먹거리 안전성

소개

식품 생명공학 - 먹거리 안전성

목차

1. 식품위생
1). 식품 위생관리의 중요성
2). 포장재와 식품용기의 안전성
(1) 식품 포장 재료의 안전성
(2) 식품 용기의 안전성
3). 일상생활에서 쉽게 접할 수 있는 먹거리의 위생 상태
(1). 햄버거의 위생검사
(2). 빵의 보존료 및 위생검사

2. 친환경농산물인증 종류 줄이고, 관리강화로 먹거리 안전성 높인다.

3. 건전한 식생활
1). 바람직한 식생활
2). 생활에서 식품의 의의

4. 식품위생을 고려한 안전성 지향의 식생활

5. 식중독 예방을 위한 일반 대책

6. 결론
7. 참고문헌

본문내용

1)식품 위생관리의 중요성

사실상 우리들 주위에는 수많은 병원미생물과 기타 유해생물이 존재하며 공해로 인한 유해물질들도 함께 존재하고 있다. 이들 유해미생물과 유해물질은 식품 또는 음식을 통하여 인체에 위해를 끼치는 일이 적지 않다. 우리나라에서 일어나는 식중독의 발생상황을 보면 매년 24~65건, 환자 수 334~7,190명, 사망자수 5~28 로 나타나고 있다. 우리나라는 1년 중 고온다습한 7~9월 사이에 소화기계 전염병이나 세균성식중독이 드물게 발생하고 있다.
이로 인하여 급성적인 중독현상이 나타나기도 하고 또 초기에는 거의 증상이 없으나 만성적인 문제가 되는 경우도 없지 않다. 특히 축하연`단체급식소`요식업소에서
집단적으로 일어나는 경우도 있으며, 공장에서 대량생산되는 가공제품에서도 여러 가지 위해 요인으로 위생상의 문제가 발생되기도 한다. 뿐만 아니라 농약에 의한
피해는 점차 늘어가고 있는 추세에 있다.
따라서 식품관련 모든 사람들은 개인위생, 가공`조리 상의 위생, 식품 또는 음식물 자체의 위생 그리고 기구`포장`용기 등의 위생은 물론이지만 재료의 선택과 조리장 등 시설위생도 충분히 유의해야 한다. 안전성의 결함은 결국 건강을 해칠 뿐만 아니라 사회적 문제와 국가적 경제손실도 막대하다는 사실을 모든 사람들은 인식해야 할 것이다.

참고자료

· ① 현대인의 건강과 식생활/ 홍재식 / 신아출판사 / 2002 / p12~50
· ② 식품과 현대인의 식생활 / 최홍식 / 지구 문화사 / 2000 / p181~193, p223~227
· ③ 청소년 이용식품 안전확보 운동 종합 보고서 / 김천주 / 소비자 보호단체 협의 회 ` 행정자치부 / p 65~94
· ④ 보도자료(농림부) / 조원량 / 농림부 친환경농업정책과 / 2006