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딸기잼 제조 식품첨가물 응급실 요로결석 과일 조리원리 사과의 갈변 식품영양학 조선대 음식 젤리
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"구연산 식품저장" 검색결과 201-220 / 618건

  • 자료 표지
    식초의 전반적인 정보와 관련 미생물에 대해 말해보시오
    는 엄연히 산성 식품이지만 우리 몸에 들어가면 그 성질이 바뀐다. 식초의 새콤한 맛이 체내에서 알칼리성으로 작용하며 인체의 산성을 중화시키는 역할을 하는 것이다. 더욱이 식초에는 아미노산 ... 어 탁월한 효과를 준다. 골다공증예방 - 칼슘의 흡수율을 높이는 효능이 있어 뼈를 단단하게 해준다. 자연 세정제 - 강한 산성 식품이기 때문에 세균과 곰팡이 제거에 탁월한 효과 ... 산 등의 유기산 탄소를 함유하고 있는 초산, 구연산등 유기산이라고 일컬어지는 식용산의 일종과 각종 아미노산, 호박산, 주석산 등 60종류이상의 유기산이 포함되어 있다. ★ 미네랄
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.08.13
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  • 자료 표지
    식품가공 및 저장과 관련 있는 요인 - 산소, pH, 온도, 광선
    에는 젖산, 감귤의 경우는 구연산이다. 식품에 산미(酸味)를 첨가하는 데, 기타의 산으로는 주석산(포도 등에 존재)이나 사과산(사과 등에 존재) 등이 있다. 또 시판 청량음료(市販 淸 ... 식품가공 및 저장과 관련 있는 요인산소, pH, 온도, 광선목차1. 산소2. pH3. 온도4. 광선1. 산소공기(空氣)는 대체로 질소(N2) 78%, 산소(O2) 21%, 탄산 ... 을 산화해서 영양상의 가치를 손상시키고 색을 나쁘게 하여 방향(芳香)을 잃게 하거나 해서 식품으로서의 가치를 저하시키는 경우가 많다. 불포화 지방산이 자동 산화되는 경우에는 과산화 지질
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.20
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  • 자료 표지
    농산가공품 조사 12
    것으로 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 식품.가공과 조리는 그 방법에 본질적인 차이가 없는 경우도 있으며, 공장에서 하면 가공이고 가정에서 하면 조리라고 구별할 수 있다.가공 ... -제품명: 중력1등-식품의 유형: 밀가루 1등급-원재료명: 밀100%(미국 호주산)-제조원: 백설[사진출처: 직접촬영 (이마트)]밀가루는 원료와 제조공정에 따라 강력분, 중력분 ... , 구연산, 합성착향료(복분자 향), 구연산삼나트륨, 비타민C-원산지: 복분자과즙5.5%(국산), 사과과즙4.5% (국산)-제조원: 롯데칠성음료[사진출처: 직접촬영(이마트)]과일
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.04
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    [가공학]항갈변제를 이용한 사과칩 레포트
    , 된장, 간장 등② caramelization- 당류의 가열로 인한 중합, 축합으로 갈색물질이 생성되는 갈변 반응? 항갈변제① 구연산 : pH를 낮추어 갈변반응을 지연시킴② 비타민 ... 화합물이 공기 중의 산소와 접촉했을 때 조직 내의 효소에 의해 산화되어 갈색물질이 생성되는 반응을 말하고 비효소적갈변은 효소의 직접적인 참여 없이 식품 중의 성분이 화학적인 반응 ... 된다. 식품에 산화방지제로 아스코르브산을 첨가하여 건조를 하게 되면 때때로 홍색으로 착색되는 것을 볼 수 있는데, 이는 dehydroascorbic acid와 유리아미노산이 반응하여 홍변이 일어나는 것이다.
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.06
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  • 자료 표지
    식품 첨가물 조사 보고서
    를 느끼게 하여포도향, 딸기향,식욕을 증진할 목적으로 사용오렌지향 등보존료저장 기간을 연장시키는 것소르빈산, 안식향산산화방지제식품 속의 불포화 지방산이디부틸히드록시톨루엔,공기에 의해 ... 첨가물은 식품의 외관, 풍미, 저장성, 품질 등을 향상시키거나 영양소의 보충 및 강화를 위한 목적으로 사용됩니다.4. 대표적인 식품첨가물의 종류 및 구분, 사용 식품용도정의대표적인 ... 산화되는 것을 지연에리소르빈산류향미증진제식품의 맛과 향을 강화시키는 것L-글루타민산5. 식품 첨가물의 구비 조건*인체에 유해한 영향을 미치지 않을 것. *사용 목적에 따른 효과
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2014.07.03
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  • 자료 표지
    식품의 pH 및 산도 측정
    식품의 pH 및 산도 측정실험 목적 및 원리식품의 pH는 식품의 변화나 변질을 확인하여 신선도 판정이나 초기 부패 등을 판정하는 데에 중요한 요인이다. pH의 측정법에는 pH ... 는데, 적정 산도란 식품 내에 존재하는 모든 산의 양을 알칼리 표준용액으로 적정한 값1)을 의미한다. 따라서 적정 산도는 식품의 신맛의 강도를 나타내는 척도로 사용된다. 일반적으로 알칼리 ... 표준용액으로서 0.1N의 수산화나트륨 수용액을 사용하며 페놀프탈레인을 지시약으로 하여 중화적정한다.본 실험에서는 이렇듯 식품의 저장성과 향미에 직접적인 영향을 미치는 pH와 적정
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.20
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  • 자료 표지
    식품의 저장방법과 원리
    로 생기는 현상이라고 한다.식품저장에서 가장 많이 사용되는 산으로는 식초라고 하는 초산, 김치 등의 젖산 및 구연산 등이 이용되고 있다.균의 종류에 따라 차이가 있지만 저장력 ... 식지며, 당농도가 50% 이하가 되면 오히려 영양물질로서 작용하여 미생물이 더 잘 번식하여 식품을 썩게 만들게 된다.7. 산장법수소이온농도가 낮은 초산, 젖산, 구연산 등을 이용 ... 과 세균에 대한 살균력은 초산> 구연산> 젖산의 순이었으며, 산의 량을 근거로 할 때는 젖산> 초산> 구연산의 순이었다고 한다.8. 훈연법축육이나 어패류 등의 식품에 목재 등을 불안전
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19
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  • 자료 표지
    [식생활관리] 1) 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명(식품의 영양적 특징, 각 구매 장소의 특징을 비교) 2) 식중독 예방
    폭시다제가 포함되어 있으므로 당근을 잘게 자르거나 문질러 으깨어 두면 카로틴이 급속히 산화되어 바티민A의 효력이 적어진다. 비타민A1, B1, 칼슘의 급원이 되는 식품이지만 비타민 ... 하는데도 효과적이다. 김희선(2009)「양파분말과 추출물의 갈변, 케이킹, 향 억제기술 및 저장안정성」단국대학교 대학원양파는 단순식품이 아닌 우수한 건강식품이며 성인병을 예방 ... 이다. 권오윤(2008)「GM 감자의 품질특성 및 식품영양학적 평가」충남대학교 대학원 석사학위논문인체의 성장에 필요한 단백질, 지방, 당질을 제공해주는 음식물의 대부분은 산성식품이
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    | 방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.04.14
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    식생활과 다이어트 식품 성분 비교
    산 함유한 탄산음료, 탄산수를 말한다.세부적으로는 아래와 같이 나누어진다.(1) 탄산음료먹는물에 식품 또는 식품첨가물과 탄산가스를 혼합한 것이거나 탄산수에 식품 또는 식품첨가물 ... g(0%)트랜스지방0g콜레스테롤0mg(0%)나트륨10mg(1%)원 재 료 명원 재 료 명설탕미표기액상과당미표기구연산미표기탄산가스미표기효소처리루틴미표기카리멜색소미표기합성착향료(레몬향 ... : 슈크로스를 주성분으로 하는 감미료로 무색이며 물에 잘 녹는다. 설탕은 글리코겐의 형태로 간에 저장되는데 필요량 이상의 설탕을 먹게 되면 글리코겐이 지방산으로 전환되어 혈액을 타
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.21
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    [식품미생물학] 미생물의 분류 - 세균, 곰팡이, 효모, 바이러스, 조류(진핵세포)
    ↑② A. niger : 흑국균, 흑색, 당액발효→구연산, 글루콘산 대량생산→유기산 발효amylase, protease, pectinase 등 효소 활성↑구연산, pectinase ... 의 발효성 식품 변패 : Mc. luteus 황색, Mc. roseus 적색- 점진물 생성, 자연계 두루 존재, 단ㆍ쌍ㆍ4연구균 모양의 균괴를 만든다.(2 Staphylococcus 속 ... ---통성혐기성, 아미노산과 비타민 생육요구, 단ㆍ쌍ㆍ4연ㆍ포도상 구균 모양의 균괴 생성, 황색 색소→황색색소가 식중독 유발(색소 안만들면 식중독 유발 X)- St. aureus
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.25
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  • 자료 표지
    식품 갈변반응의 효소적, 비효소적 반응 설명
    )Ⅰ. 갈변이란?식품을 저장, 조리, 가공할 때 식품의 색이 갈색으로 변하는 현상 → 갈변“Ⅱ. 갈변반응의 분류Ⅲ-1. Polyphenol oxidase에 의한 갈변 ... *중합*축합Ⅲ-2. Polyphenol oxidase에 의한 갈변홍차의 적색색소 = 테아플라빈, 테아루비긴 홍차 잘못저장하여 테아루비긴이 산화되면 색은 진해지고 맛도 나빠짐 품 ... 류방 법 및 예가열처리효소 불활성화시키는 간단한 방법 과일, 채소를 70℃ 이상에서 가열2. PH조절효소의 최적 PH4~7 PH 3.0이하에서는 활성이 상실 구연산, 사과산
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.04
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    식품 첨가물 건강의 관련성
    )이다. 인체 대사 중간 물질이기도한 산미료는 일부 식품에 각종 목적으로 사용되고 있는데 대부분 구연산, 주산, 주석산, 사과산, 초산 등이다. 보통 신맛을 내거나 각종 첨가물 ... 에 따라 감미료의 사용이 높아지고 있다. 감미료의 종류는 푸마르산, 푸마르산나트륨, 주석산, 주석산나트륨, 젖산, 아다핀산, 아스파탐등으로 사용식품은 간장, 과자, 빙과류, 청량음료 ... 무뇌증 사례가 보고 된 바 있다.표백제) 식품 중에는 가공 또는 저장 중에 갈색으로 변화하는 등 변색이 일어나는 경우가 있다. 이를 방지하기 위해 표백제를 쓰며, 이것에는 산화제
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.20
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  • 자료 표지
    조미료
    여 식욕 을 촉진 시키는 역할도 한다 . 신맛 을 줄 뿐만 아니라 , 향미료 , ph 조절하는 완충제 , 식품보존료 등 역할을 한다 . 천연식품 에 함유 된 구연산 , 사과산 ... 목차 조미료 감미료 산미료 Q/A 출처조미 료 식품 본래의 맛 을 한층 기호에 맞도록 하고 식욕 을 촉진 시키기 위해 사용하는 첨가물 조미료 5’- 이노신산 이나트륨 5’ ... 나트륨 구연 산 삼나트륨 DL- 사과산 나트륨 핵산계 아미노산계 유기산계5’- 이노신산 이나트륨 화학식 : C 10 H 11 O 8 N 4 PNa 2 가다랭이 (0.2∼0.7
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    | 리포트 | 16페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27
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    미생물 산업적이용에 대해서
    에서 유래하였다. 그 후에 항생물질과 같은 의약품, 아미노산과 같은 식품첨가물, 효소, 부탄올이나 구연산과 같은 화학물질의 생산을 위한 미생물 공정이 개발되었다.1. 산업미생물과 그 ... 을 배양한 후, 이러한 돌연변이를 항생물질 생성에 대해 시험함으로써 이루어진다.2. 비타민과 아미노산 비타민과 아미노산은 의약품이나 식품 첨가물로 사용되는 생장인자이다. 여러 가지 ... 중요한 비타민과 아미노산은 생물촉매 공정을 통해 상업적으로 생산된다. 1) 비타민 비타민(Vitamins)은 식품과 동물 사료에 보조제로 사용되며, 비타민 생산은 의약품의 전체 판매
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.16 | 수정일 2023.11.01
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    [소논문 A+] 원 푸드 다이어트의 유혹과 그 속에 감춰진 진실 : 대학생들의 다이어트 실태를 중심으로
    로 돌아온다면 당연히 요요현상을 겪는 것은 당연하다. 레몬 수용액을 너무 많이 먹으면 위에 부담을 줄 수도 있고, 레몬에 들어 있는 구연산 성분이 위를 자극하여 위가 약한 사람에게는 독 ... 원 푸드 다이어트란 한 가지 식품만 계속 섭취하는 다이어트로 다이어트 방법 중 하나이다. 서울대학교병원 의학정보, 서울대학교병원.2. 원 푸드 다이어트가 생겨난 배경원 푸드 ... 이 26명(83%)으로 가장 많았고, 방송과 SNS영향이 19(61%)명으로 그 뒤를 이었다. 식품 가격이 저렴하다는 사람은 10명(32%)이었고, 가족과 친구, 지인의 영향으로 식이
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    | 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.29
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    가공식품과 건강보조식품
    되는 신기한 인스턴트식품 !!!! 구연산 : 많은 식물의 씨나 과즙 속에 유리상태의 산으로 함유되어 있다 . 분석시약 또는 혈액응고저지제로 사용되기도 함 . 함유 된 식품 첨가물의 종류 ... 의 정의 분류식품의 원료인 농산물 · 축산물 · 수산물의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편한 것으로 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 식품 . 최근 식생활의 변화와 가공기술의 발전 ... 떨어지지 않는 식량 초코파이가 눈에 띄었습니다 .초코파이 에 들어 있는 식품첨가물의 종류 산도조절제 , 영양강화제 , 변성전분 , 유화제 , 바닐라향분말 , 바닐린 , 아라비아검
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    | 리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.20
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  • 자료 표지
    식품가공학- 과실 가공
    , 포도당, 설탕이 함유되어 있다. 단백질과 지방의 함량은 적으며, 비타민 C함량이 높다. 무기염류의 함량이 높고 사과산, 구연산, 호박산, 주석산 등의 유기산을 가지고 있다. 사과 ... 는 인과류로서 중앙에 종자가 있는 과심과 과육부로 구성되어 있다. 미숙한 것은 산과 전분을 많이 함유하지만 숙성함에 따라 산은 감소되고 당이 증가한다. 사과의 주성분은 당분으로 과당 ... 한 것은 당분과 유기산과 펙틴이다. 이 중 펙틴은 1~15% 가량 들어 있는데 이것은 탄수화물의 한 가지이다. 펙틴은 채소의 섬유질과 같이 장의 운동을 자극하는 정장 작용을 한다. 또
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    | 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09
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  • 자료 표지
    유자 이야기 (간단요약, 효능, 활용 요리법) 요약 자료입니다.
    에 풍부한 유기산 중 구연산이 많이 들어있어 피로를 일으키는 물질인 젖산이 근육에 쌓이지 않도록 분해시켜 피로해소를 돕는다. ... ·통영 등이다.주요 성분으로 비타민 C가 레몬보다 3배나 많이 들어 있어 감기와 피부미용에 좋고, 노화와 피로를 방지하는 유기산이 많이 들어 있다. 그밖에 비타민B와 당질·단백질 ... 으로 내보낸다.얇게 저며 차를 만들거나 소금이나 설탕에 절임을 하여 먹는다. 과육은 잼·젤리·양갱 등을 만들고 즙으로는 식초나 드링크를 만든다. 껍질은 얼려 진공건조한 뒤 즉석식품
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.09
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    중부대학교 인간과동물 기말고사 정리
    , 성숙 기능-정관-정자의 사출통로-부생식선1. 정낭선-약산성 유백색 액체를 분비, 고농도의 단백질, 칼슘, 과당, 구연산 등이 함유되어 정자의 영양소 공급과 정자의 운동에 필요 ... 실험이다.-동물실험 적용 분야-건강기능식품 효능 및 안정성 평가-의약품 효능 및 안정성 평가-생체기전 및 질병기전 연구-유전자 기능 이해-복제 및 줄기세포 연구-신약개발(New ... 에서 반드시 필요한 과정-건강기능식품 개발-건강기능식품 개발 또는 인체 의약품의 개발과 같이 사람에 영향을 주는 약리활성을 가진 물질을 포함하기 때문에 효능평가와 안전한 제품
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    | 리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.02 | 수정일 2016.10.08
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    양파 이야기 (양파란 ? 양파의 효능과 그 활용법에 대하여 간단히 요약한 자료입니다.)
    , 인산, 구연산, 사과산 등이 있다. 주요 아미노산은 arginine과 lysine으로 그밖에 20여종의 아미노산을 소량씩 함유하고 있다.[특수성분]양파의 정유(onion oil ... 이 떨어지므로 피한다. 양파는 수분이 많은 식품으로서 그 저장성이 매우 약하여 저장 기간 중 발아 및 부패 등으로 품질저하가 심하여 이의 저장성은 수확전과 수확후의 제반조건에 의해서 ... 에 씨를 뿌리는 양파는 3월 상순에 파종을 하여 5월 상순에 모종을 심고 여름에 생장하여 7월부터 구(球)가 굵어져 9월에 수확할 수 있는 것으로 약 200g 전후이며 저장성이 높
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.07
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2025년 11월 20일 목요일
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