일본의 음식문화와 특징

소개

일본의 음식문화와 특징에 관한 자료입니다.
일본의 음식역사, 특징, 대표적인-특별한 음식, 술의 종류와 특징, 차 문화, 과자문화, 식사예절, 길거리 음식문화등을 총체적으로 정리한 자료입니다.
각각의 주제에 맞추어 섬세하게 정리하여 과제제출시 발표시에 매우 유용한 자료입니다.

목차

1. 일본 음식의 역사
(1) 헤이안시대
(2) 가마꾸라시대
(3) 무로마찌시대
(4) 아쯔지, 모모야마지시대
(5) 에도시대
(6) 메이지덴노시대

2. 일본 음식의 특징
(1) 일반적인 특징
(2) 지역별 음식의 특징

3. 일본의 대표적인 음식
(1) 스시
(2) 라멘
(3) 한차항
(4) 정종(사께)
(5) 크레페

4. 일본의 특별한 음식
(1) 고래 고기
(2) 삼각 김밥
(3) 봄의 일곱가지 나물
(4) 일본음식
(5) 일본의 인기있는 레토르트 식품

5. 일본 술의 종류와 특징
(1) 대표적인 술에 따른 분류
① 소주
② 맥주
③사케
(2) 종류에 따른 분류
① 음양주
② 순미주
③ 본양조주
④ 보통주
⑤ 원주
⑥ 생주
⑦ 생저장주
⑧ 합성주

6. 일본의 차문화
(1) 일본차의 유래
(2) 일본차의 종류
(3) 차마시는 순서

7. 일본의 과자 문화
(1) 과자의 기원
(2) 과자의 종류

8. 일본의 식사예절 문화
(1) 식사시 에티켓과 주의점
① 식사 중
② 밥
③ 국
④ 반찬
⑤ 차
⑥ 식사 후
(2) 젓가락의 사용방법
(3) 일본의 식사 예의범절에서 삼가해야할 것

9. 일본의 길거리 음식 문화
(1) 한끼 식사 400엔! 규동, 덴동 전문점
(2) 다꼬야끼

10. 참고문헌

본문내용

한 나라를 이해하기 위해서 그 나라 특유의 의식주衣食住 문화를 아는 것은 매우 중요하다. 심오한 의미를 내포한 학문이나 예술적인 퍼포먼스만이 문화는 아니다. 음식은 우리 삶에 너무나 핵심적이라는 특성 때문에 오히려 등한시 되어왔고, 음식물에 대한 선호와 맛에 대한 기호를 한 개인이 일정한 문화화 과정에서 익힌 것이라 생각하지 않고 개인적인 영역으로만 돌려왔으나 현대에 와서야 그 중요성이 널리 인식되었다. 한 나라의 음식문화란, 가깝고 매일 접하기 때문에 어느 문화보다도 특정 민족의 독자적인 생활양식을 알 수 있는 중요한 키워드인 것이다. 세계적으로 맹위를 떨치고 있는 일본 유수의 문화유산도 좋은 주제이겠지만, 인류의 발생과 동시에 시작된 ‘식食문화’를 조사한 다는 것은 꽤나 즐겁고도 유익한 일이다. 한 나라의 식문화를 이해하면 나아가 일본과 일본인을 이해하는 수단이 될 수도 있을 거라 생각한다. “일본의 음식문화와 특징”이라는 주제도 그러한 생각에서 비롯된 것이다.
1. 일본 음식의 역사
(1) 헤이안시대
이 시기에는 당나라와의 교류가 왕성하게 된 결과 여러 가지 조리법이 행해졌으며, 향응상의 형식이나 연중행사 등이 정해져 일본 요리의 기초가 정리되었다. 이 시기에는 신선한 어패류를 생식하는 방법으로서 현존하는 최고의 조리법이라 할 수 있는 할선이 유행하였다. 이 외에는 전반적으로 자연 그대로 순응하는 조리법인 간단한 끓임이나 구이, 건조 등이 행하여졌다.

(2) 가마꾸라시대
이 시대에 무사계급의 등장으로 음식에 질실강건을 제일로 하여 음식도 소박하였다. 전쟁의 영향으로 전시식이나 삼식주의가 실시되고, 또 불교를 동반하여 정진요리 등이 발달했다.

(3) 무로마찌시대
이 시대에는 막부가 교또무로마찌에 정해지고, 무사의 예법과 함께 가지각색의 형식이나 유파가 발생했다. 이 시대에 정식으로 향응요리로서 확립한 것이 본선요리이다.

참고자료

· 일본 문화의 힘 – 윤상인 (동아시아) 2006
· 일본 사회문화의 이해 – 정형 (보고사) 2004
· 세계의 식생활과 음식문화 – 김숙희, 강병남 (대왕사) 2007
· 일본 문화의 이해 – 김영 (제이앤씨) 2006
· 세계 음식문화 여행 – 양향자 (크로바 출판사) 2006