중화요리에 담긴 중국 감상문입니다.

소개

중화요리에 담긴 중국 감상문입니다. 책속에 있는 내용을 스캔해서 이미지 삽입은 물론이며
스스로 작성한 작품입니다. 내용도 알차며 A+받았던 과제물입니다.

목차

서론

본론

결론 및 감상문

참고자료

본문내용

[“중화요리에 담긴 중국” (고광석 지음)]
삶의 요소를 3가지로 압축할 때 우리는 의식주(衣食住)라고 하는데 반해 중국인들은 식의주(食衣住)라고 한다. 또한 그들은 예로부터 “의식동원(醫食同源)이고 음화식덕(飮和食德)이라고 생각해왔다. 의약과 먹은 것은 뿌리가 같고, 마시고 먹는 일은 덕이라는 뜻이다. 이처럼 중국인들에게 식(食)문화는 그 어떤 것보다 우선시 되어왔다. 이를 바탕으로 하여 중국은 넓은 영토 만 큼이나 다양한 요리와 맛스러운 이야기가 전해오고 있다.

“중화요리”라는 숲을 보다 깊이 파악하기 위해서는 중국을 지역별로 나누어 나무를 살피지 않으면 안 된다. 지역 간의 특색과 문화가 다르기 때문이다. 요즘에는 일반적으로 네 지역으로 나눈 구분법이 널리 인정되고 있다. 노계(魯系)로 대표되는 산동 및 북경 요리, 월계(粤系)로 대표되는 광동 요리, 소계(蘇系), 호계(滬系)로 대표되는 상해 요리, 그리고 천계(川系)로 대표되는 사천 요리가 그것이다. 이에 대한 지역별 구분은 위의 지도에 잘 나타나 있다.
그러면 이 네 가지 요리의 특징적인 차이점은 무엇일까?
이것을 잘 나타내주는 말로는 남담북함 동산서랄(南淡北鹹 東酸西辣)이 있다. 네 지역의 여리를 극명하게 특징지어주는 말로써, 남쪽 요리는 담백하고, 북쪽요리는 짜며, 동쪽 요리는 달콤새콤하고, 서쪽 요리는 맵다는 것이다.

이제부터 본격적인 중화요리를 맛 볼 순간이다. 혀로 느낄 수는 없어도 시각과 생각을 사용하여 우리와는 또 다른 요리의 세계를 풍미해 보면서 그들의 문화를 알아가 보자.

중국 사람들이 이상적인 삶을 나나내는 말에 생재소주(生在蘇州), 천재항주(穿在抗州), 식재광주(食在廣州)라는 것이 있다. 경치 좋은 소주에서 태어나, 미인 많은 항주에서 비단 옷 입고 호사하며, 광주의 좋은 음식을 즐기는 것이 사나이 대장부의 보람 있는 삶이라는 뜻인데, 이 말에서 중국인들이 광동 요리를 으뜸으로 치고 있음을 알 수 있다.

참고자료

· “중화요리에 담긴 중국” <고광석 지음, 매일경제신문사출판>
· “중국문화 오디세이” <강윤옥 지음, 차이나하우스출판>