사과의 특징과 효능 및 영양성분 (식품학)

소개

사과의 특성과 영양성분/효능 및 활용방법에 대한 자료입니다.

사과의 역사와 유래를 시작으로 특징, 사과의 종류와 역할, 사과의 영양성분, 효능, 좋은상품 선별요령, 생활 속 활용법, 사과의 민간요법, 사과에 관한 궁금증, 요리방법등을 총체적으로 정리한 자료입니다.
실제 A+받은 자료이며 그림과 표를 첨부하여 과제, 발표시 다양한 정보가 많아 유용한 자료입니다.

목차

사과의 역사(유래)
사과의 특징
사과의 종류와 활용
(1) 후지사과
(2) 쓰가루사과
(3) 화홍사과
(4) 홍로사과
(5) 시나노 스위트
(6) 추광
(7) 아오리
(8) 알프스 오토메
(9) 채향
(10) 골든델리셔스
(11) 조나골드
(12) 북두
(13) 새나라
사과의 영양성분
- 영양성분 및 함량(100g 당)
사과의 효능
(1) 고혈압
(2) 동맥경화 예방
(3) 장병과 혈압
(4) 정장과 해독
(5) 콜레스트롤
(6) 아연결핍증(피부염, 탈모증 등)
(7) 피로회복
(8) 암 예방에 효과적인 비타민C
(9) 혈색과 설사
좋은 상품 선별요령
(1) 색깔 및 향기
(2) 과실 꼭지의 상태
(3) 과실의 경도
(4) 과피의 상태
(5) 과실의 크기
(6) 봉지 씌우지 않은 사과
(7) 과육 내부의 상태
사과를 이용한 민간요법
(1) 변비
(2) 불면증, 두통
(3) 회충, 요충, 십이지장충
(4) 이질이 멎지 않을 때
(5) 임파선이 부었을 때
(6) 위장허약, 식체, 구토 설사
사과에 관한 궁금증
(1) 다산의 상징 사과, 실제로도 그럴까?
(2) 사과 나는데 미인난다?
(3) 사과는 언제 먹는 것이 좋을까?
(4) 사과가 다이어트에 좋은 이유?
(5) 전설속의 비친 지혜의 사과?
(6) 뇌세포활성 높이는 사과?
생활 속 사과의 이용
(1) 보관 방법
(2) 사과 껍질은 재활용 방법
(3) 사과와 에틸렌
사과를 이용한 요리
(1) 사과 찹쌀부꾸미
(2) 사과타르트
(3) 사과칩
(4) 사과 돼지고기구이
참고문헌

본문내용

5. 사과의 효능
(1) 고혈압
과일과 야채에 함유되어 있는 천연 칼륨이 혈압을 내리게 하고 뇌졸증 위험을 감소시키는 효과가 있다는 연구결과가 나왔다. 미국 샌프란시스코 캘리포니아 대학 종합임상연구소의 커티스 모리스 박사는 국립과학원 회보에 발표한 연구보고서에서 사과에 자연적으로 들어있는 염화물 없는 순수한 칼륨이 고혈압을 치료하고 뇌졸중 위험을 감소시키는데 도움이 되는 것으로 동물실험 결과 밝혔다.

7. 사과를 이용한 민간요법
(1) 변비
식후마다 찐 사과 1개씩 먹으면 된다. 찌는 방법은 사과를 껍질째 꼭지를 딴 다음 속의 씨 같은 것을 갉아내고 그 속에 설탕이나 꿀을 가득 채운 뒤 조금 전 잘라낸 꼭지로 덮고 이쑤시개로 움직이지 않게 찔러 둔다. 그 후 사과를 그릇에 담아 찜통에 넣고 30~40분동안 찐다.
이것을 1개 다 먹을 수 없으면 반을 먹어도 좋고 찐 사과를 냉장고에 넣어두고 수시로 큰 숟가락으로 한 술씩 끓여 식은 물과 먹어도 된다. 온 가족이 다 먹어도 좋다.

8. 사과에 관한 궁금증
(3) 사과는 언제 먹는 것이 좋을까?
사과는 하루 중 언제 먹는 것이 가장 좋을까? "같은 값이면 다홍치마"라고, 한 개를 먹어도 우리 몸에 가장 좋을 때가 따로 있기 때문이다. 사과에는 소화를 돕는 산의 성분이 있다. 우리가 보통 사과를 식사 후 디저트용으로 먹지 않는가? 사과의 효능을 옛날부터 알고 있었다는 말씀. 그러므로 식사량이 특히 많았을 때 약국에 가서 소화제를 사먹는 것 보다는 천연 소화제인 사과를 먹어 보자. 소화도 잘되고, 건강에도 훨씬 좋을 것이다. 다만, 한 가지만 유의하자. 우리가 밤에 잠을 자듯이 인체내부의 모든 기관도 쉬어야 한다. 특히 위장은 더 하다. 쉬어야 할 위장에 사과가 들어가면 산이 많이 분비 되어 위에 부담을 주게 된다. 그러므로 위가 활동 중일 때 사과를 먹는게 가장 효과적이다.

9. 생활 속에서 사과의 활용
(2) 사과 껍질은 재활용 방법
① 김장 후 저장할 때 항아리 바닥에 사과껍질을 깔면 김치가 덜 시어지는 효과가 있다.
② 까맣게 탄 스테인리스 냄비에 물을 가득 채운 뒤 사과 껍질을 넣고 끓이면 검은 때가 없어진다.
③ 사과 껍질을 싱크대나 더러워진 주방 용품 청소에도 유용하다.

참고자료

· * 몸에 좋은 색깔 음식 - 고려원북스 (전경원 지음) 2005
· * 몸이 예뻐지는 건강 웰빙법 - 이지북 (이영림 지음) 2006
· * 21C 웰빙 가공 저장 음식 - MJ미디어 (김은실 외 지음) 2005
· * 식탁위의 혁명 - 시공사 (이종임 지음) 2004
· *“웰빙식품 38가지” 완준권저 청연출간
· * 식품개요사전 - 한국식품영양학회 감수
· * 식품영양학사전 - 한국식품영양학회 편