품, 사탕류, 엿 ... 섭취한다.⑦ 금주⑧ 저녁식사 후에는 아무것도 먹지 않는다⑨ 식품의 종류가 골고루 포함된 것을 먹는다.7. 체지방율의 측정 방법1) 피부두겹법해부학적 측정부위에 피부두겹집기로 측정 ... 이 사용한 영양학적, 의학적 감독 없이 행해지면 심각한 비만을 초래하게 된다.4) 저열량 균형식이하루에 약 1200kcal또는 표중체중 kg당 10-20kcal을 공급하는 것으로 비만증

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.04.09

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[식품영양] 지질(Lipid)과 암

와 fast food점의 급격한 보급으로 인해 식생활의 형태가 변화되어 열량의 섭취가 증가되고, 동물성 식품의 소비가 증가됨에 따라 곡류와 야채 등의 섭취가 감소되어 섬유소의 섭취가 감소 ... 의 과잉 섭취는 비만증, 간질환, 동맥경화증, 심장병, 암 등의 질환을 일으킬 가능성이 있다. 이 중 암과 관련된 영양학적 요인으로는 지질에 대한 연구가 매우 활발히 연구되고 있 ... (CLA)라고 한다. 조직배양이나 동물실험에 근거를 두고 이 CLA의 생리적인 효과, 즉 체지방 감소, 종양발생 억제, 혈중 cholesterol 감소, 면역증진효과 등 이외의 여러

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.06

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[생산운영] 생산운영관리와 역사

의 노동생산성 - 일본 54.8%생산운영관리2-212장. 생산운영관리의 역사와 생산성한국산업의 총요소생산성 (미국을 100으로 하였을 때) 1995년 기준철강자동차가공식품반도체소매유통 ... 낭비감소 신제품의 개발과 광고, 판매에 관심, 판매관리에 관한 개념을 소개 H. R. Towne 1866년 “경제학자로서의 엔지니어” 논문발표, 효과적인 공장관리 역설생산운영관리 ... 호손공장의 실험을 통해 인간관계론 제시생산운영관리2-102장. 생산운영관리의 역사와 생산성H. F. Dodge와 H. G. Romig 1935년 샘플링기법 개발

리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.10.28

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Fe의 비색측정

Fe3+의 비색측정 - Spectrophotometer1.목적이번 실험은 시료의 특정 파장영역에 따른 흡광도를 측정함으로써 시료의 농도를 구할 수 있다.2.원리Beer의 법칙(액 ... 정도를 측정함으로써 Fe3+ ion 농도를 구할 수 있다.Fe3+ ion + 6SCN- → [Fe(SCN)6]3-3. 실험 순서1) 표준시료의 조제a 0.05mg/ml ... fla 파장 500nm에서 {{ Fe}^{3+ }의 흡광도를 측정한 수 검량선에 의해서 정확한 농도 를 구한다.4. 실험 결과{파장nm농도㎎/ℓ4505005500.005흡수도0

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.13

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관능평가

◎식품의 부패판정검사◎(1) 관능검사: 사람의 5가지 감각으로 행하는 검사(2) 이화학적 검사: 휘발성 염기질소의 정량, 유기산의 정량, pH의 측정(3) 미생물학적 검사: ... - 초기부패상태: 단백질이 풍부한 식품의 경우 107∼108/g까지- 식육이나 어육의 경우 부패 초기에는 세균이 육괴내부에 거의 침입되어 있지 않 기 때문에 g당 보다는 단위면적당 ... 의 균수로 표현하는 편이 적절하다.- 생균수가 107/cm2에 달하면 부패취가 감지- 108/cm2 정도가 되면 표면에 점액이 생긴다◎관능적 판정 방법◎식품 감별은 개인간의 차이가 있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.18

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건강과 영양

성 기름이나 동물성 지질에서 역시 80∼ 98%이상을 얻을 수 있으나 단백질은 단일식품에서 30%이상 얻을 수 없다. 최근에는 환자용이나 식품가공의 원료로써 분리 단백질을 제조하고 있 ... 고 있어 청소년기의 영양문제는 부족과 과다문제가 동시에 나타나고 있다. 학동기, 청소년기의 잘못된 식생활은 영양불량(영양부족 및 영양과다)을 초래하며, 이후 성인기와 노인기의 건강 ... 는 식품으로부터 얻어진다.지구상에는 수천 종류의 식품이 존재하는데 하나의 식품으로는 인체에 완전하고 충분한 영양소를 공급할 수 없으므로 여러 가지 식품을 배합·섭취하여 서로 부족

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.23

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[교육실습] 가정과 수업계획서

학년 2반(40명)지도교사김 둘 련 (인)구 암 여 자 중 학 교목 차Ⅰ. 기술·가정과 교육의 성격 ... 중점을 두고 있다. 또, 실험, 실습을 통한 체험적인 과정과 토의 학습, 사례조사, 견학 등 학생 중심의 수업을 강조하고 있다. 그리고 그 과정에서 창의력, 문제 해결 능력 ... 순서, 비중을 달리 할 수 있다.나. 실험, 실습, 조사, 토의 등 활동 중심이나 사례 중심으로 지도하고, 학생 스스로 문제를 발견하고 활동 계획을 세워 실행할 수 있는 과제

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.04.20

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[실험] 전기전도도측정-아세트산, 수산화나트륨

R = rho l over A{rm R = 1 over k * l over A{rm k = l over RA2 저 항 : 어떤 매직에 걸리는 저항은 매질의 기하학적 모양에 의존 ... 흐름 또는 혼합 특성등을 이해3. Experiment ( 실험 )(1) 시약 ( reagent )1) 아세트산D.S.P GR ReagentAcetic Acid glacialCH ... 수산화나트륨은 {비누제지 {펄프{섬유{염료의약품 식품 전기 등 모든 분야에 걸쳐 널리 사용된다. 특히 인조{섬유및 화학약품의 원료로 가장 많이 사용된다. 이렇게 수산화나트륨은 화학

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.15

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GMO(유전자조작식품)

지 않다. 그러나 지금까지 먹어왔던 농작물과 비교하여 신규성이 있는 물질에 대해서는 식품 등으로 이용하기 앞서 만성독성이나 유전독성 등과 같은 독성실험에 의해 안전성을 확인하여 그 ... 서 론근대 유전학은 1860년대 멘델의 완두콩 교배를 통한 유전의 기본 법칙의 발견으로 시작하여 올해 2월 12일 미국, 영국, 프랑스, 독일, 일본 그리고 중국 등의 6개국 ... 에서 유전자 변형(재조합) 생물체(GMO: Genetically Modified Organisms)를 만들게 되었고 이러한 GMO를 식품에 이용한 것은 벌써 10년 정도가 되

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.07.08

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[화학] 암세포와 관련된 rhodanase의 과정

이나 동물성지 방, 그리고 일체의 가공식품을 배제하고 있다. 필요한 경우 커피관장도 실 시한다. 최근 들어 오아시스병원은 대사요법 외에도 바르부르크（Ｗａｒｂｕｒｇ）요법을 시험 ... 임상에 사용 하고 있는 것이다. 대사요법은 대체의학계에서는 ‘생물학적 자연치료법’ 이라고 부르는데, 그 이유는 유전적 자가보상요소들을 자연에서 찾고 있기 때문이기도 하다. 이 ... 밖에 상어연골추출 물을 복용시키거나 좌약형태로 투여하고 레바미솔이라는 면역 기능 강화제 를 사용한다. 동물실험에서 면역기능 강화효과가 입증된 레바미솔의 경우 정통의학에서는 효능

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.04

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영양교육(1장-5장)

- 시장이나 슈퍼마켓, 가게2 문화 -경제적 측면, 정책적인 측면● 사회적 측면 - 종교집단, 학교, 가족, 이웃● 기술적인 측면 - 식품가공기술 혁신● 정서적인 측면 - 금기 ... 식품, 건강에 대한 가치관3 인구사회학적 양상(2) 식행동1 식품선택 - 식품선택의 결정의 역할2 식품구매 -3 식품분배4 식품조리과정 -5 식품소비형태6 식품저장7 식품폐기(3 ... 상담의 정의영양지도 - 영양학 관련의 과학을 기초로 하여, 건강의 유지·증진과 질병의 예방을 목적으로 하고, 개인이나 집단에게 영양과 식생활에 관해서 교육적 활동을 하는 것흔히

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2001.04.05 | 수정일 2022.03.05

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[생물산업] 21세기 생명산업

과학의 기초 분야를 배우며, 나아가 생물분리공정, 생물반응공학, 생물화학공학, 단위조작, 발효공학, 식품가공, 세포배양공학 등 식품공학과에서 배우는 과정과 유사한 공학의 분야를 배우게. ... , 청각, 촉각, 후각, 미각을 가지고 있는데 바이오 센서란 동물이 갖고 있는 감각기관을 모방하거나 그러한 기능을 수행할 수 있도록 생물학적인 원리를 이용하여 만든 기기이다. 효소 ... 또는 미생물 등을 이용하여 만든 센서를 사용하면 생체 내 중요한 물질 및 화학 물품의 농도, 폐수중의 독성 유기물질의 농도, 그리고 식품의 신선도 등을 측정할 수 있다.또한 동물

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.09

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[조리] 김치

들어가며..우리나라만의 독특한 발효 식품인 김치는 자연 환경과 조상의 슬기로운 음식 솜씨에서 비롯되었다.우리 민족은 농경 민족으로서 곡물 위주의 식생활을 영위하면서 채소를 즐겨 ... 건조 처리나 소금절임 등 가공에 남다른 슬기가 필요하였다. 이처럼 채소가 나지 않는 겨울철에 저장성을 높이기 위한 방편으로 오랜 시간에 걸쳐 `김치'가 만들어지게 되었다. 김치 ... 미생물학적인 고찰이 있었으며 비타민C 급원이 된다는 것을 밝힌 이래 영양학적 고찰도 계속되었다. 그리고 발효 숙성과정 중 미생물의 작용으로 생성된 유기산, 알코올, 에스테르 등

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.26

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화학공학에 대하여

에는 화학공업뿐만 아니라 제철공업, 식품공업 및 에너지 관계나 환경보전 등의 분야에서도 화학공학의 기여가 인정되고 있으며, 발효 ·생화학공업 ·의학 등으로의 응용도 기대되고 있 ... 한다. 좀 더 일반적으로 말하면 화학공학자들은 가공하지 않은 상태의 물질을 값나가는 제품으로 만드는 화학공정에 관여한다. 화학공정은 설계, 시험, 규모 확장, 가동, 제어, 최적화 등 ... 의 모든 면을 포함하는데 이를 위하여 증류, 혼합, 생물학적 공정 등을 가능하게 해주는 "단위 조작"에 대한 정량적 지식을 가진 화학공학자가 필요하다. 화학공학자들은 이러한 "단위

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.13

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