인도의 음식문화

소개

가공학시간에 에쎄이로 제출한 레포트입니다.

목차

1. 인도 음식문화의 형성 배경
가. 넓은 국토ㆍ다양한 지형
나. 아리안과 인도문화
다. 카스트제도와 식관습
라. 무굴제국과 이슬람문화의 유입
마. 영국의 지배

2. 인도의 종교와 음식문화
가. 인도의 종교
나. 인도의 종교와 채식문화와의 관련성

3. 인도음식의 특징
가. 다양한 향신료의 사용
나. 신성한 음식으로 간주되는 우유
다. 보편적으로 이용되는 식품, 쌀

4. 대표적인 음식
가. 인도 전역에서 먹는 음식
나. 북인도의 대표적인 음식
다. 남인도의 대표적인 음식

5. 식사의 구성

6. 인도의 식사예법

본문내용

인도는 히말라야 산지에 이어진 하나의 작은 대륙이라 불릴 정도로 국토가 넓고, ‘눈 덮인 히말라야로부터 열대의 코모린 고지까지’라는 말과 같이 기후가 다양한 나라이다. 카스트계급에 따라 생활수준도 현저한 차이를 보인다. 7개가 넘는 인종에 사용되는 언어만 수백 가지에 이른다.
BC 3000년 무렵 선주민인 드라비다족이 인더스문명을 일구었고, BC 2000년 무렵 페르시아에 기원을 둔 아리아족이 겐지스계곡까지 침략하여 정착하면서 현재 인도문화의 틀을 만들었다. 아리아족의 종교인 브라만교는 힌두교의 모태가 되었으며 드라비다인을 지배하기 위해 만든 카스트제도는 현재까지도 인도인들의 삶을 지배하고 있다. 따라서 인도의 음식문화는 민족ㆍ종교ㆍ카스트계급에 따라 매우 다양하게 나타나며 지역 간의 차이는 북부와 남부 인도 사이에서 가장 현저히 나타난다. 한 가지 공통점이라면 향신료가 음식 맛의 기본을 이룬다는 것이다.
고대 이전부터 인도는 세계 최대의 향신료 산지였으며 중국, 중동, 서구의 향신료 상인들이 앞 다투어 몰려들던 것이다. 여러 향신료와 허브를 혼합한 마살라가 커리를 비롯한 거의 모든 음식에 사용되며 인도음식을 다른 것과 구분 짓는 핵심 역할을 하고 있다.

1. 인도 음식문화의 형성 배경
1) 넓은 국토ㆍ다양한 지형
인도는 서남아시아와 동남아시아를 잇는 남아시아에 위치하고 있으며 남북의 길이가 3219km에 달하는 광대한 영토를 지닌 나라이다. 인도의 최북단은 제주도와 위도가 같다. 기후는 지역차가 있기는 하나 대부분의 지역이 열대 몬순형 기후로 혹서기(3~6월), 우기(7~9월), 건기(10~2월)로 나뉜다.
지형은 히말라야산맥, 인도대평원, 데칸고원, 해안과 도서의 4대 지형구로 되어있다. 히말라야산맥은 산악지대로 인도의 북쪽경계를 이루고 있다. 아쌈, 다즐링 등 최고 품질의 홍차가 여기서 나온다.
인도대평원은 북인도 갠지스강 유역과 브라마푸트라강을 주된 수계로 하는 대평원지역으로 밀이 생산되는 지역이다. 인도의 남반부를 차지하는 데칸고원은 사바나 기후를 나타낸다

참고자료

· 없음