물질대사

소개

물질대사에 대한 내용입니다.

목차

개요
효소의 특성
효소의 활성에 대한 온도와 pH의 영향
아밀라아제의 작용
펩신의 작용
호흡률 측정
알코올 발효
광합성과 가스교환
식물의 증산작용

본문내용

효소의 특성
생명체 내에서는 수많은 화학반응이 일어나는데 거의 대부분의 화학반응은 효소라는 생물학적 촉매에 의해 조절된다. 단백질을 시험관 내에서 아미노산으로 분해하려면 진한 염산을 넣은 후 100℃이상으로 오랜 시간을 끓여야 하지만, 사람의 몸 안에서는 짧은 시간에 단백질이 아미노산으로 분해된다. 이것은 우리 몸에 있는 효소가 이런 화학 반응을 촉진시켜 주기 때문이다. 이런 효소의 촉매작용에 대하여 알아보자.

핵심개념
효소의 활성부위(active site)는 기질과 결합할 때 열쇠와 자물쇠가 정교하게 맞물리도록 되어 있는데, 이런 구조적인 특징 때문에 효소는 특정기질에 대한 특이적 선택성을 갖게 된다. 일반 화학 촉매와 달리 효소들은 반응을 위해 특정한 최적온도와 최적 pH를 갖는다.

효소의 활성에 대한 온도와 pH의 영향
효소의 반응 속도는 기질 및 효소의 농도, 온도 그리고 pH 등에 의해 영향을 받는다. 특히 온도와 pH의 변화는 단백질로 되어있는 효소의 입체구조에 영향을 미쳐 반응속도를 변화시킨다. 이 실험을 통해 온도와 pH가 효소의 반응 속도에 어떻게 영향을 미치는지 알아보자.

핵심개념
반응 온도의 상승은 반응 물질의 운동에너지를 증가시켜 일정 온도까지는 반응속도를 빠르게 한다. 그러나 효소의 경우, 온도가 너무 올라가면 효소의 3차원적 구조를 유지시켜주는 약한 비공유결합이 깨지면서 3차원적 구조가 파괴되어 효소 활성을 잃게된다. 또한 강산이나 강염기의 용액에서도 효소는 쉽게 변성되어 그 활성을 상실하게 된다.

아밀라아제의 작용
사람은 녹색식물과 같은 독립영양 생물이 합성한 유기물을 섭취하며 살아가는 종속영양생물이다. 단백질, 지방, 탄수화물과 같은 고분자 유기물이 그것을 구성하는 기본 물질로 분해되는 과정을 소화라고 한다. 이 실험에서는 입에 있는 소화효소인 아밀라아제에 대해 알아보자.

참고자료

· 없음