"식빵 제조"의 검색결과 입니다.

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"식빵 제조" 검색결과 201-220 / 670건

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계명대 조리와 식품 중간고사 족보

(%)식품수분함량(%)중력밀가루13.3배추95.6닭가슴살75.1인스턴트라면8.2가지93.3구운 닭 가슴살61.5식빵33.8브로콜리88.6돼지 삼겹살53.3크래커4.0국산양파90.1 ... 당과 과당의 1:1 혼합물2.제조 방법: 설탕에 산을 넣고 가열하거나 invertase (전화효소)를 넣고 분해하면 포도당과 과당으로 분해되어 생성.조리에서는 lemon juice ... 분해 효소로 전분을 가수분해시킨 후 걸러서 당 용액을 추출한 다음 수분을 증발시킨 것이다.4)당밀(Molasses)-설탕의 제조과정에서 원당을 제거하고 남은 액체이다.5)설탕-사탕

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| 시험자료 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.11.20 | 수정일 2023.08.21

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뚜레쥬르 사업계획서 - 교육용 PPT

베이커리의 인기가 높아지고 있으며, 오븐 베이커리는 전 공정을 자가 제조하는 방법과 발효와 숙성만 하여 제조하는 방법이 있지만, 창업자가 처음 이 베이커리 사업에 뛰어든다면 후자 ... 제일제당이 모든 원료뿐만 아니라 Cold Chain System을 통한 관리와 기술력(제일제당 본사에 제빵 제조과정을 교육)까지 공급함으로 창업자의 부담을 줄일 수 있음 이를 토대 ... 빵 : 생크림 식빵, 패스츄리 식빵, 옥수수 식빵, 버터식빵, 프리미엄 등 유럽빵/조리빵 : 하드롤, 브리오쉬 무슬린, 구겔호프, 통밀빵, 피자빵, 마늘바게트 등(2) 상품

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| 리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.07.06

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[식품가공학및실험1](A+평가)예비 제빵(모카빵 or 우유식빵)

※실험제목제빵(모카빵 or 우유식빵)※실험목적빵을 만드는 과정과 특성을 알아보고 빵을 만들 때 사용하는 재료의 각 특성을 파악할 수 있다.※이론 및 원리1. 빵의 분류밀가루에 물 ... : 호밀(rye)을 원료로 하여 구운 빵③ 보리빵, 옥수수빵 : 밀가루에 보릿가루, 옥수수가루를 첨가한 것(2) 제조방식에 의한 분류(밀가루빵)① 미국식 빵 : 단백질이 많고 회분 ... 하게 넣고 굽는 빵(식빵)② 직소빵(Hearth bread) : 반죽을 빵틀에 넣지 않고 굽는 빵(크림빵, 팥빵)(5) 발효 유무에 의한 분류① 발효빵 : 효모의 발효로 생긴 탄산가스

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2018.04.10

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지잡대 화공 SK 3회 합격자소서(SK이노베이션 1회, SK케미칼2회)[생산관리] 합격 인증 첨부! 전문가가 하나도 고칠 게 없다고 평한 자소서. 대기업 12전 8승의 기반 자소서

과 생각, 결과에 대해 최대한 구체적으로 작성해 주십시오.[200번의 시도, 하나의 변화]가장 어려웠던 일은 2012년, 향수의 기획과 200번의 제조 실험을 진행하여 KT＆G장학생 ... 중 하나였습니다.자유 주제였지만 담배 회사인 KT＆G와 밀접한 주제, 그리고 화학공학의 전공을 살리는 주제를 고려하여 향수 제조를 생각해 냈습니다. 기획서가 36:1의 경쟁 ... 률로 선발되면서 느낀 기쁨도 잠시, 처음 접한 향수의 배합과 제조 과정에서 한계를 느끼게 되었습니다.향수 제조에서 한 방울의 어긋난 배합은 바로 실패가 되었습니다. 좋은 향을 만들 수

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| 자기소개서 | 6페이지 | 20,000원 | 등록일 2016.10.18 | 수정일 2016.10.20

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파티쉐 이론 - 제빵 편

)를 믹서에 넣고 한 번에 믹싱을 하는 방법이다.(직접 반죽법)(1)제조공정①반죽 : 반죽온도 27℃, 반죽시간: 12~18분 정도②1차 발효 : 26~28℃, 상대습도 75~80 ... Method): 중종반죽법으로 반죽 과정을 두 번 행하는 방법이다. 먼저 한 반죽을 스펀지(중종), 나중의 반죽을 도우(본반죽)라 한다.(1)제조공정①스펀지 만들기 : 시간 4~6분, 온도 ... 고 기본적으로 스트레이트법에 준한다.반죽 후에 플로어 타임 공정만 하고, 1차 발효를 거치지 않는 제조방법이다. 노타임 반죽법은 산화제, 환원제를 사용하는 화학적 숙성 방법이다.(1

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| 리포트 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2015.08.05

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빵의 주재료

에나 모두 같은 강력분을 쓰는 것은 아니다. 영국식 식빵, 미국식 식빵에는 강력분 중에서도 특히 반죽할 때 글루텐이 잘 형성 되는 것을 쓴다. 롤빵이나 과자빵에는 준강력분을 쓰고, 프랑스 ... 가 이용되었으며, 무염 버트는 제과, 아이스크림 등의 제조원료로 이용된다.- 종류 : 크림을 교반해서 버터입자와 버터밀크로 분리하고, 버터입자를 반죽해서 균일한 조직으로 한 것. 크림 ... 로서 대량으로 사용이 가능하다)가 있다.- 제조 : 크림을 교반하는 공정을 처닝(churning), 버터 입자를 반죽하는 공정을 워킹(working)이라고 한다. 또한 최근에는 연속식

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.05

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HMR, 무엇이고 어떻게 성공할 것인가

한식 메뉴 , 양식이나 중식 메뉴 다양화 둘째 , 음식 품질 개선 엄선된 재료 사용 HMR 제조업체들의 기술력 향상 셋째 , 웰빙 요소 가미 건강을 중시하는 사람들이 늘면서 재료 ... 다 . 이들 기업은 간편함을 추구하지만 건강에 대한 염려로 패스트푸드를 선호하지 않던 소비자들을 대상으로 단기간에 큰 성공을 거두었다 . 이 두 업체가 크게 성공하자 이후 제조업체 ... / 칼로리제한식 / 영양강화식 )02 리테일 공략법 : 틈새시장을 개척하라 ! 안주류 순대 족발 떡볶이 구이 , 조림 , 포장반찬 국 , 탕 , 찌개 밥 , 죽 , 면 유제품 음료 식빵

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| 리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.08.16

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단급 식품학조리원리

의 위해요소(1)내인성1)식품의 원재료 자체에 함유되어 있는 유독,유해물질(2)외인성1)식품의 원재료 자체에는 함유되어 있지 않으나 채취,제조,수입,가공,저장,조리,운반 또는 진열 ... 등의 과정 중에 외부로부터 혼입되거나 이행된 것(3)유기성1)식품의 제조,가공,조리,저장,운반 등의 과정 중에 생성되거나 또는 식품을 섭취한 후 체내에서 생성되는 유독,유해물질3 ... )?불소수지-300도 이상으로 가열시 분해되어 맹독성의 유기화합물 인 헥사플루오로에탄 연기 발생(4)종이제품(5)고무제품(6)기구 및 용기,포장의 법적기준일부6.식품제조,가공,조리

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| 시험자료 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.01

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탄소배출권 시대의 도래와 환경경영의 중요성

에서의 탄소거래시장 도입 현황 ⅴ_ 한국의 탄소시장 수준 2018-02-04 3 괜찮아 , 식빵맨이 지켜줄꺼야서론 ⅰ_ 녹색성장 , 환경경영의 의미 ⅱ_ 세계 여러 나라의 기후협약 ... 고자 하는 활동 2018-02-04 6서론 ⅱ_ 세계 여러 나라의 기후협약 2018-02-04 7서론 #. 생물다양성 보전협약 2018-02-04 8서론 세계 제조업체들의 파장 ... 으로 기부 → ’ 사업자 우대적금 ’ : 친환경상품 제조기업에 우대금리 ( 연 0.3%p) 제공 ② : 1. 녹색성장 관련 기업과 연계한 자금지원 확대 , 2. 여신 심사 시 기업의 환경

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| 리포트 | 39페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.01.29 | 수정일 2018.02.04

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위생사 최신경향정리 식품위생학

위생을 말한다. 식품위생이란 식품의 생육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 위생과 관계있다. 우리나라의 경우 식품위생법에서 식품위생에 대해 규정하고 있다.★ ... 은 것은: 유지와 버터의 산화방지제는 솔빈산염이다.옳은 것은: 사카린나트륨은 인공감미료로 식빵, 이유식, 알사탕, 벌꿀, 물엿, 백설탕, 포도당 등에는 사용이 금지되어 있 ... 균과 단백질이 일부 파괴되지만 유통기간이 길고 제조비용이 저렴한 장점이 있다.-세균수가 식품 1g당 얼마이면 부패로 판정하는 가: 10???-식품안전관리인증기준(HACCP)의 제1

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| 시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.11

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자색고구마 잼의 설탕함량에 따른 관능적 특성

하여 제조되며 , 펙틴 함량이 높은 과일인 사과 , 복숭아 , 딸기 , 유자 등의 과육이 주로 사용된다 . 본 연구 에서는 자주색을 띠는 전분질 식품인 자색 고구마를 이용한 잼 ... 을 개발 하기 위해 설탕 , 레몬주스 , 사과주스 , 물을 첨가하여 제조된 자색고구마 잼의 색도 , 조직감 , 관능적 특성을 평가하였다 . 안토시아닌 [anthocyanin]2. 재료 ... , 레몬 조건설정 패널 10 명에게 시료를 제공하고 , 식빵에 퍼지는 정도 , 단단함 , 이에 들러붙는 정도 , 맛 , 향 , 색 등을평가 사과즙이 첨가된 자색고구마잼은 식욕

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| 리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.06.04

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한식조리기능사필기 핵심 요약집

- 히스타민(프로테우스 모르가니)10. 공해로부터 일어나는 병① 미나마타병 ?수은/지각마비,언어장애② 이타이이타이병 ?카드뮴/골연화,신장장애③ 가네미유증(유증)-미강유 제조시 PCB누출 ... 처리(데치기), pH3이하, 설탕,소금물에 담그기, 산소제거온도를 ?10℃이하로, 구리 또는 철로 된 용기 자제② 비효소적 갈변-마이얄 반응(멜라노이딘반응): 식빵,된장,간장

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| 시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.20 | 수정일 2020.02.19

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학생탐구발표대회-식초의 오염물질 억제/제거 효능 (환경부문 은상)

이 되면 음식을 오래 보관하기도 힘들며 쉽게 상하곤 한다. 우리집에도 식빵과 옥수수등의 곰팡이가 번식하여 음식을 버리는 경우가 많아졌다. 요즘처럼 날씨가 무더운 여름철에는 식기에 묻 ... 과 이산화탄소를 생성하므로 술 이나 빵의 제조에 이용된다.푸른곰팡이누룩곰팡이효모털 곰팡이빵 곰팡이무좀4) 연구 절차 및 방법1. 1차 연구1) 연구 목적식기의 기름제거에 가장 효과 ... 니 부드러운 빵이 유지되었다.▶ 옥수수에는 변화가 없다.▶ 곰팡이가 거의 관찰되지 않았다.▶ 식빵 중앙에 미세한 푸른곰팡이가 아주 소량 피어 있다.▶ 빵은 대체로 부드러웠다. 옥수수

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| 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.16 | 수정일 2016.12.12

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식품기사 필기 정리 (문제, 답으로 구성되어있음. 이것만 외우면 됨)

, 식용tar는 수용성,산성이므로 유지식품은 착색이 어려움,저온에서 침전가능성258) 인공감미료를 사요알 수 없는 식품식빵,이유식,백설탕,포도당,물엿,벌꿀,알사탕감미료:아스파탐(저칼로리 ... 이 형성되는 경우분유의제조, 식물성단백질의 알칼리추출과정, 육류의 가열조리195) 제한아미노산대두-메티오닌/ 쌀,밀,호밀등곡류-라이신196) Millon반응페놀기를갖는 티로신을 검출

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| 시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.11

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[2014식품위생학공통]HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념, HACCP의 7원칙과 감자샐러드 샌드위치 제조 각 단계의 중요관리점을 설명

) HACCP의 7원칙을 설명하시오2. 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품 중에 하나이다. 감자샐러드의 재료는 식빵, 감자, 계란, 햄, 오이, 오이피클 ... , 마요네즈 소스, 머스터드소스가 사용되었으며 제조과정은 다음 그림과 같다.각 단계의 중요관리점을 설명하시오(20점).원재료입고 및 검수→재료저장→전처리→조리→포장 및 판매전 보관1 ... 체계수립Ⅲ. 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품 중에 하나이다. 감자샐러드의 재료는 식빵, 감자, 계란, 햄, 오이, 오이피클, 마요네즈 소스

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| 방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.22

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[푸드마케팅 공통] 1. 현재 유통되고 있는 가공식품 중 다음과 같은 사항을 고려하여 한 가지 식품을 선정하고 일괄표시면, 주표시면, 기타 표시면을 구분하여 각 면에 표시되어 있는 내용을 구분하여 기술하시오. 2. 정부인증마크가 있는 서로

식품위생법 제 10조 규정에 의한 식품 등의 표시기준을 중심으로 살펴보면 다음과 같다.(1) 표시대상 식품특수용도식품, 과자류 중 식빵, 케이크류, 빵, 도넛, 기타 빵, 건과 ... 에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자주적이 ... 년 미국우주계획용의 식품제조에 Pillsbury社가 참가한 일에서부터 시작되었다. 이 회사는, 우주비행사가 비행중에 우주식으로 인한 질병과 상해로 피해받지 않도록 하기 위하여 거의

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| 방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.04.07 | 수정일 2016.10.16

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천연색소에 대해

류, 고춧가루 또는 실고추, 후춧가루, 향신료가공품, 향미유, 카레, 식육가공품(소시지류 제외), 어육가공품(소시지류 제외), 식용유지, 버터류, 마가린류, 다류, 식빵, 마요네즈 ... 과 토마토파파야색소 효모의 배양액-천연색소의 제조방법-천연색소가 나타낼 수 있는 색상3)그 이외의 색소의 이용-화장품 속 색소화장품 또한 많은 색소가 사용된다. 색소는 색조화장품뿐만 아니 발전

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| 리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.09.16

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위해요소중점관리기준(해쎕)과 식중독 유형 설명

과정으로 사용된 재료는 식빵, 감자, 달걀, 햄, 오이, 상추, 당근, 양파, 마스터스소스, 마요네즈이다. 제조공정: 재료검수> 재료저장> 전처리> 조리> 판매전보관1)제조공정 ... 결정, 관리기준(한계치)설정, 감시방법설정, 개선조치설정, 검증방법설정, 그리고 기록의 유지관리방법 설정이다.2-1)제조공정별 위생관리방법과 중요 관리 점을 기술하시오.(1)식빵 ... 요소중점관리기준의정의, 위해분석, 중요관리점의 개념 을 설명하시오.1-2)위해요소중점관리기준(HACCP)의 7원칙을 설명하시오.2.다음은 마트에서 판매되는 즉석섭취용 샌드위치의 제조

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.18

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체중관리와 식생활 족보

당질쌀밥, 국수, 식빵, 옥수수, 떡류, 미숫가루채소 및 과일류비타민과 무기질김치, 시금치, 콩나물, 오이, 호박, 당근, 미역, 사과, 배, 귤고기·생선·달걀·콩류단백질, 비타민 ... , 관리직, 기술자25 - 30중등도 활동제조업, 가공업, 서비스업, 판매직30 - 35강한 활동농업, 어업, 건설작업원35 - 40아주 강한 활동농번기의 농사, 임업, 운동선수40

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| 시험자료 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.22

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파리바게뜨,spc,베이커리시장및산업조사,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

보다 부드럽고 촉촉한 맛을 오래 지속시켜 줌으로서 식빵 제조 방법의 혁신을 가져왔다. 식빵 제조는 공정에 따라 '스트레이트법'(2~3시간 안에 짧게 발효)과 '스펀지 도우법'(최대 56 ... 을 구매할 수 있게 되고 가맹점은 높은 마진을 확보할 수 있게 된다.스펀지 도우법을 적용한 SPC의'랜함' 시스템은 빵 내부의 열 흡수가 빠르고 수분 증발이 적어 기존 식빵

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| 리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.11.20

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