외식산업의 발전요인 -사례.현황

소개

외산산업의 발전요인

목차

1. 외식산업의 발전요인 분석

2. 패밀리 레스토랑의 개념
1) 정 의
2) 현 황

3. 사 례 - OUTBACK StakeHouse
1) 아웃백의 유래
2) 아웃백의 역사
3) 아웃백의 전략
2) 아웃백의 이벤트

4. Seafood Buffet의 개념
3) 국내 주요 Seafood Buffet

5. 사 례 - Sea House
1) Seafood Buffet의 단점
2) Seafood Buffet의 장점
3) 패밀리 레스토랑의 단점
4) 패밀리 레스토랑의 장점

7. 결 론

8. 부 록

9. 참고자료

본문내용

1. 외식산업의 발전요인 분석
요즘 웰빙 열풍으로 외식산업에서도 많은 변화가 일고 있다. 값싸고 양 많은 음식을 선호했던 과거와는 달리, 지금은 값이 조금 비싸도 질 좋고 맛 좋고 몸에 좋은 음식을 선호하는 경향이 보인다. 경기침체에도 불구하고 고품질, 고기능, 고가격의 프리미엄 제품이 지속적으로 성장할 수 있는 것은 이런 사회 분위기와 연관이 있다.

이러한 환경의 새로운 변화로 인해 외식은 과거와는 달리 그 자체가 문화의 한 장르로 변모되었다. 고객들은 단순히 돈으로 음식을 구매하는 것이 아니라 편의와 즐거움을 함께 구매하는 새로운 식문화가 정착되어 가고 있다.
2. 패밀리 레스토랑의 개념
1) 정 의
가족 동반 고객을 주 고객으로 한 전문 외식 산업으로서 가족단위의 외식고객이 다양한 메뉴의 음식을 부담 없는 가격으로 편안함을 느끼며 식사할 수 있는 식당을 말한다.

2) 현 황
국내에 패밀리 레스토랑의 개념이 본격적으로 도입된 시기는 일본의 패밀리 레스토랑 브랜드인 코코스를 백화점 업체인 미도파에서 도입한 1987년 무렵부터이다. 코코스(COCO`S)를 시발로 하여 T.G.I.F, 로터스가든, 판다로사, 스카이락 등이 국내에 진출하였다. 이에 따라 제일제당의 까르네스테이션, 골드러쉬, 나이스데이(미원), 데일리드림, 라테라스, 보노보노(우성식품), 정글짐 등의 국내 업체들도 진출하게 된다.
3. 사례 - OUTBACK Stake house
1) 아웃백의 유래
1980년대말, 미국에서 크로커다일 던디 영화가 히트하여 호주붐이 일어났고, 미국인들에게 호주가 동경의 대상이 되었다. 이에 호주 컨셉의 레스토랑을 만들게 되었고, 이름을 가장 호주스럽고 풍성한 대자연의 느낌이 살아나는 OUTBACK(오지) 이라 정하게 되었다.
OUTBACK STEAKHOUSE는 캥거루, 부메랑, 코알라 등 호주의 야생 자연을 레스토랑 인테리어의 배경으로 하는 편안하고 목가적인 분위기의 정통 스테이크하우스이다.

참고자료

· 없음