식이섬유의 분류와 기능성

소개

식이섬유 또는 식사섬유에 대한 리포트

목차

[서론]

[본론]
(1) 식이섬유에 대한 총괄적인 정의

(2) 식이섬유의 분류 및 기타 난소화성 물질
(2)-1. 식이섬유의 분류
(2)-1-1.식물성 식이섬유
(2)-1-2.동물성 식이섬유
(2)-1-3. 기타 난소화성 물질
(2)-2 식이섬유의 종류 및 물리적 · 화학적 특성

(3) 식이섬유의 체내기능 (생리적 기능)

(4) 식이섬유의 섭취량

(5) 식이섬유와 질병(성인병)

[결론]

[요약]
[참고문헌 및 출처]

본문내용

(2) 식이섬유의 분류 및 기타 난소화성 물질

(2)-1. 식이섬유의 분류
식이섬유의 분류는 세포벽 구조의 구성 여부에 따라, 장에서 작용하는 부위, 섬유소의 공급원(physical origin), 수용성인지, 장내 미생물에 의해 발효될 수 있는 지 등에 따라 분류할 수 있다.

(2)-1-1.식물성 식이섬유

①수용성 식이섬유
펙틴(pectins) : 아라비노갈락탄, 아라비노자일란, α-글루칸 등으로 화학적인 구조를 이루고
있으며, 잘 익은 사과, 귤 등에 들어있다. 장내 혐기성 미생물에 의해서 빠르게 분해된다.

검류(gums) : 갈락토만난, 아라비갈락탄 등으로 구성되어 있으며, 구아(guar), 로커스트 콩
(locust bean)등에 들어있다. 장내 미생물에 의해서 빠르게 분해된다.

해조다당류 : 알긴산, 한천, 카라기난 등이 주성분이며, 갈조류, 홍조류에 들어있다. 장내미생물에 의해서 빠르게 분해된다.

난소화성 덱스트린(Indigestible Dextrin) : 감자,옥수수등의 전분을 배소(焙炤)시켜 만든 수용성 식이섬유로 일본 천연물편람에 "천연물"로 등재 되어 있으며 또한 미국 FDA에서는 GRAS(Generally as Safety:일반적으로 안전한 물질)물질로 인정받고 있다.

폴리덱스트로스(Polydextrose) : 화학적으로 합성한 식이섬유로 우리나라 식품첨가 공전중
화학적 합성품란에 등재되어 있다

▶ 수용성 식이섬유의 주요 기능
당뇨병의 예방 및 치료 - 특히 과일류에 많이 들어있는 수용성 식이섬유인 펙틴성분은 당의 흡수속도를 늦춰주는 작용으로 식후 혈당치의 급격한 상승을 억제할 수 있어 당뇨병을 예방 및 치료하는데도 효과가 있다.

체지방 축적의 감소 - 체내에 들어가 위장과 장을 통과할 때 수분을 흡수하여 젤리처럼 굳어지는데 이때 지방이나 당 등을 흡착하여 체내로 흡수되는 속도를 늦춰 주거나 배설을 촉진한다. 이로인해 체내에 지방이 축적되는 것을 줄여준다.

참고자료

· 한국식품영양재단 www.nutritionkorea.com
· 위키피디아 www.wikipedia.org/
· 식이섬유의 과학 정동효 | 신광문화사 |