국내 호텔 뷔페 레스토랑의 현황과 전망

최초 등록일
2019.03.03
최종 저작일
2019.02
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소개글

호텔 식음료 사업장에 대한 분석과 사례, 르렌트, 전망이 모두 담겨 있는 좋은 PPT 자료입니다!

목차

1. 호텔 뷔페의 특성

2. 호텔 뷔페 레스토랑 선택 속성
1) 유형적 환경
2) 무형적 환경
3) 상황적 환경

3. 호텔 뷔페 레스토랑의 트렌드
1) 일반 뷔페 레스토랑 확산
2) 뷔페 레스토랑에서의 한식 열풍 & 웰빙 트렌드 확산
3) 호텔의 중저가 전략
4) 뷔페를 통한 사업 다각화
5) 비즈니스 호텔 내의 식음 임대업장 Win-win 전략 ?
6) 위생과 건강에 민감한 고객, 오픈키친화
7) 다양한 프로모션, 킬러, 계절 마케팅

4. 호텔 뷔페 레스토랑의 전망

본문내용

호텔에서 뷔페 레스토랑의 운영은 코스트(cost) 측면에서 많은 문제점을 초래 할 때도
있지만 정책적으로 운영하는 것이 현실적이다.

1. 식음료업장에서 1~2위의 매출
호텔식음료 부문의 판매 비율에서 뷔페 레스토랑은
연회장을 제외하고 1~2위의 판매를 유지, 높은 수입
2. 타 식음료업장에 비해 가격이 저렴함
다양한 계층 흡수, 다른 업장으로 유도하는 기능

참고 자료

특급호텔 뷔페레스토랑 이용고객의 중요속성과 만족요인에 관한 연구 : 이용동기, 선택속성 및 행동의도의 관계를 중심으로
레스토랑 서비스 품질과 고객만족 및 재방문 의도에 관한 연구 : 서울지역 특 1등급 호텔 뷔페레스토랑을 중심으로
특급호텔 뷔페레스토랑의 중요선택요인과 이용제약요인 분석 : 서울시내 특1급 호텔을 중심으로
특급호텔 뷔페레스토랑 이용목적에 따른 고객선택성향에 관한 연구
http://news.mk.co.kr/news_forward.php?domain=news&no=247184&year=2015 호텔뷔페- 한식화
http://news.kukinews.com/article/view.asp?arcid=0009233337&code=41171811&cp=nv 외식업계 뷔페로 불황타파
http://www.hankyung.com/news/app/newsview.php?aid=2015031202711 한식 주가 상승
http://www.edaily.co.kr/news/NewsRead.edy?SCD=JC21&newsid=01213606609302992&DCD=A00302&OutLnkChk=Y
http://sports.donga.com/3/all/20150303/69923517/1 노보텔 앰배서더 강남, 2만원대 ‘샐러드 뷔페’ 선봬

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