식용기름의 종류와 설명

소개

식용기름에 대한 종류와 설명

목차

1.서 론

2.본 론
1)올리브유
2) 포도씨유
3) 피마자유
4) 홍화씨유
5)호박씨유
6) 해바라기씨유

3. 결 론

본문내용

1.서 론
요즘 Well-Being, 다른 말로 참살이 운동이 널리 확대되고 있다. 이에 따라 많은 사람의 관심은 자연에 가까운 건강에 좋은 음식에 집중되고 있다. 호밀,무화과 같은 재료들이 제과제빵에서 주목을 받기 시작했고 한약의 재료들도 식재료로 각광받기 시작했다 하지만 각 가정의 주방에 선반 위에 놓여져 있는 “식용유”는 아직까지 산패의 위협 속에 있으면서 그대로 놓여져 있다. 이를 대체할 수 있는 다른 기름들은 무엇이 있나 알아본다.

2.본 론
1)올리브유
식용유 중에서도 엑스트라 버진(Extra Virgin) 올리브유가 각광을 받고 있는 이유는 제조과정에서 열을 가하지 않고 압착하여 생산하기 때문이다. 그리고 정제하지 않음으로써 인체에 도움을 주는 영양분도 풍부하고 콩기름 옥수수기름과는 달리 알러지 및 종양을 유발하는 것으로 알려진 BHA, BHT라는 합성항산화제나 유기용매도 들어 있지 않기 때문이다. 올리브유는 열에 비교적 안정적이어서 요리에 사용할 수 있을 뿐만 아니라, 혈액 중에 좋은 콜레스테롤(HDL)은 증가시켜 주고 나쁜 콜레스테롤(LDL)은 낮춰주는 올레인산도 매우 풍부하다.
지중해 국가가 양, 요구르트, 치즈 등 포화지방을 많이 섭취하는 데도 순환기 질환이 적은 이유는 올리브유를 사용하기 때문이다. 실제로 미국의학협회지(JAMA)의 한 연구에 의하면, 올리브유를 많이 섭취하고 버터나 마가린을 적게 섭취한 20세에서 59세까지의 4900명의 이탈리아인들은 전반적으로 콜레스테롤 수치가 낮고 혈압도 낮았다고 한다.

참고자료

· 없음