소고기를 위한 변론 중 현실 그리고 미래

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소와 관련해 제기된 문제는 소와 토지가 관리되는 방식, 소에게 먹이는 물질, 성장 촉진을 위해 투여하는 호르몬과 약물, 환경 오염을 유발하는 관행들, 자원 낭비, 살아 있는 가축의 장거리 운송, 도살장에서의 취급 방식, 등 토지관리, 자원 낭비, 오염, 동물 복지, 식품 안전성이라던 저자는 환경 운동가로 일하다가 나중에는 소를 키우는 목축업자가 되어 소를 키워서 파는 일을 하고 있었다. 그래서 <소고기를 의한 변론>을 펴면서 사람들이 평소 소나 환경에 대해 비판하던 것을 염두에 두고 타당성을 비교하며 소와 관련된 문제를 강조했다.

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