일본의 음식문화

소개

일본의 음식문화에 대한 PPT 발표자료.

목차

Ⅰ. 일본 음식문화의 역사
- 시대별 일본요리의 역사

Ⅱ. 일본의 음식
-1. 일본 음식의 특징
-2. 일본의 대표음식
-3. 일본의 대중음식
-4. 일본의 명절음식
-5. 일본의 정찬음식

Ⅲ. 일본의 숟가락 ·젓가락
-1. 숟가락
-2. 젓가락

Ⅳ. 일본의 식사예절

Ⅴ. 일본의 주류문화

Ⅵ. 결론

Ⅶ. 출처

본문내용

2. 일본의 대표음식
초밥 (ずし)
중세 후기인 무로마치 시대에 등장
전국시대가 끝날 무렵인 16세기 후반
쌀이 널리 보급되고, 식초도 확산된 것이 계기

속성 스시 ▶하야즈시
하룻밤 사이에 만들어진다 ▶이치야즈시
눌러서 만든다 ▶오시즈시
교토나 오사카 중심으로 관서 지방에 유행

1680년 초밥집이 독립해서 영업 시작
18세기 후반 사사마키 등장
사사마키▶네모지게 자른 초밥을 넓은
조릿대나무 잎에 만 것
1810년 대표적 니기리즈시 등장

사시미 (さしみ)
유래
장군이 어려운 생선이름을 외우지 않고 알 수 있도록 한 조리장의 배려로 생선에 작은 깃발을 꽂는데에서 유래
사시미의 사스는 찌르다, 꽂다 누비다 미는 몸, 물고기나 생선, 짐승의 살을 의미.
생선의 살에 작은 깃발을 꽂았다 하여
생선회를 “사시미”라 한다.

참고자료

· http://pustith.tistory.com/103
· http://cafe.naver.com/yorirang.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=737
· http://cafe.naver.com/japanese1/13
· http://cafe.naver.com/efoodservice.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=38212
· http://cafe.naver.com/innolife.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=3835
· http://cafe.naver.com/dreamer10th.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=1244
· http://cafe.naver.com/dkzhdhw.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=98
· http://blog.naver.com/fucku79?Redirect=Log&logNo=50008762097