일본음식에 대한 모든것

소개

일본음식에 대한 전반적인 것들을 조사하여 레포트로 제출

목차

서론

본론
1. 일본 음식의 역사

2. 일본 음식의 특징

3. 일본 음식의 종류

4. 일본 음식의 예절

5. 일본 술의 종류

결론

참고문헌

본문내용

-식사매너-

젓가락의 사용방법
:흔히 젓가락은 대나무로 만든 것이 사용되고 있으며, 가정에서는 대개 검정색은 아버지용 빨간색은 엄마용이란 씩으로 개인젓가락을 정해두고 사용하고 있다. 손님을 대접할 때는 1회용 나무젓가락을 내놓는 것이 보통이다. 1회용이므로 청결할 뿐만 아니라 설거지도 간단하기 때문이다.

젓가락 받침대
:식사 중에 젓가락을 잠시 내려놓을 경우 젓가락 받침대가 있으면 젓가락 아래쪽 부분을 그 받침대에 올려놓는다. 젓가락을 놓는 방법도 한국과는 달리 가로로 놓는다.

음식을 덜어 먹을 때
:음식이 큰 접시에 담겨있을 때 각 개인 접시로 덜어내는데 사용하는 전용젓가락을 사용한다. 전용젓가락이 없을 경우에는 개인 젓가락의 방향을 거꾸로 바꿔 사용한다. 자기 입에 닿았던 부분으로 공용음식에 손대는 것은 다른 사람에게 불쾌감을 준다고 여기기 때문이다.

밥공기는 왼손에 들고 먹는다
:식사 시 밥공기는 거의 사기그릇이다. 한국의 경우처럼 식탁에 놓은 채 떠먹는 경우가 없다. 반드시 왼손에 들고 먹는 것이 습관 되어 있다. 엄지손가락을 밥공기 가장자리에 고정시켜서 미끄러지지 않도록 하고 나머지 손가락들은 가지런히 모아서 펴서 그 한가운데에 밥공기 바닥이 오도록 쥐는 것이 올바른 방법이다.

국을 먹을 때
:된장국그릇은 나무로 되어있으므로 이것은 왼손에 들고 먹는다. 국을 먹을 때에는 역시 숟가락은 사용하지 않는다. 국을 마실 때에는 국그릇을 입에 갖다 대고 마신다.

국그릇의 뚜껑
:향기나 열을 보존하기 위해서 국그릇은 뚜껑을 덮어서 나오는 경우가 많다. 이 뚜껑을 열 때에는 왼손으로 그릇의 테두리를 가볍게 잡고 오른손으로 그릇의 테두리를 가볍게 잡고 오른손으로 뚜껑을 잡은 후 자기 쪽에서 반대방향으로 살짝 열도록 한다. 식사가 끝난 후에는 원래대로 다시 뚜껑을 덮어 놓는다.

참고자료

· 세계의 음식이야기/원융희지음/백산출판사
· 일본정보뱅크/박복원지음/백산출판사
· 음식과 식생활 문화/김기숙.한경선지음/대한교과서
· 이것이 일본요리다/안효주지음/샘터
· 젓가락 사이로 본 일본 문화/노성광지음/교보문고
· 문화와 식생활/김혜영,조은자지음/효일문화사