식음료 서비스실무

소개글

식음료 서비스실무

목차

1. 서비스의 개념 
2. Service의 정의 
3. 서비스의 중요성 
4. 서비스 상품의 특징 
5. 용모와 복장의 중요성 
6. 여성의 용모
7. 남성의 용모
8. 인사의 의의 
9. 인사의 자세 
10. 인사하는 방법 
11. Ice Water Service 
12. 메뉴 제공 
13. 대기자세의 의의 
14. 대기 시 주의사항 
15. 손 사용 방법과 시선 
16. Glass 취급 법 
17. 성냥 켜는 요령과 재떨이(Ash Tray) 교체 법

본문내용

Service의 어원
♦ 라틴어 ‘Servus'에서 파생된 용어(= Servitude)
- 노예, 노역, 징역 상태를 의미,
즉, 주인 또는 고용주에 예속한 상태 .
☞ Servant(하인,고용인)→Service.
♦ 중세시대의 노예
-전쟁에서의 전리품, 매매가능, 맹목적인 서비스
♦ 카스트제도
-부라만(사제), 크샤트리아(왕족,군사), 바이샤(평민→농.공.상), 수드라(피정복민)

현대적 개념
♦ 현대적 서비스의 특징은 다분히 계약적
- 종속 관계가 아닌 계약적인 관계.
- 계약을 벗어나면 주인.
- 서비스도 하나의 제품.
♦ 서비스가 직업으로서 전문성을 가지게 됨.
♦ 기업의 이익을 창출하고 계속 기업으로 성장하기 위해 고객에게 따뜻한 호감을 주어 신뢰관계를 구축
대외적으로 좋은 이미지를 제공하는 모든 활동.

참고 자료

없음