식음료 업장에서 서비스의 중요성

소개

식음료업장에서의 서비스의 중요성에 관한 리포트.

목차

서 론
식음료업장 서비스를 회계 감사해야 하는 이유
본 론
주요 예문 / 서비스 감동사례
결 론
서비스의 중요성

본문내용

서버는 속어적이고 부적절한 언어는 피하고 공손하고 명확하게 말해야한다.
서버는 모든 상황에서 아이컨텍을 취하고 미소를 짓는다.
음식과 음료가 적절한 온도에서 서브된다.
Food
음식과 음료가 고품질이고 신선하고 마음을 끌게 보인다.
음식 맛은 메뉴 설명과 서버의 말과 일관된다.
서비스 감동사례
지난 달 중순 업무로 일본 남단 미야자키현의 자그마한 도시를 방문했다. 우리 일행은 일정에 따라 움직여야 했기 때문에 하루는 호텔에서 아침 7시 이전에 출발해야만 했다. 전날 받은 아침식사권을 보니, 식사시간이 아침 7시부터였다. 혹시나 하는 마음에 식당관계자에게 다음날 아침 6시 30분부터 식사가 가능한지 문의했다. 고맙게도“준비하겠다느”는 답변을 선뜻 들었다. 다음날 아침 식당에 가보니 정확히 6시 30분에 문이 열렸고, 식당직원들이 문 앞에 정렬한 채 반갑게 안내를 하는 것이었다. 레스토랑 한편에는 우리 일행이 곧바로 식사할 수 있도록 음식이 정갈하게 준비되어 있었다. 비록 레스토랑 문이 일찍 열리더라도 음식준비 등으로 10분 이상은 기다려야 할 것이란 예상은 보기 좋게 빗나갔다. 철저하고 세심한 배려와 서비스 덕분에 음식이 한층 맛있었고, 식사가 즐거웠다. 식사를 마치고 나올 때는 다시 찾아 주길 기원하는 정중한 배웅인사를 받았다. 우리 일행 몇 사람 때문에 그 호텔 직원들은 적어도 한 시간 이상 일찍 나와 준비 했을 것이다. 크든 작든 일상에서 친절을 신천하는 것이 중요한 기본임을 새삼 느꼈고, 앞으로도 오랜 기간 그 호텔 직원에 대한 미안함과 함께 너무도 고맙다는 마음을 깊이 간직할 수 있을 것 같다.
조선일보 02. 2. 11
결 론
서비스의 중요성
정성어린 서비스 호텔의 상품적 가치는 위치, 제반시설, 브랜드 이미지, 가격 및 종사원의 서비스에 의해 결정된다. 그중에서도 호텔의 품격을 결정하는 가장 큰 요인은 종사원의 서비스이다.
최고를 지향하는 서비스 서비스의 질은 좋을 수도 있으며, 나쁠 수도 있으며, 어떤 때는 그 어떤 쪽도 아닌 그저 중간일 수도 있다. 그러나 레스토랑에서 서비스에 대한 고객의 평가는 최고 아니면 최저로 평가되는 만큼 서비스는 매우 중요한 부분이다.

참고자료

· 없음