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"냉동만두 제조공정" 검색결과 181-200 / 1,139건

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    [식품가공및저장] 미래 식품 기술 초고압 기술 (High pressure Processing on Foods)
    으며 여태까지 식품 가공 기술에서는 화학적인 방법이나 가열, 건조, 냉동 등 물리적인 방법을 사용했다. 그러나 열을 이용한 제조 가공 기술은 보존이나 위생 관리가 뛰어나지만 열에 의한 ... ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ11ⅰ)향후 전망ⅱ)문제점Ⅳ.참고문헌ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ12Ⅰ.서론현대의 식품 산업에서 가장 중요한 과정은 식품 제조와 식품 가공에서 안정 ... 영양 성분의 파괴, Texture 및 색의 변화, 향기 성분의 손실 등 품질 저하를 피할 수 없다. 냉동이나 건조의 방법은 장기간 저장 할 경우 품질이 저하된다.이러한 문제점
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08
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    HACCP을 위한 속성 간이식품위생검사 요약정리
    (kit)배지를 이용한 오염균수 측정-Easy stamp & Rodac plate kit와 Easy Checker kit 배지가 이용됨-칼·도마 등의 조리 기구나 식품원료, 제조설비 ... 전 위험가능성 식품재료나 메뉴 파악-구매 전에 가급적 식중독 등의 발생빈도가 높은 위험가능성 식품재료나 여러 단계의 조리공정을 거쳐야 하는 위험 재료메뉴는 가급적 피해야함3)신선 ... 의 청결상태, 냉장차량은 10°C이하, 냉동차량은 -18°C이하로 저온유통시스템 또는 콜드체인시스템의 온도관리가 되는지 자동온도측정장치의 온도기록스티커 출력지를 요구하여 체크-특히 냉동
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.08
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  • 자료 표지
    시유와 아이스크림 (식품가공학 과제) A+
    에서 배웠듯이, 살균은 미생물의 영양세포를 파괴하는 것이고, 멸균은 영양 세포 및 포자를 파괴하는 것을 의미한다. 즉 살균 시유는 마시기 위해 원유 자체에 살균 공정을 더한 것이고 ... 공정을 포함하여 유통 경로를 알아보고자 한다.우선 아이스크림에도 분류가 있다. 아이스크림으로 불리기 위해서는 유지방분을 6.0% 이상 포함해야 하며, 무지 고형분은 10.0 ... 고 있다면 빙과류로 불리게 된다.아이스크림을 제조 할 때에는 제품의 조직감이 증진 되도록 유지방구의 크기를 2㎛ 이하로 균질 처리함을 권장하며, 아이스크림 역시도 살균 과정을 거쳐야
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.10 | 수정일 2025.01.17
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    푸드마케팅 - 식품등의 표시기준의 목적과 중요성
    , 중량, 품목제조보고번호, 제조일자 및 유통기한, 영양성분, 원재료명과 함량, 섭취 방법 및 알레르기 유발 물질 주의 사항 등 다양한 정보를 담고 있다. 이러한 표시기준을 통해 ... 다. 표시기준은 생산자와 소비자 간의 의사소통의 창구라 할 수 있다. 식품의 제품명 및 식품의 유형, 중량, 원재료명과 그 함량, 제조원 및 유통판매원의 기본적인 정보, 제조일자 및 ... . 이러한 것을, 식품의 보관 기준이라 하는데 영하 18℃이하에서 보관하는 식품은 냉동식품, 영하 0℃ 이상 영상 5℃이하에서 보관하는 식품은 냉장식품, 영상 15℃에서 25℃ 내외
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.16
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    식품과학 우유 및 유제품에 대한 이해(영양, 공정, 동향)
    우유 및 유제품에 대한 이해우유란 우유의 기원 우리나라의 우유 우유의 성분과 영양학적 가치 유제품의 종류와 제조 유제품의 종류 우유 생산공정 발효유 생산공정 유제품의 소비 동향 ... 크림 믹스류우유 공정도 원유 무균질우유 균질우유 고 압 균질 원유발효유 공정도 배양 혼합액 제조 ( 원유 , 기능성물질 등 ) 용해탱크 살균기 UHT/HTST 종균배양 배양탱크 ... 전통 발효요구르트 18C 초 유럽전파 (Pasteur 연구소 ) 18C 말 메치니코프의 장수설 근대식 액상요구르트 제조 1950 일본 요구르트 제조 1972 한국야쿠르트 액상
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.26 | 수정일 2021.04.26
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    한국기업의 FTA 를 활용한 해외진출 사례
    의 실익을 얻게 되는 것이 파악되자 자사 제품이 이 특혜관세가 가능한지 확인하기 위해 원산지소명서와 제조공정도 등의 자체 서류와 원산지(포괄)확인서 등을 협력업체들에게 받아 원산지 판정 ... 한국기업의 FTA 를 활용한 해외진출 사례한국기업의 FTA 를 활용한 해외진출 사례목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 한국 기업의 FTA 활용 사례1) 플렉시블 튜브 D사2) 흡수냉동기 ... 하는지를 확인해 이를 위반했을 때 제재하는 행정절차다. 이는 직접검증과 간접검증으로 나뉘어지며 이 두 검증이 혼합하여 사용되기도 한다. 이러한 검증을 철저히 대비한 D사는 수출 과정
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    | 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.08.28 | 수정일 2020.08.31
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  • 자료 표지
    [레포트] 진공공학, Vacuum pump
    의 제조과정에서 많이 사용하는 펌프이다.터보 펌프의 특징은 동일한 용량의 확산 펌프와 비교하여 매우 비싸며, 압력 범위는 트랩없이 torr까지 사용이 가능한 순수한 기계식 진공 ... 에 얼려 붙잡아두는 독특한 방식의 펌프라 할 수 있다. 확산 펌프나 터보 펌프와 같은 오일을 사용하거나 기계적으로 동작하지 않기 때문에, 역류에 대한 문제가 전혀 없으며, 또한 펌프 ... -McMahon이 수소, 헬륨이나 네온을 수착하기 위해 개발한 냉동기로 활성탄을 이용한 것이다. G-M 냉동기의 구조는 서로 다른 직경을 가진 2 단의 실린더형 냉온 진공 펌프로써, 1
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.22
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  • 자료 표지
    펙틴분해효소를 이용한 사과주스 제조 공정
    사과주스 제조 공정Abstract과일로부터 얻은 과즙은 색이 뿌옇고 미생물과 효소 등에 의해 변질되기가 쉬우므로 가공처리가 필요하다. 본 실험에서는 사과주스의 제조과정 중 펙틴 ... 점이 발생한 것으로 추측하고 있다. 과실제조 공정 시에는 화학적 특성이 예민하게 변하기 때문에 영양학적 및 관능적인 품질 유지를 위해서는 보다 정확하고 오차가 없도록 제조공정 ... 하여 투명하게 한 사과주스를 만드는 것이다. 만드는 제조공정은 크게 선과, 세척, 패쇄 및 착즙, 여과 및 청징, 조합, 탈기, 살균, 충전이 있는데 이 중 여과단계에서 여과기
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    | 리포트 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.02.02 | 수정일 2020.06.19
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  • 자료 표지
    새우젓 제조 예비레포트 A+
    ~6월, 9~10월 사이 잡힘- 김치제조 시 사용데떼기젓- 크고 각질이 두꺼움- 우리나라에서 많이 생산됨- 김치제조 시 사용곤쟁이젓- 아주작고 맛이 좋음- 이른 봄 잠시 잡힘동백하젓 ... 조건에 맞게 보관- 냉장(0~5℃), 냉동(-18℃ 이하)- 새우젓 제조 및 세척은 먹는물 수질기준에 적합해야 함- 지하수를 사용할 경우 노로바이러스 오염 가능성이 있으므로 소독 ... 출하 전 냉장창고 밖에 적재는 피함- 운송차량은 적절한 온도유지가 가능해야 함- 운송차량은 정해진 주기에 따라 세척, 소독하여 청결한 상태 유지④ 새우젓 제조 공정- 원료새우
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15
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  • 자료 표지
    자주 먹는 식품의 식품 첨가물
    첨가물 영양강화제 : 식품의 영양학적 품질을 유지하기 위해 제조공정 중 손실된 영양소를 복원하거나 , 영양소를 강화시키는 식품첨가물 유화제 : 물과 기름 등 섞이지 않는 두 가지 ... 를 방출하여 반죽의 부피를 증가시키는 식품첨가물 향료 : 식품에 특유한 향을 부여하거나 제조공정 중 손실된 식품 본래의 향을 보강하기 위해 사용되는 식품첨가물 향미증진제 : 식품 ... 자주 먹는 식품의 식품첨가물 OO 대학 OO 학부 학번 이름 식품과영양1. 서론 2. 본론 - 식품 원재료명과 식품첨가물 1) 냉동식품류 2) 냉장식품류 3) 라면류 4) 과자
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 23페이지 | 7,000원 | 등록일 2020.03.22 | 수정일 2022.09.14
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성
    한 정보를 제공하며 공정한 거래를 확보할 목적이다. 우리나라에서 식품 등을 제조, 판매할 때 일정한 정보를 표시하도록 하기 시작한 것은 1996년 보건복지부 고시가 제정된 때이다. 이후 ... 상 유일한 판단기준이 된다. 소비자들은 자신이 먹는 식품이 어떤 공장에서 어떤 사람의 손을 거쳐, 어떻게 만들어졌는지를 알지 못한다. 제조 공장을 방문해 제조 공정을 직접 눈 ... (10점).2. 시중에 유통되고 있는 가공식품 중 정부인증마크가 있고 형태(사각형, 원형 등)가 다른 식품을 2종 선정하여 다음의 내용을 비교하여 설명하시오.1) 두 식품의 주표시면
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.12
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  • 자료 표지
    뚜레쥬르 기업분석(SWOT/4P) 및 경쟁사 분석
    착한 빵 소량의 소금까지도 신안 천일염 소금 빵의 기본이 되는 밀가루 자체 전용 밀가루 사용 맛을 더하는 재료 순수한 자연재료 순 시리즈 두 개가 팔릴 때마다 하나씩 복지 시설 아동 ... 전략 - 마케팅 믹스 (4P) PLACE 뚜레쥬르의 배송체계 : ( 제조업체 - 소매점 ) 공장제조 – 제품인계 – 제품점포별 분류 – 배송차량상차 – 점포이동 – 점포하차 ... – 점포인계 본사가 운영하는 물류센터를 통해 각 점포로 배송되는 비교적 단순한 유통 채널 제과빵의 매장 공급형태 모든 빵 100% 반제품 ( 냉동생지 ) 형식으로 공급 ( 케이크
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 27페이지 | 5,300원 | 등록일 2020.06.01 | 수정일 2020.06.03
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (방통대) (푸드마케팅) 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오
    )을 두고 유통기한을 설정하게 된다. 실온에 보존하는 제품의 경우에는 35℃로, 냉장 및 냉동제품은 10℃ 혹은 -18℃에서 오랜 기간 저장하면서 품질변화 여부를 측정해 유통기한 ... 설정에 활용한다.제품 유통기간의 설정은 당해 제품의 제조사가 포장재질과 보존조건, 제조방법, 그리고 원료배합비율 등과 같은 제품의 특성과 냉장 혹은 냉동보존 등 기타 유통의 실정 ... 게 제공할 수 있는 가능성이 높아지기 때문에 기업을 타 기업과 달리 차별화할 수 있으며, 그를 통해 경쟁력을 확보할 수도 있다.두 번째는 ‘안전의 확보’ 기능이다.식품위생법상에 해당
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06
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  • 자료 표지
    식품의 포장 방법
    (thermoplastics, thermoset), 그리고 두 가지 이 상의 재료를 사용하여 제조한 혼합 포장재(composite) 등이 있다. 미국에서는 금속 재료의 사용 비중 ... 위하여 사용된다. 일반적인 구조는 내·외부에 우수한 편으로 다양한 제품에 무난하게 사용되어 왔다. 또한 공정 개 선을 통한 내열성 PP의 제조를 통하여 최근에 유행하고 있는 레토르트 ... : 진공 포장, 가스충진 포장, 무균화 포장● 유통면에서 본 분류: 냉동식품 포장, 냉장식품 포장, 레트로트식품 포장● 포장재료의 물성면에서 본 분류: 플렉시블 포장, 리지드 포장
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    | 리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.12.12 | 수정일 2019.12.14
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  • 자료 표지
    립 글로즈 레포트
    , 강한 와인색, 퍼플계열4. 황색 피부 : 오렌지 계열, 어두운 레드 계열, 브라운 계열5. 황갈색 피부 : 벽돌색, 브라운계열2. 실험제품의 제조공정립글로스 유상원료No.원료명화 ... 제인 cosmoll 222를 공정표에 따른 양보다 너무 과하게 첨가하는 바람을 다시 제조를 하느라 다른 조에 비해 속도가 뒤처졌다.그래도 다행히 많은 원료를 평량한 상태가 아니 ... 타입니나 젤 형태의 립메이크업 제품립글로즈는 리퀴드 타입과 젤타입으로 나눌 수 있다. 두가지 모두 쫀득쫀득한 제형으로 립스틱보다 훨씩 촉촉한 제품이다. 립스틱과 비교하자면 별다른
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.11 | 수정일 2018.11.20
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  • 판매자 표지 자료 표지
    위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)이 개념을 구분하여 설명하시오.HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오
    위해요인물질은 예방, 배제 또는 허용 범위내로 둘 수 있는 성질의 것이어야 하며. 위해분석은 각각의 공정별로 행해야 한다. 식품원료의 수확, 생산, 사육 및 채취로부터 제조,가공 ... 은 예방, 배제 또는 허용 범위내로 둘 수 있는 성질의 것이어야 하며. 위해분석은 각각의 공정별로 행해야 한다. 식품원료의 수확, 생산, 사육 및 채취로부터 제조,가공 및 유통 ... 하고 각각을 설명하시오3. 최근 편의점에서 많이 소비되고 있는 신선한 채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우를 활용한 새우튀김은 조리공정분류상 채소샐러드는 비가열 조리공정, 새우튀김
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.04.27
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  • 자료 표지
    소시지 가공과정 및 기능적 특성에 중요한 요인
    및 혼합단계가 소시지 제조시 품질을 결정하는 중요한 공정임을 확인하였다. 가열단계에서는 고기의 색이 붉은색에서 회갈색으로 변하는 것을 볼 수 있었는데 이는 원료육 근육의 색인 ... 에서는 domestic소시지를 제조하였는데 소시지의 기본 제조공정은 다음 그림1과 같다.원료육과 선정처리염지세절, 유화 및 혼합건조, 훈연만육충전가열, 냉각포장보통 염지 과정에서 질산염 ... 된 상태여야한다.혼합단계는 소시지 제조시 품질을 결정하는 중요한 공정으로서, 보통 silent cutter를 이용하여 더욱 곱게 세절시켜 고기의 충분한 점착성을 생성시키고 조미료, 향신
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.02
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  • 자료 표지
    식품가공학및실험 소시지가공
    식품가공학 및 실험 12주 소시지 가공< 소시지 가공 실험 보고서 >1. Abstract(개요)본 실험은 돼지고기로 domestic 소시지를 제조하여 소시지 제조 시 각 공정 ... 으로 살균하여야 한다. 일반적으로 햄, 베이컨, 소시지는 제품을 물속에 넣고 가열하는 탕자법이나 증기로 찌는 증자법을 사용한다.¹본 실험의 목적은 돼지고기로 domestic 소시지를 제조하여 소시지 제조 시 각 공정의 원리와 역할 이해이다. ... 의 원리와 역할을 이해하는 실험이다. 먼저 케이싱을 1시간 동안 물에 담가둔 후 원료육을 살코기와 지방으로 분리하여 각각의 무게를 측정하고 절단한다. 살코기와 지방에 각각 소금 2%
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20
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  • 자료 표지
    발효유 제조 예비레포트 A+
    있도록 제조한 농후발효유[5] 발효유의 제조공정- 기제조공정, 포장공정의 5가지로 구분- 부패하기 쉬운 우유로 만든 제품이므로 미생물 오염을 방지하고자 살균공정이 필수- 외부 미 ... 1. Theme : 발효유 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 발효유의 발효원리를 안다.- 발효유의 제조 원리를 익혀 제조한다.5 ... (乳狀液) 상태로 혼합하는 경우도 있음① 발효유 종류ⓐ 액상발효유- 야구르트 제조에 사용되는 유산균- 유산간균 속의 Lactobacillus casei- Lactobacillus
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15
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    발효유 시장현황과 유통조사 및 요구르트 제품 조사
    해서 막대한 경제적 손실을 가져오기 때문에 유산균 스타터의 제조는 유제품 생산 공정보다 더 까다롭고 특별한 주의가 필요하다.③ 배양: 유산균이 접종된 우유는 일반적으로 40∼42 ... 면서 21세기에 들어서 전 세계 식품군 중에서 가장 빠르게 성장하는 제품군이 되었다(1).발효유(fermented milk)는 우유에 젖산균을 배양하여 발효시켜 제조되는 액상 또는 ... , 산양유, 마유 등과 같은 포유 동물류의 젖을 원료로 하여 젖산균이나 효모 또는 이 두 가지 미생물을 스타터로 하여 발효시킨 것을 말하며, 여기에 향료, 과즙 등을 첨가하여 음용하기
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.25
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