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"데치기과정의 효소" 검색결과 181-200 / 855건

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    [식품화학] 식품첨가물 분석 보고서
    나 효소반응에 의한 것은 포함되지 않고, 천연물이라도 화학반응을 한 것은 포함된다고 정의되어있다. 특히 천연물을 화학적으로 합성한 것은 적고, 화학적으로 합성한 합성 첨가물이 많 ... 여러 가지로 정의되고 있다. 우리나라의 식품위생법 제2조에서는 “식품 첨가물”이란 식품의 제조, 가공, 조리, 보존하는 과정에서 감미(甘味), 착색(着色), 표백(漂白) 또는 산화 ... 방지 등을 목적으로 식품에 사용되는 물질을 말한다. 이 경우 기구(器具)·용기·포장을 살균·소독하는 데에 사용되어 간접적으로 식품으로 옮아갈 수 있는 물질로 정의하고 있다. 국제식품
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 얌운센 [조리원리,실험조리 및 실습]
    기③ 칵테일새우 데치기④ 찬물에 불린 버미셀리 데치기⑤ 준비된 재료 그릇에 담고 소스 뿌리기⑥ 땅콩으로 마무리하기실습 품목얌운센실습 일자조리과정(사진)주의사항과정① : 위의 표에 있 ... 는 재료들이 많았다. 습열조리법 중 데치기는 끓는 물에 재료를 넣어 순간적으로 익혀내는 조리법으로 주로 채소나 어패류에 이용하여 색을 고정시켜 주거나 좋은 질감을 유지해 준다. 특히 ... 채소를 냉동저장하거나 건조채소를 만들 때 전처리 과정으로 이용하며, 효소의 불활성화로 변색을 억제하고, 채소류 특유의 불쵀한 냄새나 불순물을 제거할 수 있다고 한다. 조리과정에서 닭 가슴살, 칵테일새우, 버미셀리를 데친 것을 볼 수 있다.
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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    건조에 의한 식품저장
    비타민 파괴 : 비타민 C 는 열과 산에 예민해서 열풍 건조 중에 75% 손실건조식품 품질 향상 방법 6 데치기 - 효소의 불활성화 , 세균의 감소 - 아스코르비니아제 ( 비타민 파괴 ... 함량 영역장점 2 수분 활성도 저하 - 미생물 증식이나 효소에 의한 부패 지연 - 식품 성분 간 화학 반응 억제 무게와 부피 감소 - 수송간편 , 저장기간 연장 ( 경제적 ) ... - 취급 편리 - 1 인 가구가 증가하는 현대 多이용 ( 선어 보관 기간 : 1~2 일 , 반 건조 생선 : 5 일 ) 건조 과정 중에 풍미 , 색깔 , 텍스처 가 좋아지기도 함
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 25페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2023.04.23
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    조리원리-밀가루: 밀가루의 종류, 밀가루의 성분과 영양, 밀가루 반죽, 팽창제, 밀가루의 조리
    , 펜토산?수용성 펜토산 : 밀가루 현탁액이 점성 띠거나 겔화되는데 중요한 역할? 당류2) 단백질? 글루텐형성 단백질 - 글루테린 → 글루테닌-프롤라민 → 글리아딘 ⇒ 라이신 ... : ↓, 비타민 E5) 효소? 아밀라아제 - α, β 모두 작용 → 단순당, 맥아당? 빵 반죽시 이스트가 이를 발효 → 이산화탄소 발생→ 빵 반죽↑? 프로테아제?프로테이네이즈, 펩티테 ... 이즈, 시스테인, 글루타치온(효소활성제) ↑ → 글루텐 강도↓↓→ 빵반죽단단,부풀지X? 리피아제 ? 저장 중 유리지방산 형성→산패↑? 리폭시게네이즈- 밀가루에 함유된카르티노이드 산화
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 비빔밥 [조리원리,실험조리 및 실습]
    묵은 반투명해질 때까지 데친다.그리고 청포묵의 크기는 0.5*0.5*5cm로 균일하게 채 썰어준다.과정⑥ : 비빔밥에는 쇠고기가 고추장에도들어가므로 전부 채 썰지 않도록 주의 ... 고 입안의 느낌도 좋게 하는 목적 등이 있다.4) 데치기 : 데치기는 끓는 물에 재료를 넣어 순간적으로 익혀내는 조리법으로 주로 채소나 어패류에 이용하여 색을 고정시켜 주거나 좋 ... 은 질감을 유지시켜준다. 특히 채소를 냉동 저장하거나 건조채소를 만들 때 전처리 과정으로 이용하며 효소의 불활성화로 변색을 억제하고 채소류 특유의 불쾌한 냄새나 불순물을 제거할 수 있
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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    [A+성인간호학] 협심증 케이스 스터디, angina pectoris case study (간호과정 7개, 간호진단 3개) 꼼꼼하고 자세함
    . 간호과정 ... 통증 : 턱이나 팔 등으로 뻗치기도 하고 좌측 어깨 또는 좌측 팔의 안쪽으로 퍼지는 경우도 있다.? 호흡곤란이 동반됨? 실신, 심근경색? 30분 이상일 경우에는 심근경색일 가능 ... 은 묵직함을 느끼기도 한다.? 차가운 날씨, 식사 후 더 빈번하고 아침시간에 더 잘 발생한다.5) 건강사정① 심장효소검사(혈액검사) : 급성심근손상 확인. 심장혈액지표의 상승은 심근
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    | 리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.09
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  • 판매자 표지 자료 표지
    서울대, 연세대, 고려대, 성균관대 합격 자소서!
    에서 단백질인 DNA 중합 효소가 왜 변성이 되지 않는지에 대해 호기심을 가졌고 조사를 통해 호열성 세균에서 추출한 Taq와 Pfu에 대해 알게 되었습니다. 더 깊게 알아보고자 관련 논문 ... 이 소요된다는 점을 알았습니다. PCR에서 호열성 세균의 효소를 이용했다는 사실을 알게 된 후 생명공학 기술에 있어서 무엇보다도 생명에 대한 폭넓은 이해가 중요하다는 점을 느낄 수 있 ... 었습니다.PCR중 Taq이 잘못된 합성을 할 수 있다는 내용을 알게 된 후 PCR과정이 아닌 신체 내에서 잘못된 합성이 일어날 때 이를 바로잡아주는 생체 시스템이 없는지 궁금
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    | 자기소개서 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.08.24
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    ++A++전해질/산염기/혈액/면역 내용 요약
    에 의해 조절된다. Na{}^{+} 신경근육 활동과 산-염기 균형을 조절하며 세포외액 용질의 90%정도를 차지하고 삼투압에 큰 영향을 미치기 때문에 세포외액 용적을 유지하는 데 중요 ... 은 것은 K{}^{+}으로 혈중 농도의 정상범위는 3.5~5.0mEq/L이다. 신경흥분의 매개 및 전도뿐만 아니라 근육의 수축을 촉진하며 세포 대사를 위한 효소활동을 증진 ... 를 벗어나면 형질막이 불안정해지고 단백질 구조가 변하며 중요한 효소들의 작용이 변하기 때문에 매우 위험해진다. 산증이 발생하면 CNS의 기능이 저하되어 혼수상태가 되며, 심장 수축이 약해
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.14
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    연화 방법(효소)에 따른 육류의 연화 효과
    는 thiol계의 단백질분해효소이다. 다만 통조림의 파인애플은 통조림의 제조과정에서 필수로 열처리를 거치기 때문에 단백질 분해효소의 작용이 미량있거나 이루어지지 않는다는 점을 유의 ... 아 질긴 부위는 가열하여 젤라틴화를 통해 연도를 향상시킬 수 있다. 조리과정 중 콜라겐과 근섬유가 연도에 미치는 영향은 상반되는데 콜라겐은 열에 의해 결합조직이 분해되어 고기 ... . < 고기의 연한 정도와 관계있는 요인 >Ⅲ. 실험준비?및?방법1. 실험준비(1). 실험재료(2). 기구?및?기기2. 실험방법Ⅳ. 실험결과?Ⅴ. 고찰1. < 육류의 조리과정 중
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.02
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    식품미생물-된장, 아스퍼질러스(Aspergillus oryzae)
    된다. 된장의 숙성과정에서 곰팡이류의 작용은 없고 다만 이들이 메주 숙성과정이나 제국 과정에서 생성한 각종 효소가 된장의 숙성에 관여하게 된다. 2.2.3 된장 제조에 관여 ... 1. 서론 1.1 주제선정이유 1.2 된장의 정의와 역사 1.3 된장의 종류 2. 본론 2.1 된장의 제조과정 2.1.1 메주만들기 2.1.2 재래식 된장의 제조과정 2.1.3 ... 개량식 된장의 제조과정 2.2 된장에 관여하는 미생물 2.2.1 곰팡이란? 2.2.2 된장 발효와 곰팡이 2.2.3 된장제조에 관여하는 곰팡이 2.2.4 된장의 세부 미생물 3
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    | 리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2024.09.16
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    [방송대 간호학과] 종양이 인체에 미치는 국소 영향과 전신 영향, 종양의 병기, TNM 분류방법, 혈액응고과정의 3단계, 범발성 혈관내 응고증후군(DIC)의 발생기전, DIC 관련 혈액검사, 사용 약물의 약리작용과 부작용, DIC 환자의 간호중재
    하고 있고 비타민 K 존재 하에 생성된다. 프로트롬빈이 트롬빈으로 전환하는 데 필요한 트롬보플라스틴의 생성은 혈액 효소활동에 의하여 일련의 복잡한 효소-기질반응을 거쳐야 한다 ... ancer staging)가 무엇인지, 악성종양에 대한 병기를 분류하는 방법 중 TNM 분류방법은 무엇인지에 대해서 구체적으로 설명하시오.혈액응고과정의 3단계, 범발성 혈관내 응고증후군 ... ) 종양이 인체에 미치는 국소 영향과 전신 영향2) 종양의 병기(cancer staging)3) TNM 분류방법2. 혈액응고1) 혈액응고과정의 3단계2) 범발성 혈관내 응고증후군(DIC
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.09
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    FACS이용한 Apoptosis측정 결과레포트(UV조사시에도 cell이 죽지않는 원인고찰)
    UV조사는 DNA손상의 생물학적 중요성을 관찰하는데 이용되는 광범위한 model system으로 DNA를 260nm의 최대 흡광도 근처의 파장을 갖는 방사선에 노출시키면 많은 손상 ... 다면 UV조사 후 몇 번의 세포분열을 거치기에 24시간 내에 apoptosis가 많이 일어나지 않았고 때문에 FACS로 관찰 시 많은 apoptosis cell들을 관찰하지 못했 ... 았다는 생각을 해 볼 수 있었다.네 번째로, UV 방사선에 대한 DNA 손상 반응은 항상성을 유지하고 세포의 게놈 안정성을 복원하는데 필요한 복잡한 세포 사건 네트워크를 포함하는데, DNA
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.31 | 수정일 2020.10.15
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    정상신생아 case 보고서
    . 진단에 따른 문헌고찰Ⅲ. 간호 정보 및 신체검진Ⅳ. 진단 검사Ⅴ. 약물 요법Ⅵ. 간호과정 적용Ⅶ. 느낀점 및 참고문헌Ⅰ. 연구의 필요성신생아는 분만 직후부터 독립된 자궁 외 생활 ... 분만과정으로 출생한 신생아의 경우에는 주형(molding)이 일어나기 때문에 기형으로 보일 수 도 있다. 특히 분만시간이 길어지면서 머리 부위의 출생 시 손상인 산류나 두혈종 ... 의 애착 과정은 지연될 수 있다. 보호자가 신생아를 안고 수유하면서 피부와 시선의 접촉을 하게 되면 더욱 밀착된 감정을 느낄 것이다.수유 스케줄은 신생아가 원하는 때에 하는 것이 이상
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    | 리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.01.26 | 수정일 2023.10.30
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    PCR, 전기영동 - 화공환경과 생물화학공학 실험보고서
    는 복제할 DNA를 말하는 것이고, Taq는 DNA 중합 효소로, 연쇄 반응이 일어나는 과정에서 가열과 냉각이 반복되기 때문에 열에 변성이 일어나지 않는 물질을 사용하여야 한다 ... 한 DNA 절편크기(Size)를 확인한다.3. PCR 관련 이론 :3.1. PCR (polymerase chain reaction)은 중합 효소 연쇄반응 이라는 말로 DNA의 원 ... 자가 PCR을x회 반복시킨다면2 ^{x}의 표적 DNA를 증폭시킬 수 있다.3.2. PCR의 원리 : PCR은 변성-상보결합-신장 순서의 3가지 과정으로 진행된다.3.2.1 변성
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.29
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    식품가공학및실험, 토마토가공
    를 물로 씻고 꼭지, 푸른 부분, 상한 부분을 제거한다.2. 데치기 : 90℃에서 30초간 가열하여 껍질이 잘 분리되게 한다.3. 파쇄 및 착즙 : 냉법 - 토마토를 파쇄한 뒤, 열 ... 으로 인한 색상의 변화, 케첩 제조 과정에서 첨가한 전분의 양이 달라서 농도의 차이가 있는 것으로 생각된다.2. 서론토마토에 함유되어 있는 성분에는 구연산, 사과산, 호박산, 아미노 ... 처리를 하지 않고, 체를 통과 시켜 씨와 껍질을 제거한다. 펙틴분해효소 역가가 남아 있어서 펙틴이 분해되어 제품의 점도가 낮다.열법 - 토마토를 삶아서 죽 형태로 만든 뒤 체를 통과
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20
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    조리과학실험 리포트 - 산과 발효에 의한 우유의 변화
    에 침전되어 늘러 붙게 되며, 색상과 향미는 침전된 유청 단백질이 우유 속 락토오스와의 반응에 의해 점진적인 비효소적 갈변화 과정을 거치면서 변화한다. 이러한 품질 저하를 막 ... 이 필요 카제인 응고효소로, 프로테아제(protease)가 단백질을 소화시키기 쉽게 해준다.- 레닌의 작용과 온도: 레닌은 10~15℃에서부터 60~65℃까지 작용하나 최적온도는 40 ... 이 되는 효소적 변화와 파라카제인이 칼슘과 결합하여 응고하는 비효소적 변화이다. 레닌 작용에 적당한 산도는 약한 산성이며, 우유에 응고물이 생길 정도의 산도에서는 작용하지 않
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    | 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.01
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    [A++] 만성 췌장염(Chronic pancreatitis) CASE STUDY(간호진단3개 간호과정3개)
    지만 지속적으로 나타날 시 환자의 삶의 질에 영향을 끼치기 때문에 효과적인 통증관리는 치료의 중요한 부분이 된다.? 효소 치료(Enzyme Therapy) - 췌장 효소 치료의 치료 ... Ⅰ. 서론 및 문헌고찰 (필요성)A. 정의췌장염은 세균의 침입으로 발병하는 것이 아니라 췌장효소가 췌장 내에서 활성화되어 췌장세포(acinus)가 자신을 소화하여 염증이 일어나 ... 고 조직이 탈락,괴사되는 과정이다.췌장염은 급성과 만성형태로 나타나는데 남성은 주로 알코올중독,손상,소화성궤양이 관련이 있고 여성은 담도계 질환과 관련이 있다. 담도계 질환에 의한
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    | 리포트 | 30페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.02.07 | 수정일 2024.06.02
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    [전교 1등의 올 A+ 비법] 성인간호학 CASE, 유사물집천포창 (희귀CASE)
    . bullous pemphigoid2. HypothyroidismⅢ. 본론1. 대상자 간호력2. 대상자 신체사정3. 진단검사 결과4. V/S 및 I/O 변화5. 간호처치기록6. 투약중인 ... 약물Ⅳ.간호과정1. 간호진단과 우선순위 작성2. 우선순위에 따른 간호과정Ⅴ.결론Ⅵ.참고문헌Ⅰ. 서론1. 연구의 필요성 및 목적bullous pemphigoid는 노년층에서 흔하 ... 의 중요성은 대두될 것이다.노인의 경우 젊은층에 비해 피부질환에 쉽게 노출되어 진다. 또한, 치료가 어려운 경향이 있는데 다음과 같은 이유에서 기인한다. 첫째, 정상 피부노화 과정을 뜻
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    | 리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.10
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    생활속의 융합과학 중간고사 정리
    소- 탄닌 (쓴맛) 폴리페놀-기능성성분- 안토시아닌 (딸기 체리 가지 비트 검정콩)- 레스베라트롤 //포도주의 대사과정 ( 알코올의 대사과정 )알코올 - 탈수소효소아세트알데하이드 ... 과 렌거북한데 치즈는 괜찮을까?. 유당불배증 (lactase 부족)괜찮아요~ 발효과정을 거치기 때문에 유당이 사라져서 괜찮다.치즈 제조에 필요한 제조1000ml -> 100g~300g ... , 증제차가 있음황차 - 녹차와 달리 찻잎을 쌓아두는 퇴적과정을 거치기 때문에 습열상태에서 찻잎의 성부 ㄴ변화가 일어나 특유의 품질을 나타냄. 엽록소가 파괴되어 황색을 띠거 떫은 맛
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    | 시험자료 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.03
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    식품(조리) 과학의 이론개설
    기, 볶기, 부치기 등3) 화학적 조리효소(분해작용),알칼리(연화, 표백작용), 알코올(탈취, 방부박용) 금속염(응고작용)등이 쓰며, 빵, 술, 된장 등과 같은 식풍은 위의 3가지 ... ④ 지방 : 볶음, 튀김2) 가열방식에 의한 분류① 건열가열 : 굽기, 지지기, 볶기, 튀기기② 습열가열 : 삶기, 찌기, 데치기 / 스팀오븐③ 초단파가열 : 마이크로파조리(전자 ... 는 여러가지 요소를 이해하여 이를 식사계획에서부터 식품선택, 조리방법 및 상차림 등 전반적인 과정을 포함한다. 이와 같이 조리는 음식의 맛과 기쁨 그리고 건강 등에 대단히 중요
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18
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2025년 11월 08일 토요일
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